מיט צוקערקרענק, אַ געהעריק צושטאַנד פֿאַר אַ געזונט געזונט. א באַלאַנסט דיעטע אַלאַוז איר צו קאָנטראָלירן די הייך פון גלייסעמיאַ אפילו אָן גענומען היפּאָגליסעמיק דרוגס.
דעריבער, אין די טעגלעך מעניו פון אַ מענטש מיט אַ הילעל פון קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם, פירות, וועדזשטאַבאַלז און בינז זאָל זיין פאָרשטעלן.
פילע לעגיומז געהערן צו די לעגיום משפּחה, רובֿ פון זיי זענען גוט פֿאַר יומאַנז.
פאָלקס טייפּס זענען פּיז, בינז און סוי. אָבער איז עס מעגלעך צו עסן לעגיומז מיט טיפּ 2 צוקערקרענק, און אויב אַזוי, ווי זענען זיי נוציק?
Positive און נעגאַטיוו פּראָפּערטיעס פון לעגיומז פֿאַר דייאַבעטיקס
ענדאָקרינאָלאָגיסץ זענען קאַנווינסט אַז בינז, סוי אָדער פּיז זענען נוצלעך אין כראָניש גלייסעמיאַ, ווייַל זיי דינען ווי אַ מקור פון גרינס פּראָטעין. פֿאַר מענטשן, צוקערקרענק איז אַ וויכטיק פאַקטאָר ווייַל זיי זענען נישט שטענדיק ערלויבט צו עסן עסנוואַרג פון כייַע אָפּשטאַם.
בינז פֿאַר צוקערקרענק זענען אויך ווערטפול ווייַל זיי אַנטהאַלטן ספּעציעל פייבערז וואָס נידעריקער דער מדרגה פון שלעכט קאַלעסטעראַל, וואָס קאַנטריביוץ צו דער פרי אַנטוויקלונג פון צוקערקרענק קאַמפּלאַקיישאַנז. אן אנדער וויכטיק עלעמענט געפֿונען אין טשיקקפּעאַס, פּינאַץ אָדער גרין פּיז איז מאָליבדענום. עס נוטראַלייזיז די פּראַזערוואַטיווז געפֿונען אין פילע פּראָדוקטן פון די קראָם.
פיברע און פּעקטין באַזייַטיקן שווער מעטאַל סאָלץ פון דעם גוף. געוויקסן פון די לעגיום משפּחה עלימינירן אָנצינדונג און האָבן אַ אַסטרינדזשאַנט ווירקונג.
אין אַדישאַן צו אַלץ אין די זאַץ פון לעגיומז עס זענען:
- וויטאַמינס ב, א, C, פּפּ;
- קאַרבאָוכיידרייץ;
- ענזימעס;
- אַמינאָ אַסאַדז.
וועגן קאַרבאָוכיידרייץ, בינז און פּיז אַנטהאַלטן לייכט דיידזשעסטאַבאַל מינים. פֿאַר זייער באַזייַטיקונג, אַ קליין סומע פון ינסאַלאַן איז דארף. די פּראָדוקטן, ווייַל פון די הויך אינהאַלט פון דייאַטערי פיברע, אויך סלאָוד די אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס אַלאַוז איר צו האַלטן די גלייסעמיאַ נאָרמאַל.
די גלייסעמיק אינדעקס פון בינז איז גאַנץ קליין, וואָס איז אן אנדער מייַלע פון די פּראָדוקטן. דעם מיטל אַז נאָך זייער נוצן עס וועט נישט זיין אַ שטאַרק שפּרינגען אין בלוט צוקער.
אָבער פֿאַר לעגיומז אין צוקערקרענק צו ווערן אַ טאַקע נוציק פּראָדוקט, עס איז וויכטיק צו נוצן זיי ריכטיק. אין דער אַוועק פון קאַמפּלאַקיישאַנז און וידעפדיק וואָג פּער טאָג, עס איז גענוג צו פאַרנוצן וועגן 150 גראַמז פון בינז.
דער בילכער אופֿן פון קוקינג איז קוקינג. נאָך אַלע, אַנדערקוקט בינז אָדער פּיז קענען האָבן טאַקסאַנז אין זייער זאַץ.
די דיסאַדוואַנטידזשיז פון בינז איז די אינהאַלט פון פּורינעס אין זיי, שעדלעך אין אַקוטע נעפריטיס און גאַוט. די פּראָדוקטן זענען געוויינט מיט וואָרענען אין:
- טהראָמבאָפלעביטיס;
- ינפלאַמאַטאָרי חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך;
- ניט גענוגיק בלוט סערקיאַליישאַן;
- גאַל פּענכער חולאתן;
- הילעל פון די פּאַנקרעאַס.
