מילכיק פּראָדוקטן אין זייער ווערט זענען וניווערסאַל פֿאַר דעם גוף. זיי זענען דיידזשעסטיד לייכט, האָבן נוטרישאַנאַל און בייאַלאַדזשיקאַל וואַלועס. אין טערמינען פון כעמישער זאַץ, עס איז אַ ויסגעצייכנט נאַטירלעך עסנוואַרג פון כייַע אָריגין. הייַזקע קעז און פּראָדוקטן פון עס פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק זענען אַ געשמאַק טעראַפּיוטיק אַגענט. וואָס זענען די סיקריץ פון זייער גלייסעמיק פּראָפּערטיעס און העכערקייַט פון אנדערע פּראָדוקטן פון די מילכיק סאָרטירונג?
וועגן הייַזקע קעז אין פיגיערז און פאַקס
ווי אַ גלייַך סומע פון קעז און סמעטענע, הייַזקע קעז טוט נישט פאַרגרעסערן בלוט צוקער רעכט צו דעם פאַקט אַז עס כּולל אַ פּלאַץ פון פעט. קאַססעראָלעס, טשיזקייק, דאַמפּלינגז מוזן זיין גענומען אין חשבון אין ברויט וניץ (קסע), ווייַל מעל, סעמאַלינאַ, פירות זענען מוסיף צו מולטי-קאָמפּאָנענט קיילים. געגעסן קאַרבאָוכיידרייץ מוזן זיין באגלייט דורך אַ האָרמאָנע אַדמינאַסטערד פון אַרויס מיט ינסאַלאַן-אָפענגיק צוקערקרענק.
אין פּראָטעין טערמינען, די נאַנפאַט פאַרשיידנקייַט איז ענלעך צו הינדל אָדער פיש (דאָרש). די ווערט פון פעט אין עס קאָראַספּאַנדז צו רייַז גראָאַץ, קראָפּ.
| קורד אינהאַלט: | קוואַנטיטי: |
| פּראָטעין | 18.0 ג |
| גראָב | 0.6 ג |
| פּאַטאַסיאַם | 115 מג |
| קאַלסיום | 178 מג |
| סאָדיום | 44 מג |
| אַסקאָרביק זויער | 0.5 מג |
| ריבאָפלאַווין | 0.25 מג |
| טהיאַמינע | 0,04 מג |
| ניאַסין | 0.64 מג |
| ענערגיע ווערט | 86 קייקאַל |
| קאַלעסטעראַל | 0,04 ג |
די קורד פּראָדוקט כּולל נישט קעראַטין און וויטאַמין א, אָבער עס כּולל C, B1, אין2, PP. עס איז אַ אַמייזינג פאַקט אַז אַ פערמענטעד מילך נוטריאַנט פּראָדוקט קאַמפּיץ מיט פאַבריק אַבדזשעקץ אין טערמינען פון מינעראַל אינהאַלט. אין דעם, דער כעמישער עלעמענט פון סאָדיום איז כּמעט ווי פיל ווי אין קראָפּ, און פּאַטאַסיאַם - ווי אין קראַנבעריז. זאַלץ פון פאַספעראַס און קאַלסיום זענען נייטיק פֿאַר גראָוט, נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די ביין געוועב, אין וואָס בלוט איז באנייט. מיט די הילף פון די ינאָרגאַניק קאַמפּאַונדז, די אַקטיוויטעט פון די האַרץ מוסקל איז רעגיאַלייטאַד און די פאַנגקשאַנינג פון נערוו סעלז איז געגרינדעט.
לאַקטאָוס פון הייַזקע קעז און אַ גאַנץ אַמינאָ אַסאַדז
די נוצן פון קורד קיילים אין אַ באַלאַנסט דיעטע איז באשלאסן דורך די זאַץ פון די פערמענטעד מילך פּראָדוקט. אייגנארטיקייט און ווערט ליגט אין דעם בייַזייַן פון אַ גאַנץ שטעלן פון אַמינאָ אַסאַדז. עס זענען צוויי טוץ פון זיי. אָן אנדערע סאַבסטאַנסיז (קאַרבאָוכיידרייץ, אַסאַדז, פּראָטעידס) זיי פאָרעם פּשוט פּראָטעין מאַלאַקיולז.
