ווי צו קלייַבן ברויט פֿאַר צוקערקרענק

עטלעכע פּראָדוקטן וואָס זענען פּראָוכיבאַטאַד פֿאַר דייאַבעטיקס קענען זיין ריפּלייסט מיט נוציק אַנאַלאָגועס. פֿאַר בייַשפּיל, אנהענגערס פון אַ געזונט דיעטע מאַסיוולי יבערבייַט פון ברויט צו פאַרשידן ברויט ראָללס, וואָס לויט מאַניאַפאַקטשערערז קענען נישט בלויז ווערן אַ מקור פון קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער אויך קענען באַפרידיקן די באדערפענישן פון דעם גוף פֿאַר פיברע און וויטאַמינס.

קען איך עסן ברויט מיט צוקערקרענק? עס איז מעגלעך, אָבער ניט אַלע. די סטאַנדאַרט סטאַנדאַרט פֿאַר דעם פּראָדוקט איז לאַנג שוין אַוטדייטיד און טוט נישט טרעפן די באדערפענישן פון מאָדערן פּראָדוקציע, אַזוי יעדער פאַבריקאַנט האט זייַן אייגענע יינציק רעצעפּט. עטלעכע פון ​​די געשמאַק קראַנטשיז קענען זיין קאַנסומד מיט צוקערקרענק אָן מורא פֿאַר בלוט גלוקאָוס. אנדערע זענען נישט פיל אַנדערש פון ווייץ ברויט און גרונט אַ שאַרף שפּרינגען אין גלייסעמיאַ.

וואָס זענען ברויט ראָללס און זייער זאַץ

אונטער די נאָמען "ברויט" 2 גאָר פאַרשידענע פּראָדוקטן זענען געשאפן:

צוקערקרענק און דרוק סערדזשאַז וועט זיין אַ זאַך פון די פאַרגאַנגענהייט

• נאָרמאַליזיישאַן פון צוקער -95%
• ילימאַניישאַן פון טראַמבאָוסאַס פון די וועינס - 70%
• ילימאַניישאַן פון אַ שטאַרק העאַרטביט -90%
• באַקומען באַפרייַען פון הויך בלוט דרוק - 92%
• די פאַרגרעסערן אין ענערגיע בעשאַס דעם טאָג, ימפּרוווינג שלאָפן בייַ נאַכט -97%

1. ברויט ראָללס זענען דין, קריספּי פלאַך קייקס, יוזשאַוואַלי רעקטאַנגגיאַלער אין פאָרעם. זייער זאַץ איז נאָענט צו דער פּראָסט ברויט. צו קאָכן, מעל, פאַץ (אַרייַנגערעכנט מאַרגאַרין) און מאל צוקער, הייוון, מילך פּודער זענען געניצט. די ברויט ראָללס צוציען קאָנסומערס מיט נוציק אַדאַטיווז: קלייַען, זאמען און ניסלעך, דאַר בעריז און וועדזשטאַבאַלז. די ברירה פון באַקינג ברויט איז ריזיק. די מערסט נוציק פֿאַר דייאַבעטיקס ברויט פון פּילד און גאַנץ קערל מעל אָן פלייווערינגז און מאַדאַפייד קראָכמאַל.
2. יקסטרוזשאַן ברויט איז פערלי דיקלעך בריקוועטטעס, יוזשאַוואַלי קייַלעכיק. אין יעדער לאַבן, גריינז וואָס זענען געשוואָלן און עקספּלאָדעד ווי קאָקאָשעס זענען קלאר קענטיק. יוזשאַוואַלי זיי האָבן אַ נאַטירלעך געשמאַק אָן צוקער, פאַץ, בשמים און קינסטלעך עראַמאַטיק אַדאַטיווז. די ברעדז זענען געמאכט פון גאַנץ גריינז פון באַקוויט, פּאַפּשוי, פּערל גערשטן, ווייץ. די גריינז זענען סאָוקט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, נאָך וואָס זיי זענען געשטעלט אין אַ ספּעציעל מיטל - אַן עקסטרודער. רעכט צו דער הויך דרוק און טעמפּעראַטור, די גריינז אין עס טייַער אין אַ ביסל סעקונדעס, סטיקינג צוזאַמען אין אַ איין שטיקל, עפּעס דערמאנט פּאַליסטיירין. אין רוסלאַנד, יקסטרוזשאַן ברויט איז ווייניקער פאָלקס ווי קאַנווענשאַנאַל. און אַרויסגעוואָרפן: דעם פּראָדוקט האט אַ אָפּטימאַל זאַץ אָן קינסטלעך אַדאַטיווז. אין דערצו, רעכט צו דער קורץ היץ באַהאַנדלונג אין די גריינז, אַ מאַקסימום פון נוציק סאַבסטאַנסיז בלייבט. צום באַדויערן, די פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע קען נישט מאַכן ברויט פון די מערסט זיכער קאָרן גריינז פֿאַר צוקערקרענק. פון די גאנצע סאָרטירונג, בלויז באַקוויט, פּערל גערשטן און האָבערגריץ זענען ערלויבט צו דייאַבעטיקס.

