סאַוערקראַוט איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון סלאווישע און סענטראַל אייראפעישער קוויזין. אין רוסלאַנד און אנדערע מזרח סלאווישע לענדער, עס איז אָפט קאַנסומד אָן היץ באַהאַנדלונג אָדער געוויינט ווי די הויפּט ינגרידיאַנט אין סופּס (קרויט זופּ, באָרשט, hodgepodge). סטוד זויער קרויט האט פאַרלאָרן פּאָפּולאַריטעט, אָבער אין אייראָפּע, למשל, אין דייַטש און טשעכיש קוויזין, עס איז אָפט געדינט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש, רובֿ אָפט כאַזער.
עס זענען פילע רעסאַפּיז. אין דער טראדיציאנעלער, אין דערצו צו די הויפּט פּראָדוקט און זאַלץ, עס זענען קעראַץ, מאל קראַנבעריז; קיין צוקער. דאָס מאכט די שיסל קאַמפּערד מיט אנדערע גרינס פּרעפּעריישאַנז (קאַבאַק און פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר, קאַנד קיוקאַמערז, לעטשאָ און אַזוי אויף) אַטראַקטיוו פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק. די גלייסעמיק אינדעקס איז נידעריק - 15. צו באַקומען 1 ברויט אַפּאַראַט, איר דאַרפֿן צו עסן 400 גראַמז פון קרויט.
כעמישער זאַץ,%
- פּראָטעינס - 1.8;
- פאַץ - 0.1;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 3;
- דייאַטערי פיברע - 2;
- וואַסער - 89;
- קראָכמאַל - 0.1;
- אַש - 3;
- אָרגאַניק אַסאַדז - 1.1;
- קאַלאָריעס - 23 קייקאַל.
מיט אַ נידעריק-קאַרב דיעטע וואָס איז ינדאַקייטיד פֿאַר דייאַבעטיקס, די אַדוואַנטידזשיז פון אַ אַסידיק פּראָדוקט ווערן קלאָר. קאַלקיאַליישאַנז אין לויט מיט דער מעטאַדאַלאַדזשי פון דר. בערנסטעין ווייַזן: די נוצן פון 100 גראַמז פון פריש קרויט פירט צו אַ פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער דורך 1.316 ממאָל / ל, און אַ ענלעך סומע פון סאַוערקראַוט - בלויז 0.84. עס איז דערקלערט דורך דעם פאַקט אַז אין דעם פּראָצעס פון קוקינג דעם גרינס פארלירט 30% פון קאַרבאָוכיידרייץ. פֿאַר פאַרגלייַך, 4.7% אין ווייַס ווייַס קרויט, 3% אין אַסידיק.
אין אַ ענלעך פּראָפּאָרציע, די סומע פון וויטאַמינס איז רידוסט (זען טאַבלע):
| נאָמען | קרויט | |
| פריש | זויער | |
| קעראַטין | 0,2 | 0 |
| טהיאַמינע | 0,03 | 0,02 |
| ריבאָפלאַווין | 0,04 | 0,02 |
| ניאַסין | 0,7 | 0,4 |
| אַסקאָרביק זויער | 45 | 30 |
אין טערמינען פון סאַטשערייטינג דעם גוף מיט נוציק סאַבסטאַנסיז, קיין וועדזשטאַבאַלז זענען בעסער צו עסן פריש. די מאַקסימום קאַנסאַנטריישאַן פון וויטאַמינס, מינעראַלס איז פאָרשטעלן אין די פּונקט קאַלעקטאַד. ווען סטאָרד, זיי זענען חרובֿ. אין די סוף פון ווינטער, בלויז פיברע איז פאָרשטעלן אין פירות וואָס האָבן געוואקסן אין סעפטעמבער-אקטאבער און זענען סטאָרד פֿאַר עטלעכע חדשים אין אַ אַנטשיינדזשד סומע, וויטאַמינס זענען נישט אפילו 10%. אין די זויער פּראָדוקט און ראָסל, וואָס אקטן ווי אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו, וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן זענען סטאָרד פֿאַר די גוף.
