דיאַבעטיק דערנערונג איז באזירט אויף עטלעכע כּללים - די היץ באַהאַנדלונג פון קיילים און די ברירה פון פּראָדוקטן לויט זייער גלייסעמיק אינדעקס (גי). דעם גראדן איז משפּיע צי דער עסן וועט פאַרגרעסערן די פּאַציענט 'ס בלוט צוקער גלייַך אָדער נישט.
די דיעטע פון קיין טיפּ פון צוקערקרענק זאָל האָבן אַ וועריד מעניו. עס איז אַ גרייַז צו גלויבן אַז בלויז מונדיר עסנוואַרג איז צוגעגרייט פון דער רשימה פון ערלויבט פודז. סטאַפט קרויט פֿאַר דייאַבעטיקס, למשל, איז אַ ווונדערלעך שיסל וואָס איז פּאַסיק טעגלעך אויף אַ דיעטע טיש.
אין דער זעלביקער צייט, קרויט ראָללס קענען זיין האַלב מיט פלייש און גרינס פילונג, און אפילו מיט סעאַפאָאָד. די דעפיניציע פון גי וועט זיין געגעבן אונטן און לויט די ערלויבט ינדאַקייטערז, פּראָדוקטן פֿאַר קרויט ראָללס זענען אויסגעקליבן, ווי געזונט ווי פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר קיילים.
גלייסעמיק אינדעקס
די גלייסעמיק אינדעקס איז אַ דיגיטאַל גראדן פון די ווירקונג פון אַ עסנוואַרג פּראָדוקט נאָך נוצן אויף בלוט גלוקאָוס, ווי נידעריקער עס איז די "סאַפער" עסנוואַרג. מיט די הילף פון גי, אַ דיעטע איז דעוועלאָפּעד. דורך דעם וועג, מיט די רגע טיפּ פון צוקערקרענק - דיעטע טעראַפּיע איז די הויפּט באַהאַנדלונג.
אין אַדישאַן צו דעם, אַ פאַרגרעסערן אין די גראדן איז אויך אַפעקטאַד דורך די קאָנסיסטענסי פון קיילים. אויב איר קענען מאַכן זאַפט פון די ערלויבט פירות וואָס האָבן נידעריק גי, זיי קענען גרונט כייפּערגליסעמיאַ אין דעם פּאַציענט. אַלע דעם איז דערקלערט דורך די פאַקט אַז מיט דעם טיפּ פון פּראַסעסינג פיברע איז "פאַרפאַלן", וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די מונדיר לויפן פון גלוקאָוס אין די בלוט.
GI איז צעטיילט אין דרייַ קאַטעגאָריעס, ווען טשוזינג עסנוואַרג פּראָדוקטן, איר מוזן שטעקן צו עסנוואַרג וואָס איז בלויז נידעריק, און טייל מאָל מיט אַ דורכשניטלעך. גלייסעמיק אינדעקס אָפּטייל:
- אַרויף צו 50 פּיעסעס - נידעריק;
- אַרויף צו 70 וניץ - מיטל;
- פֿון 70 פּיסיז - באַנד פֿאַר צוקערקרענק פון קיין טיפּ.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די היץ באַהאַנדלונג פון עסנוואַרג וואָס איז פּאַסיק פֿאַר צוקערקרענק:
- קאָכן;
- פֿאַר אַ פּאָר;
- אויף די גרילל;
- אין די מייקראַווייוו;
- אין די ויוון;
- סטו אין וואַסער ניצן אַ מינימום סומע פון גרינס בוימל;
- אין אַ פּאַמעלעך קוקער, אַחוץ פֿאַר די "פּרעגלען" מאָדע.
אַזאַ קוקינג מעטהאָדס וועט ופהיטן געזונט וויטאַמינס און מינעראַלס אין עסנוואַרג אין אַ גרעסערע מאָס.
