פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק זענען געצווונגען צו נאָכפאָלגן אַ שטרענג דיעטע, און לייקענען זיך די נוצן פון זיס, פאַטי, געווירציק, געווירציק און הויך-קאַלאָריע פודז. דער באַגרענעצונג אַלאַוז איר צו דערגרייכן אַ סטאַביל פאַרקלענערן אין בלוט צוקער און פאַרלירן עקסטרע פונט.
די יקער פון מעדיציניש דערנערונג זאָל זיין פריש וועדזשטאַבאַלז, ונסוועעטענעד פירות און בעריז. אַזאַ אַ דיעטע ימפּרוווז די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם און די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, לאָווערס די קאַנסאַנטריישאַן פון צוקער און קאַלעסטעראַל אין די בלוט, און אויך סאַטשערייץ דעם גוף מיט וויטאַמינס און מינעראַלס.
צוקיני אָדער צוקיני, וואָס זענען נאָענט קרובים פון קירבעס, אָבער האָבן מער יידל פּאַפּ און בעסער אַבזאָרבד דורך דעם גוף, זענען זייער נוציק פֿאַר צוקערקרענק. צוגרייטן קיילים פון צוקיני פֿאַר דייאַבעטיקס איז נישט שווער, די הויפּט זאַך איז צו שטרענג נאָכפאָלגן רעסאַפּיז.
איר קענען קאָכן צוקיני מיט טיפּ 2 צוקערקרענק אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. למשל, צו פּלאָמבירן גרינס אָדער שוועמל פילונג, נוצן אַ יקער פֿאַר גרינס צימעס און זופּ, מאַכן פריטטערס, קוטלעץ און, פון קורס, קאַבאַק קאַוויאַר.
נוץ
צוקיני האט אַ הויך נוטרישאַנאַל און דייאַטערי ווערט. זיי אַנטהאַלטן פילע וויטאַמינס, מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ, פּעקטינס און טאַרטראָניק זויער, אָבער זייער ווייניק קאַלאָריעס - בלויז 27 קייקאַל פּער 100 ג. דעריבער, זייער נוצן העלפּס צו רעדוצירן וידעפדיק וואָג, וואָס איז וויכטיק פֿאַר פּאַטיענץ מיט אַביסאַטי.
צוקיני האט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס וואָס קען נישט יקסיד 15. דערפֿאַר, דעם גרינס איז רעקאַמענדיד פֿאַר אַ טעגלעך דיעטע פון מענטשן מיט פּאַנקרעאַטיק ליזשאַנז אָדער קעגנשטעל צו ינסאַלאַן קעגנשטעל, ווייַל דאָס העלפּס צו פאַרמינערן און סטייבאַלייז בלוט צוקער.
דער טיפּ פון קירבעס איז קעראַקטערייזד דורך אַ נידעריק קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט - 4.5 ג פּער 100 ג. אין דער רשימה פֿאַר ברויט וניץ, דאָס איז בלויז 0.3 כאַ. צוקיני האט אויך אַ קליין ינסאַלאַן אינדעקס און איז דעריבער ידעאַל דערנערונג פֿאַר טיפּ 2 דייאַבעטיקס.
זאַץ און נוציק פּראָפּערטיעס:
- אַסקאָרביק זויער פּריווענץ העמאָגלאָבין גלייקאַסיליישאַן, ימפּרוווז די ימיון סיסטעם, ראַדוסאַז וואַסקיאַלער לעדוירעס, ימפּרוווז קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם, נאָרמאַלייזיז די פּאַנקרעאַס און העלפּס צו באַזייַטיקן וידעפדיק וואַסער;
- פּאַטאַסיאַם העלפּס צו פֿאַרבעסערן די שטאַט פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער און נערוועז סיסטעמען, ווי געזונט ווי נאָרמאַלייז די וואַסער וואָג;
- קעראַטין סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם און האט אַ פּראַנאַונסט אַנטיאַקסאַדאַנט ווירקונג;
- פאָליק זויער ינקריסאַז העמאָגלאָבין, אַקסעלערייץ די פעט מאַטאַבאַליזאַם און דער פּראָצעס פון גלוקאָנעאָגינעסיס;
- ניאַסין דיילייץ בלוט כלים און ימפּרוווז בלוט סערקיאַליישאַן צו ינערלעך אָרגאַנס און לימז. פּראַטעקץ דער פּאַציענט פון אַנגיאָפּאַטהי, נעוראָפּאַטהי און צוקערקרענק פֿיס. לאָווערס בלוט קאַלעסטעראַל און פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס;
- טאַרטראָניק זויער סטרענגטאַנז די ווענט פון וועינס, אַרטעריעס און קאַפּאַלעריז, פּרעווענטינג די אַנטוויקלונג פון שטרענג צוקערקרענק קאַמפּלאַקיישאַנז.
