עס איז באַוווסט אַז סוויץ פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק זענען אונטער די שטרענג פאַרבאָט. אָבער ענדאָוקראַנאַלאַדזשיקאַל פּאַטיענץ נאָך האָבן מאָומאַנץ ווען אַ זיס פאַרבייַסן איז ערלויבט. טוט טאַבו גאָר דעקן אַלע שאָקאָלאַד פּראָדוקטן? ווי צו עסן אַ געבעטן מייַכל אָן שעדיקן צו דעם גוף? איז עס אַ ספּעציעל שאָקאָלאַד פֿאַר דייאַבעטיקס און קענען עס זיין געגעסן אָן ריסטריקשאַנז?
איז שאָקאָלאַד אַ רעגולער זיס?
דער באַגריף פון "זיס" איז ברייט און וועריד. איין גרופּע פון זיס פודז כּולל פראַקטאָוס. דאס זענען פּראָדוקטן אַזאַ ווי נאַטירלעך בעריז. די רגע איז געמאכט פון פירות, קאַמפּאָוץ און פּראַזערווז. די דריט איז רעפּריזענטיד דורך מעל פּראָדוקטן (קייקס, קייקס). די פערט ינקלודז פאַטי פודז (קעז, קרימז) אַרייַנגערעכנט שאָקאָלאַד.
די בייַזייַן פון פעט אין ומגעוויינטלעך זיסקייט מאכט עס ומפּאַסיק פֿאַר סטאָפּפּינג אַ באַפאַלן פון אַ שאַרף פאַרקלענערן אין בלוט צוקער. וואַסער-ינסאַליאַבאַל אָרגאַניק ענין פּריווענץ די דיפּלוימאַנט פון ינסאַלאַן. מיט אַ ינסאַלאַן-אָפענגיק וואַריאַנט פון די לויף פון די קרענק, שאָקאָלאַד איז ערלויבט צו עסן אונטער קאָנטראָל, קאָנווערטעד אין ברויט וניץ. אין דורכשניטלעך, 1 קוב פון דער קלאַסיש פאַרשיידנקייַט איז 1 קסע.
יונייץ "זיס" פּראָדוקטן פון פאַרשידענע גרופּעס אין זייער צוקער אינהאַלט (גלוקאָוס, פראַקטאָוס). שנעל קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַבזאָרבד דורך דעם גוף אין הויך גיכקייַט. נאָך עטלעכע מינוט (אַרויף צו 15) זיי אַרייַן די בלאַדסטרים. רעכט צו די פעט אין די שאָקאָלאַד, די צייט וועט זיין פּראַלאָנגד (עקסטענדעד) אַרויף צו 30 מינוט. דעריבער, דער פּראָדוקט איז נישט פּאַסיק פֿאַר ריסטאָרינג די גלייסעמיאַ מדרגה, וואָס איז אויף אַ אַראָפאַנג שפּיץ. סוויץ פון אנדערע גרופּעס זענען ידעאַל פֿאַר דעם.
וואָס שאָקאָלאַד איז בילכער איבער דייאַבעטיקס?
עס איז וויכטיק פֿאַר דער פּאַציענט וואָס פּלאַנז צו עסן די "האָרמאָנע פון פרייד" צו מאַכן זיכער אַז די אויסגעקליבן אַנטי-דרוק פּראָדוקט איז נאַטירלעך. באָטאַניסץ רייטלי פּראָטעסטירן קעגן די נאָמען פון די פרוכט פון די קאַקאַאָ בוים דורך בינז. א קליין שטארק בראַנטשט פאַבריק וואקסט אין די טראַפּיקס.
וועט זיין צוקערקרענק אויב עס איז אַ פּלאַץ פון זיסאין די פאָראַס פון Brazil, אַ שיין שאָקאָלאַד בוים מיט בלאַנק בלעטער בלומז אַלע יאָר. די געל בלומען "זיצן" גלייַך אויף דעם שטאַם. עס קעסיידער טראָגן פרוכט. די אַבלאָנג-שייפּט קאַקאַאָ פירות קוק ווי גרויס געל-מאַראַנץ ריבד קיוקאַמערז. אונטער די געדיכט הויט פון איין פרוכט איז וועגן פופציק זאמען. זיי ריפּען פֿאַר 4 חדשים.
צו די מעקסיקאַן נייטיווז, קאַקאַאָ זאמען ריפּלייסט די וועקסל קראַנטקייַט און זענען זייער וואַליוד דורך זיי. זיי צוגעגרייט אַ ביטער טרינקען פון די פרוכט, געטרונקען עס אָן האָניק, מיט וואַניל און פעפער. אין רוסלאַנד, די קאַקאַאָ בוים וואקסט אויסשליסלעך אין אַרטאַפישאַלי באשאפן טנאָים. אין די אָראַנזשעריי, עס בלומז און טראָגן פרוכט ווי אין זייַן היסטארישן כאָומלאַנד.
לויט די נוטרישאַנאַל זאַץ פון די זאמען אַנטהאַלטן:
- פּראָטעין - 20%;
- גראָב - 52%
- קראָכמאַל - 10%;
- צוקער - 1.5%;
- טהעאָבראָמינע (אַ ינוויגערייטינג מאַטעריע) - 1.5%.
באזירט אויף ימפּאָרטיד רוי מאַטעריאַלס, אַ ספּעציעל צווייַג פון די עסנוואַרג אינדוסטריע טראגט דיאַבעטיק שאָקאָלאַד און אנדערע סוויץ ניצן די פירות פון די קאַקאַאָ בוים. זיי אַנטהאַלטן צוגעלייגט סוויטאַנערז (פרוקטאָסע, סוויטאַנערז).