וויכטיק: זויער קרויט איז אַ ווערטפול מקור פון טהיאַמינע, ריבאָפלאַווין, ניאַסין און אַסקאָרביק זויער.
די פערמאַנטיישאַן טוט נישט ווירקן די מינעראַל זאַץ. פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, פּרעסן, קאַלסיום, מאַגניזיאַם אין זויער קרויט איז די זעלבע ווי אין פריש קרויט, נאָר מער סאָדיום - רעכט צו דעם בייַזייַן פון זאַלץ (מג% פּער 100 ג.):
- פּאַטאַסיאַם - 300;
- קאַלסיום - 48;
- מאַגניזיאַם - 16;
- פאַספעראַס - 31;
- סאָדיום - 930;
- אייַזן איז 0.6.
זויער קרויט רעפערס צו פודז מיט אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון פּאַטאַסיאַם. דער צוקער איז פארלאנגט דורך אַ צוקערקרענק צו טייַנען די האַרץ מוסקל פונקציע. אין דער זויער ווערסיע פון די גרינס עס איז מער ווי אין אנדערע טראדיציאנעלן רוסיש פּיקאַלז.
וויכטיק: קרויט סערפּאַסאַז קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז, קעראַץ, ביץ, רעטעך, ברוקווע, צוקיני, פּאַטלעזשאַן, גלאָק פּעפּערז און קירבעס אין טערמינען פון פּאַטאַסיאַם לעוועלס. דער הונדערט גראַמז פון די פּראָדוקט כּולל 30% פון די מינימום טעגלעך מינימום פאָדערונג פון אַ אָרגאַניזם פֿאַר אַ מאַקראָקסעל.
זויער
עס האט פילע נוציק פּראָפּערטיעס. עס שטיצט די זויער-באַזע וואָג פון די מאָגן, איז אַ נאַטירלעך מיטל פֿאַר פּרעווענטינג דיאַבעטיק נעפראָפּאַטהי, וואָס לויט עטלעכע עסטאַמאַץ אַנטוויקלען אין 75% פון מענטשן מיט ימפּערד גלוקאָוס טאָלעראַנץ. ניט ענלעך קרויט, עס כּולל ביסל פיברע, אַזוי עס קענען זיין געוויינט פֿאַר גאַסטראָוינטעסטאַנאַל פּראָבלעמס (2-3 טייבאַלספּונז פּער טאָג). ענדאָקרינאָלאָגיסץ גלויבן אַז דאָס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די פאַנגקשאַנינג פון די פּאַנקרעאַס. דער נאָרמאַל פונקציע איז דער שליסל צו רעדוצירן צוקער.
די בענעפיץ פון סאַוערקראַוט און ראָסל פֿאַר צוקערקרענק:
- מינימום קאַרבאָוכיידרייט צופרידן;
- נידעריק גלייסעמיק אינדעקס;
- טאָן נישט גרונט אַ שאַרף שפּרינגען אין צוקער און ביי רעגולער נוצן ביישטייערן צו די רעדוקציע;
- די בייַזייַן פון אַ גרויס סומע פון וויטאַמין C;
- 30% פון די מינימום טעגלעך ינטייק פון פּאַטאַסיאַם;
- נוציק ווי אַ פּראַפילאַקסיס פון דער אַנטוויקלונג פון רענאַל פּאַטאַלאַדזשיז;
- פאַרגרעסערן ימיונאַטי.
סאַוערקראַוט קענען זיין שעדלעך ווי קיין פּראָדוקט. דאָס קען פּאַסירן אין די פאלגענדע קאַסעס:
- יחיד ינטאַלעראַנס;
- ערנסט חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך;
- ווייאַליישאַנז פון בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז און לייגן צוקער צו די שיסל צו פאַרבעסערן דעם טעם;
- יממאָדעראַטע נוצן.
