ווען דיאַגנאָסינג צוקערקרענק, אַ פּאַציענט איבער זיין לעבן מוזן אַדכיר צו עטלעכע כּללים, די הויפּט פון וואָס איז געהעריק דערנערונג. אַלע פּראָדוקטן מוזן ווערן אויסגעקליבן לויט צו זייער גלייסעמיק אינדעקס (גי) און רעכט היץ באהאנדלט.
עס איז דערלויבט צו קאָכן עסנוואַרג און פּאַרע, אָבער דעם אופֿן געשווינד באַדערז דייאַבעטיקס. דעריבער, דער מולטיקאָאָקער פארדינט מער און מער פּאָפּולאַריטעט. אין דערצו, די רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס זענען וועריד און דער צוגרייטונג טוט נישט נעמען פיל מאָל, בשעת יעדער פּראָדוקט ריטיינז נוציק וויטאַמינס און מינעראַלס.
ונטער מיר וועלן באַטראַכטן די באַגריף פון גי און דערלויבט פּראָדוקטן פֿאַר צוקערקרענק, רעסאַפּיז פֿאַר פּייסטריז, פלייש און פיש קיילים, ווי געזונט ווי קאָמפּלעקס זייַט קיילים וואָס קענען זיין האַלב אין אַ פּאַמעלעך קוקער פֿאַר אַ גאַנץ קורץ צייט.
גלייסעמיק אינדעקס
די גלייסעמיק אינדעקס איז אַ דיגיטאַל גראדן פון די ווירקונג פון עסנוואַרג אויף בלוט גלוקאָוס, די נידעריקער עס איז די סאַפער פֿאַר אַ צוקערקרענק פּאַציענט. עס איז נאָוטווערדי אַז די גראדן טוט נישט פאַרגרעסערן פון געהעריק היץ באַהאַנדלונג.
עס זענען אויך פּראָדוקטן פון יקסקלוזשאַן, פֿאַר בייַשפּיל קעראַץ, וואָס אין זיין פריש פאָרעם האט אַ גי פון 35 וניץ, אָבער אין אַלע 85 וניץ. דעריבער, עס קענען זיין געגעסן בלויז רוי. פיל דעפּענדס אויך אויף די קאָנסיסטענסי פון קיילים, אויב די ערלויבט פירות און וועדזשטאַבאַלז זענען געבראכט צו אַ מאַשט פּאַטייטאָוז, זייער גראדן ינקריסיז רעכט צו דער נידעריקער פיברע אינהאַלט. די סיטואַציע איז די זעלבע מיט דזשוסאַז. אפילו אויב זיי זענען געמאכט פון דייאַבעטיק פּאַסיק פירות, זיי האָבן אַ הויך גי.
גי ינדאַקייטערז:
- אַרויף צו 50 פּיעסעס - פּראָדוקטן זענען ערלויבט אָן ריסטריקשאַן;
- אַרויף צו 70 ברעקלעך - עסן איז ערלויבט בלויז טייל מאָל און אין קליין קוואַנטאַטיז;
- פון 70 וניץ און העכער זענען פּראָוכיבאַטאַד.
א צוקערקרענק טיש זאָל אַנטהאַלטן פירות, וועדזשטאַבאַלז און כייַע פּראָדוקטן. קיילים פֿאַר דייאַבעטיקס זענען ערלויבט צו קאָכן פון אַזאַ וועדזשטאַבאַלז מיט נידעריק GI און קאַלאָריע אינהאַלט:
- ווייַס קרויט;
- בלומענקרויט;
- בראַקאַלי
- פּאָרע-ציבעלע;
- קנאָבל
- זיס פעפער;
- גרין און רויט פּעפּערז;
- לענטילס
- טרוקן און קראַשט געל און גרין פּיז;
- מאַשרומז;
- פּאַטלעזשאַן
- טאַמאַטאָוז
- קעראַץ (בלויז רוי).
פֿאַר סאַלאַדס און פּייסטריז, די פאלגענדע פירות זענען געניצט:
- Apples
- פּערז
- טרוסקאַווקע
- רויט און שוואַרץ קורראַנץ;
- Raspberries;
- אָראַנדזשאַז
- טאַנדזשערינז;
- לימענע
- בלובעריז
- אַפּריקאָס
- פּלאַמז;
- קאַרש פלוים;
- פּערסיממאָן;
- אַגרעסן;
- נעקטאַרינע.
פֿון פלייש און פיש פּראָדוקטן, איר זאָל קלייַבן נידעריק-פעט ווערייאַטיז און באַזייַטיקן די הויט. עס איז גאָרנישט נוציק, נאָר הויך קאַלעסטעראַל. פון פלייש, אָפאַלטן און פיש זענען ערלויבט אַזאַ:
- הינדל פלייש;
- טערקיי;
- קיניגל פלייש;
- רינדערנס;
- הינדל לעבער;
- רינדערנס לעבער;
- רינדערנס צונג;
- פּיקע
- פליאָנדרע;
- כייק;
- פּאָללאָקק.