גי און קאַלאָריעס

אין טיפּ 2 צוקערקרענק, ספּעציעל ופמערקזאַמקייט איז באַצאָלט צו רידוסינג די קאַלאָריע אינהאַלט פון עסנוואַרג, ווייַל רובֿ פּאַטיענץ זענען יבערוואָג. טראָץ בילאָנגינג צו דייאַטערי פּראָדוקטן, ברויט ראָללס קענען ניט זיין גערופן ליכט. זייער קאַלאָריק ווערט דיפערז ביסל פון די קאַלאָריע אינהאַלט פון פּראָסט ברויט, ווייַל ביידע די פּראָדוקטן זענען געמאכט פון די זעלבע רוי מאַטעריאַל - קערל, וואָס האט אַ גאַנץ הויך נוטרישאַנאַל ווערט. אויף דורכשניטלעך, 100 ג ברויט (נאָרמאַל פּאַקקאַגינג פֿאַר 9-13 ברעקלעך) כּולל 300 קייקאַל. קריספּי פּלאַטעס מיט ניסלעך, זאמען און גרינס אָילס קענען "ציען" אין 370-380 קייקאַל. קאַלאָריע דיעטע ברויט פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק מיט הערבס און וועדזשטאַבאַלז איז אַ ביסל נידעריקער - וועגן 210 קייקאַל.

טראָץ דעם ברויט ס הויך נוטרישאַנאַל ווערט, רובֿ דייאַבעטיקס פאַרלירן וואָג ווען זיי באַשטימען צו זיי פון זייער געוויינטלעך ברויט. דער ווירקונג איז דערקלערט דורך אַ פאַרקלענערן אין די וואָג פון די געגעסן: וועגן 2 גראַמז פון סענדוויטש ריקווייערז וועגן 50 ג ברויט, און 2 ברויט ווייד ניט מער ווי 20 ג.

די גלייסעמיק אינדעקס פון ברויט דעפּענדס אויף זיין זאַץ:

• די העכסטן גי (איבער 80) איז געפֿונען אין קריספּס פון רייַז און פּאַפּשוי. מיט צוקערקרענק, זיי זענען שטרענג פּראָוכיבאַטאַד;
• אין צווייט אָרט - ווייץ ברויט אָן נאָך קלייַען, זייער גי - וועגן 75;
• גי פון באַקוויט, האָבערגריץ און גערשטן קריספּאַלז - 70 וניץ, אויב פיברע איז מוסיף בעשאַס באַקינג - 65;
• באַקינג קאָרן ברויט מיט טיפּ 2 צוקערקרענק איז געהאלטן די סייפאַסט, קאַנווענשאַנאַל גי איז 65, און קלייַען - 50-60.

די בענעפיץ און שאָדן פון ברויט אין צוקערקרענק

נוטריטיאָניסץ באַטראַכטן די הויך אינהאַלט פון דייאַטערי פיברע ווי די הויפּט מייַלע פון ​​ברויט. באַקוויט און אָוץ האָבן אַ פּלאַץ פון נאַטירלעך פיברע - וועגן 10%. קרוכלע ברויט פון אנדערע קראַפּס איז ענריטשט מיט קלייַען. דער פיברע אינהאַלט איז יוזשאַוואַלי אנגעוויזן אויף דעם פּעקל. אויב עס זענען מער ווי 10 ג פּער 100 ג, ברויט מיט טיפּ 2 צוקערקרענק וועט זיין סלאָולי אַבזאָרבד, וואָס וועט ברענגען צו מינימאַל צוקער וווּקס.

נוציק פּראָפּערטיעס פון דייאַטערי פיברע:

אַ טאָג, אַ מענטש זאָל עסן וועגן 25 ג פיברע. צוקערקרענק רעקאַמענדיד קאַנסאַמשאַן פון אַרויף צו 40 ג.

