די פּאַנקרעאַס איז נייטיק פֿאַר אַ מענטש צו פּראָדוצירן ענזימעס וואָס העלפֿן קיצער נוטריאַנץ: פּראָטעינס, פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ. אָרגאַן סעלז פּראָדוצירן די האָרמאָנע ינסאַלאַן, גלוקאַגאָן, פּאַנקרעאַטיק פּאָליפּעפּטידע און די מאַטעריע סאָמאַטאָסטאַטין.
אויב די פּאַנקרעאַס איז פאָלטי פונקציאָנירן, אַ ינפלאַמאַטאָרי פּראָצעס איז אנגעוויזן אין אַ אַקוטע אָדער כראָניש פאָרעם, די קרענק איז גערופן פּאַנקרעאַטיטיס. איצט ענזימעס אויפהערן צו זיין געשאפן אין די געהעריק סומע, זענען נישט עקסקרעטעד אין די דואַדאַנאַם, זיי ווירקן די אָרגאַן זיך. אין דעם פאַל, דאקטוירים רעדן וועגן זיך-דיידזשעסטשאַן פון די אָרגאַן.
וויראַל ינפעקציע, פאַרסאַמונג, אַרייַנגערעכנט אַ גרויס נומער פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, און פאַרשידן ינדזשעריז קענען אָנמאַכן אַ פּאַטאַלאַדזשיקאַל צושטאַנד. עס איז נייטיק צו מייַכל פּאַנקרעאַטיטיס אין אַ שפּיטאָל, אין דערצו צו די נוצן פון רפואות, אַבסטאַנאַנס פון אַלקאָהאָל און דיעטע זענען אנגעוויזן.
איז עס מעגלעך באַרביקיו מיט פּאַנקרעאַטיטיס?
געהעריק דערנערונג העלפּס צו פאַרמיידן די אַנטוויקלונג פון אַ יגזאַסערביישאַן פון די ינפלאַמאַטאָרי פּראָצעס, אין וועלכע פאַל די צייט פון רעמיססיאָן וועט דויערן גאַנץ אַ לאַנג צייַט, באגלייט דורך גוט געזונט.
ווען ווייטיקדיק פּאַנקרעאַטיק פּיינז סלאָולי אנגעהויבן צו זיין פארגעסן, דער פּאַציענט וויל צו באַלעווען זיך אַ ביסל מיט עפּעס געשמאַק און ומגעוויינטלעך פֿאַר דיעטע עסנוואַרג. אָבער איז עס מעגלעך צו עסן קעבאַב מיט פּאַנקרעאַטיטיס? וועט עס זיין שאָדן פון אים?
די הויפּט געפאַר פון פלייש געפּרעגלט איבער אַ עפענען פייַער איז שמעקנדיק און קרוכלע. עס קען אָנמאַכן אַ ווערסאַנינג פון די קרענק, אַזאַ אַ קריספּי סקאָרינקע וועט זיין אַ פאַקטיש סם פֿאַר אַ וויקאַנד פּאַנקרעאַס.
דאקטוירים זאָגן אַז ראַגאַרדלאַס פון די שטרענגקייט פון די קרענק און די טיפּ פון פלייש פון וואָס די קעבאַב איז צוגעגרייט, די שיסל איז שטרענג פאַרבאָטן צו עסן. די סיטואַציע קען פאַרשטאַרקן עטלעכע מאָל:
- sauces;
- בשמים
- זענעפט.
ניט ווייניקער שעדלעך מיט פּאַנקרעאַטיטיס זענען די ינגרידיאַנץ געניצט בעשאַס דער צוגרייטונג פון די שיסל, ניימלי לימענע זאַפט און עסיק. אין רובֿ פאלן, פלייש איז זויער אין זיי.
קאַרסינאַדזשאַנז זענען אויך טויגעוודיק פון שעדיקן; אין געזונט מענטשן אַרויסרופן העאַווינעסס אין די רעכט און לינקס זייַט, באַוץ פון ומבאַקוועמקייַט. מען רעדט פון פּאַטיענץ מיט פּאַנקרעאַטיטיס, טשאָלעסיסטיטיס און גאַסטרייטאַס, די נומער פון אַדווערס ריאַקשאַנז ינקריסיז עטלעכע מאָל.
