סופליי איז איינער פון די טראדיציאנעלן קיילים פון פראנצויזיש קוויזין, עס כּולל שטענדיק יי יאָוק, עס איז געמישט מיט פאַרשידן ינגרידיאַנץ. צו באַקומען אַ יידל, ערי קאָנסיסטענסי, פּראָטעינס וויפּט צו אַ דיק פּינע זענען געניצט. די שיסל קענען זיין אַ פאַרבייַסן אָדער אַ זייַט שיסל.
פֿאַר פּאַטיענץ מיט אַ ינפליימד פּאַנקרעאַס, סופליי געמאכט פון דיעטע פודז זאָל זיין אויסדערוויילט. עס איז נוצלעך צו צוגרייטן אַ שיסל פון קאַלבפלייש, קיניגל, הינדל אָדער טערקיי פלייש, ביז אַהער בוילד און געהאַקט מיט אַ פליישמילכל.
די קוקינג שטריך איז אַז דער קלאַסיש רעצעפּט ינוואַלווז די נוצן פון רוי מינסט פלייש. אין אַ דיעטע קיך, סופליי איז קאָכן דער הויפּט אין אַ פּאַרע וואַנע. עס איז אַנדיזייראַבאַל צו באַקן אין אַ ויוון.
הינדל סופליי
דער שיסל האט ויסגעצייכנט געשמאַק, איז געזונט פּאַסיק פֿאַר פּאַטיענץ מיט פּאַנקרעאַטיטיס און יענע וואָס פּרובירן צו נאָכפאָלגן די כּללים פון אַ געזונט דיעטע. עס איז גרינג צו צוגרייטן אַ רעצעפּט, אָבער עס איז גרינג צו צעלאָזן, ספּעציעל ווען עס קומט צו קאָכן.
פֿאַר די שיסל איר דאַרפֿן צו נעמען 500 ג פון דייאַטערי פלייש, די זעלבע סומע פון קרויט, 100 ג שווער קעז אָן בשמים, ציבעלע, איין הינדל יי, אַ ביסל זאַלץ צו טעם. עס איז בעסטער צו נוצן הינדל, עס האט קיין פעט, טענדאַנז און פילמס.
די פלייש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, צוזאַמען מיט אַניאַנז און קרויט, געהאַקט אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער ניצן אַ פליישמילכל. די מאַסע זאָל זיין אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי, דאָס ינשורז די ריכטיק געוועב פון די שיסל. דערנאָך לייגן סמעטענע, וואָרמד צו צימער טעמפּעראַטור.
נעמען אַ טשילד יי, באַזונדער די פּראָטעין:
- קלאַפּן אין אַ טרוקן שיסל ביז סטאַביל פּיקס פאָרעם;
- ניטלי טראַנספערד צו די פלייש מאַסע;
- סטערד מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
די יאָוק, אין די דערווייל, איז ערד צו אַ ווייַס פּינע, אויסגעגאסן צו פלייש און פּראָטעינס, אַ קניפּ פון זאַלץ איז צוגעגעבן.
אין דעם פונט, די ויוון זאָל זיין פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז, די מאַסע איז טראַנספערד צו די פאָרעם, שטעלן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. אַמאָל די סופליי איז גרייט, עס איז ספּרינגקאַלד מיט קראַשט שווער קעז, לינקס פֿאַר אַ ביסל מינוט אין די ויוון.
די פארגעלייגט שיסל איז ידעאַל ניט בלויז פֿאַר אָנצינדונג פון די פּאַנקרעאַס, אָבער אויך פֿאַר אנדערע חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, צוקערקרענק. סמעטענע קענען זיין ריפּלייסט מיט אַנקאָוקט הינדל לאַגער.
סטימד פלייש און סופליי רינדערנס
האַלב סאָפפלע איז אויך האַלב מיט פּאַנקרעאַטיטיס, פֿאַר דעם רעצעפּט זיי נעמען 250 ג הינדל אָדער ינדיק ברוסט, איין הינדל יי, 50 ג נידעריק-פעט הייַזקע קעז, 10 ג פּוטער, אַ רעפטל פון אַלט - געבאַקן ברויט, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מילך, אַ ביסל גרינז, זאַלץ צו טעם.
אין אָפּשעפּן מילך, אַלט - געבאַקן ברויט איז סאָוקט, דער פּראָטעין איז אפגעשיידט פון די יאָוק און וויפּט סעפּעראַטלי.
גרינעד פלייש און קעז מיט אַ פליישמילכל, מינסט פלייש געמישט מיט געשוואָלן ברויט, וויפּט יאָוק. דערנאָך קערפאַלי ינדזשעקטיד פּראָטעינס, הערבס, סלאָולי מישן. די ריזאַלטינג מאַסע איז טראַנספערד צו אַ פאַר-לובראַקייטיד סילאַקאָון פורעם, ספּרינגקאַלד מיט קעז אויף שפּיץ. זיי שטעלן אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 15 מינוט.