עס זענען קיין פּראָסט דייאַטערי פייבערז אין צוקיני, וואָס פאַסילאַטייץ זייער אַבזאָרפּשאַן. זיי אויך גאָר פעלן יקערדיק אָילס וואָס קענען גרונט באַטייטיק שעדיקן צו די פּאַנקרעאַס און פאַרשעדיקן ינסאַלאַן ויסשיידונג.
דער פאַרמאָג איז ספּעציעל אַפּרישיייטיד אין דער צוגרייטונג פון אַ דיעטע פֿאַר פּאַטיענץ מיט ימפּערד קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם.
ווי צו קאָכן
דאקטוירים און נוטרישאַניסס און ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסס יונאַנאַמאַסלי באַטראַכטן צוקיני איינער פון די מערסט נוציק פודז פֿאַר פּאַטיענץ מיט הויך צוקער. אָבער, אין סדר צו ופהיטן אַלע די ווערטפול פּראָפּערטיעס פון דעם גרינס, עס איז וויכטיק צו וויסן ווי צו רעכט צוגרייטן קיילים פון צוקיני פֿאַר דייאַבעטיקס, מיט וואָס צו פאַרבינדן זיי און ווי צו געווירץ זיי.
צוקיני קענען זיין צוגעגרייט אין קיין וועג מעגלעך, ניימלי, קאָכן עס אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער אָדער סטימד, באַקן אין אַ ויוון, פּרעגלען און דישן אין זייַן אייגן זאַפט. אין אַדישאַן, זיי קענען זיין סטאַפט, צוגעגעבן צו סטעווז, סופּס און קאַססעראָלעס, און קוטלעץ געמאכט.
די פירות דערלאָזן די ייַז קאַלט בישליימעס, וואָס אַלאַוז איר צו האַלטן זיי פריש איבער די יאָר. פון צוקיני איר קענען קאָכן פּשוט און געזונט פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער. ספּעציעל געשמאַק זענען מאַרינאַטעד קאַבאַק, וואָס האָבן אַ זייער נידעריק גלייסעמיק אינדעקס.
סטאַפט צוקיני.
צוקיני מיט צוקערקרענק טיפּ 2 קענען זיין סטאַפט מיט אַ פילונג פון מאַשרומז און בינז.
שנייַדן מיטל-סייזד פירות אין האַלב לענגווייז און נעמען אויס די פּאַפּ מיט אַ לעפל צו מאַכן באָוץ. צעהאַקן אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, טאַמאַטאָוז און מאַשרומז. פּרעגלען די ציבעלע ביז גאָלדען ברוין, און לייגן פעפער און מאַשרומז, אַ ביסל שפּעטער טאַמאַטאָוז און לאָזן צו מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר עטלעכע מינוט. מישן די סטוד מאַשרומז מיט בינז, פּלאָמבירן די פאַרטיק פילונג מיט צוקיני און שפּריצן מיט קעז.
קאָווער די באַקינג בלאַט מיט פאַרמייַדן אָדער פּאַרמעט, שטעלן סטאַפט צוקיני אויף עס און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 10 מינוט. אַזאַ אַ שיסל איז גלייַך געשמאַק ביידע אין הייס און אין קאַלט פאָרעם. עס איז וויכטיק צו ונטערשטרייַכן אַז די גלייסעמיק אינדעקס פון סטאַפט צוקיני איז גאָר נידעריק.