די מער קאַקאַאָ פּראָדוקטן, די מער ווייך די דערלאנגט פאַרשיידנקייַט פון שאָקאָלאַד פּראָדוקטן
מילך שאָקאָלאַד יקסידז אַ ביסל פינצטער "קאָנקורענט" אין אינהאַלט:
- קאַלאָריעס, ריספּעקטיוולי, 547 קייקאַל און 540 קייקאַל;
- פּראָטעין - 6,9 ג און 5,4 ג;
- פאַץ - 35.7 ג און 35.3 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ - 52.6 ג און 52.4 ג.
די פאַרשפּרייטונג נעץ איז אָנגעפילט מיט אַ ברייט קייט פון זיס פּראָדוקטן. עקספּערץ וואָרענען אַז צווישן די קאַמפּאָונאַנץ פון הויך-קוואַליטעט שאָקאָלאַד, "צוקער" זאָל זיין לפּחות אין דריט אָרט. די ערשטע שטעלעס זאָל זיין געגעבן צו "קאַקאַאָ פּוטער" און "קאַקאַאָ בינז".
וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס פֿאַר שאָקאָלאַד און ווי פיל קענען זיין געגעסן?
די נוצן פון אַ שאָקאָלאַד פּראָדוקט איז לימיטעד. ספּעציעלע צוקערקרענק שאָקאָלאַד קענען זיין געגעסן 2 מאל מער ווי געוויינטלעך ביטער שאָקאָלאַד אָדער מילך מילך. קיין צוקער סאַבסטאַטוץ זענען נישט רעקאַמענדיד אין אַמאַונץ פון מער ווי 40 ג פּער טאָג. ונדעסיראַבלי הייבן די הייך פון גלייסעמיאַ אין דעם גוף, און אויך האָבן אַ לאַקסאַטיוו ווירקונג. די נוצן פון סוויטאַנערז איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין דעם בייַזייַן פון חולאתן פון די לעבער און קידניז.
די פּאַקקאַגינג ינדיקייץ ווי פיל מאַטעריע איז קאַנטיינד אין אַ נאָרמאַל וואָג (100 ג פּראָדוקט). נאָך פּשוט קאַלקיאַליישאַנז, איר קענען באַשטעטיקן די פיייקייט צו עסן 2-3 קובעס פון טונקל שאָקאָלאַד אָדער 5-6 צוקערקרענק, אַ פּראָדוקט צוגעגרייט אויף סוויטאַנערז איז גערעכנט ווי צוקערקרענק.
די קאָרעוו גלייסעמיק אינדעקס פֿאַר טונקל שאָקאָלאַד מיט אַ קאַקאַאָ אינהאַלט פון 70% איז 30. די קאָרעוו סומע פון זיסקייט וואָס דייאַבעטיקס דאַרפֿן צו נוצן איז כּמעט די זעלבע ווי פֿאַר בוילד בעבל קאַלטשערז, פריש קעראַץ, מילך, בעריז (קאַרש, קורראַנץ, סטראָבעריז), דאָס איז די פּראָדוקטן זענען באוויליקט פֿאַר דייאַבעטיקס רעגולער. די גלייסעמיק אינדעקס פון מילך שאָקאָלאַד געוואקסן מיט 10 וניץ. פֿאַר טשאָקלאַץ (אַזאַ ווי "מאַרס") די גי ריסעס צו 80.
די יזיאַסט וועג צו מאַכן כאָוממייד שאָקאָלאַד
אין אַ סערווינג פון קאַקאַאָ פּודער אָדער שאָקאָלאַד טשיפּס, ביי 1 צפּ. 200 מל פון טרינקען ריקווייערז גיסן אַ ביסל וואַרעם מילך. מאָל די געמיש קערפאַלי, ברענגען עס צו די קאָנסיסטענסי פון אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע אָן לאַמפּס. גיסן די רוען וואַרעם מילך אין עס מיט אַ דין טייַך מיט קעסיידערדיק סטערינג. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. גיסן עס אין טעפּלעך און לאָזן צו קילן.
אָן צוקער, שאָקאָלאַד קען ויסקומען ביטער, אַדינג מילך אָדער קרעם וועט מאַכן די פאַרבייַסן פון ביטער אין אַ פאַקטיש פרייד פון געשמאַק.
צוקערקרענק קאַנסאַמשאַן פון כאָוממייד שאָקאָלאַד אין אַ קאַלט פאָרעם, ניט זיס, מיט די צונויפגיסן פון צימערינג וועט מאַכן די מייַכל באמת צוקערקרענק. צו טאָן דאָס, איר קענען לייגן קראַשט עסנוואַרג ייַז צו די טעפּלעך. גאַרניש די פאַרבייַסן מיט קרעם (פריי צוקער), סלייסיז פון פרוכט (סטראָבעריז, אַנאַנאַס, קיווי).
אין דיעטע טעראַפּיע, שאָקאָלאַד איז אונטערטעניק צו ריסטריקשאַנז פֿאַר חולאתן פון אַטעראָוסקלעראָוסיס, די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און אַלערדזשיז. ווען די צופֿרידן צי צוקערקרענק קען האָבן אַ פּראָדוקט פֿאַר פאַרגעניגן און שטימונג, ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסס אַניקוויוואַקאַלי ענטפֿערן אַז מיט גוט צוקער פאַרגיטיקונג דער פּאַציענט האט די רעכט צו ביטע זיך מיט אַ מעסיק חלק פון די געבעטן עסנוואַרג. אין דער זעלביקער צייט עס וועט ברענגען מער בענעפיץ ווי אַ קאַטאַגאָריקאַל אָפּזאָג און אַ ווייטיקדיק שטאַט.