פון מילכיק און זויער-מילך פּראָדוקטן, כּמעט אַלץ איז ערלויבט, מיט די ויסנעם פון סמעטענע, פּוטער, זיס יאָגהורט און קורד מאַסע.
באַקינג
די רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2 אין אַ פּאַמעלעך קוקער אַרייַננעמען אַ פאַרשיידנקייַט פון פּייסטריז וואָס איר קענען עסן פֿאַר דיין ערשטער אָדער רגע פרישטיק.
פֿאַר זייער געהעריק צוגרייטונג, איר דאַרפֿן צו וויסן אַ ביסל פּשוט כּללים.
די נוצן פון ווייץ מעל איז פּראָוכיבאַטאַד, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט קאָרן אָדער האָבערגריץ. די יענער קענען זיין ינדיפּענדאַנטלי געמאכט דורך גרינדינג אָוט פלאַקעס אין אַ בלענדער אָדער קאַווע מילכל צו אַ פּודער שטאַט. די נומער פון עגגס קענען זיין אַדזשאַסטיד, נעמען איין יי און פאַרבייַטן די מנוחה מיט פּראָטעינס.
פֿאַר עפּל שאַרלאַט איר דאַרפֿן:
- איין יי און דריי וועווערקע;
- 300 גראַמז פון apples;
- 200 גראַמז פון פּערז;
- סוויטאַנער אָדער סטיוויאַ צו טעם (אויב די פירות זענען זיס, איר קענען טאָן אָן זיי);
- קאָרן אָדער אָוט מעל - 300 גראַמז;
- זאַלץ - האַלב אַ לעפעלע;
- באַקינג פּודער - האַלב אַ זעקל;
- צימערינג צו טעם.
שאַרלאַט טייג זאָל זיין קרימי, אויב עס איז עפּעס ווייניקער פּראָסט, ינדיפּענדאַנטלי פאַרגרעסערן די סומע פון מעל. צו אָנהייבן, איר זאָל פאַרבינדן די יי, פּראָטעינס און סוויטאַנער, קלאַפּן אַלץ ביז אַ לאַש פּינע איז געשאפן. איר קענען נוצן אַ וויסק, אַ בלענדער אָדער אַ מיקסער.
סיפט מעל אין עגגס, לייגן זאַלץ און צימערינג און מישן אַלץ ונ דורך אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס אין די טייג. שיילן apples און פּערז, שנייַדן אין קליין קובעס, גיסן אין די טייג. אין די דנאָ פון דעם קאַנטיינער פֿאַר אַ מולטיקאָקער, שטעלן איין עפּל, שנייַדן אין דין סלייסיז, פאַר-לובראַקייטינג עס מיט גרינס בוימל און ראַבינג עס מיט מעל. גיסן די טייג יוואַנלי. שטעלן די "באַקינג" מאָדע, די צייט איז איין שעה. נאָך קאָכן, עפענען די דעקל פון די מולטיקאָאָקער און לאָזן די שאַרלאַט שטיין פֿאַר פינף צו צען מינוט, נאָר דערנאָך אַראָפּנעמען עס פון די פורעם.
באַקינג קענען זיין דעקערייטאַד מיט ספּריגס פון מינץ און ענגשאַפט מיט צימערינג.
פלייש און פיש קיילים אין די מולטיקאָאָקער
פלייש, קאָראַל און פיש קיילים וועט זיין אַ ויסגעצייכנט לאָנטש און מיטאָג. צווייטע קורס רעסאַפּיז קענען זיין האַלב אין סטינגינג און סטימינג. די קאַנוויניאַנס פון די מולטיקאָאָקער איז אַז אין קיין מאָדעל, ראַגאַרדלאַס פון פּרייַז, עס איז אַ טאָפּל קעסל. אַלאַוז איר צו קאָכן קוטלעץ און מיטבאָלז אָן אַדינג גרינס בוימל. איך נוצן בלויז פּאַרע.
איינער פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס איז ברוין רייַז פּילאַף מיט הינדל. דער שיסל וועט זיין אַ גרויס ערשטער מיטאָג, טוט נישט ווירקן די בלוט צוקער און געשווינד קאָכן עס. עס איז ווערט צו געדענקען איין וויכטיק הערשן - ווייַס רייַז אונטער די שטרענג פאַרבאָט, און אין אַלע רעסאַפּיז עס איז ריפּלייסט מיט ברוין (ברוין רייַז).
פֿאַר זעקס סערווינגז איר דאַרפֿן:
- 700 גראַמז הינדל;
- 600 גראַמז פון ברוין (ברוין) רייַז;
- קאָפּ פון קנאָבל;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, בשמים צו טעם.
