מענטשן מיט צוקערקרענק דאַרפֿן צו אַדכיר צו אַ ספּעציעל דיעטע. אין באַזונדער, עס איז וויכטיק אויב אַ מענטש סאַפערז פון די רגע קרענק טיפּ.
נאָך אַלע, אויב איר קעסיידער פאַרנוצן צוקערקרענק קיילים, די סענסיטיוויטי פון סעלז צו ינסאַלאַן ינקריסיז. און מיט אַ מילד פאָרעם פון די קרענק און אָפּגעהיט אַבזערווינג אַלע רעקאַמאַנדיישאַנז אין עטלעכע פּאַטיענץ, סעלז יווענטשאַוואַלי אָנהייבן צו ינדיפּענדאַנטלי גער צוקער פון בלוט צו ענערגיע.
אָבער פֿאַר דעם איר דאַרפֿן צו נוצן ספּעציעל רעסאַפּיז פֿאַר צוקערקרענק מיט פאָטאָס, נידעריק-קאַלאָריע פודז, צוקער סאַבסטאַטוץ און אַ מינימום סומע פון זאַלץ. עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן די קוקינג אופֿן, גלייסעמיק אינדעקס, קאַלאָריע צופרידן און ברויט וניץ פון ניט בלויז פּראָדוקטן, אָבער אויך פאַרטיק קיילים.
פּראָדוקט גרופּעס, זייער ברויט וניץ און גלייסעמיק אינדעקס
פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק מעלליטוס, לויט צו די סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ זיי אַנטהאַלטן, אַלע פּראָדוקטן זענען צעטיילט אין 3 קאַטעגאָריעס. דער ערשטער גרופּע איז עסנוואַרג, וואָס פּראַקטאַקלי טוט נישט אַנטהאַלטן שוגערז (שפּינאַט, פלייש, קרויט, עגגס, קיוקאַמערז, פיש).
די רגע קאַטעגאָריע כולל נידעריק-קאַרב פודז. די אַרייַננעמען עטלעכע פירות (apples), לעגיומז, וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ, ביץ) און מילכיק פּראָדוקטן. די דריט גרופּע - עסנוואַרג, מיט אַ הויך צופרידן פון קאַרבאָוכיידרייץ (פֿון 69%) - צוקער, זיס פירות (ווייַנטרויבן, דאַטעס, bananas), פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען, טוווע, ווייַס מעל פּראָדוקטן.
אין אַדישאַן צו די סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ, אַ רעצעפּט פֿאַר צוקערקרענק ינוואַלווז די נוצן אין דעם פּראָצעס פון קוקינג מיט נידעריק GI און XE. אָבער ווי צו באַטראַכטן די ינדאַקייטערז און וואָס זענען זיי?
גי איז איינער פון די קעראַקטעריסטיקס פון קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס פאַרטראַכטן זייער פיייקייט צו כאַפּן די קאַנסאַנטריישאַן פון גלוקאָוס אין די בלוט. ווי גרעסער די גי פון די פּראָדוקט, די גיכער די צוקער אינהאַלט נאָך עסן עס. אָבער, דעם גראדן איז אַפעקטאַד ניט בלויז דורך די קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט פון עסנוואַרג, אָבער אויך דורך דעם בייַזייַן פון אנדערע קאַמפּאָונאַנץ אין עס און זיין סומע.
ווי צו רעכענען די גלייסעמיק אינדעקס פון אַ פּראָדוקט אָדער קיילים פֿאַר דייאַבעטיקס מיט אַ פאָטאָ? פֿאַר דעם, אַ ספּעציעל טיש איז געניצט, וואָס די ינדאַקייטערז פון עסנוואַרג מיט נידעריק, מיטל און הויך גי ווייַזן. און ווען קאַלקיאַלייטיד די גי פון אַ פאַרטיק שיסל פֿאַר צוקערקרענק, עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן דעם אופֿן און צייט פון צוגרייטונג פון די פּראָדוקטן.
און ווי צו ציילן ברויט וניץ ווען פּריפּערינג אַ שיסל פֿאַר אַלע דייאַבעטיקס און וואָס איז די ווערט? XE איז אַ גראדן געניצט צו אָפּשאַצן די אינהאַלט פון קאַרבאָוכיידרייט אין עסנוואַרג.
איין קסע איז עקוויוואַלענט צו 25 ג ברויט אָדער 12 ג צוקער, און אין די USA, 1 קסע קאָראַספּאַנדז צו 15 ג קאַרבאָוכיידרייץ. דעריבער, דער טיש פון די ינדאַקייטערז קען זיין אַנדערש.