"סאַפע" פּראָדוקטן פֿאַר סטאַפט קרויט
כל די פאלגענדע פּראָדוקטן קענען ווערן געניצט אין רעצעפּט פון קרויט זעמל און האָבן אַ נידעריק גי. דורך דעם וועג, אַזאַ אַ שיסל וועט ווערן אַ פול מיטאָג אָדער אפילו לאָנטש, אויב איר העסאָפע די מאָלצייַט מיט זופּ.
איר קענען קאָכן קרויט ראָללס ווי אין דער קלאַסיש ווערסיע, ראַפּינג די פילונג אין קרויט בלעטער, אָדער איר קענען פּונקט צעהאַקן די קרויט און לייגן עס צו די סטאַפינג. אַזאַ קרויט ראָללס זענען גערופן פויל. סערווינג זאָל זיין אַרויף צו 350 גראַמז.
אויב די שיסל איז געדינט אין די אָוונט, עס זאָל זיין קאַנסומד פֿאַר די ערשטער מיטאָג, און אין די רגע עס זאָל זיין לימיטעד צו אַ "ליכט" פּראָדוקט, למשל, אַ גלאז פון יאָגורט אָדער פערמענטעד בייקט מילך.
סטאַפט קרויט קענען זיין צוגעגרייט פון אַזאַ ינגרידיאַנץ מיט אַ גי פון אַרויף צו 50 פּיסעס:
- ווייַס קרויט;
- בעידזשינג קרויט;
- הינדל פלייש;
- טערקיי;
- קאַלבפלייש;
- ברוין (ברוין) רייַז;
- אַניאַנז;
- פּאָרע-ציבעלע;
- גרינז (באַסיל, פּעטרעשקע, קראָפּ, אָרעגאַנאָ);
- טאַמאַטאָוז
- קנאָבל
- מאַשרומז;
- זיס פעפער;
- עגגס, נישט מער ווי איין פּער טאָג, ווייַל די יאָוק כּולל אַ פּלאַץ פון קאַלעסטעראַל.
עס זענען פאַרשידן קיילים - סטימד מיט יויך, סטימד אָדער סטאַפט קרויט, בייקט אין די ויוון.
סטאַפט קרויט אויף דער הרובע
ניט יעדער צוקערקרענק האט אַ פּאַמעלעך קוקער, אַזוי פֿאַר סטאַרטערס איר זאָל באַטראַכטן די געוויינטלעך רעסאַפּיז פֿאַר סטאַפט קרויט וואָס זענען האַלב אויף די הרובע. די מערסט פאָלקס שיסל איז סטאַפט קרויט מיט מאַשרומז און עגגס. זיי זענען גרינג צו צוגרייטן, אָבער האָבן אַ גאַנץ ראַפינירט געשמאַק.
אַזאַ אַ שיסל פֿאַר מיטאָג קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט פלייש, למשל, בוילד טערקיי אָדער הינדל.
עס איז כדאי צו באמערקן אַז אויב קרויט ראָללס זענען האַלב מיט יויך, עס איז דערלויבט צו נוצן פּאָמידאָר פּאַפּ און זאַפט אָדער קרעם מיט אַ פעט אינהאַלט פון אַרויף צו 10% (זייער GI איז אַרויף צו 50 פּיסעס).
פֿאַר סטאַפט קרויט מיט מאַשרומז, די פאלגענדע ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט:
- ווייַס קרויט - 1 קליין קאָפּ;
- טשאַמפּיגנאָן אָדער ויסטער מאַשרומז - 150 גראַמז;
- אַניאַנז - 1 שטיק;
- עגגס - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע און קראָפּ - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּיוראַפייד וואַסער - 150 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1.5 טייבאַלספּונז;
- גרינס בוימל - 1 לעפל;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צו אָנהייבן, איר זאָל קאָכן די קרויט אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב גרייט, סאָרטיד אין בלעטער, אַראָפּנעמען די סטעמס. צעהאַקן די מאַשרומז און אַניאַנז און פּרעגלען איבער נידעריק היץ אין אַ פאַן מיט גרינס בוימל פֿאַר 10 מינוט, זאַלץ און פעפער. לייג פיינלי געהאַקט קנאָבל און פּרעגלען די העדגעהאָג פֿאַר 2 מינוט. גיסן געהאַקט גרינז און אַ בוילד יי אין די שוועמל פילונג.
