צוקערקרענק מעלליטוס פון דער ערשטער און רגע טיפּ, אַבליידזשיז אַ מענטש צו ראַדיקאַל טוישן די דערנערונג סיסטעם אין סדר צו רעדוצירן די קרענק צו "קיין." דאָס איז בכלל נישט שווער, ווייַל בלויז אַ ביסל פּראָדוקטן לייַען זיך צו יקסקלוזשאַן - צוקער, פאַטי פלייש און פיש, סוויץ און מעל פּראָדוקטן געמאכט פון ווייץ מעל.
איר וועט אויך דאַרפֿן צו זאָגן זייַ געזונט צו אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז וואָס אַרויסרופן די אַנטוויקלונג פון דילייד היפּאָגליסעמיאַ, וואָס ניט-ינסאַלאַן אָפענגיק דייאַבעטיקס קענען פירן צו דעטס.
דיאַבעטיק דערנערונג איז געשאפן דורך ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסץ פון פּראָדוקטן מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס (גי). דער ווערט וועט ווייַזן ווי שנעל גלוקאָוס גייט אריין אין די בלאַדסטרים נאָך קאַנסומינג אַ באַזונדער פּראָדוקט אָדער טרינקען. GI איז דער באַשטימענדיק פאַקטאָר אין די ברירה פון פּראָדוקטן, אָבער עס איז אויך נישט ווערט אָפּגעלאָזן קאַלאָריע צופרידן.
עס איז לאַנג געווען געגלויבט אַז די רעסאַפּיז פון דערלויבט קיילים זענען אלא דאַר און מאַנאַטאַנאַס. דאָס איז אָבער נישט אמת: אין טערמינען פון קיילים, דייאַבעטיקס מאַכן געזונט פאַרמעסט פֿאַר קיילים פון געזונט מענטשן. דער אַרטיקל באהאנדלט וואָס קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2 און טיפּ 1, דיסקרייבז די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז, דיפיינז GI און טשוזיז פודז.
גלייסעמיק פּראָדוקט אינדעקס
פּראָדוקטן מיט אַ נידעריק קורס פון אַרויף צו 49 וניץ טאָן ניט זיין קיין סאַקאָנע צו אַ מענטש מיט אַ "זיס" קרענק און די הויפּט דיעטע. עסנוואַרג מיט אַן אינדעקס פון 50 - 69 וניץ קענען זיין אַרייַנגערעכנט צוויי מאָל אַ וואָך אין די דיעטע, אויב זיי זענען נישט אין די אַקוטע בינע. עס איז פּראָוכיבאַטאַד עסנוואַרג מיט אַ גי פון 70 וניץ און העכער, ווייַל עס שארף ינקריסיז די קאַנסאַנטריישאַן פון גלוקאָוס אין די בלוט און קענען אַרויסרופן קאַמפּלאַקיישאַנז אויף ציל אָרגאַנס.
אין עטלעכע פאלן, די אינדעקס ינקריסיז. אין קעראַץ און ביץ אין בוילד פאָרעם, די גראדן איז 85 וניץ, אָבער אין בלויז 35 וניץ. אויב די פירות און בעריז זענען געבראכט צו אַ פּיוריי שטאַט, די גי וועט פאַרגרעסערן מיט עטלעכע וניץ - דאָס איז נישט קריטיש.
לעגאַמרע אַלע פרוכט דזשוסאַז און נעקטאַרס זענען באַנד ווייַל פון די הויך אינדעקס. ווען פּראַסעסט, די קאַטעגאָריעס פון פּראָדוקטן פאַרלירן פיברע, וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פּאַמעלעך ינטייק פון גלוקאָוס אין דעם גוף. דאָס טוט נישט פּאַסן פֿאַר פּאָמידאָר זאַפט.
מיט טיפּ 2 צוקערקרענק, די קאַלאָריע אינהאַלט פון די פּראָדוקטן זאָל זיין גענומען אין חשבון, ווייַל אָפט יבערוואָג אויך פירט צו דער אַנטוויקלונג פון דעם קרענק.
