פֿאַר קיין טיפּ פון צוקערקרענק, עס איז וויכטיק צו נאָכפאָלגן אַ נידעריק-קאַרב דיייץ וואָס זוכט צו קאָנטראָלירן דיין בלוט צוקער. פּראָדוקטן פֿאַר די דיעטע זענען אויסגעקליבן באזירט אויף די גלייסעמיק אינדעקס (GI), ווי געזונט ווי קאַלאָריעס. טאַקע, די גרונט פון צוקערקרענק פון די רגע טיפּ איז אַביסאַטי, דער הויפּט פון די אַבדאָמינאַל טיפּ.
די טעגלעך מעניו מוזן אַנטהאַלטן פלייש אַזוי אַז דער גוף נעמט וויטאַל פּראָטעין. איינער פון די טייפּס רעקאַמענדיד אין דעם בייַזייַן פון פלייש "זיס" איז רינדערנס. דער אַרטיקל וועט זיין דעדאַקייטאַד צו איר.
ונטער וועט זיין דערלאנגט אַ פאַרשיידנקייַט פון רינדערנס קיילים פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2, די גלייסעמיק אינדעקס פון די ינגרידיאַנץ געניצט אין די רעסאַפּיז איז ינדאַקייטיד, און אַ דערנענטערנ טעגלעך מעניו.
גלייסעמיק אינדעקס פון רינדערנס
די גלייסעמיק אינדעקס איז אַ דיגיטאַל גראדן פון די ברייקדאַון פון קאַרבאָוכיידרייץ פון אַ מענטש עסנוואַרג פּראָדוקט. דער נידעריקער דער גראדן, די סאַפער די עסנוואַרג. עס איז כדאי צו באַטראַכטן אַז עטלעכע פּראָדוקטן טאָן ניט האָבן גי בכלל. דאָס איז ווייַל זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ.
אָבער אָפט אַזאַ עסנוואַרג איז גאַנץ הויך אין קאַלאָריעס און סאַטשערייטאַד מיט שלעכט קאַלעסטעראַל, וואָס איז גאָר קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר דייאַבעטיקס. א לעבעדיק בייַשפּיל פון דעם איז לאַרד. גרינס בוימל האט אַ גראדן פון נול וניץ.
היץ באַהאַנדלונג פון פלייש און פיטאַל פּראַקטאַקלי טוט נישט פאַרגרעסערן די גלייסעמיק אינדעקס, ניט ענלעך וועדזשטאַבאַלז און פירות. צו צוגרייטן דיאַבעטיק קיילים, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די פודז וואָס האָבן אַ נידעריק גי, וואָס איז, אַרויף צו 50 וניץ ינקלוסיוו. עסן מיט אַ דורכשניטלעך ווערט (51 - 69 וניץ) איז בלויז ערלויבט ווי אַ ויסנעם עטלעכע מאָל פּער וואָך. פּראָדוקטן מיט אַן אינדעקס פון 70 IU און העכער זענען פּראָוכיבאַטאַד, ווייַל עס פּראַוואָוקס אַ שאַרף שפּרינגען אין בלוט צוקער, אַרויף צו דער אַנטוויקלונג פון היפּערגליסעמיאַ.
רינדערנס אין צוקערקרענק קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין די מעניו טעגלעך, ווייַל דאָס פלייש איז דייאַטערי און נידעריק-קאַלאָריע. בלויז 200 קייקאַל פּער 100 גראַמז פון בוילד פּראָדוקט.
די גלייסעמיק אינדעקס פון רינדערנס און אָפּפאַל:
- רינדערנס - 40 וניץ;
- בוילד און געפּרעגלט לעבער - 50 ברעקלעך
- בוילד לונגען - 40 פּיעסעס;
- רינדערנס צונג - 40 וניץ.
צו באַקומען דייאַבעטיק קיילים, אַ זיכער היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן איז ערלויבט, וואָס איז אַימעד צו פּראַזערווינג ווערטפול סאַבסטאַנסיז. די פאלגענדע איז ערלויבט:
- קאָכן
- צו פּאַרע;
- באַקן אין די ויוון;
- אין אַ פּאַמעלעך קוקער;
- אויף די גרילל.
ונטער זענען די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר רינדערנס דייאַבעטיקס, וואָס קענען זיין געדינט ניט בלויז טעגלעך, אָבער אויך אויף די פעסטיוו טיש.
