טיש ווערייישאַנז פון קירבעס זענען רייַך אין וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן (פּרעסן, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם), ווי געזונט ווי פיברע. דעם גרינס וועט פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס, פאַרשטאָפּונג און אפילו צוקערקרענק, נאָרמאַלייזיז די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
מיט רעגולער קאַנסאַמשאַן פון פּאַמקאַנז פֿאַר צוקערקרענק פון די רגע טיפּ, די נומער פון ביתא סעלז וואָס רידזשענערייט די האָרמאָנע ינסאַלאַן ינקריסיז אין דעם גוף פון דער פּאַציענט. עס וואָלט ויסקומען אַז דעם פאַקט מאכט די גרינס ינדיספּענסאַבאַל אין די דיעטע פון אַ צוקערקרענק און איר קענען נוצן עס אין קיין קוואַנטיטי. אָבער דאָס איז פאַנדאַמענאַלי פאַלש.
די גלייסעמיק אינדעקס (GI) פון קירבעס איז גאַנץ הויך, וואָס קענען שוין גרונט אַ פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. דעריבער, איידער אַרייננעמען קירבעס קיילים פֿאַר דייאַבעטיקס אין די דיעטע, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי פילע גראַמז איז די טעגלעך קלאַל פון דעם גרינס, וואָס רעסאַפּיז זענען "זיכער" פֿאַר דעם קרענק. די פֿראגן וועלן זיין דיסקאַסט ונטער, ווי געזונט ווי רעסאַפּיז פֿאַר געצוקערט פרוכט, קירבעס קאַשע און באַקינג.
Gi קירבעס
יעדער צוקערקרענק זאָל וויסן דעם באַגריף פון גלייסעמיק אינדעקס, ווייַל עסנוואַרג איז אויסדערוויילט אויף דעם סמך. GI איז די דיגיטאַל עקוויוואַלענט פון די ווירקונג פון אַ עסן נאָך נוצן אויף בלוט גלוקאָוס. דורך דעם וועג, די ווייניקער גי, די ווייניקער ברויט וניץ אין די פּראָדוקט.
אַ ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסט פֿאַר יעדער פּאַציענט, ראַגאַרדלאַס פון די טיפּ פון צוקערקרענק, איז דעוועלאָפּינג אַ דיעטע טעראַפּיע. מיט טיפּ 2 קרענק, דאָס איז די הויפּט טעראַפּיע וואָס וועט באַשיצן אַ מענטש פון די ינסאַלאַן-אָפענגיק טיפּ, אָבער מיט דער ערשטער פאַרהיטונג פון היפּערגליסעמיאַ.
GI פון קירבעס ריינדזשאַז העכער ווי נאָרמאַל און איז 75 וניץ, וואָס קענען ווירקן די פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. דעריבער, קירבעס פֿאַר צוקערקרענק טיפּ 2 זאָל זיין געוויינט אין קיילים אין אַ מינימאַל סומע.
GI איז צעטיילט אין דריי קאַטעגאָריעס:
- אַרויף צו 50 פּיעסעס - אַ נאָרמאַל גראדן, פּראָדוקטן פֿאַר די טעגלעך מעניו;
- אַרויף צו 70 וניץ - אַזאַ עסנוואַרג קענען בלויז טייל מאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין די צוקערקרענק דיעטע;
- פון 70 וניץ און העכער - אַ הויך גראדן, עסנוואַרג קענען אַרויסרופן אַ פאַרגרעסערן אין גלוקאָוס אין די בלוט.
באַזירט אויף די ינדאַקייטערז אויבן, איר זאָל קלייַבן פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג.
קירבעס באַקינג
א גרינס ווי קירבעס איז גאַנץ ווערסאַטאַל. פון עס איר קענען מאַכן אַ פּיראָג, טשיזקייק, שטיקל און פאַן. אָבער ווען איר געלערנט רעסאַפּיז, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו וואָס ינגרידיאַנץ זענען געניצט. אַלע פון זיי זאָל האָבן אַ נידעריק גי, ווייַל די שיסל איז שוין בערדאַנד מיט אַ הויך גלוקאָוס אינהאַלט אין די קירבעס פּאַפּ.
אויב איר דאַרפֿן עגגס אין אַ רעגולער רעצעפּט, זיי זענען ריפּלייסט מיט פּראָטעינס, און איר דאַרפֿן צו לאָזן בלויז איין יי - דאָס איז אַן אוממעגלעך הערשן פֿאַר צוקערקרענק, ווייַל די יאָוקס כּולל אַ געוואקסן סומע פון קאַלעסטעראַל.
דער ערשטער רעצעפּט איז אַ פאַן פון הייַזקע קעז, וואָס קענען דינען ווי אַ פול פרישטיק אָדער ערשטער מיטאָג. סערווינג פֿאַר צוקערקרענק זאָל נישט יקסיד 200 גראַמז. עס איז האַלב אין די ויוון, מאכן עס זאַפטיק.