דערצו, ווען פריינג קעבאַבס אויף אַ אָפֿן פֿייַער, די מאַטעריע פון בענזאָפּירענע איז פריי אין די פלייש, עס איז געשאפן ווען פעט אַרייַן די הייס קוילן. דעריבער, עס איז נישט חידוש אַז שמעקנדיק קעבאַב גלייך יגזאַסערבייץ פּאַנקרעאַטיטיס.
דערצו, עס איז שעדלעך צו עסן פאַטי פלייש. עס איז דערפֿאַר וואָס זיי קאָכן קעבאַבס.
הינדל סקיוערז
ווי עס קען, עס איז שטענדיק אַ ויסנעם צו קיין הערשן, אין עטלעכע פאלן, אַ פּאַציענט מיט פּאַנקרעאַטיק פּראָבלעמס קענען פאַרגינענ זיך אַ פּאָר פון דרייַ ברעקלעך פון קעבאַב. עס איז וויכטיק אַז עס איז געמאכט פון הינדל פלייש, סאָוקט אין כאָוממייד פּאָמידאָר זאַפט. נאָך די קוקינג, אַראָפּנעמען די הויט פון ברעקלעך פון פלייש.
הינדל פלייש וועט ווערן אַ ווערטפול מקור פון הויך-קוואַליטעט כייַע פּראָטעין, די פּראָדוקט איז בישליימעס דיידזשעסטיד און אַבזאָרבד דורך דעם גוף. עס מוזן זיין גענומען אין חשבון אַז הינדל העלפּס צו ומקערן ימיון פאַרטיידיקונג, האט אַ גוט ווירקונג אויף די שטאַט פון די גוף ווי אַ גאַנץ.
ווי אַ ויסנעם, איר קענען עסן הינדל סקיוערז, פֿאַר קוקינג עס איז בעסער צו קלייַבן די פאַליי. עס מוזן זיין דערמאנט אַז אין דער באַהאַנדלונג פון די פּאַנקרעאַס איר קענען נישט נוצן שאַרף בשמים, עסיק און אנדערע ינגרידיאַנץ.
איר זאָל זיין אַווער אַז מאַרינייד פֿאַר הינדל קעבאַב איז נייטיק צו געבן די שיסל:
- עטלעכע פּיקאַנסי;
- ספּעציעל געשמאַק;
- טאַם.
ער וועט געבן די זאַפטיקייט און ספּיקינעסס פון הינדל, די בייַזייַן פון אַסידאַטי אין די מאַרינייד איז ניט נייטיק. די פאַליי מוזן זיין מאַרינייטיד מיט אַ קליין סומע פון פעט (גרינס בוימל, קעפיר, סמעטענע).
מינעראַל וואַסער רעצעפּט
דער רעצעפּט איז פּשוט און טוט נישט שאַטן אַ וויקאַנד גוף. אויב עס איז קיין אַלערגיע, און די קרענק האט נישט פאַרשטאַרקן אין מינדסטער 3 חדשים, עס איז דערלויבט צו לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט. די ינגרידיאַנץ רשימה איז ווי גייט:
- 1 קג הינדל;
- 200 ג גאַזירטע מינעראַל וואַסער;
- 4 ציבעלע קעפ;
- 100 ג ראַפינירט גרינס בוימל;
- די זאַלץ.
די פלייש איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז, לייגן ציבעלע, סלייסט אין האַלב רינגס, גרינס בוימל און זאַלץ. די סקיוערז זענען מאַרינאַטעד פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין אַ קאַלט אָרט, געפּרעגלט אויף הייס קוילן, אַראָפּנעמען די סקאָרינקע איידער עסן פלייש.
אן אנדער קעבאַב רעצעפּט - מיט קעפיר. די מאַרינייד טורנס אויס אַ קאַלאָריע, אַ דייאַטערי שיסל. עס איז דערלויבט צו ימפּראַוויז אַ ביסל, פֿאַר די געשמאַק לייגן גרינז, פּאַפּריקאַ און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ ערלויבט בעשאַס די ינפלאַמאַטאָרי פּראָצעס.
איר דאַרפֿן צו נעמען אַ קילאָ פון הינדל, אַ גלאז פון נידעריק פעט קעפיר, האַלב אַ קילאָ פון ציבעלע, זאַלץ צו טעם. קעפיר איז אויסגעגאסן אין אַ פּאַן מיט פלייש, שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ, געמישט מיט אַניאַנז, לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 3 שעה.
