עקספּערץ רעקאָמענדירן צו לייגן קאַבאַק אין די דיעטע פֿאַר פּאַנקרעאַטיטיס. זינט די גרינס כּולל ווייניק קאַלאָריעס, איז רייַך אין מינעראַלס, אַסקאָרביק זויער און אנדערע אַקטיוו ינגרידיאַנץ, עס איז אַ ויסגעצייכנט פּראָדוקט מיט אַ ניט גענוגיק סומע פון דיגעסטיווע ענזימעס.
עס איז אויך קאַנסומד דורך פּאַטיענץ וואָס זענען יבערוואָג, צוקערקרענק, טשאָלעסיסטיטיס און קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן.
אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן רעדן וועגן וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון אַ גרינס מאַרך מיט פּאַנקרעאַטיטיס.
פֿעיִקייטן פון אַנטוויקלונג און באַהאַנדלונג פון פּאַנקרעאַטיטיס
אין דער אלטער גמרא, די פּאַנקרעאַס איז גערופן די "פינגער פון גאָט." דעם וויטאַל אָרגאַן ווייז בלויז 200 גראַמז.
פּאַנקרעאַטיטיס (פֿון לאַטייַן - פּאַנקרעאַטיטיס) יונייץ אַ גרופּע פון חולאתן פארבונדן מיט אָנצינדונג פון די פּאַנקרעאַס. דער פּאַטאַדזשעניק פּראָצעס הייבט מיט די פאַקט אַז ענזימעס בדעה פֿאַר דיידזשעסטינג עסנוואַרג און סאַקריטאַד דורך די דריז טאָן ניט אַרייַן די דואַדאַנאַם, אָבער בלייבן אין די פּאַנקרעאַס זיך און אָנהייבן צו קיצער עס.
טראָץ די קעסיידערדיק אַנטוויקלונג פון מאָדערן מעדיצין, דעם קרענק איז נאָך שווער צו דיאַגנאָזירן. פֿאַר בייַשפּיל, וואונדער פון אַ כראָניש פאָרעם פון פּאַנקרעאַטיטיס זענען אָפט צעמישט מיט אנדערע חולאתן, אַזוי די אָפטקייַט פון דיאַגנאָסטיק ערראָרס ריטשאַז 43%.
די סיבה פֿאַר דעם דערשיינונג איז אַ גרויס נומער פון סיבות וואָס ווירקן די פּאַסירונג פון כראָניש פּאַנקרעאַטיטיס, ווי געזונט ווי זייַן מאַנאַפעסטיישאַן ווי אַ צווייטיק פּאַטאַלאַדזשי.
די הויפּט סימפּטאָמס פון פּאַנקרעאַטיק אָנצינדונג זענען די פאלגענדע:
- העמאָררהאַגיק ויסשיט אויף די הויט;
- שטרענג ווייטיק אין די רעכט היפּאָטשאָנדריום, יז אַרומיק;
- פּאַלפּיטיישאַנז, יאָמטעוודיק, דיקריסט פאָרשטעלונג;
- אָפט שילשל, דער בענקל אַקווייערז אַ שוואַך אויסזען מיט אַ צונויפגיסן פון מיוקאַס און אַנדיגעסטעד עסנוואַרג פּאַרטיקאַלז;
- באַוץ פון עקל און וואַמאַטינג וואָס טאָן ניט ברענגען רעליעף צו דער פּאַציענט.
פּאַנקרעאַטיטיס באַהאַנדלונג איז באזירט אויף גענומען מעדאַקיישאַנז און אַ ספּעציעל דיעטע. זי האט אַ ספּעציעל ראָלע, ווייַל מיט דעם קרענק, די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך איז אויך שטעלן אונטער באַפאַלן. די גרונט כּללים פון ספּעציעל דערנערונג פֿאַר כראָניש אָדער ריאַקטיוו פּאַנקרעאַטיטיס:
- די מאַקסימום ריסטריקשאַן אין דיעטע פון פאַטי פודז.
- פאַרווער פון קאַלט אָדער הייס עסנוואַרג. עס איז דערלויבט צו עסן וואַרעם פודז.
- פּאַרטיייש דערנערונג מוזן זיין רעספּעקטעד: בייַ מינדסטער 6 קליין מילז פּער טאָג.
