אין טיפּ 2 צוקערקרענק מעלליטוס, אַ רעכט סעלעקטעד דיעטע ינשורז אַז די קרענק איז נישט אַ ינסאַלאַן-אָפענגיק טיפּ. מיט דער ערשטער טיפּ, עס העלפּס אַ מענטש צו קאָנטראָלירן בלוט צוקער און רעדוצירן די סומע פון ינסאַלאַן.
קוקינג פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2 איז געטאן לויט עטלעכע כּללים. עס כולל ספּעציעל היץ באַהאַנדלונג און די נוצן פון פּראָדוקטן מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס (גי) און אַ נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט.
ונטער וועט זיין אויסגעקליבן רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס, קאַנסיסטינג פון פּראָדוקטן מיט נידעריק גי. אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז זענען געגעבן וועגן וואָס זאָל זיין אַ צוקערקרענק קוויזין.
גלייסעמיק פּראָדוקט אינדעקס
גי איז אַ דיגיטאַל גראדן פון די ווירקונג פון אַ עסנוואַרג פּראָדוקט נאָך נוצן אויף בלוט גלוקאָוס לעוועלס. ווי נידעריקער די עסנוואַרג אינדעקס, די סאַפער עס איז פֿאַר די פּאַציענט. אָבער עס זענען אַ נומער פון פּראָדוקטן וואָס האָבן אַ גראדן פון 0 וניץ.
אַזאַ אַ נידעריק ציפער טוט נישט מיינען אַז זיי זענען לאַנג-אַווייטאַד אויף די צוקערקרענק טיש. איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו קאַלאָריע צופרידן און די בייַזייַן פון שלעכט קאַלעסטעראַל אין עסנוואַרג, וואָס נעגאַטיוולי אַפעקץ די בלוט כלים פון אַ מענטש. פֿאַר בייַשפּיל, די גי פון פעט וועט זיין 0 וניץ, אָבער זייַן הויך קאַלאָריע צופרידן און קאַלעסטעראַל מאַכן אַזאַ אַ פּראָדוקט פּראָוכיבאַטאַד.
GI אין פירות ינקריסיז מיט אַ ענדערונג אין קאָנסיסטענסי, ווייַל מיט דעם באַהאַנדלונג, פיברע איז פאַרפאַלן, וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די מונדיר לויפן פון גלוקאָוס אין די בלוט. אזוי צוקערקרענק קוויזין יקסקלודז פרוכט דזשוסאַז פון די מעניו.
GI איז צעטיילט אין דריי גרופּעס:
- אַרויף צו 50 פּיעסעס - נידעריק;
- 50 - 70 פּיעסעס - מיטל;
- 70 וניץ און העכער - הויך.
אין צוקערקרענק מעלליטוס פון קיין טיפּ, די דיעטע באשטייט פון פודז מיט נידעריק גי, און בלויז טייל מאָל, עטלעכע מאָל פּער וואָך, איר קענען אַרייַן אין די מעניו עסנוואַרג מיט גי פון 50 - 70 וניץ.
קוקינג כּללים
פילע פּאַטיענץ וואָס ליידן פון אַ זיס קרענק האָבן אַ פּלאַץ פון קאַנקאַמיטאַנט חולאתן רעכט צו דיסראַפּשאַן פון די ענדאָוקריין סיסטעם ווי אַ גאַנץ. דעריבער, געהעריק דערנערונג און אַ באַרדאַסדיק מאָלצייַט העלפּס נישט בלויז צו נאָרמאַלייז צוקער לעוועלס, אָבער אויך צו פאַרלייגן די אַרבעט פון אַלע גוף פאַנגקשאַנז.
אַלע פודז זאָל נישט זיין אָוווערדאַן צו נישט פאַרגרעסערן די מאַסע אויף די קידניז. די נוצן פון גרינס בוימל זאָל זיין רידוסט צו אַ מינימום. ווען יקסטינגגווישינג, וואַסער קענען זיין מוסיף צו רעדוצירן די סומע פון בוימל געניצט.
אין אַלגעמיין, די ריכטיק מעטהאָדס פון צוגרייטן קיילים טאָן ניט בלויז האַלטן די פּראָדוקט אינדעקס אַנטשיינדזשד, אָבער אויך ופהיטן אַ גרעסערע סומע פון נוטריאַנץ אין עסנוואַרג.
ערלויבט היץ באַהאַנדלונג מעטהאָדס:
- קאָכן
- פֿאַר אַ פּאָר;
- אין די מייקראַווייוו;
- אויף די גרילל;
- אין די ויוון;
- אין אַ פּאַמעלעך קוקער, אַחוץ פֿאַר די "פריינג" מאָדע;
- דישן, פּרעפעראַבלי אין אַ פאַן מיט אַ מינימום סומע פון גרינס בוימל.