ייַנוויקלען מינסט פלייש אין קרויט בלעטער. שמירן די דנאָ פון די פּאַן מיט גרינס בוימל, לייגן די קרויט ראָללס און גיסן וואַסער און פּאָמידאָר פּאַפּ, נאָך זיי געמישט ביז אַ כאָומאַדזשינאַס קאָנסיסטענסי. מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 20-25 מינוט.
עס איז אן אנדער פערלי "ניט-נאָרמאַל" רעצעפּט פֿאַר דיאַבעטיק קרויט ראָללס. וואָס זענען האַלב מיט באַקוויט. אגב, עס האט אַ נידעריק טעמפּאָ גי און איז רעקאַמענדיד צו פּאַטיענץ אין די טעגלעך דיעטע. באַקוויט איז רייַך אין פילע וויטאַמינס און מינעראַלס.
פֿאַר קרויט ראָללס מיט באַקוויט איר דאַרפֿן:
- 1 קאָפּ פון קרויט;
- 300 גראַמז הינדל;
- 1 ציבעלע;
- 1 יי
- 250 גראַמז אַ גלאז פון בוילד באַקוויט;
- 250 מל פון פּיוראַפייד וואַסער;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- 1 בייַ בלאַט.
דיסאַסעמבאַל די קרויט אין בלעטער, אַראָפּנעמען די דיק וועינס און שטעלן אין בוילינג וואַסער פֿאַר צוויי מינוט. סטאַפינג זאָל זיין געטאן אין דעם צייט. אַראָפּנעמען די פעט פון די הינדל און פאָרן צוזאמען מיט די ציבעלע דורך אַ פליישמילכל אָדער צעהאַקן אין אַ בלענדער, זאַלץ און פעפער. מישן באַקוויט מיט מינסט פלייש, פאָר אין אַ יי און מישן אַלץ ונ דורך.
פאַרשפּרייטן די מינסט פלייש אויף קרויט בלעטער און ייַנוויקלען זיי מיט אַ קאָנווערט. שטעלן קרויט ראָללס אין אַ פּאַן און גיסן וואַסער.
קאָכן איבער נידעריק היץ אונטער די דעקל פֿאַר 35 מינוט, לייג די בוכטע בלאַט צוויי מינוט איידער קוקינג. אין די סוף פון קוקינג, אַראָפּנעמען די בויגן פון די פּאַן.
סטאַפט קרויט אין די ויוון
ונטער וועט זיין געהאלטן סטאַפט קרויט, האַלב אין די ויוון. דער ערשטער רעצעפּט ימפּלייז די נוצן פון בעידזשינג (כינעזיש) קרויט, אָבער אויב איר ווילט, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט ווייַס קרויט, דאָס איז בלויז אַ פערזענלעכע פּרעפֿערענצן.
עס זאָל מיד באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו דעם פאַקט אַז דער רעצעפּט ניצט ברוין רייַז, וואָס טוט ניט ווירקן די פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. די קוקינג צייט איז עפּעס מער ווי ווייַס רייַז - 35 - 45 מינוט. אין טערמינען פון טעם, די רייַז ווערייאַטיז זענען כּמעט יידעניקאַל.
סטאַפט קרויט מוזן זיין בייקט בלויז אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, אין די מיטל מדרגה פון די גרילל. אויב איר ווילן צו דערגרייכן אַ קרוכלע פון קרויט, איר זאָל שטעלן די פורעם פֿאַר 10 מינוט אויף דער נידעריקער גריל און נאָר ריעריינדזש עס אויף די מיטל.