צו רעכענען די סומע פון XE, עס איז באַקוועם צו נוצן די קאַלקולאַטאָר פון די ברויט אַפּאַראַט. עס איז ספּעציעל וויכטיק צו רעכענען דעם גראדן אויב איר גרייטן קיילים פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 1. אַזוי, די העכער די XE פון די פּראָדוקט, די גרעסער די סומע פון ינסאַלאַן דערנאָך וועט האָבן צו אַרייַן אָדער נעמען דרוגס וואָס רעדוצירן בלוט צוקער.
פוד כּללים, ערלויבט און פּראָוכיבאַטאַד פּראָדוקטן
א ספּעציעל מעניו פֿאַר דייאַבעטיקס איז דעוועלאָפּעד דורך ענדאָוקראַנאַלאַדזשיס און נוטרישאַניס. אין דעם פאַל פון אַ קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם דיסאָרדער, אַזאַ אַ דערנערונג סיסטעם וועט האָבן צו זיין אַדכירד איבער לעבן, וואָס וועט מאַכן עס מעגלעך צו קאָנטראָלירן די לויף פון די קרענק און פאַרמייַדן די פּאַסירונג פון צוקערקרענק קאַמפּלאַקיישאַנז.
עס זענען זיכער רעקאַמאַנדיישאַנז אַז איר מוזן נאָכגיין טעגלעך צו רעדוצירן די קאַנסאַנטריישאַן פון גלוקאָוס אין די בלוט. דעריבער, איר דאַרפֿן צו עסן נאָך 3-4 שעה און נעמען עסנוואַרג אין קליין קוואַנטאַטיז.
מיטאָג איז בעסטער 2 שעה איידער בעדטיים. פרישטיק זאָל ניט זיין סקיפּט צו פאַרמייַדן ענדערונגען אין בלוט צוקער לעוועלס.
דערנערונג פֿאַר צוקערקרענק זאָל צונויפשטעלנ זיך פון:
- קאַרבאָוכיידרייץ (אַרויף צו 350 ג פּער טאָג);
- פאַץ (אַרויף צו 80 ג), אַרייַנגערעכנט גרינס;
- פּראָטעינס פון פאַבריק און כייַע אָנהייב (45 ג יעדער).
דייאַבעטיקס זענען ערלויבט צו עסן 12 ג זאַלץ פּער טאָג. ידעאַללי, אויב דער פּאַציענט וועט טרינקען 1.5 ליטער וואַסער פּער טאָג.
וואָס פודז און קיילים זענען אַנדיזייראַבאַל צו אַרייַננעמען אין די טעגלעך מעניו פֿאַר צוקערקרענק. אַזאַ פודז אַרייַננעמען פאַטי פלייש, פיש, יויך באזירט אויף זיי, סמאָוקט מיץ, קאַנד סכוירע, סאָסידזשיז, צוקער, סוויץ, כייַע קוקינג פאַץ.
צוקערקרענק קיילים זאָל נישט אַנטהאַלטן סאָלטיד און זויער וועדזשטאַבאַלז, געבעקס (בלאָז, פּוטער), מאַקאַראָנען, סעמאַלינאַ און רייַז. פאַטי, געווירציק, געזאָלצן סאָוס און טשיזיז, שוגערי טרינקען און פירות (דאַטעס, bananas, ווייַנטרויבן, פייגן) זענען נאָך פּראָוכיבאַטאַד.
און וואָס קענען איר עסן מיט צוקערקרענק? רעסיפּעס פֿאַר מענטשן מיט כראָניש גלייסעמיאַ זענען געהאלטן וווילטויק אויב זיי אַרייַננעמען:
- כּמעט אַלע וועדזשטאַבאַלז (פּאַטייטאָוז זענען לימיטעד) און גרינז;
- טוווע (האָבערגריץ, מילאַט, גערשטן, גערשטן קאַשע, באַקוויט);
- ניט-עסן פּראָדוקטן פון גאַנץ קערל, קאָרן מעל מיט קלייַען;
- פלייש און אָפאַלטן (פאַליי פון רינדערנס, קיניגל, טערקיי, הינדל, צונג, לעבער);
- מילכיק פּראָדוקטן (נידעריק-פעט, ונסאַלטעד הייַזקע קעז, קעז, סמעטענע, יאָגורט, קעפיר);
- עגגס (אַרויף צו 1.5 ברעקלעך פּער טאָג);
- נידעריק-פעט פיש (טונפיש, האַקע, סידעלע);
- פריש בעריז און פירות, אַחוץ די אויבן bananas, דאַטעס, ווייַנטרויבן;
- פאַץ (גרינס אָילס, צעלאָזן פּוטער);
- בשמים (קלאָוועס, מאַרדזשאָראַם, צימערינג, פּעטרעשקע).
