סושי איז אַ קלאַסיש יאַפּאַניש שיסל, עס באשטייט פון ניטלי סלייסט ברעקלעך פון ים פיש, וועדזשטאַבאַלז, יאַמ - שפּייַז, יאַמ - גראָז און בוילד רייַז. די יינציק טעם פון די שיסל איז כיילייטיד מיט געווירציק סאָוס, וואָס איז געדינט מיט סושי, און זויער ינגבער וואָרצל.
די שיסל איז זייער אַפּרישיייטיד פֿאַר זייַן נאַטוראַלנעסס, ווייַל פֿאַר זיין צוגרייטונג עס איז נייטיק צו נוצן אויסשליסלעך פריש פיש, רייַך אין נוציק סאַבסטאַנסיז און אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז. עס איז בכלל אנגענומען אַז, צוליב די טיילמאָליק נוצן פון סושי, עס איז מעגלעך צו באַשטעטיקן די פאַנגקשאַנינג פון די אָרגאַנס פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם און די דיגעסטיווע שעטעך.
טראָץ זייַן קליין גרייס, די שיסל וועט צושטעלן אַ לאַנג-בלייביק געפיל פון זאַטקייַט, מיט ווייניקערע קאַלאָריעס אין סושי. מיט די סושי ס וווילטויק פּראָפּערטיעס, דאָס קען שאַטן דעם מענטש גוף, ווייַל העלמין איז אָפט פאָרשטעלן אין רוי פיש. דעריבער, איר דאַרפֿן צו עסן סושי אין רעסטראַנץ מיט אַ גוט שעם, וואָס נאָכקומען מיט טעכניש באדערפענישן און היגיעניש סטאַנדאַרדס.
לאָו-קאַלאָריע צופרידן און פּראָטעין באַזע מאַכן סושי פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק אַן ערלויבט שיסל. איר קענען עסן עס אין יאַפּאַניש רעסטראַנץ אָדער קאָכן עס זיך אין שטוב. פֿאַר סושי, איר מוזן קויפן:
- אַנפּאָלישט רייַז;
- דאַר ווערייאַטיז פון רויט פיש;
- שרימפּ
- דאַר יאַמ - גראָז.
צו באַקומען אַ ספּעציפיש געשמאַק, פּרי-בוילד רייַז איז צוגעגעבן מיט אַ ספּעציעל סאָוס באזירט אויף רייַז עסיק, וואַסער און אַ ווייַס צוקער פאַרטרעטער. כאָוממייד סושי זאָל נישט אַנטהאַלטן סאָלטיד הערינג אָדער אנדערע ענלעך פיש, און שוואַרץ און רויט קאַוויאַר.
די שיסל קענען נישט זיין געגעסן דורך וואָמען מיט צוקערקרענק טיפּ 2 בעשאַס שוואַנגערשאַפט, ברעסטפידינג.
ינגבער, סוי סאָוס, וואַסאַבי
ינגבער וואָרצל העלפּס סאָלווע זעאונג פּראָבלעמס, אפילו מיט מינימאַל קאַנסאַמשאַן פון די פּראָדוקט, עס איז מעגלעך צו פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון קאַטעראַקץ. דאָס איז די דיסאָרדער וואָס איז איינער פון די מערסט אָפט פּראָבלעמס מיט צוקערקרענק טיפּ 2. דער וואָרצל גלייסעמיק אינדעקס איז 15, וואָס איז וויכטיק פֿאַר אַ צוקערקרענק. ער קען נישט אַרויסרופן דיפעראַנסיז אין גלייסעמיק ינדאַקייטערז ווייַל ער ברייקס אַראָפּ אין דעם גוף סלאָולי.
עס מוזן זיין אנגעוויזן אַז עס זענען אנדערע בענעפיץ פון ינגבער, וואָס זענען וויכטיק אין הילעל פון מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז. עס איז וועגן ילימאַנייטינג ווייטיק אין די דזשוינץ, פֿאַרבעסערן בלוט סערקיאַליישאַן, פֿאַרשטאַרקונג די וואַסקיאַלער ווענט, נאָרמאַלייזינג צוקער לעוועלס. ינגבער טאָנעס, סודז די גוף פון דער פּאַציענט.