די פאַן ינקלודז אַזאַ ינגרידיאַנץ מיט נידעריק גי:
- קירבעס פּאַפּ - 500 גראַמז;
- זיס apples - 3 ברעקלעך;
- סוויטאַנער - צו טעם;
- נידעריק-פעט הייַזקע קעז - 200 גראַמז;
- וועווערקע - 3 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 1 לעפעלע;
- קאָרן מעל (פֿאַר ספּרינגקאַלינג מאָולדז);
- צימערינג צו טעם.
סטו דעם קירבעס אין אַ פאַן אויף וואַסער ביז ווייך, נאָך פּילינג עס און טשאַפּינג עס אין קובעס פון דרייַ סענטימעטער. בשעת עס איז סטוד. שאָלעכץ די apples פון די האַרץ און שנייַדן אין קליין קיובז, ענגשאַפט מיט צימערינג. שיילן ווי געוואלט.
קאַמביין די פּראָטעינס מיט אַ סוויטאַנער, אַזאַ ווי סטעוויאַ, און קלאַפּן מיט אַ מיקסער ביז דיק פּינע. שמירן די באַקינג שיסל מיט גרינס בוימל און שפּריצן מיט קאָרן מעל. מישן קירבעס, הייַזקע קעז און apples און שטעלן אויף די דנאָ פון די פאָרעם, גיסן איבער די פּראָטעינס. די פאַן איז בייקט ביי אַ טעמפּעראַטור פון 180 C פֿאַר אַ האַלב שעה.
די רגע רעצעפּט איז שאַרלאַט מיט קירבעס. אין פּרינציפּ, עס איז צוגעגרייט, ווי עפּל שאַרלאַט, בלויז די פילונג ענדערונגען. פֿאַר פינף סערווינגז איר וועט דאַרפֿן:
- קאָרן אָדער אָוט מעל - 250 גראַמז;
- איין יי און צוויי פּראָטעינס;
- קירבעס פּאַפּ - 350 גראַמז;
- סוויטאַנער - צו טעם;
- באַקינג פּודער - 0.5 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 1 לעפעלע.
קלאַפּן די יי, פּראָטעין און סוויטאַנער ערשטער ביז די לאַש פּינע איז געשאפן. סיפט מעל אין די געמיש, לייג באַקינג פּודער. שמירן די דנאָ פון די באַקינג שיסל מיט גרינס בוימל און שפּריצן מיט קאָרן מעל, אַזוי עס וועט קלייַבן די רוען בוימל. שטעלן די קירבעס פיינלי געהאַקט אין קיובז און גיסן עס יוואַנלי מיט טייג. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 35 מינוט, בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 סי.
קירבעס מאַפאַן איז צוגעגרייט אויף דער זעלביקער פּרינציפּ ווי שאַרלאַט, בלויז קירבעס פּאַפּ איז געמישט גלייַך מיט די טייג. דאַנק צו די ומגעוויינטלעך באַקינג שיסל, די באַקינג צייט פון דעם שטיקל איז רידוסט צו 20 מינוט.
אָבער קירבעס טשיזקייק אָן צוקער איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר דייאַבעטיקס, ווייַל די רעסאַפּיז אַנטהאַלטן פּוטער וואָס האט אַ הויך גי און מאַסקאַרפּאָנע קעז, וואָס האט אַ הויך קאַלאָריע אינהאַלט.
אנדערע רעסאַפּיז
פילע פּאַטיענץ ווונדער - ווי צו קאָכן אַ קירבעס פֿאַר צוקערקרענק און נישט פאַרלירן זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס. די סימפּלאַסט רעצעפּט איז אַ גרינס סאַלאַט, וואָס וועט דערגאַנג קיין מאָלצייַט אָדער הויפּט קאָרס פֿאַר פרישטיק אָדער מיטאָג.
דער רעצעפּט ניצט פריש קעראַץ, אַ GI פון וואָס איז גלייַך צו 35 PIECES, אָבער עס איז פאַרבאָטן פֿאַר דייאַבעטיקס צו קאָכן עס אין בוילד פאָרעם, ווייַל די גראדן רייזאַז צו אַ הויך מדרגה. פֿאַר איין סערווינג, איר וועט דאַרפֿן צו רייַבן אַ מער 150 גראַמז פון קירבעס אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. געווירץ וועדזשטאַבאַלז מיט גרינס בוימל און שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
קירבעס קיילים פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2 און רעסאַפּיז קען אַרייַננעמען געצוקערט פרוכט. קאַנדיד פירות אָן צוקער טאָן ניט אַנדערש אין טעם פון די צוגעגרייט מיט צוקער.
