אָקראָשאַ טראַדיציאָנעל און דייאַטערי: צוקערקרענק: די בענעפיץ פון קאַלט זופּ און רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג

צוקערקרענק - אַ קרענק וואָס דאַרף אַ מענטש דיסציפּלין אויף אַ טעגלעך יקער, גענומען פּריסקרייבד מעדאַקיישאַנז און עסן.

אַלעמען ווייסט אַז קיין טעות אין דיעטע פון ​​מענטשן וואָס ליידן פון דעם פּאַטאַלאַדזשי קענען גרונט אַ פּלאַץ פון פּריקרע קאַנסאַקווענסאַז, געזונט פּראָבלעמס. דייאַבעטיקס זענען ספּעציעל אָפּגעהיט ווען קאַמפּאָוזינג מעניוז מיט וואָרענען.

פּאַטיענץ פירן אַ שטרענג, פּינטלעך ציילן פון ברויט וניץ, באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די גלייסעמיק אינדעקס פון יעדער ינגרידיאַנט אין די טעלער. טראָץ דעם פאַקט אַז רובֿ פון דיין באַליבסטע פודז ווערן באַנד נאָך די דיאַגנאָסיס, עטלעכע קיילים מיט ספּעציעל צוגרייטונג בלייבן ערלויבט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.

דער אַרטיקל וועט רעדן וועגן צי עס איז מעגלעך צו עסן אָקראָשקאַ מיט צוקערקרענק, וואָס די אָפּציעס זענען פּאַסיק פֿאַר אין אַ דיעטע פון ​​אַ מענטש מיט דעם קרענק.

קען איך עסן אָקראָשקאַ מיט צוקערקרענק?

קאַלט סופּס זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון הייס זומער טעג. אבער דער צוגרייטונג פון אַזאַ קיילים פֿאַר דערנערונג פון דייאַבעטיקס האט עטלעכע פֿעיִקייטן.

איידער איר ענטפֿערן דעם קשיא, איר זאָל געפֿינען זיך צי די קאַמפּאָונאַנץ אַרייַנגערעכנט אין די אָקראָשקאַ זענען ערלויבט צו ווערן גענוצט אין דיעטע פון ​​דייאַבעטיקס.

דער ערשטער שיסל כּולל פיינלי געהאַקט פלייש, סיזאַנאַל פריש וועדזשטאַבאַלז, און ליכט קאַלט פערמענטעד מילך סאָוס, וויי אָדער כאָוממייד קוואַסס.

עס קענען זיין געגעסן מיט דעם פּאַטאַלאַדזשי, אויב איר אַדכיר צו עטלעכע פּשוט כּללים פֿאַר קוקינג.אָקראָשקאַ פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק איז צוגעגרייט מיט דאַר פלייש אָן אַדינג הויך וועדזשטאַבאַלז אין די גי (למשל, קעראַץ, ביץ).

אויב קוואַסס וועט זיין געוויינט, עס איז קעדייַיק צו שטעלן עטלעכע פריש, געזונט-געוואשן מינץ בלעטער אין שטייַגן צו פֿאַרבעסערן די פּאַלאַטאַבילאַטי. ווען קעפיר אקטן ווי אַ באַזע, זיי קענען זיין מוסיף גלייַך צו די שיסל מיט זופּ. פעפערמינט ימפּרוווז פּאַלאַטאַבילאַטי, העלפּס צו רעדוצירן די פאָרמירונג פון גאַז.

אָקראָשקאַ רעסאַפּיז

טראַדיציאָנעל

דעם שיסל, דער הויפּט קאַנסיסטינג פון וועדזשטאַבאַלז און הערבס, איז זייער נוציק פֿאַר מעטאַבאַליק דיסאָרדערס אין אַ קראַנק גוף. פֿאַר די באַזע, טיש קוואַסס, געוויינטלעך פֿאַר רוסישע מענטשן, איז געניצט. צוקער איז נישט צוגעגעבן בעשאַס פערמאַנטיישאַן.

אויב די ינגרידיאַנץ זענען אויסגעקליבן ריכטיק, די צוגעגרייט זופּ איז נידעריק-קאַלאָריע, און איז זיכער פֿאַר די צוקערקרענק. יעדער באַלעבאָסטע האט איר אייגענע רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל, אָבער דער נאָרמאַל פֿאַר די סטאַנדאַרט ווערסיע פון ​​דעם קאַלט "ערשטער" איז כּמעט שטענדיק דער זעלביקער.

טראַדיטיאָנאַללי, אַזאַ וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין אָקראָשקאַ:

• בוילד קאַרטאָפל טובערס;
• אַ גרויס בינטל פון גרינערי;
• פריש קיוקאַמערז;
• רעטעך.

אין אַדישאַן צו קוואַסס, סערום מיט ליכט זויער קרעם איז טייל מאָל געניצט ווי די יקער אין די קלאסישע ווערסיע. אין אַדישאַן צו די גרינס געמיש, פיינלי געהאַקט עגגס, ביז אַהער שווער-בוילד, זענען געשטעלט אין די זופּ. עס איז דיזייראַבאַל אַז זיי זענען כאָוממייד, פריש. איר קענען נוצן הינדל, וואַכטל עגגס.