ביטע טאָן די פאלגענדע אויסנעמען פֿאַר זיכער וועדזשטאַבאַלז. פריש קעראַץ האט אַ גראדן פון 35 וניץ, עס קענען זיין צוגעגעבן צו סאַלאַדס. אָבער אין אַ בוילד פאָרעם, די אינדעקס רייזאַז צו 85 פּיעסעס, וואָס מאכט די גרינס אַנאַקסעפּטאַבאַל אויף די צוקערקרענק טיש.
פילע מענטשן קענען נישט ימאַדזשאַן זייער טעגלעך דיעטע אָן פּאַטייטאָוז. אָבער זיין הויך גי מאכט אַזאַ אַ פּראָדוקט "געפערלעך." צו אָנמאַכן דעם גראדן אין מינדסטער אַ ביסל, די פּאַטייטאָוז זענען פּילד, שנייַדן אין גרויס קובעס און געשטעלט אין קאַלט וואַסער יבערנאַכטיק. אַזוי וידעפדיק קראָכמאַל וועט קומען אויס פון די טובערס און דאָס וועט לפּחות אַ ביסל רעדוצירן גי.
עס איז שטרענג פאַרבאָטן צו ברענגען די צוויי וועדזשטאַבאַלז אויבן אַ פּיוריי קאָנסיסטענסי. די גרעסערע די קיובז, דער נידעריקער די גי.
אין צוקערקרענק מעלליטוס, דער פּאַציענט מוזן אויף אייביק ויסשליסן זיכער פודז וואָס קענען נישט בלויז פאַרגרעסערן בלוט צוקער, אָבער אויך אַנטוויקלען גלייסעמיאַ. אַזוי, אונטער די פאַרבאָט פאַלן:
- פּוטער;
- מאַרגאַרין;
- פאַטי מיץ און פיש;
- סמעטענע;
- סוויץ, צוקער, שאָקאָלאַד;
- באַקינג, אַחוץ דעם וואָס איז געמאכט מיט קאָרן, אָוט אָדער באַקוויט מעל, אין אַ סומע פון 30 גראַמז פּער טאָג;
- ווורשט, ווורשט, בוילד כאַזער;
- ווייַס רייַז, סעמאַלינאַ;
- קיין קאַרטאָפל קיילים - מאַשט פּאַטייטאָוז, טשיפּס, פראנצויזיש פרייז;
- פרוכט דזשוסאַז, שוגערי טרינקען.
די צוקערקרענק קוויזין איז דייווערס, ווייַל די רשימה פון ערלויבט פּראָדוקטן איז גאַנץ ברייט. די הויפּט זאַך איז צו לערנען ווי צו פאַרבינדן זיי אין געשמאַק קיילים.
סאַלאַדס
סאַלאַדס פֿאַר צוקערקרענק קענען זיין קאַנסומד ביי קיין מאָלצייַט - פֿאַר פרישטיק, לאָנטש, נאָכמיטאָג פֿאַרבייַסן אָדער מיטאָג. זיי זענען געמאכט פון וועדזשטאַבאַלז, פירות, פלייש און סעאַפאָאָד. בייסיקלי, סעאַפאָאָד האט אַ נידעריק גי, אַזוי זיי מאַכן אַ פּלאַץ פון פעסטיוו קיילים.
פרויט סאַלאַדס זענען רעקאַמענדיד ניט מער ווי 200 גראַמז פּער טאָג און פּרעפעראַבלי אין דער מאָרגן. די גשמיות טעטיקייט פון אַ מענטש וועט העלפֿן צו אַרייַנציען גלוקאָוס פון פירות באקומען אין די בלוט מער געשווינד. עס איז בעסער צו קאָכן זיי איידער גלייך נוצן, אַזוי די פירות טאָן ניט פליסן און טאָן ניט פאַרלירן זייער וווילטויק פּראָפּערטיעס.
פרוץ און בעריז זענען אויסגעקליבן לויט צו פערזענלעכע געשמאַק פּרעפֿערענצן, שנייַדן אין גרויס קובעס און סיזאַנד מיט 100 מל פון קעפיר אָדער ונסוועעטענעד יאָגורט. איר קענען פאָרלייגן זיי אויף אַ טשיקאַווע וועג. פֿאַר בייַשפּיל, גאַרניש מיט לימענע צווייגן.