מילך פערמאַנטיישאַן פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט קעפיר, זענען אַ נייטיק פרייַ שיסל אויף די טישן פון געזונט און קראַנק מענטשן
דאָס איז געזאָגט וועגן הייַזקע קעז ווי עסנוואַרג וואָס קען נישט וויסן די ריסטריקשאַנז אין נוצן. עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר דייאַבעטיקס פון קיין עלטער צאָרעס פון טיפּ 1 און טיפּ 2 חולאתן. די מילך דעריוואַט אָוז זייַן פּאָפּולאַריטעט צו זיין רייַך כעמיש און בייאַלאַדזשיקאַל זאַץ.
לאַקטאָוס גיט די גוף ענערגיע און וווילטויק מיקראָפלאָראַ. מיט זייַן הילף, קאַלסיום אַבזאָרפּשאַן אין די בלוט און מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין די קישקע זענען ימפּרוווד. זי איז דער ינישיייטער פון פערמאַנטיישאַן פענאָמענאַ אין מילך ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס זיי באַקומען קאָמיסס, קעפיר, יאָגורט. ליקווידס ווירקן די גלייסעמיק מדרגה אין די בלוט, זיי פאַרגרעסערן עס. 1 טעפּל קאָראַספּאַנדז צו 2 קסע. פעט און געדיכט סטרוקטור פון הייַזקע קעז טאָן ניט ביישטייערן צו אַ ענדערונג אין גלוקאָוס, קאָזינג פּראַלאָנגד זעטיקונג פון דעם גוף.
טייפּס פון קורד פּראָדוקטן, דעטאַילס פון סטאָרידזש און נוצן
נידעריק-פעט הייַזקע קעז מיט טיפּ 2 צוקערקרענק איז גערעכנט אין קאַלאָריעס: 4 טבספּ. l = 100 קייקאַל. עס קענען זיין געגעסן וועגן 250 ג פּער טאָג. קאַרבאָוכיידרייץ אין פאַרשידענע טייפּס פון זויער-מילך פודז מיט פאַרשידענע פעט צופרידן כּולל כּמעט די זעלבע סומע (1.3-1.5 ג פּער 100 ג פּראָדוקט). די פּראָטעין וואַלועס אין פעט הייַזקע קעז זענען 22% העכער, וואָס קאָראַספּאַנדז צו אַן ענערגיע ווערט פון 62%.
דייאַבעטיקס זאָל עסן אַ זיכער נידעריק-קאַלאָריע הייַזקע קעז פאַרשיידנקייַט. עס זענען 3-4 מאָל ווייניקער קאַלאָריעס אין עס ווי אין פעט. ווערייאַטיז פון די פּראָדוקט זענען לייבאַלד דורך פּראָצענט פון פעט:
מילך פֿאַר צוקערקרענק- נידעריק-פעט - 2-4%;
- דרייסט - 9-11%;
- דרייסט - 18%.
די לעצטע טיפּ איז באקומען פון גאַנץ מילך, פֿון וואָס קרעם איז נישט אָפּגעשעפּטע (שפּיץ שיכטע). אַלע פון זיי זענען צוגעגרייט דורך רייפּאַנינג אַ פּאַסטשערייזד מילכיק פּראָדוקט. פערמענץ פון ריין לאַקטיק זויער באַקטיריאַל סטריינז זענען געניצט. רעננעט איז אויך צוגעגעבן. עסן לאַקטיק זויער איז ינוואַלווד אין די פאָרמירונג פון אַ קלאַט.
אַ פאַרשיידנקייַט פון הויפּט קיילים און פאַרבייַסן קיילים קענען זיין צוגעגרייט פון די קורד מאַסע. עס איז געניצט פֿאַר פילונג מעל פּראָדוקטן. פּערישאַבאַל פּראָדוקט איז סטאָרד בלויז אין די פרידזשידער. די טערמין פון מאַקסימום נוצן זאָל נישט יקסיד 3 טעג. אפילו די קורד וואָס האָט פאַרלאָרן זייַן פרעשנאַס און איז נישט פּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן גלייַך אין עסנוואַרג קענען ווערן געניצט אין קוקינג.
