צוקערקרענק מעלליטוס איז אַ קרענק אַז סטייז מיט אַ מענטש פֿאַר לעבן. דער פּאַציענט מוזן שטענדיק נאָכקומען מיט די כּללים. צווישן זיי איז אַ נידעריק-קאַלאָריע דיעטע מיט אַ שטרענג ריסטריקשאַן פון צוקער און פאַטי פודז. זיס פודז זענען כּמעט אַלע פּראָוכיבאַטאַד.
צוקערקרענק פּאַטיענץ זארגן וועגן דעם מאַרשמעלאָו: קענען עס זיין געגעסן, וואָס מאַרשמעלאָו פֿאַר דייאַבעטיקס איז ערלויבט און אין וואָס קוואַנטיטי? מיר וועלן ענטפֿערן די קשיא "איז עס מעגלעך צו האָבן מאַרשמעלאָוז פֿאַר צוקערקרענק?", און אויך זאָגן איר ווי צו קאָכן דעם געשמאַק פאַרבייַסן אין שטוב, וואָס וועט זיין ומשעדלעך פֿאַר די קאַטעגאָריע פון מענטשן.
מאַרשמעלאָוז אין דיעטע פון דייאַבעטיקס
א שטרענג פאַרבאָט אויף דיעטע פון אַזאַ מענטשן אַפּלייז צו ריין צוקער און פאַטי פלייש. די רוען פּראָדוקטן קענען זיין געגעסן, אָבער אויך אין קליין קוואַנטאַטיז. שאָפּ מאַרשמעלאָוז, ליגן אויף די שעלוועס און אנדערע סוויץ, זענען פאַרבאָטן פֿאַר פּאַטיענץ מיט טיפּ 1 און טיפּ 2 צוקערקרענק. א ריזיק סומע פון צוקער איז צוגעגעבן צו עס, כאָטש עס איז כּמעט קיין פעט.
איז עס מעגלעך צו עסן מאַרשמעלאָוז פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק? דער ענטפער איז יאָ.
אָבער ניט אַלץ איז אַזוי פּשוט. עס איז דערלויבט צו אַרייַננעמען אין די דיעטע פון בלויז מאַרשמעלאָוז מיט אַ צוקערקרענק באזירט אויף צוקער סאַבסטאַטוץ און בלויז מער ווי 100 גראַמז פּער טאָג. אַזאַ אַ מאַרשמעלאָו דיעטע איז ליגן אין אַ ספּעציעל אָפּטיילונג סטאָרז. עס קענען אויך זיין האַלב אין שטוב.
די בענעפיץ און כאַרמז פון מאַרשמעלאָוז
די זיסקייט האט זייַן positive אַספּעקץ. דער זאַץ פון מאַרשמעלאָוז כולל פרוכט אָדער יאַגדע פּיוריי, אַגאַר-אַגאַר, פּעקטין. יאַגדע און פרוכט פּיוריי איז אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט, עס כּולל פילע נוציק וויטאַמינס און מינעראַלס.
פּעקטין איז אַ פּראָדוקט פון נאַטירלעך, געוויקס. עס העלפּס דעם גוף אין דער באַזייַטיקונג פון טאַקסיק סאַבסטאַנסיז, ומנייטיק סאָלץ, וידעפדיק קאַלעסטעראַל. רעכט צו דעם, די כלים זענען קלענזד און בלוט דרוק קערט צו נאָרמאַל.
פּעקטין פּראַמאָוץ טרייסט אין די קישקע, נאָרמאַלייז זייַן אַרבעט.
אַגאַר-אַגאַר איז אַ פאַבריק פּראָדוקט וואָס איז יקסטראַקטיד פון יאַמ - גראָז. עס ריפּלייסיז דזשעלאַטאַן געמאכט פון כייַע ביינער. אַגאַר-אַגאַר דיליווערז נוציק סאַבסטאַנסיז צו דעם גוף: ייאַדיין, קאַלסיום, אייַזן און פאַספעראַס, וויטאַמינס א, פּפּ, ב 12. אַלע פון זיי אין קאָמבינאַציע האָבן אַ גוטע ווירקונג אויף אַלע ינערלעך אָרגאַנס און סיסטעמען פון אַ מענטש, פֿאַרבעסערן די אויסזען פון די הויט, ניילז און האָר. דייאַטערי פיברע ווי אַ טייל פון אַ געלינג פּראָדוקט העלפּס די דיגעסטיווע פּראָצעס אין די געדערעם.