אַלע קראַפּס זענען ענלעך אין זאַץ, זיי אַנטהאַלטן 58-70% קאַרבאָוכיידרייץ (דער הויפּט קראָכמאַל), 6-14% פון גרינס פּראָטעינס. מאָדערן מענטשן טאָן ניט פעלן די סאַבסטאַנסיז, אַזוי בעקערייַ פּראָדוקטן קענען זיין בעשאָלעם יקסקלודיד פון די דיעטע און לאָזן בלויז קאַשע אין עס. אין שטרענג צוקערקרענק מעלליטוס פּאַטיענץ זענען רעקאַמענדיד אַ גאַנץ רידזשעקשאַן פון ברויט און ברויט. אויב אַ צוקערקרענק קאַנטראָוליז גלייסעמיאַ, ער טוט נישט דאַרפֿן אַזאַ שטרענג ריסטריקשאַנז; ער קען פאַרגינענ זיך 3-5 ברויט פּער טאָג.

יבעריק קאַרבאָוכיידרייט צופרידן איז נישט די בלויז כיסאָרן פון ברויט. פיברע אין זייער זאַץ קען ברענגען ביידע נוץ און שאָדן. שטרענג פּראָוכיבאַטאַד מיט דיגעסטיווע פּראָבלעמס (אַלסערז און יראָוזשאַן פון די מיוקאָוסאַ פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל). אויב איר באַשליסן צו אַרייַננעמען ברויט אין דיין דיעטע, פאַרגרעסערן דיין וואַסער ינטייק. פיברע "אַרבעט" בלויז אין אַ געשוואָלן שטאַט. אויב עס איז נישט וועאַטעד דורך אַ גענוג סומע פון ​​פליסיק, די ריזיקירן פון פאַרשטאָפּונג איז הויך. עס איז ספּעציעל וויכטיק צו אָבסערווירן די טרינקט רעזשים אין שוואַנגער פרויען מיט צוקערקרענק, ווייַל פאַנגקשאַנאַל דיסאָרדערס פון דיידזשעסטשאַן אָפט בעשאַס דזשעסטיישאַן.

וואָס טיפּ פון ברויט קענען דייאַבעטיקס

ברויט ראָללס זענען אַ פאָלקס פּראָדוקט; דאַזאַנז פון פאַרשידענע מאַניאַפאַקטשערערז זענען דערלאנגט אין סטאָרז. צו באַשליסן צי איר קענען עסן ספּעציפיש ברויט מיט טיפּ 2 צוקערקרענק, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי אַנאַלייז די אינפֿאָרמאַציע אויף דעם פּעקל:

1. קאָרן ברויט איז די מערסט קאַלאָריע, אָבער אויך די מערסט נוציק פֿאַר צוקערקרענק. אין דער זאַץ אין דער ערשטער אָרט זאָל זיין אנגעוויזן קאָרן מעל. עס איז דיזייראַבאַל אַז קלייַען (ווייץ קען זיין צוגעגעבן). ביטע טאָן: מיט הויך קאַלעסטעראַל, דייאַבעטיקס טיפּ 2 זענען באַנד פון מאַרגאַרין פּראָדוקטן.
2. די מערהייט פון מענטשן מיט צוקערקרענק רופן ווייץ ברויט די מערסט געשמאַק. אין די ווייץ קריספּאַלז לייגן פּראָדוקטן וואָס פֿאַרבעסערן דעם טעם: פאַרשידן סיזאַנינגז, דאַר פירות, פלייווערז, צוקער, קעראַמאַל, האָניק, מאַלאַסאַז, שאָקאָלאַד. קרוכלע ברויט מיט אַזאַ אַדאַטיווז זענען נישט פיל אַנדערש פון קיכלעך, אַזוי עס איז פאַרבאָטן פֿאַר צוקערקרענק. וואָס קענען דייאַבעטיקס טאָן: דאַווקע מיט קלייַען אָדער גאַנץ גריינז, די דערלויבט אַדאַטיווז זענען פלאַקסיד און זונרויז זאמען, הערבס, דאַר ירושלים אַרטיטשאָוק, אַמאַראַנטה, צימערינג.
3. ווען איר אָפּשאַצן צי איר קענען ספּעציפיצירן ברויט, קערפאַלי ונטערזוכן די פּאַקקאַגינג. די מער אינפֿאָרמאַציע אנגעוויזן אויף עס, די מער צוטרוי דער פאַבריקאַנט פארדינט. ברויט ראָללס זענען פּאַזישאַנד ווי אַ געזונט דיעטע, אַזוי די קוינע האט די רעכט צו וויסן זייער פול זאַץ, אַרויף צו די אינהאַלט פון וויטאַמינס און מינעראַלס פּער 1 שטיק און 100 ג. איר זאָל נישט קויפן ברויט אין וואָס די סומע פון ​​דייאַטערי פיברע איז נישט באַוווסט. רובֿ מסתּמא, זיי צונויפשטעלנ זיך פון פּראָסט מעל, הייוון, מאַרגאַרין און פלייווערינגז, וואָס מיטל אַז זיי וועלן גרונט אַ ערנסט פאַרגרעסערן אין גלייסעמיאַ אין טיפּ 2 צוקערקרענק.
4. קוואַליטעט ברויט קריספּיז געזונט, איז גאָר בייקט און דאַר. אויב זיי זענען לייכט קאַמפּרעסט אָדער צו שטרענג, די פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע איז דיסראַפּטיד. ברויט ראָללס זאָל זיין גרינג צו בייַסן, האָבן גלאַט עדזשאַז, אַ פּראָסט, יוואַנלי פּיינטיד ייבערפלאַך, ינטערספּערסט מיט בונט אַדאַטיווז זענען פּאַסיק.
5. ווען טשוזינג ברויט פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2, קערפאַלי באַטראַכטן די פּאַקקאַגינג. קאַרדבאָרד פּאַקס מוזן האַלטן זייער פאָרעם, פּאַקאַדזשאַז מוזן זיין בעשאָלעם. קריספּיעס אין אַ טאָרן פּעקל קענען זיין טרוקן אָדער, פאַרקערט, פייַכט, אָדער אפילו פאַרשימלט ין.
6. צוקוקנ זיך צו די עקספּעריישאַן טאָג. פֿאַר יקסטרוזשאַן ברויט איז 1,5 יאָר, פֿאַר באַקינג אָן אַדאַטיווז - 10 חדשים, מיט אַדאַטיווז - זעקס חדשים. אויסגעגאנגען ברויט ראָללס קען ווערן יעלקע.
7. מיט צוקערקרענק, איר קענען בלויז עסן ונסוועעטענעד ברויט, זיי זענען רעקאַמענדיד צו זיין קאַמביינד מיט נידעריק-פעט קעז, הייַזקע קעז, הערבס, סטוד וועדזשטאַבאַלז.

ווי צו קאָכן זיך

בייינג ברויט אין די קראָם איז ניט נייטיק, זיי קענען זיין בייקט אין שטוב אָן קיין פראבלעמען און צייט. אין צוקערקרענק, דער היים אָפּציע איז אפילו בעסער, ווייַל איר קענען קאָנטראָלירן דעם זאַץ אַרויף צו אַ גראַם און זיין זיכער פון זייַן זיכערקייַט.

ווי אַ בייַשפּיל, מיר געבן אַ רעצעפּט פֿאַר קאָרן ברויט. לויט דער זעלביקער פּרינציפּ איר קענען באַקן זיי פון קיין מעל. די יקער פון דעם רעצעפּט איז קאָרן מעל (יידילי גאַנץ קערל), קלייַען אין פּודער פאָרעם (ניט גראַנולאַטעד), האָבערגריץ. מיר נעמען די פּראָדוקטן אין 2 סערווינגז פון 80 ג יעדער. פֿאַר צוקערקרענק, אַדאַטיווז קענען זיין קיין זאמען און ניסלעך, טרוקן סיזאַנינגז, און גאַנץ 120 גראַמז. מישן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ, זאַלץ. דערנאָך לייגן 350 ג פון וואַסער און 50 ג פון גרינס בוימל, קערפאַלי ניד מיט אַ לעפל.

די פאַרטיק מאַסע מוזן זיין גלייך געלייגט אויף אַ באַקינג בויגן, פאַרשפּרייטן וועגן 5 מם דיק, שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז מיט אַ מעסער. ברויט ראָללס זענען שוואַך אַוועקגענומען פון די פּאַן, אַזוי זיי דאַרפֿן אַ באַקינג: אַ סיליקאָנע מאַטע אָדער הויך-קוואַליטעט באַקינג פּאַפּיר. קרוכלע באַקן פֿאַר 30-40 מינוט, קיל צו צימער טעמפּעראַטור אויף אַ באַקינג בלאַט און ברעכן עס אין ברעקלעך.

ווידעא רעצעפּט: באַקוויט ברויט