רינדערנס לעבער קיילים
רינדערנס לעבער רייזאַז די העמאָגלאָבין אינדעקס, ווייַל עס כּולל העמע אייַזן. און די בייַזייַן פון וויטאַמין C און קופּער אין עס העלפּס אים צו אַרייַנציען בעסער. אַזוי, אַ טייל פון די לעבער קעסיידער געגעסן, סערוועס צו פאַרמייַדן פּרעסן דיפישאַנסי.
אויב אַ מענטש איז אָפט ויסגעמוטשעט מיט קראַמפּס און געשווילעכץ איז באמערקט, דאָס קען אָנווייַזן אַ דיפישאַנסי פון פּאַטאַסיאַם. רינדערנס לעבער איז רייַך אין דעם שפּור עלעמענט. עס זענען אויך אַמינאָ אַסאַדז אין די פּראָדוקט. אין סדר צו ופהיטן זיי בעשאַס היץ באַהאַנדלונג, עס איז רעקאַמענדיד צו זאַלץ די שיסל אין די סוף פון קוקינג.
נוציק סאַבסטאַנסיז זענען אויך סעקרעטיד אין פלייש זאַפט בעשאַס קוקינג און סטייווינג, אַזוי אַ דישן וועט ברענגען גרויס בענעפיץ פֿאַר דעם גוף אין דעם פאָרעם. ביין כאַרדנאַס און גוט מאַרך אַקטיוויטעט דאַרפן פאַספעראַס, וואָס איז פאָרשטעלן אין די לעבער.
אין דערצו, רינדערנס לעבער כּולל:
- וויטאַמין א
- ב וויטאַמינס;
- וויטאַמין די
- וויטאַמין E
- וויטאַמין ק;
- צינק
- קופּער
- קראָום
די לעבער קענען זיין סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי אַ קאָכן פּייט.
צו צוגרייטן די פּאַפּ, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 500 גראַמז;
- אַניאַנז - 2 ברעקלעך;
- איין קליין מער;
- אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל;
- קוקינג בוימל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער צו טעם.
שנייַדן אַניאַנז אין האַלב רינגס, קעראַץ אין גרויס קובעס, גיסן אין אַ פאַן און מליען גרינס בוימל אונטער די דעקל פֿאַר פינף מינוט, סטערינג טייל מאָל. שווענקען די לעבער אונטער פליסנדיק וואַסער, שנייַדן אין קובעס פינף סענטימעטער און לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז און פעפער. דישן פֿאַר 15 מינוט, און לייגן פיינלי געהאַקט קנאָבל, קאָכן פֿאַר דרייַ מינוט זאַלץ.
שטעלן די געמיש אין אַ בלענדער און מאָל ביז גלאַט. איר קענען אויך נוצן אַ פליישמילכל. אַזאַ אַ פּאַפּ וועט זיין אַ נוציק פרישטיק אָדער אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר אַ צוקערקרענק. פּאַפּ די פּאַפּ אויף קאָרן ברויט.
בראַזעד רינדערנס לעבער פֿאַר דייאַבעטיקס וועט אַפּעלירן צו אַלע משפּחה מיטגלידער, ווייַל דער רעצעפּט איז פּראַקטאַקלי ניט אַנדערש ווי דער קלאַסיש. די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען דארף:
- לעבער - 500 גראַמז;
- אַניאַנז - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע 15% פעט - 150 גראַמז;
- פּיוראַפייד וואַסער - 100 מל;
- גרינס בוימל - 1.5 טייבאַלספּונז;
- ווייץ מעל - איין לעפל
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
שווענקען די לעבער אונטער וואַסער, אַראָפּנעמען די וועינס און שנייַדן אין קובעס פינף סענטימעטער. שטעלן אין אַ פּאַן מיט גרינס בוימל, מליען אונטער די דעקל פֿאַר צען מינוט. גיסן וואַסער נאָך פיינלי געהאַקט אַניאַנז, זאַלץ און פעפער. מליען פֿאַר פופצן מינוט.
גיסן זויער קרעם אין די לעבער, מישן ונ דורך און לייגן מעל. קאָך די מעל אַזוי אַז עס טוט נישט פאָרעם לאַמפּס. סטו די שיסל פֿאַר צוויי מינוט.
אַזאַ אַ לעבער וועט זיין געזונט מיט קיין זייַט קאַשע.
ליכט דישעס
לונג איז אַ לאַנג-באַליבט פּסאַק אין פילע משפחות. כאָטש די פּרייַז פון אַזאַ אַ פּראָדוקט איז נידעריק, די וויטאַמינס און מינעראַלס צופרידן זענען נישט ערגער צו רינדערנס פלייש.