צוקיני קאַוויאַר.
קאַוויאַר איז מיסטאָמע די מערסט פאָלקס שיסל פון צוקיני, וואָס קענען זיין געגעסן מיט קיין טיפּ פון צוקערקרענק.
צוקיני מיט שאָלעכץ, רייַבן, פאָרן קנאָבל דורך אַ פּרעסע. שיילן די טאַמאַטאָוז, פיינלי צעהאַקן און באַזונדער די קיובז פון די זאַפט. היץ בוימל אין אַ סקאָווראָדע, שטעלן צוקיני און מליען פֿאַר 15 מינוט. נאָך 7-8 מינוט לייגן פּאָמידאָר זאַפט צו זיי.
קער אַוועק די היץ און לאָזן די מאַסע קיל. לייג פיינלי געהאַקט גרינז און טאַמאַטאָוז, קנאָבל און עפּל עפּלזאַפט עסיק. מאָל מיט אַ בלענדער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. אין צוקערקרענק פון די רגע טיפּ, קאַוויאַר קענען זיין געגעסן מיט סלייסיז פון גאַנץ קערל אָדער קאָרן ברויט און ברויט ראָללס.
געפּרעגלט צוקיני.
מענטשן וואָס זענען דיאַגנאָסעד מיט צוקערקרענק אָפט צווייפל צי עס איז מעגלעך צו עסן געפּרעגלט צוקיני מיט דעם ערנסט קראַנקייט. אין פאַקט, געפּרעגלט צוקיני פֿאַר דייאַבעטיקס איז נישט שעדלעך אויב זיי זענען האַלב לויט די רעכט רעצעפּט.
שנייַדן צוקיני אין דיק רינגס, שפּריצן מיט זאַלץ און פּרעגלען ביז ליכט ברוין. פאַרלייגן אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט. קלאַפּן יי ווייַס, טונקען די רינגס אין עס, זעמל זיי אין ברעאַדקרומבס און לייגן אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פּאַרמעט.
שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 3 מינוט. דינען די צוגעגרייט קרייזן הייס אָדער קאַלט, אָפּטיאָנאַללי לייגן געהאַקט קנאָבל.
פריטטערס.
צוקיני פריטטערס ווענדן צו זיין גאָר געשמאַק, אַזוי זיי זענען אָפט צוגעגרייט נישט בלויז פֿאַר צוקערקרענק פּאַטיענץ, אָבער אויך פשוט פֿאַר זייער קרובים און פרענדז.
שיילן די קאַבאַק און רייַבן. לייג צו זיי די פּראָטעין פון איין יי, פיינלי געהאַקט ציבעלע, קאָרן מעל און מישן געזונט.
פּרעגלען פריטטערס אין אַ פּאַן און פאַרשפּרייטן די טייג פֿאַר 1 טבספּ. לעפל און טורנינג פֿאַר אפילו טאָוסטינג. פאַרטיק מילז קענען זיין געדינט מיט צוקער-פריי, נידעריק-פעט יאָגורט סאָוס מיט פיינלי געהאַקט הערבס און קנאָבל.
גרינס צימעס.
דער וועגעטאַריער צימעס האט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, אַזוי עס איז זייער פּאַסיק פֿאַר קליניש דערנערונג. דעם צימעס קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ שיסל, אָדער ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר דאַר פלייש און נידעריק-פעט פיש.
צעטיילן בלומענקרויט אין קליין ינפלאָרעססענסעס, שנייַדן די מאַשרומז אין פּלאַטעס, שנייַדן די צוקיני אין גרויס קובעס, צעהאַקן די ציבעלע פיינלי, מאָל די טאַמאַטאָוז. פּרעגלען די אַניאַנז אין אַ גרויס פּאַן, וואָרף די קרויט, צוקיני און מאַשרומז, און לאָזן צו מליען פֿאַר 20-25 מינוט. גיסן פּאָמידאָר פּיוריי און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. שפּריצן מיט פריש שמעקנדיק הערבס, אַזאַ ווי קראָפּ און סילאַנטראָו איידער געדינט.