מיט דזשעסטאַטיאָנאַל צוקערקרענק
סמעט וועדזשטאַבאַלז, ווי פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, אַנטהאַלטן פּראָביאָטיק סטריינז פון לאַקטאָבאַסיללי. קרויט איז קיין ויסנעם. די אָרגאַניזאַמז זענען נייטיק פֿאַר יומאַנז צו האַלטן אַ אָפּטימום אַסידאַטי אין די מאָגן. זיי ביישטייערן צו דער אַנטוויקלונג פון נאַטירלעך ימיונאַטי, העלפּס צו פאַרמיידן פילע חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און פאַרמייַדן דיסעפּטעפּטיק סימפּטאָמס. עטלעכע פאָרשער גלויבן אַז לאַקטאָבאַסיללי איז ינוואַלווד אין די ברייקדאַון פון קאַלעסטעראַל, וואָס איז גאָר וויכטיק פֿאַר דער פאַרהיטונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס אין דייאַבעטיקס. און זיי העלפֿן די ווייַבלעך גוף צו טייַנען די נאַטירלעך מיקראָפלאָראַ פון די רעפּראָדוקטיווע סיסטעם און פאַרמייַדן די אויסזען פון וואַגיניטיס - אָפט קאַמפּאַניאַנז פון שוואַנגערשאַפט. עס וואָלט ויסקומען צו זיין אַן אידעאל פּראָדוקט פֿאַר דזשעסטאַטיאָנאַל צוקערקרענק. אבער דאקטוירים זענען נישט אין קיין פאַלש צו אַרייַננעמען איר אין דער רשימה פון ערלויבט. פארוואס? דער פאַקט איז אַז פֿאַר די גוף פון יקספּעקטינג מוטער, אַ פּלאַץ פון בשמים און זאַלץ זענען אַנדיזייראַבאַל, און עס זענען פילע פון זיי אין זויער קרויט. בעשאַס דעם פּעריאָד, אַ פרוי דאַרף צו ויסשליסן געזאָלצן און געווירציק קיילים. אין דערצו, די נוצן פון זויער קרויט איז באגלייט דורך געוואקסן פאָרמירונג פון גאַז, וואָס קענען אָנמאַכן ומבאַקוועמקייַט צו קיין מענטש, ראַגאַרדלאַס פון דזשענדער, עלטער און נאָך מער בעשאַס שוואַנגערשאַפט. דעריבער, די וווילטויק ווירקונג אַז אַ פּראָדוקט קען האָבן אויף אַ פרוי מיט דזשעסטאַטיאָנאַל צוקערקרענק - אַ רייַך וויטאַמין און מינעראַל זאַץ, אַ פּאָטענציעל ווירקונג אויף די פאַנגקשאַנינג פון די פּאַנקרעאַס, איז גאָר ילימאַנייטאַד דורך קאָנטראַינדיקאַטיאָנס שייך צו די פֿעיִקייטן פון שוואַנגערשאַפט.
עס איז אַ טיפּ פון קרויט, וואָס איז ניט בלויז מעגלעך פֿאַר די יקספּעקטאַנט מוטער, אָבער אויך דיזייראַבאַל. עס וועט זיין דיסקאַסט ווייַטער.
ים קאַלע
דער הויפּט מייַלע פון קעלפּ פֿאַר אַ צוקערקרענק פּאַטיענץ איז די קאָמבינאַציע פון אַ נידעריק סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ און אַ הויך אינהאַלט פון פיר מיקראָ און מאַקראָו עלעמענטן - פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, סאָדיום און אייַזן (זען טאַבלע).
מינעראַל זאַץ פון עסנוואַרג קעלפּ (פּער 100 גראַמז פון די פּראָדוקט):
| זאכן | סומע מג | אינהאַלט% פון די טעגלעך קלאַל |
| פּאַטאַסיאַם | 970 | 38,8 |
| מאַגנעסיום | 170 | 42,5 |
| סאָדיום | 520 | 40 |
| פּרעסן | 16 | 88,9 |
250 גראַמז פון קעלפּ באַפרידיקן די טעגלעך נויט פֿאַר מאַגניזיאַם, סאָדיום און פּאַטאַסיאַם. צו באַקומען די פארלאנגט סומע פון אייַזן, עס איז גענוג צו עסן וועגן 100 גראַמז פון די פּראָדוקט. די ייאַדיין אינהאַלט "ראָללס איבער": איר קענען באַקומען די רעכט סומע פון דעם מאַטעריע דורך עסן בלויז 50 גראַמז פון קעלפּ.