די בלויז נעגאַטיוו איז אַז דער פּראָטעין איז דיידזשעסטיד אַ ביסל ערגער ווי די באקומען פון פלייש. ניט אָפט פאַרבייַטן די נוצן פון רינדערנס מיט ליכט פלייש. אַזאַ קיילים זענען אלא צוגעגרייט פֿאַר אַ ענדערונג אויף אַ דייאַטערי טיש.
אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג, עס איז וויכטיק צו נעמען אין חשבון איין וויכטיק הערשן - דער ערשטער וואַסער נאָך בוילינג די לונג מוזן זיין ויסגעשעפּט. דאָס איז פארלאנגט צו באַזייַטיקן אַלע שעדלעך סאַבסטאַנסיז און אַנטיביאַטיקס פון די פּראָדוקט.
עס איז וויכטיק צו קלייַבן אַ הויך קוואַליטעט אָפּפאַל. קוואַליטי אַסעסמאַנט קרייטיריאַ;
- שאַרלעכ רויט אָפאַל קאָליר;
- האט אַ אָנגענעם קעראַקטעריסטיקס שמעקן;
- עס זאָל זיין קיין ספּאַץ, מיוקאַס רעזאַדוז אָדער אנדערע דאַרקאַנינג אויף די לונג.
די לונג קענען זיין סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז, און עס גיינז צו אַ מער יידל געשמאַק. פֿאַר די שיסל איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- 500 גראַמז פון לונג;
- אַניאַנז - צוויי ברעקלעך;
- 200 גראַמז פון רינדערנס האַרץ;
- איין קליין מער;
- צוויי גלאָק פּעפּערז;
- פינף טאַמאַטאָוז;
- גרינס בוימל - איין לעפל;
- וואַסער - 200 מל;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צו ויסמעקן אַ לונג און האַרץ פון וועינס און טראַטשעאַס, שנייַדן אין קליין קיובז. לייג גרינס בוימל צו די דנאָ פון די מולטיקאָאָקער און לייג די קאָראַל. ביינדלעך די וועדזשטאַבאַלז און שטעלן די רינדערנס אויף שפּיץ. זאַלץ און פעפער, גיסן וואַסער.
שטעלן די קווענטשינג מאָדע צו איין און אַ האַלב שעה. נאָך קאָכן, טאָן נישט עפענען די דעקל פֿאַר פינף מינוט, אַזוי אַז די קיילים זענען ינפיוזד.
פלייש דישעס
רינדערנס זענען געניצט צו צוגרייטן ביידע פּשוט קיילים (סטוד) און קאָמפּלעקס קיילים, וואָס קענען ווערן אַ אָרנאַמענט פון קיין פעסטיוו טיש. ונטער זענען די מערסט פאָלקס צוקערקרענק רעסאַפּיז.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פֿאַר דייאַבעטיקס, רינדערנס איז נישט פאַטי. איידער די קוקינג פּראָצעס, וועינס זענען אַוועקגענומען פון אים.
רינדערנס קיילים גיין געזונט מיט קאַשע און גרינס זייַט קיילים. די טעגלעך קאַנסאַמשאַן קורס איז נישט מער ווי 200 גראַמז.
רינדערנס "ברויט" איז אַ לאַנג-ליב געהאט נאַש פֿאַר פילע מענטשן. די פאלגענדע ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט:
- 600 גראַמז פון רינדערנס;
- צוויי אַניאַנז;
- אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל;
- איין יי;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - איין לעפל;
- איין רעפטל (20 גראַמז) קאָרן ברויט;
- מילך
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
ווייקן קאָרן ברויט אין מילך. דרייַ די פלייש, ציבעלע און קנאָבל אין אַ פליישמילכל. קוועטשן די ברויט פון די מילך און אויך פאָרן דורך די פליישמילכל. לייג מינסט זאַלץ און פעפער, קלאַפּן אין אַ יי, ניד אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.
שטאָפּן די מינסט פלייש אין אַ פורעם פאַר-וילד מיט גרינס בוימל. פאַרשפּרייטן די געמיש אויף שפּיץ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 C, 50 - 60 מינוט.
רינדערנס סאַלאַדס
מיט דיעטע טעראַפּיע איר קענען קאָכן רינדערנס און פעסטיוו קיילים פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2 און טיפּ 1, די הויפּט זאַך איז אַז אַלע ינגרידיאַנץ האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס. דעם פלייש איז אָפט געניצט אין סאַלאַדס.