דער צוגרייטונג פון גרינס קיילים איז ערלויבט פֿון די פאלגענדע:
- קיין טיפּ פון קרויט - בריסל ספּראַוץ, ווייַס קרויט, רויט קרויט, בלומענקרויט, בראַקאַלי;
- לעגיומז - דאַר און פריש פּיז, לענטילס, ספּאַרזשע און גרין בינז;
- פּאַטלעזשאַן, קאַבאַק;
- אַניאַנז, ליקס, רויט אַניאַנז;
- קנאָבל
- מאַשרומז פון קיין טיפּ - טשאַמפּיגנאָנס, באַטערפיש, טשאַנטערעללעס, ויסטער מאַשרומז, פּאָרסיני;
- רעטעך, וגערקע, פּאָמידאָר.
פלייש און פיש האָבן אַ נידעריק גי, אָבער ייבערהאַנט זאָל זיין ייבערהאַנט צו נידעריק-פעט ווערייאַטיז. די זאַך איז אַז פאַטי פלייש (כאַזער, דוקקלינגס, לאַם) כּולל אַ געוואקסן סומע פון קאַלעסטעראַל. עס זענען קיין פאַרבאָט פֿאַר סעאַפאָאָד.
פירות און בעריז זענען אָפט געניצט צו מאַכן זיס פודז פֿאַר דייאַבעטיקס:
- apples, פּערז;
- שוואַרץ און רויט קורראַנץ;
- אַגרעסן
- זיס טשעריז;
- סטראָבעריז, סטראָבעריז;
- ראַזבעריז;
- פלוים, אַפּריקאָס;
- פערשקע, נעקטאַרינע;
- מולבעררי
- בלובעריז.
הויך-קאַלאָריע מילכיק און מילכיק פּראָדוקטן זאָל זיין יקסקלודיד. זייער גלייסעמיק אינדעקס איז נידעריק.
קיילים מיט טוווע
עס איז נייטיק צו מאַכן דעם פּאַציענט אַ וועריד און סאַטיספייינג דייאַטערי טיש אַזוי אַז עס זענען קיין נסיון צו עסן פּראָוכיבאַטאַד פודז. קאַשע איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון נוטריאַנץ. קאַשע קיילים געבן איר אַ געפיל פון זאַטקייַט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי עס איז קעדייַיק צו דינען זיי אין דער מאָרגן, פֿאַר פרישטיק.
עס איז בעסטער פֿאַר דייאַבעטיקס צו קאָכן טוווע אין וואַסער אָדער מיט דיילוטאַד מילך אין איין צו איין פאַרהעלטעניש. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו פּלאָמבירן די קיילים מיט פּוטער, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט גרינס.
עס זאָל זיין גענומען אין חשבון אַז די טיקער די קאָנסיסטענסי, די העכער די קאַשע גי, אָבער דעם ווערט טוט נישט העכערונג באטייטיק.
וואָס טוווע זענען ערלויבט:
- ווייץ און גערשטן קאַשע;
- פּערל גערשטן;
- האָבערגריץ;
- באַקוויט.
פּאַפּשוי, סעמאַלינאַ, מילאַט און רייַז פאַלן אונטער די פאַרבאָט פֿאַר צוקערקרענק. די יענער קענען זיין ריפּלייסט דורך אנדערע ווערייאַטיז - ברוין, ווילד און באַסמאַטי רייַז. אויב איר באַשליסן צו מאַכן אַ שיסל פון ווילד רייַז, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן עס אין שטייַגן - ווייקן אין קאַלט וואַסער יבערנאַכטיק.
אַ ויסגעצייכנט נערעוודיק פרישטיק פֿאַר די גאנצע משפּחה איז האָבערגריץ מיט פירות. בלויז איין סערווינג קענען באַפרידיקן די טעגלעך פאָדערונג פון דעם גוף פֿאַר פיברע. די פירות דערלאנגט אין דעם רעצעפּט קענען זיין געביטן באזירט אויף סיזאַנאַליטי און פּערזענלעך טעם פּרעפֿערענצן.