פֿאַר סטאַפט קרויט מיט פלייש איר דאַרפֿן:
- איין קאָפּ פון בעידזשינג קרויט;
- 300 גראַמז הינדל אָדער ינדיק פאַליי;
- 300 גראַמז פון בוילד ברוין רייַז ביז האַלב האַלב;
- צוויי אַניאַנז;
- 150 מל פון וואַסער;
- אַ בינטל פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
- צוויי קלאָוועס פון קנאָבל;
- איין לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
- 100 מל קרעם מיט אַ פעט אינהאַלט פון 10%;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
ווייקן די קרויט אין בוילינג וואַסער פֿאַר פינף מינוט. קאָכן די פילונג אין דעם צייט. אַראָפּנעמען די רוען פעט פון די פלייש און פאָרן צוזאַמען מיט איין ציבעלע דורך אַ פליישמילכל אָדער מאָל אין אַ בלענדער, זאַלץ און פעפער. פאַרבינדן די מינסט פלייש מיט רייַז.
צעטיילן די קרויט אין בלעטער און פאַרשפּרייטן די פילונג, ראַפּינג די קרויט ראָללס מיט אַ רער, באַהאַלטן די ענדס ין. שטעלן די קרויט ראָללס אין אַ פורעם פריער גריסט מיט גרינס בוימל און גיסן איבער דעם סאָוס. באַקן בייַ 200 C פֿאַר אַ האַלב שעה.
דער סאָוס איז צוגעגרייט ווי גייט - צעהאַקן איין ציבעלע און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין, לייגן געהאַקט קנאָבל, פּאָמידאָר פּאַפּ, קרעם און וואַסער, זאַלץ און פעפער. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר פינף מינוט.
איר קענען קאָכן און פויל קרויט ראָללס. דעם מיטל אַז די מינסט פלייש איז נישט אלנגעוויקלט אין קרויט בלעטער, און די קרויט איז פיינלי געהאַקט און געמישט מיט מינסט פלייש. דעם שיסל טורנס אויס צו זיין זייער זאַפטיק און קענען זיין אַ פול מיטאָג פֿאַר אַ צוקערקרענק.
ינגרידיאַנץ
- 300 גראַמז הינדל;
- איין ציבעלע;
- איין יי;
- איין לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
- 200 מל פון פּיוראַפייד וואַסער;
- 400 גראַמז פון ווייַס קרויט;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
פאָרן די ציבעלע און הינדל פאַליי דורך אַ פליישמילכל, לייגן די יי דאָרט, זאַלץ און פעפער. מאָל די קרויט, דאָס איז, ערשטער פיינלי צעהאַקן און דערנאָך "גיין" מיט אַ מעסער. מישן קרויט מיט מינסט פלייש.
פאָרעם קוטלעץ פון די ריזאַלטינג מאַסע, לייגן זייער פאָרעם און גיסן אַ קליין סומע פון וואַסער. באַקן אין די ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה. נאָך גיסן וואַסער אין פויל קרויט ראָללס, ערשטער דיילוט פּאָמידאָר פּאַפּ אין עס און באַקן נאָך צען מינוט.
דינען פויל קרויט ראָללס מיט יויך, באַצירן די שיסל מיט ספּריגס פון פּעטרעשקע.
אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז
אַלע פודז פֿאַר צוקערקרענק זאָל זיין אויסגעקליבן לויט צו די גי. אויף די ינדאַקייטערז, ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסס פאַרלאָזנ זיך ווען איר צייכענען אַרויף דיעטע טעראַפּיע. אויב איר איגנאָרירן דעם הערשן פון ברירה פון פּראָדוקטן, צוקערקרענק פון די רגע טיפּ קענען געשווינד גיין אין דער ערשטער. און מיט דער ערשטער טיפּ, היפּערגליסעמיאַ איז מעגלעך.