אָבער אַלע די בענעפיץ פון די קאַמפּאָונאַנץ פון דעם מאַרשמעלאָו און פון דעם גאַנץ פּראָדוקט ווי אַ גאַנץ זענען אפגעשטעלט דורך שעדלעך קאַמפּאָונאַנץ וואָס מאַכן די מאַרשמעלאָו שעדלעך. עס זענען אַ פּלאַץ פון זיי אין די פּראָדוקט פון די קראָם:
- א ריזיק סומע פון צוקער;
- דיעס וואָס קענען גרונט אַלערדזשיק ריאַקשאַנז;
- קעמיקאַלז וואָס באַדלי ווירקן די גוף ווי אַ גאַנץ.
דיעטע מאַרשמעלאָו שטריך
מאַרשמעלאָוז, ספּעשאַלי צוגעגרייט פֿאַר דייאַבעטיקס, ווערן אַ גוט וועג אויס פון די סיטואַציע ווען איר ווילן צו עסן מאַרשמעלאָוז, אָבער איר קענען נישט עסן פּראָסט סוויץ. עס איז אַנדערש פון פּראָסט מאַרשמעלאָוז אין דער אַוועק פון צוקער. אַנשטאָט צוקער, פאַרשידן סוויטאַנערז זענען מוסיף צו די מאַרשמעלאָוז.
עס קענען זיין כעמיש סוויטאַנערז (אַספּאַרטאַמע, סאָרביטאָל און קסיליטאָל) אָדער אַ נאַטירלעך סוויטאַנער (סטעוויאַ). די יענער איז בילכער, ווייַל כעמישער צוקער סאַבסטאַטוץ טאָן ניט פאַרגרעסערן צוקער לעוועלס און האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, אָבער האָבן שעדלעך זייַט יפעקס: אַ שטערונג פֿאַר וואָג אָנווער און דיידזשעסטשאַן. איר קענען קלייַבן מאַרשמעלאָוז אויף פראַקטאָוס. פרוקטאָסע איז אַ "פרוכט צוקער", וואָס סלאָוער ווי רעגולער ווייַס צוקער ינקריסאַז בלוט גלוקאָוס.
דעריבער, עס איז בעסער צו קלייַבן מאַרשמעלאָוז מיט נאַטירלעך סטעוויאַ אַנשטאָט פון צוקער. זיי וועלן נישט פאַרשאַפן געזונט און פיגור, אָבער דאָס קען נישט מיינען אַז איר קענען עסן עס אָן קיין ריסטריקשאַנז. פֿאַר דייאַבעטיקס, עס איז אַ רעקאָמענדאַציע: ניט מער ווי איין אָדער צוויי ברעקלעך פּער טאָג. איר קענען קויפן דיעטע מאַרשמעלאָוז אין קיין גרויס שפּייַזקראָם קראָם. פֿאַר דעם, עס האט ספּעציעל דיפּאַרטמאַנץ מיט סכוירע פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק.
כאָוממייד מאַרשמעלאָו רעצעפּט פֿאַר דייאַבעטיקס
קוקינג מאַרשמעלאָוז אין דער היים קיך ספּעציעל פֿאַר אַ נידעריק-קאַלאָריע טיש פֿאַר אַ פּאַציענט מיט צוקערקרענק האט עטלעכע אַדוואַנטידזשיז. איר קענט זיין זיכער אז דער זאַץ פון אַזאַ אַ פּראָדוקט וועט נישט האָבן שעדלעך קאַמפּאָונאַנץ: כעמיש דייז וואָס גרונט אַלערדזשיז, פּראַזערוואַטיווז וואָס פאַרלענגערן די "לעבן" פון מאַרשמעלאָוז, אַ גרויס סומע פון שעדלעך ווייַס צוקער מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס. אַלע ווייַל די ינגרידיאַנץ זענען אויסגעקליבן ינדיפּענדאַנטלי.
קוקינג מאַרשמעלאָוז אין שטוב פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק איז מעגלעך.
קוקינג אופֿן
ינגרידיאַנץ
- עפּל - 6 ברעקלעך. עס איז קעדייַיק צו קלייַבן די אַנטאָנאָווקאַ פאַרשיידנקייַט.
- צוקער פאַרטרעטער. איר דאַרפֿן צו נעמען די סוויטאַנער סומע, ענלעך צו 200 גראַמז פון ווייַס צוקער, איר קענען פאַרגרעסערן אָדער פאַרקלענערן צו געשמאַק.
- פּיוראַפייד וואַסער - 100 מל.
- פּראָטעין טשיקקען עגגס. דער פּראָטעין סומע איז קאַלקיאַלייטיד ווי גייט: איין פּראָטעין פּער 200 מל. פאַרטיק פרוכט פּיוריי.