אין דערצו, יאַמ - גראָז:
- אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי אַגענט;
- אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע פֿאַר פאַרהיטונג פון רעטינאָפּאַטהי;
- פּראַמאָוץ ווונד היילונג, וואָס איז וויכטיק פֿאַר דיאַבעטיק פֿיס סינדראָום, און נאָך כירורגיש ינטערווענטשאַנז;
- בכלל ימפּרוווז ימיונאַטי און העלפּס אַ צוקערקרענק אַנטקעגנשטעלנ פאַרשידן ינפעקשאַנז.
קאָליר
91,8% באשטייט פון וואַסער, עס איז כּמעט קיין פעט אין עס. נידעריק קאַרבאָוכיידרייץ - 3.4%. כּולל פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, אייַזן. די וויטאַמין זאַץ איז ווערטפול, ערשטער פון אַלע, מיט אַ גרויס סומע פון אַסקאָרביק זויער - 40.5 מג% / 100 גראַמז פון די פּראָדוקט. פּאַסיק פֿאַר אַ נידעריק-קאַרב דיעטע מיט הויך צוקער. אין דערצו, עס גיט אַ לאַנג-בלייַביק געפיל פון פולקייט, עקסקלודינג אָווועריטינג. אָבער זינט רוי איז כּמעט קיינמאָל געניצט, עס איז וויכטיק פֿאַר אַ צוקערקרענק צו קלייַבן די רעכט צוגרייטונג אופֿן. עס איז בעסטער צו קאָכן אין וואַסער מיט אַ קליין סומע פון זאַלץ, און באַקן אין די ויוון אָן אַדינג בוימל. עס איז קעדייַיק צו מינאַמייז די בשמים. אַזוי, בלומענקרויט וועט האַלטן אַ מאַקסימום פון נוציק פּראַפּערטיז. א גרינס יויך קענען זיין געוויינט צו מאַכן סופּס.
בעידזשינג
כּולל וויטאַמין ק, וואָס ימפּרוווז בלוט קאָואַגיאַליישאַן, איז יקערדיק פֿאַר די לעבער און קידניז. די טעגלעך קורס איז קאַנטיינד אין 250 גראַמז פון בעידזשינג קרויט. עס אויך האט אַ פּלאַץ פון פאַליק זויער. דער מאַטעריע סטימיאַלייץ די רידזשענעריישאַן פון סעלז און אַקטאַווייץ די דערנערונג פון דאַמידזשד געוועבן. דאָס איז נויטיק פֿאַר אַ פּאַציענט מיט צוקערקרענק מיט ניט-היילונג אַלסערז און ווונדז.
ווייַס-כעדאַד
עס כּולל 66% פון די טעגלעך פאָדערונג פון דעם גוף פֿאַר וויטאַמין סי כּמעט אַלע יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז זענען פאָרשטעלן אין זיין זאַץ, אַרייַנגערעכנט:
- לעוסינע - ינקריסאַז ויסשיידונג פון ינסאַלאַן;
- יסאָלעוסינע - ראַדוסאַז בלוט צוקער;
- פענילאַלאַנינע - נייטיק פֿאַר מאַרך פונקציע, פאַרהיטונג פון דיסטראַקשאַן, זכּרון ימפּערמאַנט;
- טריפּטאָפאַן - אין צוקערקרענק, די מדרגה פון עס איז רידוסט, בשעת עס איז נייטיק פֿאַר די פּראָדוקציע פון סעראַטאָונין, אַ דיפישאַנסי פון וואָס פירט צו דער אַנטוויקלונג פון דעפּרעסיוו שטאַטן.