פרוץ און בעריז פֿאַר פרוכט סאַלאַדס, מיט אַ נידעריק אינדעקס:
- שוואַרץ און רויט קורראַנץ;
- אַלע ווערייאַטיז פון סיטרוס פירות - לימענע, מאַראַנץ, מאַנדאַרין, פּאָמעלאָ, גרייפּפרוט;
- עפּל, איר זאָל נישט קלייַבן זויער אָנעס, אַלעמען האט די זעלבע גי;
- פּערז
- סטראָבעריז
- ראַזבעריז;
- אַפּריקאָס
- אַגרעסן
- ווילד סטראָבעריז;
- נעקטאַרינע און פּיטשאַז.
ונטער זענען דערלאנגט מער קאָמפּליצירט קולינאַריש רעסאַפּיז וואָס בישליימעס דערגאַנג אפילו די פעסטיוו טיש.
קרויט האט פילע וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס זענען ווערטפול ניט בלויז צו דייאַבעטיקס, אָבער אויך פֿאַר געזונט מענטשן. דערפֿאַר איז עס אַ טייל פֿון דער געפֿונען אין רעסאַפּיז פון דיעטע טעראַפּיע. פֿון איר איר קענען צוגרייטן אַ האַרציק סאַלאַט, וואָס וועט ווערן אַ פול-פלעדזשד שיסל, דאָס איז, ניט אַ פלייש שיסל און קיין זייַט שיסל דאַרפֿן צו זיין געדינט.
אַזאַ פּראָדוקטן וועט זיין פארלאנגט:
- רויט קרויט - 400 גראַמז;
- צוויי גלאָק פּעפּערז;
- הינדל לעבער - 300 גראַמז;
- בוילד רויט בינז - 150 גראַמז;
- מאַסלינע ייל - 1.5 טייבאַלספּונז;
- ונסוועעטענעד כאָוממייד יאָגורט - 200 מל.
מאַסלינע ייל וועט זיין פארלאנגט פֿאַר סאַלאַט סאָוס. צו געבן עס אַ געווירציק געשמאַק, איר קענען פאַרמישט די בוימל אויף הערבס און בשמים. טיים, קנאָבל אָדער טשילי פעפער וועט טאָן. שטעלן הערבס אין אַ גלאז קאַנטיינער און גיסן ייל, שטעלן די פלאַש אין אַ טונקל אָרט פֿאַר 12 שעה.
שנייַדן די לעבער אין קיובז, פעפער אין סטריפּס, צעהאַקן די קרויט. צונויפגיסן אַלע ינגרידיאַנץ און געווירץ מיט פּוטער און יאָגורט.
ים סאַלאַט וועט זיין אַ פול פרישטיק אָדער מיטאָג. עס כּולל לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעינס וואָס זענען נייטיק פֿאַר דייאַבעטיקס טעגלעך. די פאלגענדע ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט:
- טינטפיש - 2 ברעקלעך;
- איין פריש וגערקע;
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז;
- צוויי בוילד עגגס;
- עטלעכע קראָפּ צווייגן;
- שרימפּ - 5 ברעקלעך;
- זאַלץ צו טעם.
שווענקען טינטפיש און שטעלן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, מליען נישט מער ווי דריי מינוט, אַנדערש עס וועט ווערן שווער. שנייַדן עגגס און וגערקע אין גרויס קובעס, טינטפיש אין סטריפּס, צעהאַקן די ציבעלע פיינלי. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, זאַלץ צו טעם.
געווירץ די סאַלאַט מיט ונסוועעטענעד יאָגורט אָדער קרימי הייַזקע קעז מיט אַ פעט צופרידן פון 0.1%, למשל, טם "ווילידזש הויז". אין דער צוגרייטונג פון דעם סאַלאַט, איר קענען נוצן נישט בלויז טינטפיש, אָבער אויך אַ ים קאָקטייל, שרימפּ און מאַסאַלז.
שטעלן די סאַלאַט אין די קיילים, באַצירן די שיסל מיט פּילד שרימפּס און ספּריגס פון קראָפּ.
פלייש און פיש קיילים
פלייש און פיש קיילים זענען אַ ינוועריאַבאַל קאָמפּאָנענט פון די רעכט לאָנטש און מיטאָג. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר אַזאַ קיילים, אָבער זיי זאָל אַלע זיין צוגעגרייט פון פלייש און פיש מיט נידעריק פעט ווערייאַטיז. די הויט און די בלייבט פון פעט זענען אַוועקגענומען פון זיי.
די ווייאַליישאַנז קענען אויך זיין אויף די צוקערקרענק טיש. דייאַבעטיקס, אָבער קאַוויאַר און פיש מילך זענען פאַרבאָטן ווייַל דאָס גיט אַן נאָך מאַסע אויף די פּאַנקרעאַס.
געזונט צוקערקרענק קוויזין טוט נישט ויסשליסן קיילים אַזאַ ווי מיטבאָלז. פאַרבייַטן ווייַס רייַז מיט ברוין. ווייַס רייַז האט אַ הויך גי, אָבער פֿאַר ברוין רייַז עס וועט זיין 50 ברעקלעך. אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז איר דאַרפֿן צו קאָכן ברוין רייַז פֿאַר 45 - 55 מינוט. אין טעם, עס איז נישט ערגער צו ווייַס רייַז.
ינגרידיאַנץ פֿאַר מיטבאָל:
- בוילד ברוין רייַז - 150 גראַמז;
- הינדל פאַליי - 200 גראַמז;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר זאַפט מיט פּאַפּ - 150 מל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 50 מל;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - איין בינטל;
- גרינס בוימל - 1 לעפל;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צו ויסמעקן די הינדל פאַליי פון די פייז בלייבט צוזאַמען מיט אַניאַנז צו דורכגיין די פליישמילכל. מישן די ריזאַלטינג מינסט פלייש מיט ברוין רייַז, זאַלץ און פעפער, פאָרעם מיטבאָלז. גיסן גרינס ייל אין די פּאַן און יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס צוזאמען די דנאָ. שטעלן מיטבאָלז, גיסן אין פאַר - געמישט פּאָמידאָר זאַפט און וואַסער.
מליען אונטער אַ דעקל ביז האַלב, וועגן 45 מינוט. שפּריצן די פאַרטיק שיסל מיט פיינלי געהאַקט הערבס. אַזאַ מיטבאָלז זענען נוציק פֿאַר אַדאַלץ און קינדער.
פּראָטעינס דערייווד פון פיש זענען אַבזאָרבד דורך דעם גוף פיל בעסער. פיש קיילים אין די וויקלי דיעטע פון אַ צוקערקרענק זאָל זיין בייַ מינדסטער דריי מאָל. אָבער טאָן ניט זיין פאַרברענט מיט סעאַפאָאָד. אַלץ דאַרף אַ מאָס.
פיש קייקס זענען האַלב סטימד און אין אַ פּאַן. אויב איר באַשליסן צו נוצן די רגע קוקינג אופֿן, עס איז בעסער צו ריזאָרט צו אַ פּאַן מיט אַ טעפלאָן קאָוטינג צו ויסמיידן די נוצן פון גרינס בוימל. אָדער פּרעגלען די פּאַטיז אונטער די דעקל מיט וואַסער.
ינגרידיאַנץ
- צוויי קאַרקאַסיז פון פּאָלאַק אָדער האַקע;
- 75 מל פון מילך;
- דריי סלייסיז פון קאָרן ברויט;
- איין קליין ציבעלע;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער צו טעם.
שאָלעכץ די פיש פון ביינער און סקינס, האָפּקען צוזאמען מיט אַניאַנז און ברויט פּרעסאָאַקעד אין וואַסער דורך אַ פליישמילכל. איר קענען נוצן אַ בלענדער, אַזוי די קוטלעץ ווייך.
גיסן מילך אין מינסט פלייש, זאַלץ און פעפער, ניד צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. פרירן טייל פון די קוטלעץ אויב נייטיק.
איר קענען מאַכן כאָוממייד סאָסידזשיז פון פלייש. דאָך, זייער געשמאַק איז אַנדערש פון קראָם סאָסידזשיז, ווייַל זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן אַראָמאַט ענכאַנסערז און פאַרשידן שעדלעך סיזאַנינגז. דעם שיסל איז פּאַסיק פֿאַר יונג קינדער.
ינגרידיאַנץ
- הויטלעסס הינדל - 200 גראַמז;
- אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל;
- מילך - 80 מל;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער צו טעם.
מאָל די הינדל פאַליי אין אַ בלענדער, לייגן זאַלץ און פעפער. סטאַפינג מישן מיט מילך, קנאָבל דורכגעגאנגען דורך אַ פּרעסע, גיסן אין די מילך און וויסק ווידער מיט אַ בלענדער. ווייַטער איר דאַרפֿן צו שנייַדן די קלינג פילם אין רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך און שטעלן די מינסט פלייש אין עס. זעמל אין די פאָרעם פון סאָסידזשיז און טייט די עדזשאַז טייטלי.
קראָם אַזאַ כאָוממייד סאָסידזשיז אין די פריזער. זיי קענען זיין בוילד אין וואַסער, אָדער פּרעגלען אין אַ פּאַן.