אן אנדער קאָמפּאָנענט פון אַ רעכט האַלב שיסל איז סוי סאָוס. מאָדערן מאַניאַפאַקטשערערז האָבן ינקריסינגלי סטאַרטעד צו נוצן אַ פּלאַץ פון זאַלץ, פלייווערינגז פֿאַר דעם פּראָדוקט, און ווי איר וויסן, דייאַבעטיקס זענען פאַרבאָטן צו עסן פודז מיט אַ הויך צופרידן פון סאָדיום קלאָרייד. אַ ויסנעם צו דעם הערשן זאָל זיין גערופֿן הויך-קוואַליטעט סוי סאָסאַז אין וואָס זאַלץ סאַבסטאַטוץ זענען געניצט אָדער נישט. אָבער, אַזאַ אַ פּראָדוקט מוזן זיין קאַנסומד אין שטרענג לימיטעד קוואַנטאַטיז.
אן אנדער ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט אין סושי איז וואַסאַבי. דערצו, נאַטירלעך האָנוואַאַבי איז גאַנץ טייַער, פילע יאַפּאַניש אָפּזאָגן סאָוס, נוצן נאָכמאַך וואַסאַבי. דער זאַץ פון די פּראָדוקט כולל:
- דיעס;
- בשמים
- wasabi daikon.
אַזאַ נאָכמאַך איז אין די פאָרעם פון אַ פּאַפּ אָדער פּודער, עס איז פּאַקידזשד אין טובז.
די Wasabi וואָרצל כּולל פילע נוציק און ווערטפול מינעראַלס און וויטאַמינס פֿאַר דעם גוף. די ביסט ב וויטאַמינס, אייַזן, צינק, פאַספעראַס, קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם און מאַנגאַנעס.
אין דערצו צו די אויבן סאַבסטאַנסיז, די וואַסאַבי וואָרצל כּולל אַ ספּעציעל אָרגאַניק מאַטעריע, סיניגרין, וואָס איז אַ גלייקאַסייד, וואַלאַטאַל קאַמפּאַונדז, אַמינאָ אַסאַדז, פיברע און יקערדיק אָילס. אבער דייאַבעטיקס זענען ערלויבט צו עסן די פּראָדוקט אין לימיטעד קוואַנטאַטיז. אין פאַל פון אַ אָוווערדאָוס פון ינגבער, דער פּאַציענט סאַפערז פון אנפאלן פון עקל, וואַמאַטינג און דיגעסטיווע יבערקערן.
עס איז אויך נייטיק צו פֿאַרשטיין אַז ינגבער וואָרצל טוט נישט וואַקסן אין אונדזער געגנט, עס איז געבראכט פֿון אויסלאנד און קענען זיין באהאנדלט מיט קעמיקאַלז צו ופהיטן די פּרעזענטירונג.
צוקערקרענק און רייַז
די יקער פון ראָללס און סושי איז רייַז. דער פּראָדוקט איז אַבזאָרבד דורך די מענטשלעך גוף, אָבער עס לאַקס פיברע. 100 ג רייַז כּולל 0,6 ג פעט, 77,3 ג קאַרבאָוכיידרייץ, קאַלאָריעס 340 קאַלאָריעס, גלייסעמיק אינדעקס 48-92 פונט.
רייַז כּולל פילע B וויטאַמינס נייטיק פֿאַר די טויגן פאַנגקשאַנינג פון די נערוועז סיסטעם, פֿאַר די פּראָדוקציע פון ענערגיע. עס זענען פילע אַמינאָ אַסאַדז אין רייַז; נייַ סעלז זענען געבויט פֿון זיי. עס איז גוט אַז די פּראָדוקט כּולל קיין גלוטען, וואָס אָפט ז אַלערדזשיק ריאַקשאַנז און צוקערקרענק דערמאָפּאַטהי.
די קאַשע כּולל כּמעט קיין זאַלץ, און איז פּאַסיק פֿאַר פּאַטיענץ מיט וואַסער ריטענשאַן און ידימאַ. די בייַזייַן פון פּאַטאַסיאַם ראַדוסאַז די נעגאַטיוו יפעקץ פון זאַלץ, וואָס די צוקערקרענק קאַנסומז מיט אנדערע פודז. יאַפּאַניש רייַז פֿאַר סושי כּולל אַ פּלאַץ פון גלוטען, וואָס העלפּס די שיסל צו האַלטן זייַן פאָרעם.
אויב איר קענען נישט באַקומען אַזאַ אַ פּראָדוקט, איר קענט פּרוּווט קייַלעכיק רייַז פֿאַר סושי.
סושי רעצעפּט
סושי און טיפּ 2 צוקערקרענק קענען זיין צוגעגרייט לייכט אין שטוב. נעמען פּראָדוקטן: 2 טעפּלעך רייַז, פאָרעל, פריש וגערקע, וואַסאַבי, סוי סאָוס, יאַפּאַניש עסיק. עס כאַפּאַנז אַז אנדערע פודז זענען צוגעגעבן צו די שיסל.