איר דאַרפֿן צו קאָכן די האָבערגריץ אין וואַסער, אין אַ פּראָפּאָרציע פון איין צו צוויי, לייג די פּוטער און לאָזן די קאַשע צו קילן צו אַ פּאַסיק טעמפּעראַטור. ביינדלעך סטראָבעריז און apples, עטלעכע וואָלנאַץ לייטלי דעטאַל מיט אַ מאָרטער. לייג די פרוכט און ניסלעך צו די קאַשע.
גערשטן קאַשע איז דער פירער צווישן אַלע טוווע, די גי איז בלויז 22 וניץ, און אין טערמינען פון די נומער פון ווערטפול וויטאַמינס, עס איז נישט ערגער צו אנדערע. די רעסאַפּיז פֿאַר פּערל גערשטן זענען וועריד - מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז, פלייש און אפילו דאַר פירות.
ווי צו קאָכן גערשטן מיט וועדזשטאַבאַלז, דיסקרייבד אונטן, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- 250 גראַמז פּערל גערשטן;
- 600 מילאַליטערז וואַסער;
- צוויי טאַמאַטאָוז;
- אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל;
- 150 גראַמז פון מאַשרומז;
- אַ בינטל פון גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ);
- גרינס בוימל - איין לעפל;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.
שווענקען די גערשטן אונטער פליסנדיק וואַסער, קאָכן די ינדאַקייטיד סומע פון וואַסער ביז עס יוואַפּערייץ, אַ דורכשניטלעך פון 35 - 40 מינוט, וואַרפן די קאַשע אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען. בעת גערשטן איז צוגעגרייט, וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין טאַקאַלד.
אַראָפּנעמען די הויט פון די טאַמאַטאָוז (גיסן בוילינג וואַסער איבער זיי, דאָס וועט מאַכן די אַרבעט גרינגער), שנייַדן אין קובעס און שנייַדן די טשאַמפּיגנאָנס אין פיר טיילן. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט, לייגן דעם קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די פּרעס פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז האַלב. מישן קאַשע און וועדזשטאַבאַלז אין די סוף פון קוקינג, שפּריצן גרינז אויף שפּיץ פון די שיסל.
פֿאַר אַ צוקערקרענק, קאַשע וואָס איז קאָכן לויט דעם רעצעפּט וועט ווערן אַ פול-פלעדזשד האַרציק פרישטיק.
פּילאַף רעסאַפּיז פּראַקטאַקלי טאָן ניט אַנדערש פון געזונט רעסאַפּיז. עס איז נאָר נייטיק צו פאַרבייַטן ווייַס רייַז מיט ברוין און כאַזער הינדל ברוסט. פֿאַר קאָכן אין אַ פּאַמעלעך קוקער איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- ברוין רייַז - 400 גראַמז;
- הינדל ברוסט - 400 גראַמז;
- פּיוראַפייד וואַסער - 500 מילאַליטערז;
- איין ציבעלע;
- פיר קלאָוועס פון קנאָבל;
- צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל;
- געווירץ "פֿאַר פּילאַף", זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.
רייַז שווענקען אונטער וואַסער. גיסן ייל אין די דנאָ פון די מולטיקאָאָקער און גיסן אין רייַז, מישן ונ דורך. שנייַדן די ברוסט אין קליין קובעס, נאָך רימוווינג די רוען פעט און סקינס פון עס. שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס, מישן מיט די פלייש און לייגן צו די רייַז, לייגן וואַסער און לייגן אויף די קנאָבל קלאָוועס שנייַדן אין האַלב.
שטעלן די "פּילאַף" מאָדע צו 80 מינוט. דינען פּילאַף מיט פּאָמידאָר זאַפט.