פֿאַר פאַרשטאָפּונג, קאָליטיס און פלאַטולענסע, פּיז, בינז און לענטילס מוזן זיין דיסקאַרדיד. אין דעם סיטואַציע, זיי וועלן נישט זיין וווילטויק, אָבער וועט בלויז פאַרשטאַרקן די ווייטיקדיק שטאַט פון די צוקערקרענק.
דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד צו באַראַטנ זיך אַן ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסט איידער איר נוצן בינז.
בינז
די כעמישער זאַץ פון די בינז קען בייַטן דיפּענדינג אויף די צייַטיקייַט און גראַד פון דריינג פון די זאמען. בוילד בינז זענען קאַלאָריעס גאַנץ הויך - 350 קייקאַל פּער 100 גראַמז. אָבער גריינז אַנטהאַלטן פּראָטעינס (24 ג), פאַץ (2 ג), וואַסער (12 ג), מאַגניזיאַם (150 ג), קאַרבאָוכיידרייץ (60 ג), קאַלסיום (140 ג).
די קאַלאָריע צופרידן פון גרין בינז איז פיל ווייניקער - 35 קייקאַל פּער 100 גראַמז, און די קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט איז 7-8 גראַמז. אָבער אַנריפּאַנד זאמען טאָן ניט אַנטהאַלטן אַלע שפּור עלעמענטן און וויטאַמינס. און אין זייער זאַץ עס זענען לעקטאַנז וואָס אַרויסרופן דיגעסטיווע יבערקערן.
ונריפּע בינז זאָל זיין סאָוקט פֿאַר קאָכן פֿאַר 8-10 שעה. דערנאָך סאַמיק סאַבסטאַנסיז און אָליגאָסאַקטשאַרידעס קומען אויס פון אים, קאָזינג געוואקסן גאַז פאָרמירונג.
די גלייסעמיק אינדעקס פון בינז וועריז דיפּענדינג אויף די טיפּ, גראַד פון צייַטיקייַט און צוגרייטונג אופֿן:
- לעגאַמינאָוס - 15;
- ווייַס - 35;
- רויט - 24.
די העכסטן גי אין קאַנד בינז (74), ווייַל צוקער איז צוגעגעבן צו זיי. דעריבער, אַזאַ אַ שיסל פֿאַר צוקערקרענק טיפּ 2 זאָל נישט זיין קאַנסומד.
גלייסעמיק מאַסע איז אַ וויכטיק גראדן פֿאַר צוקערקרענק. דאָס איז אַ פונקציע פון די סומע פון פאַראַנען קאַרבאָוכיידרייץ און גי עסנוואַרג. די העכער די גן טעמפּאָ, די העכער די היפּאָגליסעמיאַ און די ינסאַלאַדזשעניק ווירקונג פון עסנוואַרג. די גלייסעמיק מאַסע פון בינז איז פיר, עס איז נידעריק, וואָס איז אַ ינדיספּיוטאַבאַל מייַלע פון די פּראָדוקט.
מיט צוקערקרענק, בעבל בלעטער זענען זייער נוציק. מעדאַסאַנז פון זיי קענען זיין צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי אָדער פּערטשאַסט אין דער אַפּטייק פאַרטיק ינפיוזשאַנז אָדער קאַנסאַנטרייץ.
מיט פרייַ קוקינג, עס איז קעדייַיק צו נוצן פּאָדס דערוואַקסן אין יקאַלאַדזשיקלי ריין געביטן. צו צוגרייטן אַ דעקאָקטיאָן, נעמען 25 גראַמז פון קראַשט בלעטער, גיסן זיי מיט 1000 מל פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 3 שעה אויף נידעריק היץ.
ווען די וואַסער בוילז האַלב אין די יויך, לייגן וואַסער צו אַ באַנד פון 1 ליטער. די מעדיצין איז גענומען בעשאַס די טאָג איידער מילז, דיוויידינג די מעדיצין 3-4 מאל. דער געדויער פון טעראַפּיע איז אַרויף צו 45 טעג.
עס איז אן אנדער וועג צו צוגרייטן בעבל פליגל אין צוקערקרענק:
- קראַשט טרוקן רוי מאַטעריאַלס (75-100 ג) זענען שטעלן אין אַ טערמאַס פּלאָמבירן 0.5 בוילינג וואַסער;
- אַלץ איז ינפיוזד פֿאַר 12 שעה;
- די ינפיוזשאַן איז געפילטערט און שטעלן אין אַ טונקל אָרט פֿאַר עטלעכע טעג;
- די מעדיצין איז גענומען פֿאַר מילז פיר מאָל פּער טאָג פֿאַר מיל, 125 מיליטערז.