ווי קען איך קאָכן מילז פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון כראָניש גלייסעמיאַ? פוד קענען זיין פּראַסעסט אין פאַרשידענע וועגן - קאָכן, באַקן, מליען אין אַ טאָפּל קעסל, אָבער טאָן ניט פּרעגלען.
ווען איר שאַפֿן אַ טעגלעך מעניו פֿאַר אַ צוקערקרענק, עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן אַז די קאַלאָריע אינהאַלט פון די עסנוואַרג טוט נישט יקסיד 2400 קאַלאָריעס. דערנענטערנ זיך דיעטע פֿאַר אַ מענטש וואָס ליידן פון הויך בלוט צוקער. גלייך נאָך וואַקינג, איר קענען עסן נידעריק-פעט הייַזקע קעז, באַקוויט, אָדער נוצן קיין דאַר רעסאַפּיז. עס איז דערלויבט צו טרינקען טיי, קאַווע אָדער מילך.
פֿאַר אַ רגע פרישטיק, פאָלק רעסאַפּיז רעקאָמענדירן אַ דעקאָקטיאָן פון ווייץ קלייַען, נאָך די נוצן פון עס וועט זיין אַ פאַרקלענערן אין צוקער לעוועלס. ווי אַ לאָנטש, איר קענען נוצן וואַרעם נידעריק-קאַלאָריע קיילים (באַקוויט זופּ, גרינס באָרש, נידעריק-פעט יויך מיט מיטבאָלז). אַן אָלטערנאַטיוו איז פלייש, גרינס סאַלאַדס אָדער קאַססעראָלעס.
פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן מיטן מאָרגן עס איז נוצלעך צו פאַרנוצן פירות, למשל עפּל, פּלאַמז אָדער פּערז.
פֿאַר מיטאָג, איר קענען קאָכן סטימד פיש, שפּינאַט סאַלאַט מיט קרויט און טרינקען שוואַך טיי און איידער איר גיין צו בעט, קעפיר אָדער אָפּשעפּן מילך.
סנאַקס
צוקערקרענק רעסאַפּיז אָפט אַרייַננעמען סאַלאַדס. עס איז אַ ליכט און כאָולסאַם עסנוואַרג, פּראַקטאַקלי פריי פון קאַרבאָוכיידרייץ.
צו אָנזעטיקן דעם גוף מיט וויטאַמינס און מינעראַלס, איר קענען צוגרייטן אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, אַרייַנגערעכנט אַזאַ ינגרידיאַנץ - סאַלאַט, בריסל ספּראַוץ, שפּינאַט, קעראַץ, בינז, זאַלץ און סמעטענע (10-15% פעט).
ווי צו קאָכן אַ שיסל? די וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן ונ דורך, די שפּיץ בלעטער זענען אַוועקגענומען פון די קרויט און פיינלי געהאַקט.
בינז זענען שנייַדן אין רינגס, און קעראַץ זענען קראַשט אויף אַ כאַבאַרניק. די טעלער איז ליינד מיט שפּינאַט בלעטער, ווו וועדזשטאַבאַלז זענען געלייגט אויס מיט אַ רוק און וואָטערד מיט סמעטענע און ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
אויך, רעסאַפּיז פֿאַר צוקערקרענק קענען דערגאַנג די ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנץ. איינער פון אַזאַ קיילים איז אַ פרילינג סאַלאַט מיט קנאָבל (3 קלאָוועס), דאַנדאַלייאַן (60 ג), פּרימראָוז (40 ג), איין יי, מאַסלינע ייל (2 טייבאַלספּונז), פּרימראָוז (50 ג).
די דאַנדאַלייאַן איז סאָוקט אין זאַלץ וואַסער, געהאַקט און געמישט מיט געהאַקט פּרימראָוז, קראָפּעווע, קנאָבל. אַלע סעזאָן מיט בוימל, זאַלץ און שפּריצן מיט אַ יי.
צוקערקרענק רעסאַפּיז קענען זיין ניט בלויז נוצלעך, אָבער אויך געשמאַק. איינער פון זיי איז שרימפּ און סעלדעריי סאַלאַט. איידער איר צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן צו צושטעלן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- סעאַפאָאָד (150 ג);
- סעלדעריי (150 ג);
- פריש פּיז (4 טייבאַלספּונז);
- איין וגערקע;
- קאַרטאָפל (150 ג);
- עטלעכע קראָפּ און זאַלץ;
- מייַאָנעז מיט נידעריק פעט (2 טייבאַלספּונז).