זיי אויך קאָכן אַ שיסל פון רינדערנס, רעסאַפּיז זענען אַנדערש, דאָס איז געווארן די מערסט פאָלקס:
- 300 דאַר רינדערנס;
- 1 יי
- 150 ג פון מילך;
- אַ לעפעלע פון פּוטער;
- עטלעכע זאַלץ, מעל.
ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן די פלייש, דאַן מאָל, לייגן מילך, יי יאָוקס און פּוטער, מישן ונ דורך און קלאַפּן ווידער אין אַ בלענדער. איר דאַרפֿן צו לייגן וויפּט פּראָטעין צו די מאַסע, מישן, ויסמיידן פּלוצעמדיק מווומאַנץ, אַנדערש דער פּראָטעין וועט פאַרענטפערן, די סופליי וועט נישט זיין ערי.
נעמען אַ סיליקאָנע פורעם אָדער אנדערע פּאַסיק קאַנטיינער, גיסן די פלייש אין עס, שטעלן עס אין די ויוון און טרינקען עס פֿאַר ניט מער ווי 15 מינוט. אויב איר אָוווערפּאָוז די שיסל, עס וועט זיין טרוקן און אָנ אַ טאַם.
אַנשטאָט פון די ויוון, איר קענען נוצן אַ פּאַמעלעך קוקער, די סופליי איז שטעלן אויף סטימינג אָדער באַקינג.
סופליי מיט רייַז, קעראַץ
סופליי פלייש קענען זיין צוגעגרייט מיט די דערצו פון רייַז; אין דער צייט פון סטאַביל רעמיססיאָן, עס איז דערלויבט צו נוצן דאַר כאַזער אַנשטאָט פון הינדל און רינדערנס. די פּראָפּאָרציע איז ווי גייט: האַלב אַ גלאז פון מילך, אַ יי, אַ לעפל פּוטער, 10 ג דאַר רייַז.
די פלייש איז ערד, סיזאַנד מיט זאַלץ, האַלב די פּוטער, און מעגילע ווידער אין אַ פליישמילכל. נאָך דעם, איר דאַרפֿן צו לייגן בוילד און טשילד רייַז, וויסק קאַלט פּראָטעינס אין פּאַראַלעל צו פאָרעם אַראָפאַנג פּיקס, לייגן צו מינסט פלייש. די מאַסע איז טראַנספערד צו אַ גריסט קאַנטיינער, שטעלן אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 15-20 מינוט.
מער סופליי איז צוגעגרייט פֿאַר פּאַנקרעאַטיטיס, אַ גרינס איז אַ פאַקטיש שפּייַכלער פון וויטאַמינס, מינעראַלס, ינדיספּענסאַבאַל אין די ינפלאַמאַטאָרי פּראָצעס אין די פּאַנקרעאַס. פֿאַר די שיסל איר זאָל צוגרייטן די פּראָדוקטן: האַלב אַ קילאָ פון קעראַץ, האַלב אַ גלאז פון מילך, אַ ספּונפול צוקער, 25 ג פּוטער, אַ ביסל זאַלץ, איין יי.
דער רעצעפּט איז פּשוט:
- ביינדלעך קעראַץ;
- לייגן האַלב די פּוטער, אַ דריט פון די מילך;
- שטעלן די מליען אויף אַ פּאַמעלעך פייַער.
דערנאך די מאַסע איז קולד, ינטעראַפּטיד מיט אַ בלענדער, געמישט מיט יאָוק, מילך רעזאַדוז, צוקער, זאַלץ. קלאַפּן די טשילד פּראָטעינס באַזונדער, קערפאַלי אַרייַנמישנ זיך אין די מער-מילך געמיש.
מיט די רוען ייל, אַ באַקינג שיסל איז גריסט, אַ וואָרקפּיעסע איז גיסן אין עס, שטעלן אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 30 מינוט.
אויב איר ווילט, אַ ביסל apples קענען זיין מוסיף צו די זיס סופליי, אין דעם ווערסיע די שיסל וועט זיין מער זאַפטיק. עס איז דערלויבט צו פאַרנוצן ניט מער ווי 150 ג פון עסנוואַרג אין אַ צייט.
ווערייאַטיז פון קורד סופליי
פֿאַר זיס קורד סופליי, נעמען 300 ג פעט-פֿרייַ הייַזקע קעז, לימענע, אַ פּאָר פון ספּונז פון צוקער, אַ ביסל טרוקן סעמאַלינאַ, 4 הינדל עגגס, 300 ג apples, 40 ג פּוטער. אַפּפּלעס מיט הייַזקע קעז זענען קראַשט אין אַ פליישמילכל, טשילד פּוטער איז צוגעגעבן צו די מאַסע, יאָוקס זענען ערד מיט צוקער.