צו צוגרייטן זיי, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- קירבעס פּאַפּ - 300 גראַמז;
- צימערינג - 1 לעפעלע;
- סוויטאַנער (פראַקטאָוס) - 1.5 טייבאַלספּונז;
- לינדאַן אָדער קעסט האָניק - 2 טייבאַלספּונז;
- פּיוראַפייד וואַסער - 350 מל.
צו אָנהייבן, די קירבעס זאָל זיין שנייַדן אין קליין קיובז און בוילד אין וואַסער מיט צימערינג אויף נידעריק היץ ביז האַלב האַלב, די קירבעס זאָל נישט פאַרלירן די פאָרעם. דריינג די קיובז מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
גיסן וואַסער אין דעם קאַנטיינער, לייגן סוויטאַנער און ברענגען צו אַ קאָכן, לייג קירבעס, מליען פֿאַר 15 מינוט איבער נידעריק היץ, און לייג האָניק. לאָזן די צוקונפֿט געצוקערט פירות אין סירעפּ פֿאַר 24 שעה. נאָך סעפּערייטינג די געצוקערט פרוכט פון די סירעפּ און לייגן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט אָדער אנדערע ייבערפלאַך, טרוקן פֿאַר עטלעכע טעג. קראָם די צוגעגרייט פּראָדוקט אין אַ גלאז שיסל אויף אַ קיל פּלאַץ.
קירבעס פֿאַר צוקערקרענק טיפּ 2 קענען זיין געדינט אין די פאָרעם פון קאַשע. קירבעס קאַשע איז פּאַסיק פֿאַר אַ פול לאָנטש אָדער ערשטער מיטאָג. די פאלגענדע ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט:
- מילאַט - 200 גראַמז;
- קירבעס פּאַפּ - 350 גראַמז;
- מילך - 150 מל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 150 מל;
- סוויטאַנער - צו טעם.
שנייַדן די קירבעס אין קליין קיובז, שטעלן אין אַ פאַן און גיסן אין וואַסער, מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר צען מינוט. דעריבער לייגן מילך, סוויטאַנער און מילאַט, ביז אַהער געוואשן מיט פליסנדיק וואַסער. קאָכן ביז די טוווע זענען גרייט, וועגן 20 מינוט.
קירבעס קאַשע קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז פון מילאַט, אָבער אויך פון גערשטן גראָאַץ און גערשטן. בלויז איר זאָל באַטראַכטן ינדיווידזשואַלי די קוקינג צייַט פון יעדער טוווע.
אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז
אין צוקערקרענק מעלליטוס פון קיין טיפּ, דער פּאַציענט מוזן וויסן נישט בלויז די כּללים פון עסן, אָבער אויך קלייַבן די רעכט פּראָדוקטן אַזוי נישט צו אַרויסרופן היפּערגליסעמיאַ. אַלע פּראָדוקטן מיט הויך בלוט צוקער זאָל האָבן אַ גי פון אַרויף צו 50 פּיסעס, טייל מאָל איר קענען עסן עסנוואַרג מיט אַ גראדן פון אַרויף צו 70 פּיסעס.
קאַרבאָוכיידרייט רייַך פודז זענען קאַנסומד אין דער מאָרגן. רעכט צו דער גשמיות טעטיקייט פון אַ מענטש, גלוקאָוס איז גרינגער צו קיצער. די אַרייַננעמען פירות, צוקערקרענק פּייסטריז און שווער מאַקאַראָנען.
דער ערשטער קיילים מוזן זיין צוגעגרייט אָדער אויף די גרינס יויך אָדער אויף די רגע פלייש. דאָס איז, נאָך די ערשטער פלייש בוילינג, די וואַסער איז ויסגעשעפּט און בלויז די רגע פּריפּערינג די יויך און די שיסל זיך. מאַשט סופּס פֿאַר צוקערקרענק איז בעסטער יקסקלודיד פון די דיעטע, ווייַל די קאָנסיסטענסי ינקריסיז די גי פון די פּראָדוקטן.
מיר זאָל נישט פאַרגעסן וועגן די קורס פון פליסיק ינטייק - צוויי ליטער איז די מינימום גראדן. איר קענען רעכענען די קורס זיך מיט אַ מילאַליטער פּער קאַלאָריע געגעסן.
דיאַבעטיק דערנערונג זאָל זיין פראַקשאַנאַל און אין קליין פּאָרשאַנז, פּרעפעראַבלי מיט רעגולער ינטערוואַלז. עס איז פאַרבאָטן צו הונגערן און אָווועריט. די לעצטע מאָלצייַט אין מינדסטער צוויי שעה איידער בעדטיים. אין דערצו, עסנוואַרג פֿאַר צוקערקרענק זאָל זיין רעכט היץ-באהאנדלט - סטייינג מיט די אַדישנאַל סומע פון בוימל און פריינג איז יקסקלודיד.
די ווידעא אין דעם אַרטיקל רעדט וועגן די געזונט בענעפיץ פון קירבעס.