שרימפּ, פּאַטייטאָוז און סעלדעריי מוזן זיין בוילד. זיי זענען קראַשט און געמישט מיט געהאַקט וגערקע, גרין פּיז. דערנאָך אַלץ איז סיזאַנד מיט מייַאָנעז, סאָלטיד און ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט קראָפּ.
צוקערקרענק קיילים זענען נישט בלויז נידעריק-קאַלאָריע און געזונט, אָבער אויך דייווערס. די טעגלעך מעניו קענען זיין דייווערסאַפייד מיט פּאַטלעזשאַן פּאַטלעזשאַן מיט וואָלנאַץ און מילגרוים.
פּאַטלעזשאַן (1 קג) איז געוואשן, עקן שנייַדן אַוועק דורך אים און בייקט אין די ויוון. ווען זיי זענען סינטעד און אַ ביסל פאַרגליווערט, זיי זענען פּילד און מאַשט פון זיי.
געהאַקט ניסלעך (200 ג) און גריינז פון איין גרויס מילגרוים זענען געמישט מיט פּאַטלעזשאַן, צוויי געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. קאַוויאַר איז סיזאַנד מיט בוימל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע) און סאָלטיד.
אַזאַ קיילים קענען זיין געגעסן פֿאַר לאָנטש און פרישטיק.
הויפּט און ערשטער קאָרסאַז
אויב איר קאָכן געזונט קיילים וואָס זענען גערעכנט ווי אָפּפאַל, איר קענען אפילו באַפרייַען זיך פון הויך בלוט צוקער. אַזוי, האַרציק רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס מיט אַ פאָטאָ קענען אויך זיין נוציק. דעם עסנוואַרג כולל קוטלעץ.
פֿאַר זייער צוגרייטונג איר דאַרפֿן הינדל אָדער ינדיק פאַליי (500 ג) און איין הינדל יי. די פלייש איז קראַשט, געמישט מיט די יי, פעפער און זאַלץ.
סטופפינג מישן, פאָרעם קליין באַללס פון עס, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט, וואָס זיי שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז. קוטלעץ זענען גרייט אויב זיי זענען לייכט פּירסט.
מיט צוקערקרענק, אפילו מיט ינסאַלאַן-פאדערן צוקערקרענק, רעסאַפּיז קענען אויך זיין מעהודערדיק. די קיילים אַרייַננעמען דזשעלליעד צונג. צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן דזשעלאַטאַן וגערקע, צונג (300 ג), הינדל יי, לימענע און פּעטרעשקע.
די צונג איז בוילד ביז עס ווערט ווייך. דער וואַרעם פּראָדוקט איז דיפּט אין טשילד וואַסער און די הויט איז אַוועקגענומען פון אים. נאָך 20 מינוט עס איז בוילד און דזשעלי איז געמאכט פון די ריזאַלטינג יויך.
צו טאָן דאָס, דזשעלאַטאַן איז אויסגעגאסן אין דעם קאַנטיינער מיט די יויך, אַלץ איז געמישט, געפילטערט און קולד. Top מיט אַ געהאַקט צונג, וואָס איז דעקערייטאַד מיט וגערקע, לימענע, הערבס, יי, און דעמאָלט ווידער אויסגעגאסן מיט יויך מיט דזשעלאַטאַן.
לענט מילז זענען זייער נוציק פֿאַר צוקערקרענק, און זיי קענען זיין ניט בלויז ליכט, אָבער אויך האַרציק. אין כראָניש גלייסעמיאַ, עס איז ניט נייטיק צו געבן אַרויף די געוויינטלעך עסנוואַרג, פֿאַר בייַשפּיל, סטאַפט פעפער.
דער רעצעפּט פֿאַר דייאַבעטיקס פון דעם שיסל איז זייער פּשוט. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן:
- רייַז
- קעראַץ;
- אַניאַנז;
- פּאָמידאָר זאַפט;
- גלאָק פעפער;
- גרינס בוימל;
- בשמים, זאַלץ און הערבס.
רייַז איז וועלדעד אַ ביסל. וואַש די פעפער, שנייַדן אַוועק די שפּיץ און ריין עס פון די זאמען. צעהאַקן קעראַץ און אַניאַנז, צימעס אין אַ פּאַן מיט אַ קליין סומע פון בוימל און מישן מיט סאָלטיד רייַז מיט בשמים.