די ינגרידיאַנץ מוזן זיין געמישט געזונט, לייגן סעמאַלינאַ, לימענע פּינטעלע. קלאַפּן די פּראָטעין סעפּעראַטלי צו האַרט פּיקס, אַרייַנמישנ זיך מיט די קורד און עפּל מאַסע. באַקן די שיסל אין אַ פּאַמעלעך קוקער אָדער ויוון.
עס איז אַ ענלעך רעצעפּט פֿאַר אַ סופליי מיט דיעטע, אָבער קאָכן עס אין אַ פּאַרע וואַנע. איר דאַרפֿן צו נעמען אַ ביסל טייבאַלספּונז פון נידעריק-פעט סמעטענע, האַלב אַ גלאז פון מילך, אַ לעפל פון סעמאַלינאַ, 300 ג פון הייַזקע קעז, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז צוקער.
די טעכנאָלאָגיע פֿאַר קוקינג איז די זעלבע ווי אין פריערדיקן רעסאַפּיז. עס איז נייטיק צו בייַטש די פּראָדוקטן אין אַ בלענדער, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ און וויסק ווידער. נאָך:
- לייגן וויפּט פּראָטעין;
- מישן די קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל;
- טראַנספערד צו אַ וילד פאָרעם.
עס איז האַלב פֿאַר אַ ביסל מינוט, געגעסן אין קליין פּאָרשאַנז, געוואשן אַראָפּ מיט ונסוועעטענעד טיי אָדער אַ דעקאָקטיאָן פון ראָסעהיפּ בעריז. איר קענען עסן די שיסל אפילו מיט ביליאַרי פּאַנקרעאַטיטיס.
צו דיווערסאַפיי די דערנערונג אין פּאַנקרעאַטיטיס, אַ קורד סופליי מיט קיכלעך העלפּס. איר דאַרפֿן צו נעמען אַ פּאַק מיט נידעריק-פעט הייַזקע קעז, אַ ספּונפול פון צוקער, אַ יי, אַ לעפעלע פון פּוטער, אַ פּאַקאַט פון ביסקאַט קיכלעך, אַ ביסל סמעטענע פֿאַר באַפּוצונג און האַלב אַ גלאז פון מילך.
די ביסקאַץ זענען קראַשט צו ברעקלעך, געמישט מיט צוקער, מילך איז אויסגעגאסן אין דעם געמיש, ערלויבט צו ברו פֿאַר 15 מינוט. דערווייַל, די יאָוקס זענען אפגעשיידט פון די פּראָטעין, און זיי ווישיד ינדיווידזשואַלי ביז אַ דיק פּינע.
אין דער ווייַטער בינע, די הייַזקע קעז איז בלענדיד, אַ געמיש פון מילך און קיכלעך, פּוטער איז צוגעגעבן, געמישט צו אַ כאָומאַדזשינאַס קאָנסיסטענסי, דער פּראָטעין איז קערפאַלי באַקענענ. נאָך די שמירן פאָרעם, די שיסל איז שטעלן צו קאָכן אין אַ פּאַרע וואַנע.
אנדערע טייפּס פון סופליי
די דיעטע פֿאַר אָנצינדונג פון די פּאַנקרעאַס האט שטרענג לימיטיישאַנז, אָבער איר קענען עסן געזונט און וועריד. נוטריטיאָניסץ רעקאָמענדירן צו מאַכן סופליי פון פיש, פירות, פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. די קוקינג טעכנאָלאָגיע בלייבט כמעט אַנטשיינדזשד, בלויז די פּראָדוקטן געניצט אין דעם רעצעפּט אַנדערש.
פֿאַר די פיש קורד אָפּציע, נעמען אַ פּאַק מיט נידעריק-פעט הייַזקע קעז, האַלב אַ קילאָ פון פיש פון דאַר ווערייאַטיז, אַ הינדל יי (איר קענען נעמען אַ פּאָר פון וואַכטל אַנשטאָט), אַ ביסל גרינס און פּוטער.
פֿאַר מער-עפּל סופליי, נעמען 300 ג ניט-אַסידיק apples, 200 ג קעראַץ, אַ לעפל בוימל, האַלב אַ גלאז פון מילך 0.5% פעט, 50 ג טרוקן סעמאַלינאַ, אַ קניפּ פון זאַלץ.
עטלעכע מענטשן ווי די צוקיני ווערסיע פון די שיסל, צוגרייטן 500 ג פון צוקיני, אַ לעפל פּוטער, 120 ג פון מילך, אַ ספּונפול פון סעמאַלינאַ, די זעלבע סומע פון גראַנולאַטעד צוקער.
ווי צו קאָכן אַ סופליי פלייש סופליי איז דיסקרייבד אין די ווידעא אין דעם אַרטיקל.
