באַרביקיו - איינער פון די מערסט אלטע און באַליבט קיילים פון מענטשהייַט. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז צוגעגרייט פון פלייש: כאַזער, קאַלבפלייש, לאַם, הינדל, טערקיי. סקיוערז פון גרויס פיש מינים זענען פאָלקס: טונפיש, דאָרש, סאָם, מאַלטש, לאַקס. אין די לעצטע יאָרן, גרינס קעבאַבס האָבן ווערן דער הויפּט פאָלקס. זיי זענען ספּעציעל אַפּרישיייטיד דורך מענטשן מיט ספּעציעל נוטרישאַנאַל באדערפענישן - וועדזשאַטעריאַנז, דייאַבעטיקס. די מערסט פּראָסט וועג צו קאָכן קעבאַב איז אויף האָלצקוילן. קעבאַבס קענען אויך זיין האַלב אויף אַ עפענען פייַער, אין די ויוון, עלעקטריק סקיוערז אָדער אין אַ לופט גרילל.
פֿעיִקייטן פון די "צוקערקרענק" קעבאַב
די יקער פֿאַר מאָניטאָרינג די דערנערונג פון דייאַבעטיקס פון טיפּ I און טיפּ II איז די העסקעם מיט די געגרינדעט טעגלעך ינטייק פון קאַרבאָוכיידרייץ, מינימום פעט ינטייק (נישט מער ווי 30% פון די גאַנץ קאַלאָריעס פּער טאָג).
פלייש און פיש אַנטהאַלטן אַ נעגלאַדזשאַבאַל סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ. אין די דיעטע פון פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק זיי זענען נישט גענומען אין חשבון. פון דעם פונט, אַ צוקערקרענק קענען עסן ווי פילע קעבאַבס ווי ער וויל. די פירונג באווייזט אַז ווייניק מענטשן פירן צו עסן מער ווי 200 גראַמז האַרציק קעבאַב. צו שטיין אין די קאָרידאָר פון די נאָרמאַל פון פעט אינהאַלט פון פּראָדוקטן, איר זאָל קלייַבן בלויז דאַר טייפּס פון פלייש און פיש.
וועגעטאַבלעס געניצט פֿאַר באַרביקיו: אַניאַנז, פּאַטלעזשאַן, צוקיני, צוקיני, טאַמייטאָוז, גלאָק פּעפּערז. זיי אויך אַנטהאַלטן אַ קליין סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ. די שיש קעבאַב קענען זיין בעשאָלעם ינדזשויד ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש אָדער פיש, ווי אַ פרייַ שיסל. דער שוואָם באַרביקיו איז ראַפינירט, געשמאַק און נערעוודיק.
די סאַטאַלטיז פון מאַרינייד
דייאַבעטיקס זענען נישט רעקאַמענדיד צו אַרייַננעמען אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, עסיק אין די מאַרינייד. די שיש קעבאַב גורוז טאָן אַז דער בעסטער שיש קעבאַב איז באקומען פון פריש פלייש אָדער פריש, נישט פאַרפרוירן פיש. געדינט פלייש (פיש) איז שעפעדיק ספּרינגקאַלד מיט ציבעלע רינגס, אַ ביסל סאָלטיד און לינקס פֿאַר פּיקלינג פֿאַר 1 שעה. נאָך דעם, איר זאָל מיד שטריקל די קעבאַב באַזע אויף די שפּיצל און קאָכן. פרעשלי צוגעגרייט באַרביקיו קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער אָדער פריש הערבס.
פֿאַר יענע וואָס בעסער וועלן די טראדיציאנעלן אופֿן פון זויער, איר קענען קלייַבן די יקער פֿאַר די מאַרינייד פון די ינגרידיאַנץ:
- פּילד קראַשט לימענע אין אַ בלענדער;
- kefir;
- פּאָמידאָר אָדער מילגרוים זאַפט;
- נידעריק-פעט סמעטענע.
זינט עס איז געמיינט צו זיין אַ ניט-גריסי קעבאַב באַזע, שאַרף סיזאַנינגז זאָל נישט זיין מוסיף צו די מאַרינייד, זיי וועלן מאַכן די פלייש טרוקן און שווער. עס איז בעסער צו לייגן טורמעריק, דאַר הערבס, קאָריאַנדער.
באַרביקיו באַגלייטן
עס איז קאַסטאַמערי צו דינען גרינז און סאָסאַז פֿאַר באַרביקיו. גרינז (קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, באַסיל, שפּינאַט, סעלדעריי סטאָקס און גרינז, בלאַט סאַלאַדס) האָבן אַ קליין סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ; אַלע דייאַבעטיקס קענען עסן און הנאה עס, אָן אַ קוק אין די סומע געגעסן. איר קענען לייגן פריש וגערקע, רעטעך, דאַיקאָן רעטעך צו גרינז, וואָס קענען אויך זיין געגעסן אָן ריסטריקשאַנז (אויב עס זענען קיין פראבלעמען מיט די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך).
פֿון באַרביקיו סאָסאַז איר קענען קלייַבן טקעמאַלעווי, קעטשופּ, ונסאַלטעד סוי. פֿון היים-געמאכט פריש, איר קענען פּרובירן אַלץ אַחוץ פאַטי (אַזאַ ווי מייַאָנעז, קעז, קרעם). פון די ברויט אָפּציעס, איר זאָל קלייַבן דין פּיטאַ ברויט, קאָרן, ווייץ מיט קלייַען, אָבער נעמען אין חשבון די סומע געגעסן ווען קאַלקיאַלייטיד די מאַסע פון קאַרבאָוכיידרייט. בעסער צוקערקרענק אָפּזאָגן אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.
באַרביקיו אין שטוב
אויב די וועטער קען נישט לאָזן אָדער עס איז קיין מעגלעכקייט צו האָבן אַ מאַכנ אַ פּיקניק לעבן די הויז, סטייקמאַסטער REDMOND RGM-M805 גרילל וועט העלפֿן - אַ ינאַווייטיוו אַפּפּליאַנסע וואָס קאַמביינז די קייפּאַבילאַטיז פון 3 קיך אַפּפּליאַנסעס: גרילל, ויוון און באַרביקיו.
אין די סטייקמאַסטער איר קענען גריל סטייקס, פיש און וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל, באַקן און באַקן קיילים אין אַ באַקינג בלאַט. סטייקמאַסטער מ 805 ריווילז 180 °. באַהיצונג עלעמענטן זענען געבויט גלייַך אין די פּאַנאַלז, אַזוי איר קענען קאָכן אויף צוויי פּאַנאַלז אין דער זעלביקער צייט. פּרעגלען טינלי סלייסט ברעקלעך פון פלייש און פיש, וועדזשטאַבאַלז און פירות. דער סטייקמאַסטער קאָכן אָן רויך, אַזוי עס איז באַקוועם צו נוצן אין שטוב.