פלייש, אָפאַלטן קיילים
פלייש פּראָדוקטן פֿאַר צוקערקרענק טיפּ 2 אָנזעטיקן דעם גוף מיט פּראָטעינס און אַ נומער פון נוציק סאַבסטאַנסיז. אין דער זעלביקער צייט, זיי זענען נידעריק-קאַלאָריע. ענדאָקרינאָלאָגיסץ אפילו רעקאָמענדירן אַן ינסאַלאַן-פרייַ דייאַבעטיק מיט יבערוואָג פּראָבלעמס צו האָבן אַ "פּראָטעין" טאָג אַמאָל אַ וואָך, וווּ פלייש און אָפאַלטן קיילים וועט פּריווייל.
הינדל פלייש איז באטראכט צו זיין אַ דייאַטערי פּראָדוקט. עס איז אַ גרייז צו גלויבן אַז מענטשן מיט אַ "זיס" קרענק זאָל נאָר עסן בריסקעט.
גאָר נישט, די לעגס זענען פּאַסיק פֿאַר די טיש, נאָר איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן פעט און הויט פון זיי. אַזאַ אַ מסקנא איז געווען געמאכט דורך פרעמד סייאַנטיס, צו באַמערקן אַז די לעגס האָבן אַ הויך פּרעסן אינהאַלט.
דייאַטערי קיילים קענען זיין צוגעגרייט פון די פאלגענדע ווערייאַטיז פון פלייש און אָפּפאַל:
- הינדל פלייש;
- turkey;
- quail;
- קיניגל פלייש;
- רינדערנס;
- הינדל, רינדערנס לעבער;
- רינדערנס צונג, ליכט.
אויף די רגע קאָרסאַז איר קענען קאָכן סטאַפט וואַכטל. אַזאַ קוקינג וועט יבערראַשן אפילו גיריק גורמאַץ מיט זייַן געשמאַק.
בלויז איצט פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק פון די קאַרקאַס וועט דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די הויט, אין אנדערע פאלן, דאָס איז ניט נייטיק.
יקערדיק ינגרידיאַנץ:
- איין וואַכטל
- איין עפּל פון קיין טיפּ;
- אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל;
- צוויי טיספּונז פון גרינס בוימל;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער צו טעם.
שווענקען די קאַרקאַס אונטער וואַסער און ווישן מיט אַ קיך האַנטעך. פאָרן די קנאָבל דורך אַ פּרעס, מישן מיט בוימל, זאַלץ און פעפער. שפּריצן די קאַרקאַס מיט אַ גאָפּל, רייַבן די ין און אַרויס די קנאָבל געמיש און לאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה.
שנייַדן די עפּל אין פיר טיילן, אַראָפּנעמען די האַרץ און שאָלעכץ, שטעלן די פרוכט ין די וואַכטל, ייַנוויקלען עס אין שטער. באַקן אין די ויוון בייַ 200 ° C פֿאַר 45 מינוט. אַנטדעקן דעם שטער, גיסן איבער די ריזאַלטינג וואַכטל זאַפט און קאָכן נאָך 20 מינוט.
פֿאַר סנאַקס איר קענען קאָכן כאָוממייד טערקיי אָדער הינדל פּאַטע. סמירינג עס איז ערלויבט אויף דיעטע ברויט (באַקוויט, קאָרן) אָדער קאָרן ברויט. א טאָג איז ערלויבט ניט מער ווי 2-3 דריי סלייסיז פון ברויט.
די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט פֿאַר די פּאַפּ:
- הינדל ברוסט - 400 גראַמז;
- צוויי שווער-בוילד עגגס;
- צוויי גרויס אַניאַנז;
- איין קליין מער;
- צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל.
שנייַדן די ברוסט, אַניאַנז און קעראַץ אין מיטל-סייזד קובעס און מליען מיט פּוטער אין אַ פאַן איבער נידעריק היץ ביז האַלב, זאַלץ און פעפער. ווען פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז איז קולד, האָפּקען זיי צוזאַמען מיט די עגגס צוויי מאָל דורך אַ פליישמילכל אָדער מאָל אין אַ בלענדער.