- די ויסנעם סאָקאָגאָנני קיילים. די אַרייַננעמען סמאָוקינג, סאָסידזשיז, סיזאַנינגז, פרוכט דזשוסיז, שטאַרק יויך (פלייש, פיש, גרינס).
- אונטער דער פאַרבאָט איז שטאַרק טיי, קאַווע, סאָדע און אַלקאָהאָל, פאַרשידן סוויץ - קייקס, שאָקאָלאַד, סוויץ, אייז קרעם.
- עס איז רעקאַמענדיד צו נעמען מער פודז רייַך אין דייאַטערי פיברע - קרויט, לעגיומז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, צוקיני, קירבעס, ביץ. וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב נאָר אין בוילד אָדער בייקט פאָרעם.
- פליסיק טוווע, דייאַטערי הייַזקע קעז און דאַר פלייש זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע.
אַדדיטיאָנאַללי, עס איז רעקאַמענדיד צו נעמען וויטאַמין-מינעראַל קאַמפּלעקסאַז.
פארוואס איז עס נוציק צו עסן צוקיני פֿאַר פּאַנקרעאַטיטיס?
פֿאַר די ערשטער מאָל אין אייראָפּע, צוקיני איז געווען אין די קסווי יאָרהונדערט, ווי איינער פון די "וואונדער" פון די ניו וועלט. בלויז צוויי סענטשעריז שפּעטער, יטאַליאַנס אנגעהויבן צו עסן ונריפּע וועדזשטאַבאַלז פֿאַר עסנוואַרג. צוקיני איז הייַנט אַ פאָלקס פּראָדוקט געניצט אין פאַרשידן דיייץ.
פּאַטיענץ קענען בעשאָלעם צוגרייטן דיעטע מילז פון צוקיני מיט פּאַנקרעאַטיטיס. דעם גרינס איז לייכט אַבזאָרבד אין די דיגעסטיווע שעטעך, ווייַל עס פעלן פּראָסט דייאַטערי פיברע. די פּראָדוקט קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין דיעטע 5 פֿאַר פּאַנקרעאַטיטיס.
צוקיני כּולל פּרעסן, פּאַטאַסיאַם, קעראַטין, וויטאַמין C, B1, B2, B6, PP און אָרגאַניק אַסאַדז. זינט די גרינס טוט נישט אַנטהאַלטן יקערדיק אָילס, די פּאַנקרעאַס איז נישט יראַטייטאַד. עס האט אַ נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט: 100 גראַמז כּולל בלויז 28 קאַלאָריעס. אין די גרינס עס זענען בלויז 0,6 גראַמז פון פּראָטעין, 5.7 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ און 0.3 גראַמז פון פעט.
צוגרייטן קיילים פון דעם גרינס איז נישט שווער ווייַל עס ריטיינז זייַן נוציק פּראָפּערטיעס און געשמאַק אפילו מיט פּראַלאָנגד ייַז קאַלט. עס קענען זיין בוילד אין בוילינג וואַסער און סטימד, סטוד אָדער בייקט אין די ויוון.
עס איז כדאי צו באמערקן אַז עסן אַזאַ קיילים אין אַקוטע פּאַנקרעאַטיטיס איז ערלויבט נאָך צוויי וואָכן פון מצליח באַהאַנדלונג און די ופהער פון סימפּטאָמס פון ווייטיק. אין דער דריטער וואָך איר קענען עסן 100 ג וועדזשטאַבאַלז פּער טאָג. פּאַטיענץ דיאַגנאָסעד מיט כראָניש פּאַנקרעאַטיטיס אין פארגעבונג קענען עסן 150-200 גראַמז פון גרינס (סטוד אָדער בייקט צוקיני).
דער בלויז שטערונג פון יונג צוקיני איז די הויך פּראָצענט פון נייטרייץ קאַנטיינד אין עס. אָבער, פֿאַר כאַוסווייווז וואָס וויסן אַ ביסל סוד, דאָס איז נישט אַ פּראָבלעם. צו רעדוצירן די נייטרייט אינהאַלט, איר קענט:
- קאָכן די וועדזשטאַבאַלז. צוקיני מוזן זיין געשיקט צו בוילינג וואַסער, קאָכן, זאַלץ אין די סוף און מיד פליסן די וואַסער.