אין אַדישאַן צו די אויסגעקליבן צוקערקרענק מעניו, די באַסיקס פון די דיעטע זיך זאָל זיין גענומען אין חשבון. אַלע עסנוואַרג זאָל נישט זיין צעטיילט אין גרויס פּאָרשאַנז, די נומער פון מילז 5 צו 6 מאל פּער טאָג. טעגלעך ינטייק פון פליסיק אין מינדסטער צוויי ליטער. ערלויבט טיז, ערבאַל דעקאָקטיאָנס (נאָך קאַנסאַלטינג אַ דאָקטער) און גרין קאַווע.
אין דער מאָרגן, עס איז בעסער צו עסן פרוכט, אָבער די לעצטע מאָלצייַט זאָל זיין "ליכט", למשל, אַ גלאז פון קעפיר אָדער אַ אנדערע זויער-מילך פּראָדוקט און זאָל זיין בייַ מינדסטער צוויי שעה איידער בעדטיים.
די פאלגענדע זענען ערלויבט פודז מיט הויך בלוט צוקער וואָס האָבן אַ גי פון אַרויף צו 50 פּיסיז און טאָן ניט ווירקן די גלוקאָוס כעזשבן נאָך זייער נוצן. פון די פירות איר קענען עסן די פאלגענדע:
- עפּל
- באַרנע
- בלובעריז
- Raspberries;
- טרוסקאַווקע
- ווילד סטראָבעריז;
- פּערסיממאָן;
- פלוים;
- קאַרש פלוים;
- אַפּריקאָס
- אַלע טייפּס פון סיטרוס;
- זיס קאַרש;
- נעקטאַרינע;
- פערשקע.
גרינס וועדזשטאַבאַלז:
- קרויט - בראַקאַלי, ווייַס, בעידזשינג, בלומענקרויט;
- פּאַטלעזשאַן
- אַניאַנז;
- פּאָרע-ציבעלע;
- פעפער - גרין, רויט, זיס;
- לענטילס
- פריש און דאַר פּיז;
- ברוקווע;
- פּאָמידאָר
- קאַבאַק;
- קנאָבל.
די פלייש זאָל זיין אויסגעקליבן דאַר, רימוווינג פון אים די הויט און די בלייבט פון פעט. מיט צוקערקרענק, איר קענען הינדל, ינדיק, רינדערנס און קיניגל פלייש.
מילכיק און מילכיק פּראָדוקטן זענען אַ ויסגעצייכנט מקור פון קאַלסיום. דאָס עסנוואַרג האט אויך אַ וווילטויק ווירקונג אויף די פאַנגקשאַנינג פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. די פאלגענדע פּראָדוקטן זענען פּאַסיק אויף אַ צוקערקרענק טיש:
- גאַנץ מילך;
- אָפּשעפּן מילך;
- קעפיר;
- Ryazhenka;
- יאָגורט;
- נידעריק-פעט הייַזקע קעז;
- טאָפו קעז;
- קרעם מיט אַ פעט אינהאַלט פון 10%.
פּאָררידגעס זאָל אויך זיין פאָרשטעלן אין די טעגלעך דיעטע פון דער פּאַציענט, אָבער זייער ברירה זאָל זיין אַפּראָוטשט קערפאַלי, ווייַל עטלעכע האָבן אַ פערלי הויך גי. די פאלגענדע זענען ערלויבט:
- באַקוויט;
- פּערלאָווקאַ;
- ברוין רייַז;
- גערשטן גראָאַץ;
- ווייץ גראָאַץ
- האָבערגריץ (ניימלי קאַשע, נישט קאַשע).
לויט די פּשוט כּללים פון צוקערקרענק דערנערונג, דער פּאַציענט וועט לייכט האַלטן בלוט צוקער לעוועלס אין נאָרמאַל לימאַץ.
די ווידעא אין דעם אַרטיקל גיט אַ רעצעפּט פֿאַר קרויט ראָללס מיט באַקוויט.