- Agar agar. כעזשבן: 1 צפּ. (וועגן 4 גראַמז) פֿאַר 150-180 פרוכט פּיוריי. דזשעלאַטאַן דאַרף וועגן 4 מאל מער (וועגן 15 גראַמז). עס איז בעסער נישט צו פאַרבייַטן עס מיט דזשעלאַטאַן. אויב עפּל מיט אַ הויך פּעקטין אינהאַלט (אַנטאָנאָווקאַ מיינונג), די ינגרידיאַנט קאַמפּאָונאַנץ קען נישט זיין דארף.
- סיטריק זויער - 1 צפּ.
די סיקוואַנס פון אַקשאַנז:
- וואַשן די apples געזונט, שיילן זיי פון זאמען און שאָלעכץ, באַקן אין די ויוון ביז גאָר סאָפאַנד. איר קענען פאַרבייַטן די ויוון מיט אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, לייגן אַ ביסל וואַסער צו עס אַזוי אַז די apples טאָן ניט פאַרברענען. מאָל צו פּיוריי מיט אַ בלענדער אָדער ניצן אַ זיפּ מיט קליין האָלעס.
- אין די פאַרטיק עפּל פּיוריי איר דאַרפֿן צו לייגן צוקער פאַרטרעטער, אַגאַר-אַגאַר, סיטריק זויער. גיסן די געמיש אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ און שטעלן אויף די הרובע. מאַשט פּאַטייטאָוז מוזן קעסיידער סטערד. קאָכן צו אַ דיק שטאַט, רימוווינג די פליסיק ווי פיל ווי מעגלעך.
וויכטיק! אויב דזשעלאַטאַן איז געניצט, עס מוזן זיין מוסיף נאָך בוילינג, נאָך לאָזן עס צו טייַער אין קאַלט וואַסער. מאַשט פּאַטייטאָוז דאַרפֿן צו זיין קולד צו 60 ℃, ווייַל אין אַ הייס געמיש דזשעלאַטאַן וועט פאַרלירן זייַן פּראָפּערטיעס. אַגאַר-אַגאַר הייבט צו שפּילן בלויז בייַ טעמפּעראַטורעס העכער 95 ℃, אַזוי לייגן עס צו קאָכן applesauce. עס דאַרף ניט זיין סאָוקט אין וואַסער.
- קלאַפּן הינדל עגגס מיט אַ מיקסער און מישן מיט מאַשט פּאַטייטאָוז וואָס האָבן קולד צו אַ וואַרעם שטאַט. דער געמיש אין פּראָטעינס זאָל זיין מוסיף ביסלעכווייַז, אָן סטאָפּפּינג וויפּינג מיט אַ מיקסער.
- קאָווער די באַקינג בלאַט מיט אַ טעפלאָן דיוואַן (פאַרטיק פּראָדוקטן זענען גרינגער צו מאַך אַוועק פון עס) אָדער פּאַרמעט. ניצן אַ לעפל אָדער דורך אַ געבעקס זעקל, מאַרשמעלאָו.
- דריינג די מאַרשמעלאָוז אין די ויוון מיט די "קאַנוועקשאַן" מאָדע פֿאַר עטלעכע שעה (טעמפּעראַטור נישט מער ווי 100 or) אָדער לאָזן אין אַ טעמפּעראַטור טעמפּעראַטור פֿאַר אַ טאָג אָדער אַ ביסל מער. גרייט מאַרשמעלאָוז זאָל זיין באדעקט מיט אַ סקאָרינקע און בלייבן ווייך ין.
אין ערשטער בליק עס איז שווער. אין דער צוגרייטונג פון מאַרשמעלאָוז אין פאַקט, עס זענען קיין שוועריקייטן, איר דאַרפֿן צו געדענקען עטלעכע נואַנסיז. כאָוממייד מאַרשמעלאָוז אויף אַ סוויטאַנער וועט באשטימט זיין נוצלעך ווי אַ קראָם פֿאַר צוקערקרענק. עס איז נישט סטאָרד פֿאַר לאַנג ווייַל עס כּולל קיין אנדערע פּראַזערוואַטיווז ווי סיטריק זויער.
מסקנא
די אַרויסגעבן פון מאַרשמעלאָוז פֿאַר צוקערקרענק איז ריזאַלווד. איר קענען עסן מאַרשמעלאָוז פֿאַר צוקערקרענק, אָבער עס זאָל נאָר זיין אַ דייאַטערי פאַרשיידנקייַט פון מאַרשמעלאָוז מיט אַ סוויטאַנער, וואָס איז געווען פּערטשאַסט אין אַ ספּעציעלע אָפּטיילונג פון דער שפּייַזקראָם קראָם. אפילו בעסער - מאַרשמעלאָוז, האַלב אין שטוב מיט אַ סוויטאַנער. אין אַלגעמיין, עס איז בעסער פֿאַר דייאַבעטיקס צו באַראַטנ זיך אַ טרעאַטינג דאָקטער וועגן די נוצן פון מאַרשמעלאָוז.