לויט דער זעלביקער פּרינציפּ, דייאַבעטיקס קענען זיין צוגעגרייט פון הינדל לעבער אָדער רינדערנס לעבער.
סאַלאַדס
ווען קשיא וואָס צו קאָכן מיט צוקערקרענק, די קיילים קענען זיין דייווערס, פון קאָמפּלעקס זייַט קיילים צו סאַלאַדס. ווי אַ סאָוס פֿאַר גרינס, פיש, פלייש סאַלאַדס, נידעריק-פעט סמעטענע, נידעריק-פעט פּאַפּ-ווי הייַזקע קעז אָדער גרינס בוימל. עס איז בעסטער צו נעמען מאַסלינע ייל, עס איז ביכולת צו באַזייַטיקן שלעכט קאַלעסטעראַל פון דעם גוף, וואָס ז בלאַקידזש פון בלוט כלים.
פֿאַר גרינס סאַלאַדס, מאַסלינע ייל ינפיוזד מיט הערבס איז גוט. עס קאָכן שיין געשווינד: גיסן 300 מילאַמיטערז בוימל אין אַ גלאז קאַנטיינער און שטעלן דיין באַליבסטע הערבס, קנאָבל און הייס פּעפּערז דאָרט. נעם דעם קאַנטיינער צו אַ טונקל אָרט פֿאַר צוועלף שעה.
פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק, פרוכט סאַלאַדס געווירץ מיט ונסוועעטענעד יאָגורט אָדער קעפיר קענען זיין געוויינט ווי אַ פֿאַרבייַסן. איר דאַרפֿן צו קאָכן עס מיד איידער נוצן, די טעגלעך קלאַל איז אַרויף צו 250 גראַמז.
פֿאַר סאַלאַט פֿאַר זומער מישן, די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען פארלאנגט:
- איין עפּל;
- האַלב נעקטאַרינע;
- האַלב אַ מאַראַנץ;
- פיר סטראָבעריז;
- 150 מילאַליטערז ונסוועעטענעד יאָגורט.
שאָלעכץ דער מאַראַנץ, שנייַדן אַלע די פירות אין גרויס קובעס און געווירץ מיט יאָגורט. איר קענען באַצירן דעם סאַלאַט מיט ספּריגס פון מינץ אָדער אַ שטעקן פון צימערינג.
גרינס סאַלאַדס זענען אַ פול פֿאַרבייַסן אָדער אַן נאָך שיסל צו די הויפּט מאָלצייט פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. עס איז בעסער צו קאָכן זיי פון סיזאַנאַל פּראָדוקטן, זיי אַנטהאַלטן די גרעסטע סומע פון נוטריאַנץ.
פֿאַר די בעידזשינג ינספּיראַציע סאַלאַט איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- איין קליין בעידזשינג קרויט;
- צוויי פריש קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז;
- אַ בינטל פון גרינז (פּעטרעשקע און קראָפּ);
- צען הזיתים;
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז;
- זאַפט פון אַ האַלב לימענע;
- גרינס בוימל פֿאַר סאָוס.
אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון טאַמאַטאָוז - גיסן בוילינג וואַסער איבער זיי און מאַכן קרייַז-שייפּט ינסיזשאַנז אויף שפּיץ, דאָס וועט פאַרפּאָשעטערן די אַרבעט. אַראָפּנעמען די הויט פון קיוקאַמערז. שנייַדן טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז אין קליין קיובז פון 2-3 סענטימעטער. צעהאַקן די קרויט און ניד מיט הענט, זאַלץ. צעהאַקן די גרינז און אַניאַנז, שנייַדן די הזיתים אין האַלב. קאַמביין אַלע וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און געווירץ מיט בוימל.
ירושלים אַרטיטשאָוק סאַלאַט פֿאַר דייאַבעטיקס פון דער ערשטער און רגע טיפּ איז אויך זייער פאָלקס.
אין די ווידעא אין דעם אַרטיקל אַ רעצעפּט פֿאַר צוקערקרענק סוויץ.