אן אנדער ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט אין דעם טראדיציאנעלן ווערסיע איז פלייש. נידעריק-פעט פאַליי פון הינדל, ינדיק און קאַלבפלייש איז ידעאַל. די פלייש איז בוילד אין שטייַגן אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער און צוגעגעבן צו די טשילד וועדזשטאַבאַלז און עגגס. עס איז דיזייראַבאַל אַז די געמישט קאַמפּאָונאַנץ פון די צוקונפֿט אָקראָשקאַ האָבן די זעלבע טעמפּעראַטור.

דער בעסטער קוקינג אָפּציע: פיינלי צעהאַקן אַלע די האַרט ינגרידיאַנץ, לייגן אַ ביסל זאַלץ, מישן, לאָזן שטיין פֿאַר וועגן אַ שעה און פּלאָמבירן דעם געמיש מיט די געווירץ, סאָוקט אין די עראָומאַז פון די ינגרידיאַנץ מיט סאָוס.כּדי קאַלט זופּ זאָל בלויז נוץ דעם גוף, איר זאָל:

• דו זאלסט נישט לייגן וועדזשטאַבאַלז מיט הויך גי (רוטאַבאַגאַ, ברוקווע) צו די שיסל;
• טאָן ניט נוצן מייַאָנעז, פעט סמעטענע;
• טאָן ניט שטעלן אַ פּלאַץ פון פּאַטייטאָוז (נאָר אַ פּאָר פון טובערס);
• טאָן ניט שנייַדן ווורשט, סמאָוקט מיץ, סאָסידזשיז און פאַטי פלייש אין זופּ;
• טאָן ניט לייגן צוקער צו קוואַסס;
• וויי זאָל זיין נידעריק אין פעט.

דיעטע אָפּציעס

אין אַדישאַן צו די קלאסישע וועג צו צוגרייטן דעם קאַלט זופּ, עס זענען עטלעכע ניט-טראדיציאנעלן נידעריק-קאַלאָריע אָפּציעס פֿאַר קיילים וואָס וועט אַפּעלירן צו גורמאַץ און פּונקט ליבהאבערס צו עסן געזונט, זיכער, געשמאַק עסן.

כאָוממייד אָקראָשקאַ אויף קוואַסס

פּראָסט, אָבער אַ ביסל ניט-נאָרמאַל רעסאַפּיז פון די קאַלט שיסל דיסקאַסט זענען די פאלגענדע:

• פלייש אויף קעפיר;
• גרינס;
• שוועמל אויף קוואַסס.

צו צוגרייטן דעם זופּ זופּ אין דער ערשטער וועג, איר דאַרפֿן די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:

• איין הינדל ברוסט;
• אַ בינטל פון קראָפּ;
• צוויי הינדל עגגס;
• פריש וגערקע;
• נידעריק-פעט קעפיר (0.5 ל);
• מינעראַל וואַסער (0.5 ל);
• קלאָווע פון ​​קנאָבל.

וגערקע, עגגס שאָלעכץ, טינדער אויף אַ מיטל כאַבאַרניק. די פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך, קראָפּ, קנאָבל איז קראַשט. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, אַ ביסל סאָלטיד, לינקס פֿאַר אַ האַלב שעה. אין אַ באַזונדער שיסל, זיי מישן קעפיר מיט וואַסער, גיסן אין אַ טרוקן, שוין ינפיוזד און סאָוקט געמיש.

הינדל עגגס זענען ערלויבט צו זיין ריפּלייסט מיט וואַכטל, אָבער אין דעם פאַל, זיי זאָל זיין גענומען מער (4-5 ברעקלעך). פּאַסיק פֿאַר ריפיואַל פּראַפּאָרשאַנז - 1: 1. אויב איר ווילט, הינדל קענען זיין ריפּלייסט מיט אנדערע דאַר פלייש.

צו צוגרייטן די רגע ווערסיע פון ​​אַ אַנקאַנווענשאַנאַל קאַלט ערשטער קורס, איר דאַרפֿן אַזאַ פּראָדוקטן:

• צוויי קאַרטאָפל טובערס;
• איין יי;
• אַ פּאָר פון פריש קיוקאַמערז;
• אַ גרויס בינטל פון קראָפּ;
• אַ בינטל פון פּעטרעשקע;
• פעט-פֿרייַ קעפיר (0.5 ל);
• ריין אָדער מינעראַל וואַסער (1 ל);
• די זאַלץ.

בוילד פּאַטייטאָוז, פיינלי געהאַקט עגגס, פּילד קיוקאַמערז רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. די קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, געהאַקט גרינז זענען צוגעגעבן.