די צוקערקרענק סאַלאַדס זאָל זיין סיזאַנד מיט ונסוועעטענעד יאָגורט, מאַסלינע ייל ינפיוזד מיט הערבס אָדער פעט-פֿרייַ קרימי הייַזקע קעז, למשל, טם "ווילידזש הויז".
באַשטיין פון דעם בוימל איז גאַנץ פּשוט: אַ געווירץ איז געשטעלט אין די בוימל, למשל, טיים, אַ קלאָווע פון קנאָבל און אַ גאַנץ טשילי פעפער (פֿאַר ליבהאבערס פון הייס). דערנאָך די בוימל איז אַוועקגענומען יבערנאַכטיק אין אַ טונקל קיל פּלאַץ.
פֿאַר אַ סאַלאַט איר וועט דאַרפֿן:
- 100 גראַמז פון רינדערנס;
- איין זויער עפּל;
- איין זויער וגערקע;
- איין לילאַ ציבעלע;
- איין לעפל עסיק;
- פּיוראַפייד וואַסער;
- 100 גראַמז פון ונסוועעטענעד יאָגורט;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
קאָכן רינדערנס ביז האַלב אין סאָלטיד וואַסער. קיל און שנייַדן אין סטריפּס. שנייַדן אַניאַנז אין האַלב רינגס און מאַרינירן אַ האַלב שעה אין עסיק און וואַסער אין אַ פּראָפּאָרציע פון איין צו איין.
שאָלעכץ די עפּל פון די שאָלעכץ און האַרץ, שנייַדן אין סטריפּס, ווי געזונט ווי די וגערקע. קוועטשן די ציבעלע און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, צייַט מיט יאָגורט, פעפער און זאַלץ צו טעם. לאָזן די סאַלאַט צו ינפיוז פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. דינען דעם סאַלאַט קאַלט, גאַרניש מיט ספּריגס פון פּעטרעשקע.
איר קענען קאָכן רינדערנס און אַ וואַרעם סאַלאַט, קעראַקטערייזד דורך פּיקאַנטי פון געשמאַק. די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען דארף:
- 300 גראַמז פון רינדערנס;
- 100 מל סוי סאָוס;
- אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל;
- אַ בינטל סילאַנטראָו;
- צוויי טאַמאַטאָוז;
- איין גלאָק פעפער;
- איין רויט ציבעלע;
- מאַסלינע ייל פֿאַר סאַלאַט סאָוס;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
שווענקען די רינדערנס אונטער פליסנדיק וואַסער, אַראָפּנעמען די וועינס און שנייַדן אין סטריפּס, זויערע וגערקע יבערנאַכטיק אין סוי סאָוס. נאָך פריינג אין אַ פּאַן ביז האַלב. ווען די רינדערנס איז אַוועקגענומען פון די הרובע, שפּריצן עס יוואַנלי מיט קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך אַ פּרעס.
צעהאַקן די סילאַנטראָו און מישן מיט רינדערנס, זאַלץ און פעפער צו טעם. אין די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל שטעלן די טאַמאַטאָוז שנייַדן אין רינגס, דערנאָך אַ פּלאַסט פון פעפער מיט סטראָז און אַניאַנז אין האַלב רינגס. אַניאַנז מוזן זיין מעראַנייטיד אין עסיק און וואַסער. שטעלן די פלייש אויף שפּיץ און געווירץ די סאַלאַט מיט מאַסלינע בוימל.
פֿאַר דעם סאַלאַט, איר דאַרפֿן צו נוצן סוי סאָוס אָן צוקער, וואָס איז נישט קאָנטראַינדיקאַטעד אין דער ערשטער און רגע טיפּ פון צוקערקרענק. דער פּרייַז פון אַ גוט סאָוס וועט זיין צווישן 200 רובל פּער פלאַש. די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט איז אויך באשלאסן דורך די פאלגענדע קרייטיריאַ:
- קאָליר איז ליכט ברוין;
- דער סאָוס איז פּאַקידזשד בלויז אין גלאז קאַנטיינערז;
- זאָל נישט האָבן אָפּזאַץ.
אין דעם ווידעא אין דעם אַרטיקל, רעקאַמאַנדיישאַנז זענען געגעבן פֿאַר טשוזינג הויך-קוואַליטעט רינדערנס.