צו אָנהייבן, איר זאָל שווענקען די רייַז ונ דורך און גיסן די קאַפּאַציטעט פון די מולטיקאָאָקער, ביז אַהער לובראַקייטיד מיט גרינס בוימל. שנייַדן די הינדל אין ברעקלעך 3-4 סענטימעטער אין גרייס און מישן מיט רייַז, לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, זאַלץ און בשמים. גיסן אַלע 800 מל פון וואַסער און שטעלן די סלייסט קנאָבל קלאָוועס אויף שפּיץ. שטעלן די "פּילאַף" מאָדע צו 120 מינוט.
פלאָונדער אין אַ פּאַמעלעך קוקער קענען דינען ניט בלויז ווי אַ וואָכעדיק דייאַבעטיק שיסל, אָבער אויך ווערן אַ הויכפּונקט פון קיין יום טוּב טיש. עס איז צוגעגרייט גאַנץ לייכט און געשווינד. די פאלגענדע ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט:
- איין קג פליאָנדרע;
- צוויי גרויס טאַמאַטאָוז;
- איין לימענע;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- א בינטל פּעטרעשקע.
קוקינג הייבט מיט די נויט צו רייניקן די פליאָנדרע, רייַבן מיט זאַלץ און פעפער און געווירץ מיט פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט. שיקן די פיש צו צוויי שעה צו די פרידזשידער.
טאַמאַטאָוז זאָל זיין שנייַדן אין קליין קובעס און פיינלי צעהאַקן די פּעטרעשקע. שמירן דעם קאַנטיינער מיט גרינס בוימל און שטעלן פיש אין עס, און אויף שפּיץ טאַמייטאָוז און גרינז. קאָכן אין באַקינג מאָדע פֿאַר אַ האַלב שעה. עס איז אַ רגע, מער נוצלעך אָפּציע - די פיש איז געלייגט אויס אין די זעלבע וועג, בלויז אויף די דראָט געשטעל פֿאַר די "סטימד" צו קאָכן.
א גאַנץ געזונט שיסל איז הינדל קוטלעץ פֿאַר סטיפּט דייאַבעטיקס פון טיפּ 2. פֿאַר זיי איר וועט דאַרפֿן:
- 500 גראַמז פון הינדל ברוסט אָן הויט;
- איין מיטל ציבעלע;
- איין יי;
- צוויי סלייסיז פון קאָרן ברויט.
- זאַלץ, פעפער, שטאָק צו טעם.
פאָרן די פאַליי דורך אַ פליישמילכל אָדער אַ בלענדער, לייגן ציבעלע גרייטיד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק, קלאַפּן אַ יי, זאַלץ און פעפער. ווייקן די ברויט אין מילך אָדער וואַסער, לאָזן צו טייַער, און קוועטשן אויס די פליסיק און אויך פאָרן דורך אַ פליישמילכל. מישן אַלע ינגרידיאַנץ ונ דורך און פאָרעם קוטלעץ.
פּאַרע פֿאַר 25 מינוט, איר קענען נישט קער עס איבער. עס איז רעקאַמענדיד צו דינען מיט אַ קאָמפּלעקס גרינס זייַט שיסל.
זייַט קיילים
רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס אין אַ פּאַמעלעך קוקער אַרייַננעמען קוקינג וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר בייַשפּיל, זייַט קיילים פֿאַר דייאַבעטיקס קענען צונויפשטעלנ זיך פון עטלעכע וועדזשטאַבאַלז און דינען ווי אַ לאָנטש אָדער אַ פול מיטאָג.
פֿאַר צוקערקרענק ראַטאַטאָויללע, איר דאַרפֿן:
- איין פּאַטלעזשאַן;
- איין ציבעלע;
- צוויי טאַמאַטאָוז;
- פּאָמידאָר זאַפט (מיט פּאַפּ) - 150 מל;
- צוויי קלאָוועס פון קנאָבל;
- צוויי זיס פּעפּערז;
- א בינטל פון קראָפּ און פּעטרעשקע.
שנייַדן פּאַטלעזשאַן, טאַמאַטאָוז און אַניאַנז אין רינגס, פעפער מיט אַ דיק שטרוי. שמירן די קאַפּאַציטעט פון די מולטיקאָאָקער מיט גרינס בוימל און לייגן די וועדזשטאַבאַלז אַרום די פּערימעטער פון די פאָרעם, אָלטערנייטינג צווישן יעדער אנדערע, זאַלץ און פעפער צו טעם. צוגרייטן אַ פילונג פֿאַר ראַטאַטאָויללע: פאָרן די קנאָבל דורך אַ פּרעס און מישן מיט פּאָמידאָר זאַפט. גיסן וועדזשטאַבאַלז אין די סאָוס. קאָכן אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 50 מינוט, פינף מינוט איידער די מאָדע איז געענדיקט, שפּריצן אַ זייַט שיסל מיט געהאַקט הערבס.
דער ווידעא אין דעם אַרטיקל איז דער רעצעפּט פֿאַר הינדל ביפסטייק, וואָס איז ערלויבט פֿאַר צוקערקרענק.