די פליסיק טייל איז צוגעגרייט דורך מיקסינג קעפיר מיט וואַסער (1: 2) מיט די דערצו פון זאַלץ. צו געווירץ, איר קענען רייַבן אַ ביסל רעטעך אין אַ שיסל מיט זופּ. עס וועט מאַכן דעם טעם מער טשיקאַווע, ומגעוויינטלעך, סאַטשערייטאַד. די דערצו פון זענעפט אויף די שפּיץ פון די לעפל איז נישט פאַרבאָטן.

צו צוגרייטן די אָריגינעל שוועמל אָקראָשקאַ, איר דאַרפֿן צו זאַמלען די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:

• 200-300 ג סאָלטיד מאַשרומז;
• 100 ג ציבעלע (גרין);
• איין יי;
• אַ פּאָר פון פריש קיוקאַמערז;
• צוויי יונג פּאַטייטאָוז;
• אַ בינטל פון קראָפּ;
• 1 ליטער פון קוואַסס;
• די זאַלץ.

מאַשרומז זאָל זיין ונ דורך געוואשן אונטער די צאַפּן, שטעלן אויף אַ דיק פּאַפּיר האַנטעך. שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך נאָך דרייינג. שאָלעכץ, רייַבן אָדער צעהאַקן די קיוקאַמערז מיט אַ מעסער. דזשאַקקעטעד פּאַטייטאָוז זענען קולד, פּילד, שנייַדן אין קובעס. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין געמישט געזונט אין אַ קאַנטיינער.

שווער-בוילד יי איז שנייַדן, געמישט מיט געהאַקט הערבס. דער געמיש צוגעגרייט אין שטייַגן איז געלייגט אויף טיף פּאָרטיאָנעד פּלאַטעס, אַ יי מיט ציבעלע, קראָפּ איז געשטעלט אויף שפּיץ און גיסן עס אַלע מיט קאַלט קוואַסס. זאַלץ צו טעם.

גלייסעמיק אינדעקס

אָבער עס זענען עטלעכע פּראָדוקטן וואָס איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו: קוואַסס, פּאַטייטאָוז.

אויב דער טראדיציאנעלער גי איז 30 וניץ, די גלייסעמיק אינדעקס פון אָקראָשקאַ אויף קוואַסס וועט זיין אַ ביסל העכער.

עס איז אוממעגלעך צו דערמאָנען די גענוי גלייסעמיק אינדעקס פון קוואַסס, אָבער לויט זיין קוקינג אופֿן און נאַטור עס איז אין פילע וועגן ענלעך צו ביר, וועמענס GI איז 100-110. מינימאַל, די נוצן אין קליין וואַליומז טוט נישט ווירקן גלייסעמיאַ.

אין דעם פאַל, עס איז קעדייַיק צו בייַטנ לויט דער ריי דרעסינגז, צו נוצן פֿאַר דעם צוועק ניט בלויז קוואַסס, אָבער אויך דיילוטאַד קעפיר, וויי מיט סמעטענע. דאָס וועט העלפֿן ניט בלויז צו רעדוצירן די ריזיקירן פון אַ שפּרינגען אין פּלאַזמע גלוקאָוס, אָבער אויך יקספּאַנד די קנאַפּ דייאַבעטיק מעניו. דעריבער, די אָלטערניישאַן פון פאַרשידענע גאַז סטיישאַנז האט עטלעכע אַדוואַנטידזשיז אין אַמאָל.

קאַרטאָפל רעפערס צו וועדזשטאַבאַלז מיט אַ דורכשניטלעך גי, אַזוי עס איז גאָר אַנדיזייראַבאַל צו זידלען אַ פּאַציענט מיט צוקערקרענק.

איר זאָל נישט שנייַדן מער ווי צוויי קליין פּאַטייטאָוז אין אַ זופּ, אָבער ווי אַן עקספּערימענט איר קענען פּרובירן צו פאַרבייַטן די קראָכמאַל טובערס מיט אַ גאָר זיכער קאָמפּאָנענט - בינז. עס האט אַ נידעריק גי, אַזוי עס קענען זיין בעשאָלעם צוגעגעבן צו קאַלט זופּ.

די גלייסעמיק אינדעקס פון מאַשרומז איז אויך נידעריק, אַזוי אַ ומגעוויינטלעך אָקראָשקאַ מיט זיי אין דעם זאַץ איז גאָר זיכער פֿאַר דעם גוף פון אַ מענטש וואָס ליידן פון צוקערקרענק.

נוציק ווידעא

א פּאָר פון גרויס רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיק סופּס אין די ווידעא:

אויב איר קלאָוזינג אַלע פון ​​די אויבן, עס קען זיין געפונען אַז מענטשן מיט צוקערקרענק פון ביידע טייפּס זענען ערלויבט צו עסן קאַלט זומער סופּס האַלב לויט צו בעקאַבאָלעדיק און עטלעכע ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז. אָקראָסשקאַ וועט נישט בלויז זיין אַ זיכער, אָבער אויך אַ געזונט דיעטע שיסל פֿאַר די גוף פון די קראַנק מענטש, אויב עס כּולל קיין פּראָוכיבאַטאַד ינגרידיאַנץ, און אַלע קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען טייל פון עס זענען פריש און פון הויך קוואַליטעט.