פּיז
עס איז אַ ווערטפול נידעריק גלייסעמיק אינדעקס פּראָדוקט. דעריבער, מיט צוקערקרענק, גרין זאמען זענען קאַנסומד אין פאַרשידענע פארמען (פריש, דאַר) און אַלע מינים פון קיילים זענען צוגעגרייט פון זיי (טוווע, סופּס, סאַלאַדס).
קאַמפּערד מיט בינז, די כעמישער זאַץ פון פּיז איז אַנדערש. די קאַלאָריע אינהאַלט פון די פּראָדוקט איז 80 קייקאַל פּער 10 גראַמז. אָבער, עס כּולל אַ קליין סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ און גרינס פּראָטעינס.
די גלייסעמיק אינדעקס פון פריש פּיז איז 50, און די פון טרוקן פּיז איז 25. די גלייסעמיק מאַסע פון גרין פּיז איז 5.8.
עס איז נאָוטווערדי אַז פּיז רעדוצירן די גי פון פודז קאַנסומד מיט אים. דעם העלפּס צו פאַרמייַדן די גלייסעמיאַ אַקערז נאָך גענומען שנעל קאַרבאָוכיידרייץ.
פּיז זענען רייַך אין פאַרשידן וויטאַמינס און מינעראַלס:
- א, C, ב;
- צינק, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, אייַזן, מאַגניזיאַם, קאַלסיום.
טרוקן פּיז אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון קראָכמאַל, וואָס ינקריסיז זייַן קאַלאָריע צופרידן. אָבער אין דעם בייַזייַן פון גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן און וראָליטהיאַסיס, די נוצן פון דעם פּראָדוקט מוזן זיין פארלאזן.
מיט צוקערקרענק, איר קענט מאל עסן קאַנד פּיז, ווייַל די מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג איר קענען ראַטעווען די מערסט וווילטויק סאַבסטאַנסיז אין די פּראָדוקט עס איז בעסטער צו עסן פריש בינז. אין ווינטער, קליין פּאָרשאַנז פון קיילים פון טרוקן און פאַרפרוירן גריינז זענען ערלויבט.
אין צוקערקרענק, עס איז רעקאַמענדיד צו עסן ספּראַוטאַד טשיקקפּעאַס. עס האט אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון וויטאַמינס, סעלעניום, צינק, מאַנגאַנעס.
די פאַרשיידנקייַט פון פּיז האט אַ מילד נאַטי טאַם. זאמען אויך האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס פון 30, און זייער גלייסעמיק מאַסע איז דריי.
אָבער, טשיקקפּעאַס גרונט גאַז פאָרמירונג, וואָס קען נישט לאָזן עסן עס מיט חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
סוי
סויבינז זענען געהאלטן נאַטירלעך פלייש סאַבסטאַטוץ. דאָס איז רעכט צו דער הויך פּראָטעין אינהאַלט (50%), פילע שפּור עלעמענטן, ב וויטאַמינס און פאַטי אַסאַדז (לינאָלעניק, לינאָלעיק) אין זיי. די גלייסעמיק אינדעקס פון סויבין איז 15, די גלייסעמיק מאַסע איז 2.7.
אָבער טראָץ די מאַסע פון positive מידות פון די פּראָדוקט, עס איז אוממעגלעך צו נוצן עס אין גרויס קוואַנטאַטיז. אַזוי, פּראָטעאַסע ינכיבאַטערז פּאַמעלעך די פאַנגקשאַנינג פון די פּאַנקרעאַס, קאָזינג כייפּערטראָפי און לעקטאַנז טאָן ניט לאָזן די מיוקאַס סאַבסטאַנסיז אַבזאָרבד אין די געדערעם.
הייַנט סוי אין זיין ריין פאָרעם איז ראַרעלי קאַנסומד. אָפט פאַרשידן פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט פון עס:
- פּאַפּ;
- ייל;
- מילך (צוגעגרייט פון סויבין זאמען);
- סאָוס (סוי פערמאַנטיישאַן);
- פלייש (געמאכט פון סוי מעל);
טאָפו קעז איז אויך צוגעגרייט פון סוי מילך מיט אַ טעכנאָלאָגיע ענלעך צו דער צוגרייטונג פון זויער-מילך טשיזיז. קלאַסיש טאָפו, וואָס האט אַ ווייַס קאָליר און אַ פּאָרעז געוועב, איז מערסט נוציק פֿאַר דייאַבעטיקס. רעגולער קאַנסאַמשאַן פון סוי קעז אַקטאַווייץ די פּראָדוקציע פון מענטשלעך ינסאַלאַן, סטימיאַלייץ די פּאַנקרעאַס, אַקסעלערייץ מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קאַמפּלאַקיישאַנז, פּראַטעקץ די קידניז און לעבער.
מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג לעגיומז פֿאַר דייאַבעטיקס
פֿאַר כראָניש גלייסעמיאַ, עס איז גוט צו עסן אַ סאַלאַט מיט לימאָגעס בינז. צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן ווייַס בינז (100 ג), צוויי אַניאַנז, איין מער, עטלעכע פּעטרעשקע און זאַלץ, 10 הזיתים, מאַסלינע ייל (10 ג), פלייווערד עסיק (10 מל).
בינז זענען סאָוקט פֿאַר 2 שעה אין וואַרעם וואַסער. דערנאָך עס איז ויסגעשעפּט, אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער, שטעלן אויף אַ הרובע און געבראכט צו אַ קאָכן אויף נידעריק היץ. נאָך בוילינג, די בינז זענען אַוועקגענומען פון די פייַער, די וואַסער דריינז ווידער און די בינז זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער.
געהאַקט פּעטרעשקע, קעראַץ, אַניאַנז זענען צוגעגעבן צו די בינז און אַלץ איז סטיד ביז האַלב. בינז זענען ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער, סאָלטיד, סיזאַנד מיט מאַסלינע ייל און עסיק. די פאַרטיק שיסל איז דעקערייטאַד מיט ציבעלע רינגס און הזיתים.
אן אנדער געשמאַק שיסל פֿאַר דייאַבעטיקס וועט זיין "טשיקקפּעאַס אין שפּאַניש." צו צוגרייטן עס איר דאַרפֿן:
- איין ציבעלע;
- קלייַען און מעל (1 לעפל);
- טשיקקפּעאַס (300 ג);
- ווייַס ווייַן (50 מל);
- זאַלץ, פעפער, מאַסלינע ייל (צו טעם).
טערקיש פּיז זענען סאָוקט פֿאַר 8 שעה. צעהאַקן אַניאַנז און צימעס מיט פּוטער און מעל אין אַ פּאַן, סטערינג. ווייַטער, ווייַן, פּיז, וואַסער, פעפער און זאַלץ זענען צוגעגעבן דאָרט. נאָך בוילינג, די פּאַן איז באדעקט מיט אַ דעקל, און זיי אַלע מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר אַרויף צו צוויי שעה.
לענטאַל צימעס איז אן אנדער שיסל אַז דייאַבעטיקס קענען נעמען. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן לינדזן (500 ג), קעראַץ (250 ג), צוויי אַניאַנז, פעפער, בייַ בלאַט, קנאָבל און זאַלץ צו טעם.
לעגיומז און פיינלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער (2.5 ל), בוילד פֿאַר 3 שעה, סטערינג קעסיידער. אין די סוף פון קוקינג, בשמים און זאַלץ זענען צוגעגעבן צו די טשודער. די מערסט נוציק בשמים פֿאַר צוקערקרענק זענען ערד שוואַרץ פעפער, טורמעריק, ינגבער.
איר קענען אויך קאָכן אַרבעס זשעלע מיט צוקערקרענק. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן מעל פון פּילד פּיז, וואָס איז ברעד מיט וואַסער.
דער געמיש איז צוגעגעבן צו בוילינג זאַלץ וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 3. קיססעל האַלב אויף נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט.
צוגעגרייט קאַנטיינערז זענען לובראַקייטיד מיט גרינס בוימל, נאָך וואָס וואַרעם זשעלע איז אויסגעגאסן אין זיי און וואַרטן ביז עס גאָר כאַרדאַנז. צוויי ציבעלע קעפ זענען געהאַקט און געפּרעגלט. די פאַרפרוירן זשעלע איז שנייַדן אין ברעקלעך, און אויף שפּיץ פון יעדער פון זיי לייגן די געפּרעגלט אַניאַנז, פּאָרינג אַלץ מיט מאַסלינע בוימל.
אַרבעס פריטטערס מיט אַן עפּל איז אן אנדער ומגעוויינטלעך רעצעפּט פֿאַר דייאַבעטיקס. צו צוגרייטן זיי איר דאַרפֿן:
- אַרבעס מעל (40 ג);
- עפּל (20 ג);
- ווייץ מעל (20 ג);
- הייוון (10 ג);
- וואַסער (1 טעפּל);
- די זאַלץ.
הייוון איז צעלאָזן אין וואַרעם סאָלטיד וואַסער. דערנאָך סיפטיד ווייץ און אַרבעס מעל איז אויסגעגאסן דאָרט.
אַלץ איז געמישט ביז אַ כאָומאַדזשינאַס קאָנסיסטענסי איז באקומען און געשטעלט פֿאַר 60 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך די אַלאַטיד צייט, די קראַשט עפּל איז מוסיף צו די מאַסע און בייקט ווי פּאַנקייקס.
אַ מומחה אין דעם ווידעא אין דעם אַרטיקל וועט רעדן וועגן די בענעפיץ און כאַרמז פון לעגיומז.