ערשטער, זיי ונ דורך וואַשן די רייַז אונטער פליסנדיק קאַלט וואַסער, דאָס איז געטאן ביז די וואַסער ווערט קלאָר. דערנאָך, די רייַז איז אויסגעגאסן איינער פֿאַר איינער מיט וואַסער, אַ גלאז פון וואַסער איז גענומען אויף אַ גלאז פון קאַשע. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, קאָכן איבער הויך היץ פֿאַר אַ מינוט. דער פייער איז רידוסט, רייַז איז האַלב פֿאַר נאָך 15-20 מינוט ביז די פליסיק גאָר יוואַפּערייץ. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ אָן רימוווינג די דעקל, לאָזן די רייַז שטיין פֿאַר 10 מינוט.
ווען די רייַז איז ינפיוזד, צוגרייטן אַ געמיש פֿאַר סאָוס, איר דאַרפֿן צו צעלאָזן 2 טייבאַלספּונז פון יאַפּאַניש עסיק מיט אַ ביסל זאַלץ און צוקער. פֿאַר דייאַבעטיקס, זאַלץ און צוקער זענען בעסטער ריפּלייסט מיט אַנאַלאָגועס. טאָמער די נוצן פון סטעוויאַ און זאַלץ מיט אַ רידוסט סאָדיום אינהאַלט.
אין דער ווייַטער בינע, בוילד רייַז איז טראַנספערד צו אַ גרויס שיסל, אויסגעגאסן מיט אַ צוגעגרייט געמיש פון עסיק:
- די פליסיק איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט;
- קער די רייַז איבער מיט דיין הענט אָדער מיט אַ ווודאַן לעפל מיט שנעל מווומאַנץ.
רייַז זאָל זיין אין אַזאַ אַ טעמפּעראַטור אַז עס איז אָנגענעם צו נעמען מיט דיין הענט. איצט איר קענען פאָרעם ראָללס. זיי שטעלן נאָרי (פּימפּלעס אַרויף) אויף אַ ספּעציעל מאַטע, די האָריזאָנטאַל שורות פון אַלדזשי זאָל זיין פּאַראַלעל צו די סטאָקס פון באַמבו. אין ערשטער, Nori זענען קרישלדיק און טרוקן, אָבער נאָך רייַז געץ אויף זיי זיי וועלן ווערן גאַנץ גומע און לייַען זיך בישליימעס.
פאַרשפּרייטן די רייַז מיט וועטטעד הענט אין קאַלט וואַסער, עס איז נייטיק אַז די רייַז וועט נישט שטעקן. הענט זענען מאָיסטאַנד יעדער מאָל זיי נעמען אַ נייַע טייל פון רייַז. עס איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער אַ בלאַט פון אַלדזשי, לאָזן וועגן 1 סענטימעטער פון איין ברעג אַזוי אַז די רייַז טוט נישט אַרייַנמישנ זיך מיט די פאַסאַנינג פון די עדזשאַז און טוויסטינג די שיסל.
דין סטריפּס דאַרפֿן צו שנייַדן פאָרעל און קיוקאַמערז, שטעלן זיי אויף רייַז און מיד אָנהייבן צו גרייַזל סושי מיט אַ באַמבו מאַטע. טוויסטינג איז פארלאנגט טייטלי אַזוי אַז עס איז קיין פּאָסל און לופט. די שיסל זאָל זיין ענג און געדיכט.
אין די סוף, נעמען אַ שאַרף קיך מעסער, שנייַדן סושי, יעדער בויגן פון אַלדזשי איז צעטיילט אין 6-7 פּאַרץ. יעדער מאָל די מעסער דאַרף זיין מאָיסטאַנד אין קאַלט וואַסער, אַנדערש די רייַז וועט שטעקן צו די מעסער און וועט נישט לאָזן איר שנייַדן די שיסל רעכט.
איז עס מעגלעך צו עסן סושי מיט צוקערקרענק אָפט אויב זיי זענען געווען צוגעגרייט לויט דעם פארגעלייגט רעצעפּט? עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן אַזאַ אַ יאַפּאַניש שיסל אין מאַדעריישאַן און קעסיידער מאָניטאָר גלייסעמיאַ ינדאַקייטערז צו ויסמייַדן סערדזשאַז אין בלוט צוקער.
ווי צו קאָכן דיעטע ראָללס וועט זאָגן די ווידעא אין דעם אַרטיקל.