פּעפּערז אָנהייבן מיט אַ רייַז-גרינס געמיש און שטעלן אין אַ פּאַן אָנגעפילט מיט פּאָמידאָר זאַפט און וואַסער. פּעפּערז צימעס אין יויך פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר וועגן 40-50 מינוט.
פלייש יויך מיט שפּינאַט און עגגס איז דער ערשטער שיסל וואָס קענען זיין פאסטעכער צו פּאַטיענץ מיט קיין טיפּ פון צוקערקרענק, ראַגאַרדלאַס פון זייַן שטרענגקייַט. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן עגגס (4 ברעקלעך), אַ יויך פון דאַר פלייש (האַלב אַ ליטער), פּעטרעשקע וואָרצל, פּוטער (50 ג), אַניאַנז (איין קאָפּ), שפּינאַט (80 ג), קעראַץ (1 שטיק), פעפער און זאַלץ .
פּעטרעשקע, איין מער און ציבעלע זענען מוסיף צו די יויך. סטו די שפּינאַט מיט בוימל און וואַסער, און מאָל מיט אַ זיפּ.
יאָוקס, בשמים, זאַלץ און ייל זענען טריטוראַטעד מיט שפּינאַט און מליען אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 15 מינוט. דערנאָך דער געמיש איז מוסיף צו די פלייש יויך, ווו זיי אויך שטעלן, ביז אַהער האַלב, מאַשט קעראַץ.
נאָרמאַל רעסאַפּיז פֿאַר צוקערקרענק קענען אויך זיין ינטערפּראַטאַד. דעריבער, מיט אַזאַ אַ קרענק, עס איז דערלויבט צו עסן אַזאַ הייס קיילים ווי דייאַטערי באָרש. צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- בינז (1 טעפּל);
- הינדל פאַליי (2 בריסט);
- ביץ, קעראַץ, לימענע, אַניאַנז (יעדער יינער);
- פּאָמידאָר פּאַפּ (3 טייבאַלספּונז);
- קרויט (200 ג);
- קנאָבל, בייַ בלאַט, פעפער, זאַלץ, קראָפּ.
לעגיומז זענען סאָוקט פֿאַר 8 שעה. דערנאָך זיי זענען האַלב צוזאַמען מיט די פאַליי, שנייַדן אין סלייסיז ביז האַלב האַלב.
גרייטיד ביץ זענען מוסיף צו די בוילינג יויך, נאָך די רגע בוילינג, האַלב פון די לימענע איז סקוויזד אין עס. ווען די ביץ ווערן טראַנספּעראַנט, געהאַקט קעראַץ און געהאַקט קרויט זענען צוגעגעבן צו די באָרש.
דערנאָך, ציבעלע, 2 קלאָוועס פון קנאָבל און פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ פּאַן. אין די סוף פון קוקינג, בשמים און זאַלץ זענען צוגעגעבן צו די באָרש.
צו מאַכן דיאַבעטיק קיילים האָבן אַ ריטשער געשמאַק, זיי קענען זיין סיזאַנד מיט פאַרשידן סאָסאַז. דערלויבט רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס זענען קרעם סאָוס מיט כריין (סמעטענע, זענעפט, גרין אַניאַנז, זאַלץ, כריין וואָרצל), זענעפט מיט בוילד יאָוק, פּאָמידאָר מיט בשמים און געהאַקט הערבס.
פילע דייאַבעטיקס קענען נישט גאָר געבן אַרויף סוויץ. דעריבער, זיי זענען אינטערעסירט אין די קשיא וואָס איז מעגלעך פון דיזערץ.
יענע וואָס האָבן צוקערקרענק זאָל נישט נוצן רעסאַפּיז פֿאַר קיילים וואָס אַנטהאַלטן צוקער. אָבער עס זענען זיכער טייפּס פון צוקערלאַס סוויץ וואָס זענען פאַראַנען אפילו מיט דעם קרענק. לעמאָשל, קאַווע אייז קרעם מיט אַוואַקאַדאָו, מאַראַנץ און האָניק.
דער אויבערשטער טייל פון די סיטרוס איז ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק, און זאַפט איז סקוויזד פון די פּאַפּ. קאַקאַאָ פּודער, האָניק, אַוואַקאַדאָו און זאַפט זענען געמישט אין אַ בלענדער.
די מאַסע איז געלייגט אויס אין אַ שיסל, ווו זיי לייגן די פּינטעלע פון מאַראַנץ און סלייסיז פון קאַקאַאָ בינז. דערנאך די קיילים מיט פאַרבייַסן זענען שטעלן אין די פריזער פֿאַר 30 מינוט.
די מערסט ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס זענען צוגעשטעלט אין די ווידעא אין דעם אַרטיקל.