סמעטענע מאַרינייד
עס איז נייטיק צו נעמען:
- אַ קילאָ פון הינדל;
- 200 גראַמז זויער קרעם;
- צו טעם אַניאַנז און זאַלץ.
הינדל זאָל זיין געוואשן, דאַר, שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך. שיילן די ציבעלע, שנייַדן אין רינגס, שטעלן די ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל, שפּריצן מיט זאַלץ, גיסן סמעטענע, ניד געזונט מיט דיין הענט אַזוי אַז דער סאָוס איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די פלייש. סמעטענע איז פאַטי, עס בישליימעס קאַמפּאָוזיז פֿאַר די פעלן פון פעט אין הינדל ברוסט. דעריבער, דער באַרביקיו, זויער אין סמעטענע, איז ווייך און זאַפטיק. איר קענען נוצן די שיסל מיט כראָניש אָדער אַלקאָהאָליקער פּאַנקרעאַטיטיס אין דער בינע פון פּערסיסטענט פארגעבונג.
באַרביקיו הינדל קעבאַב
פֿאַר יענע פּאַטיענץ וואָס זענען דערשראָקן צו שאַטן זיך דורך עסן אַ באַרביקיו צוגעגרייט אויף דעם טראדיציאנעלן וועג, איר קענען פּרובירן צו מאַכן עס אין די ויוון. איר דאַרפֿן צו נעמען אַ פּאָר פון פיליץ, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, די זעלבע סומע פון גרינס בוימל, אַ ביסל קאָריאַנדער, זאַלץ, סוי סאָוס.
ערשטער איר דאַרפֿן צו ווייקן די ווודאַן סקיוערז, נאָר האַלטן זיי פֿאַר 20 מינוט אין קאַלט וואַסער. דערווייַל:
- צוגרייטן די מאַרינייד;
- קנאָבל איז קראַשט דורך אַ פּרעסע;
- לייגן צו די געהאַקט פאַליי;
- מישן.
די פלייש איז שטעלן אויף סקיוערז, באדעקט מיט קלעפּיק פילם און אַוועקגענומען פֿאַר פּיקלינג אין די פרידזשידער.
נאָך עטלעכע שעה, די שיסל איז געלייגט אויס אין אַ באַקינג שיסל, די ויוון איז העאַטעד צו 200 דיגריז, די קעבאַב איז בייקט פֿאַר וועגן 10 מינוט, דערנאָך עס איז פארקערט איבער און געהאלטן אין די ויוון פֿאַר דער זעלביקער צייט.
ווי צו קלייַבן הינדל פֿאַר באַרביקיו
צו צוגרייטן אַ גוט און געזונט קעבאַב, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ קוואַליטעט הינדל, די קאַרקאַס זאָל זיין קייַלעכיק, איר לימז זענען פּראַפּאָרשאַנאַל. צו גרויס טשיקאַנז זענען יוזשאַוואַלי דערוואַקסן אויף כאָרמאָונאַל פיטער, עס איז בעסער צו באַקומען אַ פויגל וואָס איז נישט מער ווי איין און אַ האַלב קילאָגראַמס.
דער הינדל זאָל האָבן אַ גלאַט ראָזעווע כיו, עס יקסקלודז דענץ, סקראַטשיז און בלוט קלאַץ. אויב די פלייש איז געדריקט אויף אַ פריש קאַרקאַס, די פלייש זאָל גלייך צוריקקומען צו דער אָריגינעל פאָרעם. אויב אַ דענט בלייבן, דאָס זאגט אַז די פּראָדוקט איז אַלט - געבאַקן.
א צייכן פון אַ נעבעך קוואַליטעט פּראָדוקט איז אַן עקסטראַנערי פּוטרעאַקטיווע רייעך, און אַ ביסל פּערסעפּטאַבאַל רייעך פון רפואות קען זיין.
עס איז שלעכט ווען די הויט פון די קאַרקאַס איז קלעפּיק, עס זאָל זיין טרוקן. אין דעם בייַזייַן פון אַ גרויס נומער פון בלוט קלאַץ, רויט פלייש, מיר קענען זאָגן אַז דער הינדל איז געשטארבן אַ נאַטירלעך טויט, עס איז אַנדיזייראַבאַל צו עסן עס.
די בענעפיץ און כאַרמז פון באַרביקיו זענען דיסקרייבד אין דעם ווידעא אין דעם אַרטיקל.