בראַקאַלי
כּולל סולפאָראַפאַנע - אַ מאַטעריע מיט אַנטיטומאָר טעטיקייט און קאַנטריביוץ צו אַ נאַטירלעך פאַרקלענערן אין בלוט צוקער. אין דערצו, רעגולער קאַנסאַמשאַן פון בראַקאַלי העלפּס טייַנען די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די האַרץ און בלוט כלים. א גרויס סומע פון ביתא-קעראַטין איז נייטיק פֿאַר צוקערקרענק צו טייַנען די וויסואַל פונקציע. בראַקאַלי איז אַ פירער צווישן אַלע טייפּס פון קרויט אין טערמינען פון וויטאַמין C: טעגלעך קורס אין 100 גראַמז.
בריסל
פון אַלע טייפּס פון קרויט, עס איז אַ מייַסטער אין דער סומע פון פּראָטעין - 2.5 מאל מער ווי אין ווייַס קרויט. קאַרבאָוכיידרייץ זענען 1.5 מאל ווייניקער. צווישן אנדערע אַדוואַנטידזשיז, אַ הויך קאַראָטענע (300 μ ג%) איז אנגעוויזן. ווי אַ רעזולטאַט פון ענזימאַטיק קאַנווערזשאַן, עס טורנס אין וויטאַמין א, וואָס איז נייטיק פֿאַר צוקערקרענק, אין באַזונדער, פֿאַר דער פאַרהיטונג פון פּאַטאַלאַדזשיז פון די אָרגאַנס פון זעאונג.
בראַזעד קרויט
נידעריק-קאַלאָריע שיסל, נידעריק קאַרבאָוכיידרייץ. כל מינעראַל סאַבסטאַנסיז אין דעם קוקינג אופֿן זענען סטאָרד אין אַנטשיינדזשד סומע. אָבער עס זאָל זיין דערמאנט אַז קיין היץ באַהאַנדלונג פירט צו די צעשטערונג פון נוטריאַנץ. וויטאַמין C אין סטוד וועדזשטאַבאַלז איז 2.5 מאל ווייניקער ווי פריש וועדזשטאַבאַלז.
מיט אַ נידעריק-קאַרב דיעטע
קרויט איז רעקאַמענדיד ווי טייל פון אַ צוקערקרענק דיעטע. ניט קיין טיפּ און צוגרייטונג, עס איז אַ נידעריק-קאַרב פּראָדוקט מיט אַ נידעריק קאַלאָריע מדרגה (זען טאַבלע):
| טיפּ און אופֿן קוקינג | קאַרבאָוכיידרייץ,% | ענערגיע ווערט, קייקאַל |
| פריש ווייַס | 4,7 | 28 |
| זויער | 3 | 23 |
| בראַזעד | 9,2 | 75 |
| געפּרעגלט | 4,2 | 50 |
| בוילד קאָליר | 3,4 | 22 |
| בעידזשינג | 2,18 | 13 |
| בוילד בראַקאַלי | 7,18 | 35 |
| בריסל | 3,1 | 35 |
דער קלענסטער השפּעה אויף די צוקער קאַנסאַנטריישאַן איז יגזערטיד דורך בעידזשינג קרויט, נאכגעגאנגען דורך סאַוערקראַוט, בריסל ספּראַוץ און בלומענקרויט.
ינטראָדוסינג אַ ביסל נידעריק-קאַרב רעצעפּט:
- סאַלאַט מיט ינדיק פאַליי און וועלשענער נוס;
- קרייז בריסל ספּראַוץ מיט אַפּראַקאַץ;
- סאַלאַט מיט יאָגורט סאָוס;
- פּשוט סאַלאַט;
- קרויט סאַלאַט מיט הינדל, ווינאַיגרעטטע סאָוס און שאַללאָץ.
מסקנא
קרויט איז אַ געזונט גרינס אין דיעטע פון אַ צוקערקרענק. פילע פון די מינים, יעדער פון זיי האט אַ ספּעציעל געשמאַק, מאַכן עס מעגלעך צו דיווערסאַפיי די מעניו אָן ווייאַלייטינג די פּרינציפּ פון אַ צוקערקרענק דיעטע - פאַרנוצן פודז מיט אַ נידעריק סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ. קרויט איז רייַך אין מינעראַלס און וויטאַמינס, ספּעציעל אַסקאָרביק זויער, וואָס איז סטאָרד אין די זויער פּראָדוקט אַלע ווינטער.
מבֿין קאָמענטאַר:
