דער נאָמען מערינגוע איז געקומען צו אונדז פֿון דער פראנצויזיש שפּראַך און מיטל "קוש" אין איבערזעצונג. עס איז נישט חידוש אַז אַזאַ אַ מעהודערדיק זיסקייט האט אַזאַ אַ ראָמאַנטיש נאָמען.
די וואָס האָבן דאָס פרובירט דאָס ערשטע מאָל וועלן צוגעבן אַ "קוש". די געשיכטע פון דער שאַפונג פון מערינגז איז שראַודיד אין מיסטעריע און האט עטלעכע טיריז.
לויט איינער פון זיי, דער פאַרבייַסן האט איטאַליעניש רוץ און קומט פון די שטאָט פון מייַרענגין, דערפֿאַר איז זייַן צווייט נאָמען "מערינגוע". לויט אן אנדער ווערסיע, די ערשטער מאָל די באַשרייַבונג פון סוויץ איז ארויס אין די רעצעפּט בוך פון איין פראנצויזיש שעף, דעריבער מערינגועס זענען פֿון אַ גייט פארביי לאַנד. פאַרבייַסן איז געווען טכילעס בנימצא בלויז פֿאַר מלכים און איידעלע. אבער שפּעטער, ווען אַ פּשוט רעצעפּט ליקט צו די מאסע, עס פארדינט וויידספּרעד פּאָפּולאַריטעט.
די הויפּט "טראַמפּ קאָרט" פון מערינגו איז שטענדיק געווען די אַוויילאַבילאַטי פון די ינגרידיאַנץ. איצט זיי פּראַקטיסינג אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון נאָך פּראָדוקטן צו די יקערדיק זאַץ, אָבער צוקער און יי ווייץ זענען נאָך די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ. די דייאַטערי וואַריאַנט פון פאַרבייַסן איז אויך פאָלקס. דער רעצעפּט פון די מערינגוע מיט אַ סוויטאַנער וועט נישט דאַרפן קיין ספּעציעל השתדלות פון דעם שעף, אָבער עס וועט זיין אַ גרויס זיסקייט פֿאַר טיי, וואָס קענען זיין געגעסן אפילו מיט די מערסט שטרענג דיייץ.
קלאַסיש רעסאַפּיז
עס זענען דריי הויפּט וועגן צו מאַכן מערינגוע:
- איטאַליעניש
- פראנצויזיש
- שווייצער
דער איטאַליעניש פאַרבייַסן איז נישט צוגעגרייט אויף דער באזע פון רעגולער צוקער, אָבער ניצן הייס צוקער סירעפּ. עס איז געמישט מיט די לופט מאַסע פון פּראָטעינס און דאַר אין די ויוון. איטאַליעניש מערינגועס זענען נישט צו טרוקן און נישט צו ווייך.
פראנצויזיש קאַנפעקשאַנערז זענען צוגעגרייט לויט די קלאַסיש רעצעפּט מיט דאַר צוקער און פּראָטעין. זייער פאַרבייַסן טורנס צו זיין אָווועררייד און קריספּי, ווי אַ פרעשלי בייקט באַגועטטע.
די שווייצער ליב אַ שווער סקאָרינקע און אַ ווייך, קעראַמאַל-וויסקאַס מיטל. דעריבער, די ווייץ זענען וויפּט אין אַ וואַסער וואַנע און צוגרייטן אַ פאַרבייַסן אין אַ ביסל העאַטעד ויוון. מערינגוע קאָפּעס מיט די ראָלע פון אַ פרייַ שיסל, אָבער קענען אויך זיין אַ פילונג פֿאַר געשמאַק קייקס און פּייסטריז. זיין ליכט אַפטערטייסט אַלאַוז איר צו טינט די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון באַקינג אָן קלאָגינג זיי מיט דיין אַראָמאַ.
אין קלאַסיש מערינגוע, עס זענען בלויז דרייַ סטאַגעס. דער ערשטער ינוואַלווז וויפּינג פּראָטעינס און ינטערפירז מיט שוגערז.
אין דער רגע בינע, די צוקונפֿט פאַרבייַסן מוזן זיין געגעבן שיין שאַפּעס. און די דריט בינע פון קוקינג איז לימיטעד צו באַקינג מערינגז אין די ויוון מיט די ריכטיק טעמפּעראַטור.
נאָך די שארף געוואקסן פּאָפּולאַריטעט פון אַ געזונט לייפסטייל און געהעריק דערנערונג, אפילו פֿאַר אַזאַ אַ ליכט פאַרבייַסן, גאָר אַנדערש באדערפענישן ארויס.
דער הויפּט ינגרידיאַנט איז שטענדיק געווען צוקער. ווי איר וויסן, צוקער איז אָפט פאָלקס גערופן "ווייַס טויט". דעריבער, ער האט צו פאַרלאָזן און ריזאָרט צו זיין נוצלעך און געזונט אָלטערנאַטיוו - סוויטאַנער.
ינגרידיאַנץ פֿאַר וואַניל פאַרבייַסן
פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן:
- 2 עגגס
- 10 ג פון סיטריק זויער;
- 5 ג וואַניללין;
- 6-7 סוויטאַנער טאַבלעץ.
יי ווייץ דאַרפֿן צו זיין געשלאגן פֿאַר וועגן 6-7 מינוט ביז אַ שטאַרק, אָפּגעריסן פּינע איז געשאפן. דערנאָך וואַניללין און סיטריק זויער זענען מוסיף צו די פּינע, וואָס, דורך די וועג, קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ ספּונפול לימענע זאַפט.
די ינגרידיאַנץ מוזן זיין מוסיף ביסלעכווייַז, אָן אויפהערן צו שלאָגן די פּראָטעין מאַסע מיט אַ מיקסער אין פּאַמעלעך ספּידז. נאָך דעם, סוויטאַנער טאַבלאַץ זענען מוסיף צו די פאַרבייַסן באַזע, וואָס איז בעסער צו מאָל מיט אַ מעסער פארויס אָדער צו צעלאָזן אין אַ האַלב אַ לעפעלע פון פּראָסט וואַסער.
די וויפּינג פּראָצעס זאָל נעמען 10-15 מינוט. עס איז באטראכט ווי פאַרטיק נאָך אַלע די ינגרידיאַנץ לעסאָף צעלאָזן אין פּראָטעין פּינע, און די "רעפטל" פון די פּינע זיך קענען זיין אויפגעהויבן און טאָרן אַוועק פון די גאַנץ מאַסע מיט אַ מעסער.
די רגע און דריט סטאַגעס פון קוקינג
די באַקינג בלאַט איז באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. Bezeshki פאָרעם מיט קאַנפעקשאַנערי שפּריץ. אויב עס זענען ניט אַזאַ מכשירים אין דער קיך, איר קענען נוצן די מיטל אין האַנט: אַ געדיכט זעקל מיט אַ שנייַדן נאָז.
אין דורכשניטלעך, די גרייס פון קלאַסיש מערינגוז זאָל נישט יקסיד 15 סענטימעטער. אויב די מערינגועס זענען אויך גרויס פֿאַר זייער באַקינג, עס וועט נעמען פיל מער צייט.
עס זענען צוויי מעטהאָדס צו באַקינג מערינגז. אויף דער ערשטער אופֿן, די ויוון איז פּרעהעאַטעד צו 100 דיגריז. נאָך דעם, די פאַרבייַסן איז געשטעלט פֿאַר באַקינג פֿאַר 10-15 מינוט. עפֿענען די ויוון איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד. איר קענען אָבסערווירן און קאָנטראָלירן דעם פּראָצעס בלויז דורך די גלאז.
עס איז נישט כדאי צו טוישן די טעמפּעראַטור אָדער עפעס ינערווענט. עס איז וויכטיק צו ענשור אַז די מערינגז זענען נישט פינצטער. א שווער פינצטער פאַרבייַסן וועט זיין דער רעזולטאַט פון אַ פאַלש שטעלן טעמפּעראַטור. די סטעליע פֿאַר די כייאַסט טעמפּעראַטור פֿאַר מאכן קיין סאָרט פון מערינגוע לויט צו קיין רעצעפּט איז גערעכנט ווי אַ באַר פון 120 דיגריז. די גאנצע באַקינג פּראָצעס נעמט 45-55 מינוט.
נאָך דעם מאָל עס איז נייטיק צו קער אַוועק די ויוון און עפענען די טיר.
איר קענען נישט באַקומען מערינגז גלייך. זיי מוזן זיין בייקט צו די סוף און "קלאַפּן" אין אַ קאָאָלינג הרובע.
האָניק פאַרבייַסן רעצעפּט
פֿאַר יענע וואס צווייפל די נאַטירלעך אָנהייב פון די סוויטאַנער אין דזשאַרז, עס איז אַן אָריגינעל רעצעפּט מיט האָניק. האָניק איז אפֿשר דער בלויז זיס פאַרגעניגן אַז די וואס פאַרלירן וואָג קענען פאַרגינענ זיך. עס איז הויך-קאַלאָריע, אָבער צען מאָל נוצלעך ווי צוקער. זעלטן נוצן פון דעם פּראָדוקט וועט העלפֿן צו באַפרידיקן די באדערפענישן פון אַ דיעטע סאַפערער אָן שאָדן צו די פיגור אָדער געזונט.
צו מאַכן האָניק מערינגוע איר דאַרפֿן:
- 2 וועווערקע;
- 3 טבספּ. טייבאַלספּונז פון פריש האָניק;
- 10 ג פון סיטריק זויער.
דער פּרינציפּ פון צוגרייטונג איז לעגאַמרע ניט אַנדערש פון די מערינגוע רעצעפּט אויף אַ סוויטאַנער.
איר קענען אויך לייגן וואַניללין צו טעם און גאַרניש מיט הייַזקע קעז אָדער געצוקערט פרוכט. אבער האָניק מוזן זיין פליסיק. אין אַ פליסיק שטאַט, עס וועט העלפֿן צו האַלטן בעסער אין פאָרעם.
ווי צו באַצירן פאַרטיק מערינגועס?
נאָך קאָאָלינג, דער בעסטער סטאָרידזש אָפּציע פֿאַר מערינגועס איז אַ דיק פּאַפּיר זעקל געשטעלט אין אַ טרוקן און וואַרעם אָרט.
עס זענען פילע וועגן צו באַצירן מערינגועס: שאָקאָלאַד ייסינג, קאָקאָסנוס, פרוכט, געצוקערט פרוכט, זשעלע, מאַרשמעלאָוז, מאַרמעלאַד, שאָקאָלאַד טשיפּס, קיכל ברעקלעך און אפילו אייז קרעם.
דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו פאַנאַסייז.
אָבער, אין דעם רעצעפּט פֿאַר דייאַטערי מערינגז, די נוצן פון אַזאַ "שעדלעך" קאַמפּאָונאַנץ ווי מאַרמעלאַד אָדער אייז קרעם פֿאַר די פיגור און געזונט זאָל זיין אַוווידאַד. עס איז בעסטער צו נוצן דיעטע פודז צו נישט צעלאָזן די ווירקונג פון ריפּלייסינג צוקער אין די מערינגוע זיך. למשל, וויפּט הייַזקע קעז מיט אַ ברעקלעך פון דיעטע ביסקאַץ און אַ פּאָר פון וואַניל גראַניאַלז בישליימעס קאַמפּליץ אַ געזונט אָבער געשמאַק פאַרבייַסן.
נוציק ווידעא
און אן אנדער רעצעפּט פֿאַר דיעטע מערינגוע אויף אַ סוויטאַנער:
לויט זיין בייַשפּיל, מערינגוע פּראָוועס אַז לוזינג וואָג און היילונג דעם גוף קענען זיין געשמאַק. עטלעכע זאָגן אַז סוויטאַנער-באזירט מערינגז וועט נישט אַרבעטן ווייַל זיי געווינען זייער ספּלענדער דער הויפּט רעכט צו צוקער.
ניין, דאָס איז פאַנדאַמענאַלי פאַלש. די פאַרבייַסן געץ באַנד דאַנק צו וויפּט פּראָטעינס. איידער וויפּינג, עס איז נייטיק צו קערפאַלי באַזונדער זיי פון די יאָוקס. אויב אַ שטיק פון יאָוק איז אריין אין דער פּראָטעין מאַסע, די פּינע קען נישט בייַטש. איר קענען צוגרייטן די מערינגוע פון דיעטע. די הויפּט זאַך איז צו נאָכפאָלגן יעדער שריט פון די לימעד און עקספּערימענט בלויז מיט נאָך ינגרידיאַנץ אָן ווייאַלייטינג די טעכנאָלאָגיע פֿאַר קוקינג.