קעז איז גרינג צו מאַכן באזירט אויף הייַזקע קעז
די הומידיטי פון די קורד איז 40% ווייניקער ווי קעז. עס איז דיכיידרייטאַד אין די פאלגענדע סימפּלאַסט וועג. שטעלן די שטיק אין אַ גאָז בלאַט פאָולדיד עטלעכע מאָל און לאָזן די וידעפדיק פליסיק צו פליסן פֿאַר עטלעכע שעה. הייַזקע קעז קענען זיין דיכיידרייטאַד פאַסטער אויב געמישט אין האַלב מיט וואַסער. דער צעלאָזן פּראָדוקט זאָל קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט קעסיידערדיק סטערינג.
קורד פּראָטעינס אין דעם פּראָצעס פון באַהיצונג פאַרלירן די נעץ וואָס געבונדן זיי. פֿאַר בייַשפּיל, קוקינג פלייש אויך מאכט עס אַ ביסל טרוקן. טייל דיכיידרייטאַד קורד און געוויינט פֿאַר ווייַטער קעז.
עס איז שטרענג פאַרבאָטן צו נוצן הייַזקע קעז פון ונבאָילעד מילך. עס כּולל אַ ספּעציעל סאָרט פון פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ. פֿאַר קאַססעראָלעס, דאַמפּלינגז און טשיזקייק עס איז גאַנץ פּאַסיק ווייַל ווייַטער דורך היץ באַהאַנדלונג.
די מערסט געזונט פרישטיק רעצעפּט
עפּל קורד קוגל איז צוגעגרייט ווי גייט. רעסיפּעס מיט אַ עסנוואַרג קאָמפּאָנענט - הייַזקע קעז, אַימעד צו די נוצן פון פּורעעד פערמענטעד מילך פּראָדוקט. דאָס איז געטאן דורך סקראָללינג עס דורך אַ פליישמילכל. עגגס זענען געטריבן אין פּורעעד הייַזקע קעז, אַ ביסל סעמאַלינאַ און פּוטער זענען צוגעגעבן. די האַלב מאַסע איז צעטיילט אין צוויי טיילן. די באַקינג שיסל איז וילד און ספּרינגקאַלד מיט מעל.
פאַן מיט הייַזקע קעז, מיט די דערצו פון פירות, דיווערסאַפייז די נערעוודיק דיעטע פון דער פּאַציענט
וואַשן די apples פֿאַר די פילונג, שאָלעכץ די האַרץ און שווער שאָלעכץ, צעהאַקן פיינלי. אין די דנאָ פון די פורעם לייגן איין טייל פון די האַלב מאַסע, די עפּל שיכטע וועט זיין אויף שפּיץ, און ווידער די קורד.
ינגרידיאַנץ
- הייַזקע קעז מיט נידעריק פעט - 500 ג (430 קייקאַל);
- עגגס (2 פּקס.) - 86 ג (135 קייקאַל);
- סעמאַלינאַ - 75 ג (244 קייקאַל);
- ייל - 50 ג (374 קייקאַל);
- עפּל (פּילד) - 300 ג (138 קייקאַל).
אין אַ געזונט העאַטעד ויוון, די קוגל איז בייקט אויף מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט, ביז אַ ראָזעווע סקאָרינקע איז ארויס. שפּריצן צימערינג געווירץ אויף די פאַרטיק שיסל. עס איז גאָר דיזיינד פֿאַר 6 סערווינגז. איינער זאָל זיין גערעכנט ווי 1.3 קסע אָדער 220 קייקאַל. הייַזקע קעז און עפּל קוגל איז בישליימעס באַלאַנסט אין טערמינען פון יקערדיק נוטרישאַנאַל קאַמפּאָונאַנץ און איז אַן ענערגיע "פרישטיק אָפּצאָל" איידער אַקטיוו דייטיים אַקטיוויטעטן.
אויב די ראָלע פון הייַזקע קעז אין די רעגולירן פון מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם גוף איז קלאָר פֿאַר עלטער-פֿאַרבונדענע דייאַבעטיקס, קינדער זאָל נוצן די קיילים פֿון עס. אַ פונדרויסנדיק, שטענדיק אַפּעטיטלעך, טיפּ פון געזונט פאַרבייַסן איז אויך וויכטיק. הייַזקע קעז מיט צוקערקרענק קענען ניט זיין ריפּלייסט מיט קיין אנדערע פּראָדוקט. עס זענען קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר נוצן רעכט צו ינטאַלעראַנס צו זייַן קאַמפּאָונאַנץ. רובֿ אָפט, אַ אַלערגיע צו לאַקטאָוס איז ארויסגעוויזן.