- ווייקן וועדזשטאַבאַלז. צוקיני זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך, צוגרייטן אַ 1% סאַלין לייזונג און ווייקן די גרינס אין עס 30-60 מינוט איידער סטאַרטינג צו קאָכן די שיסל.
אויף די שעלוועס פון סופּערמאַרקיץ איר קענען געפֿינען פּראָדוקטן אַזאַ ווי קאַבאַק קאַוויאַר אָדער וועדזשטאַבאַלז אין פּאָמידאָר סאָוס. פילע פּאַטיענץ זענען אינטערעסירט אין צי קאַבאַק קאַוויאַר מיט פּאַנקרעאַטיטיס און אנדערע קיילים, למשל קאַבאַק שטיקל.
מיט אָנצינדונג פון די פּאַנקרעאַס, די ביז אַהער ליסטעד פודז זענען פאַרבאָטן צו עסן רעכט צו דער אינהאַלט פון עסנוואַרג פארבן, בשמים, פּראַזערוואַטיווז און טאַם ענהאַנסערס.
רעסאַפּיז פון צוקיני
דעם ווערטפול פּראָדוקט זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין די וויקלי מוסטער מעניו. סטעפּט ינסטרוקטיאָנס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז ווי צו קאָכן קיילים פון צוקיני פֿאַר פּאַנקרעאַטיטיס.
צוקיני קוטלעץ. די דורכשניטלעך צוקיני דאַרף זיין פּילד און ראַבד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק. אויב די גרינס האט ערלויבט צו פיל זאַפט, קוועטשן עס לייטלי. דערנאָך, לייגן 1 יי, 1-2 טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל און אַ קניפּ פון זאַלץ צו די געמיש. אַלע ינגרידיאַנץ זענען געמישט און קוטלעץ זענען געשאפן פון זיי. דערנאָך זיי דאַרפֿן צו זיין געלייגט אויף אַ סטימינג גריד און געשיקט צו די פּאַמעלעך קוקער פֿאַר 15 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר קאַבאַק קוגל. צוויי מיטל צוקיני ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, סאָלטיד און געשיקט צו אַ קאַלאַנדער פֿאַר 1 שעה צו פליסן די וידעפדיק זאַפט. ווייַטער איר וועט דאַרפֿן דריי יי ווייץ, וואָס דאַרפֿן צו קלאַפּן און אַ ביסל סאָלטיד.
אַניוזד יאָוקס און 100 גראַמז פון מעל זענען מוסיף צו די צוקיני. אַלע ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט.
די לעצטע שריט איז צו לייגן פּראָטעין צו די צוקיני אין אַ וועג צו שפּאָרן לופט. די געמישט קאַבאַק מאַסע איז פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, גריסט מיט פּוטער, און געשיקט צו די ויוון, העאַטעד צו 160 ° סי. די שיסל איז בייקט פֿאַר 40-50 מינוט ביז אַ גילדענע סקאָרינקע אויס.
צוקיך סטוד אין מילך. איין מיטל צוקיני דאַרף זיין פּילד און שנייַדן אין באַרס. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, 0.5 טעפּלעך פון מילך איז געבראכט צו אַ קאָכן, און געהאַקט גרינס איז דאָרט צוגעלייגט און סטוד פֿאַר וועגן 15 מינוט. אין די סוף, געהאַקט קראָפּ און אַ ביסל זאַלץ זענען צוגעגעבן.
אויף דער אינטערנעץ איר קענען געפֿינען פילע טשיקאַווע און נוצלעך אָפּציעס פֿאַר צוגרייטן קיילים פון צוקיני, למשל, קאַבאַק פּיראָג אָדער פאַן. אויף די קולינאַריש זייטלעך עס זענען שריט-פֿאַר-שריט רעסאַפּיז און פאָטאָ קיילים, וואָס וועט פאַסילאַטייט די קוקינג פּראָצעס.
די בענעפיץ און כאַרמז פון צוקיני זענען דיסקרייבד אין דעם ווידעא אין דעם אַרטיקל.