גרינס קיילים
וועגעטאַבלעס זענען האַלב די טעגלעך דיעטע פון אַ צוקערקרענק. פון די, ניט בלויז סאַלאַדס און סופּס זענען צוגעגרייט, אָבער אויך קאָמפּלעקס הויפּט קיילים. פילע וועדזשטאַבאַלז האָבן אַ נידעריק גי; זייער סעלעקציע איז ברייט, אַזוי איר קענען צוגרייטן פאַרשידן קיילים.
איר קענען דיווערסאַפיי די געשמאַק פון וועדזשטאַבאַלז ניצן גרינז, כּמעט אַלע האָבן אַ גי פון אַרויף צו 10 וניץ. פֿאַר בייַשפּיל, פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל, שפּינאַט, עטק.
גרינס צימעס - אַ ווונדערלעך פלייש זייַט שיסל. עס איז געמאכט פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז. די הויפּט זאַך איז צו נעמען אין חשבון די פערזענלעכע גרייטקייט פון יעדער פון די פּראָדוקטן געניצט. רעכן אַז קנאָבל איז נישט סטימד מיט ציבעלע, ווייַל די קנאָבל צייַט איז בלויז עטלעכע מינוט.
נידעריק וועדזשטאַבאַלז פֿאַר מילז:
- אַלע טייפּס פון קרויט - ווייַס, רויט, בראַקאַלי, בלומענקרויט;
- אַניאַנז;
- פּאַטלעזשאַן;
- squash;
- פּיז אין קיין פאָרעם, אַחוץ קאַנד;
- ווייַס, רויט און גרין בינז;
- ביטער און זיס פּעפּערז;
- פּאָמידאָר
- קנאָבל
- לענטילס.
פּריפּערינג גרינס צימעס פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2 פֿון די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- בראַקאַלי - 150 גראַמז;
- בלומענקרויט - 150 גראַמז;
- צוויי קליין טאַמאַטאָוז;
- איין ציבעלע;
- גרין בינז - 150 גראַמז;
- איין פּאַטלעזשאַן;
- גרינס בוימל - 1 לעפל;
- עטלעכע צווייגן פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
טאַמאַטאָוז מוזן זיין פּילד. גיסן די בוילינג וואַסער איבער זיי, און טונקען זיי אין קילן וואַסער - אַזוי די שאָלעכץ וועט געשווינד זיין קלירד. דיסאַסעמבאַל בראַקאַלי און בלומענקרויט אין ינפלאָרעססענסעס. אויב זיי זענען גרויס, שנייַדן אין האַלב.
שיילן די פּאַטלעזשאַן, שנייַדן אין קובעס און שטעלן אין אַ פּאַן מיט גרינס בוימל, גיסן גרינז. אויב איר נוצן פאַרפרוירן בינז, עס זאָל זיין דאָוסעד מיט בוילינג וואַסער איידער קוקינג, און שטעלן אין אַ קאַלאַנדער אַזוי אַז די גלאז וואַסער.
סטו וועדזשטאַבאַלז אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט. גיסן וואַסער נאָך זאַלץ און פעפער אַזוי אַז עס האַלב קאָווערס די צימעס. לייג בראַקאַלי, בלומענקרויט, ציבעלע אין האַלב רינגס און דייסט טאַמאַטאָוז. מליען די צימעס אויף נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט. שפּריצן די פאַרטיק שיסל מיט פיינלי געהאַקט הערבס.
פילע מענטשן וויסן וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון קירבעס, אָבער איז עס מעגלעך צו לייגן עס צו דישן און אנדערע קיילים פֿאַר צוקערקרענק? באזירט אויף די פאַקט אַז GI פון קירבעס נאָך היץ באַהאַנדלונג ריטשאַז 75 ברעקלעך, דאָס קלאַסאַפייז עס ווי אַ "געפערלעך" פּראָדוקט.
אבער די בענעפיץ פון דעם גרינס קענען ניט זיין ריפּלענישט מיט אנדערע פּראָדוקטן, אַזוי די דאקטוירים טייל מאָל לאָזן זיין בייַזייַן אויף די צוקערקרענק טיש. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז אַלע קירבעס רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס זאָל נישט אַנטהאַלטן אנדערע פודז מיט אַ הויך גי. זינט קירבעס קענען אַרויסרופן אַ העכערונג אין בלוט צוקער לעוועלס.
אין די ווידעא אין דעם אַרטיקל אַ רעצעפּט פֿאַר צוקערקרענק סוויץ.