צוקיני זופּ.
סופּס מיט הויך גלוקאָוס זאָל זיין צוגעגרייט אויף גרינס אָדער שוואַך הינדל יויך. הויך קאַרבאָוכיידרייט פודז אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, ווערמיסעלי, לאָקשן און קעראַץ קענען ניט זיין מוסיף צו זיי.
שטעלן צוקיני און סעלדעריי שפּרייַזן אין קובעס און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. וואַרפן קאַנד בינז (פּרעפעראַבלי ווייַס) און קראַשט בוילד יי פּראָטעין. קאָכן נאָך 5 מינוט, וואָרף אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער און ים זאַלץ. דינען הייס מיט געהאַקט פּעטרעשקע און סילאַנטראָו.
פּיקאַלז און פּיקאַלז.
קאַנד צוקיני איז נישט פּראָוכיבאַטאַד מיט אַ טענדענץ צו דזשאַמפּס אין גלוקאָוס, אָבער עס איז בעסער צו געבן ייבערהאַנט צו רעסאַפּיז אָן קעראַץ און זונרויז בוימל. זייער געשמאַק קאַנד עסנוואַרג איז באקומען פון קאַבאַק קאַוויאַר.
פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּיקאַלז, די פירות דאַרפֿן צו זיין געהאַקט אין גרויס באַרס. לייגן די בלעטער פון כריין און שוואַרץ קורראַנט אין די דנאָ פון אַ גרויס געזונט-געוואשן קענען, שפּריצן מיט קראָפּ און זענעפט זאמען, וואָרף אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל און לייגן גרויס צוקיני רינגס אויף שפּיץ.
גיסן די ראָסל אין דעם סלוי, פאַרמאַכן עס מיט אַ ענג טוויסטינג דעקל און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר סאָלטינג. אַריבערפירן די סלוי נאָך 30 טעג צו די פרידזשידער אויף דער נידעריקער פּאָליצע.
פֿאַר דער צוגרייטונג פון זויער צוקיני, די פירות זאָל זיין שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און גיסן הייס ראָסל מיט עסיק.
דערנאָך איר דאַרפֿן צו פאַרמאַכן דעם סלוי מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ גרויס קאַנטיינער מיט בוילינג וואַסער פֿאַר סטעראַליזיישאַן.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
די נוצן פון צוקיני האט זייַן אייגן קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. דעריבער, דעם גרינס איז נישט רעקאַמענדיד צו עסן מיט אַ מאָגן געשוויר און דואַדאַנאַל געשוויר, גאַסטראָדאָאָדעניטיס און ניר חולאתן וואָס ינטערפירז די נאָרמאַל יקסקרישאַן פון פּאַטאַסיאַם.
אין אַלע אנדערע קאַסעס, די נוצן פון דעם נערעוודיק פרוכט איז נישט בלויז ערלויבט, אָבער אויך זייער רעקאַמענדיד. ניט ענלעך פילע אנדערע וועדזשטאַבאַלז רייַך אין פיברע, צוקיני קען נישט אַרויסרופן בלאָוטינג אָדער אַ פאַרגרעסערן אין פאָרמירונג פון גאַז, איז דיידזשעסטיד לייכט און קען נישט גרונט בלוט צוקער ספּייקס.
דאָס איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, וואָס אָפט פאַלן אין פּאַטיענץ מיט ימפּערד גלוקאָוס ופּטאַקע. פֿאַר דעם סיבה, ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסץ לאָזן זייער פּאַטיענץ צו אַרייַננעמען דעם פאַבריק אין זייער דיעטע טעגלעך.
די בענעפיץ פון צוקיני פֿאַר אַ צוקערקרענק זענען דיסקרייבד אין דעם ווידעא אין דעם אַרטיקל.
