אין קליניש דערנערונג, וועדזשטאַבאַלז זענען אַ וויכטיק און הויפּט קאָמפּאָנענט פון די צוקערקרענק מעניו. זיי זענען רייַך אין פיברע און אַנטהאַלטן כּמעט קיין פעט. אָבער ניט אַלע גרינס פּראָדוקטן זענען געגעבן אַ גרין ליכט פֿאַר וואָכעדיק נוצן. קראָכמאַל מיט פּאַטייטאָוז, פּאַפּשוי און לעגיומז זענען אונטערטעניק צו לימיטיישאַנז. וואָס זענען די מיינונגען פון ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסט אויף אַניאַנז? דאַרף די קאַנסאַמשאַן פון געזונט וועדזשטאַבאַלז זיין קאָנווערטעד צו ברויט וניץ? ווי צו קאָכן אַפּעטיטלעך בייקט אַניאַנז מיט צוקערקרענק?
ציבעלע ווערייאַטיז
א קאַלטיווייטיד און ווילד פאַבריק פון די ציבעלע משפּחה איז וויידספּרעד איבער די וועלט. זיין ברידער אַרייַננעמען ווילד קנאָבל און קנאָבל. אַן אינטערעסאַנט פאַקט איז אַז אַניאַנז זענען נישט געפֿונען צווישן דוירעסדיק לאָנקע גראָז אין אַוסטראַליאַ, אפילו די צאָפנדיק ברעג פון אַנטאַרקטיקאַ. א הויך-וויטאַמין און מאַדיסאַנאַל עסנוואַרג פאַבריק איז סיימאַלטייניאַסלי אַ דעקאָראַטיווע מינים. ווערייאַטיז "סווואָראָוו" און "בלוי-בלוי" וועט באַצירן קיין לאָנקע אין דער מדינה אָדער אין הויף.
אָניאָנס עסן טובולאַר, פּוסט ין בלעטער און די ונטערערד טייל פון די גרינס. די ציבעלע איז אַ פּעמפּיקל, מיט פלעשי און זאַפטיק בלעטער אַטאַטשט צו עס. זיי קראָם נוטריאַנץ. רעכט צו דער פאַרקירצט שיסן, וואַסער אין די מיוקאַס מעמבריינז סערוועס די פאַבריק צו בלייַבנ לעבן אין דער צייט פון טיף באָדן וואָרמינג, טריקעניש. די דנאָ כּולל פילע יקערדיק שפּור עלעמענטן פֿאַר דעם גוף.
אין קוקינג, אין דערצו צו פאַרבייַסן קיילים, ציבעלע געוויקסן זענען געניצט אומעטום: אין דער ערשטער און רגע, סאַלאַדס, סאַנדוויטשיז. דער ציבעלע פארשטייער האט פילע ווערייאַטיז, אונטערשיידן:
צוקערקרענק קאַרטאָפל- צו טעם - זיס, געווירציק, האַלב - ינדזל;
- קאַלערינג - ווייַס, געל, ראָזעווע, לילאַ;
- פאָרעם - פלאַך, קייַלעכיק, באַרנע-שייפּט;
- די גרייס פון דער ציבעלע.
די געווירציק פאַרשיידנקייַט איז פּאַסיק פֿאַר סאָסאַז און סופּס (פיש, פלייש, גרינס, קאַשע), טאַפּינגז אין פּיעס. זיס צו די געשמאַק קענען זיין קאַנסומד פריש פֿאַר קאַלט סנאַקס. די פּענינסולאַר פאַרשיידנקייַט איז סאָוקט פֿאַר 10-15 מינוט אין וואַסער אָדער סקאָלד מיט בוילינג וואַסער אַזוי אַז פארביטערונג (מיוקאַס) קומט אויס פון אים.
אין דערצו צו אַניאַנז, עס זענען פילע אנדערע ווערייאַטיז פון עס - שאַללאָץ און ליקס, וואָס זענען אויך וויידלי געניצט אין דיעטע עסנוואַרג. זיי האָבן אַ מער יידל אַראָמאַ. מעסיק שאַרף געשמאַק - שאַללאָץ, זיס - פּאָרע - ציבעלע. געווירציק וועדזשטאַבאַלז זענען נישט דורכגעגאנגען אין דער צוגרייטונג פון סאָסאַז פֿאַר סאָוס סופּס. ביי די פּאָרע - ציבעלע, אַ טיקאַנד, ווייַס טייל פון די סטעם איז געניצט, עס איז שרעדיד און עראַמאַטיק קיילים.
פּראָדוקט מיט נידעריק-קאַלאָריע טוט נישט פאַרגרעסערן בלוט גלוקאָוס
סאַבסטאַנסיז אין דער זאַץ פון אַניאַנז און זייער הויפּט אַקשאַנז
קראָכמאַל, אין דער פאָרעם פון אַ רעזערוו מאַטעריע, איז נישט דיפּאַזאַטאַד אין אַ איין ציבעלע פון אַ געוויקס. וואַלאַטאַל פיטאָנסידעס פון די ציבעלע משפּחה זענען דעטראַמענאַל פֿאַר פּאַטאַדזשאַנז (פּראָטאָזאָאַ, באַקטיריאַ). א שטאַרק פּרינציפּ פון באַקטעריסידאַל ציבעלע איז אַלליסין, אַ מאַטעריע וואָס כּולל אַ גרויסע סומע פון שוועבל.
דער בייַסיק רייעך און דער ספּעציפיש געשמאַק פון די פאַבריק זענען רעכט צו דער יקערדיק אָילס קאַנטיינד אין עס (קנאָבל, ציבעלע). די הויפּט פּאַנקייק וואָך איז אויך רעפּריזענטיד דורך שוועבל קאַמפּאַונדז (דיסולפידע). דער קאַמף פון יקערדיק אָילס ווי אַקטיוו פּאַרטיסאַפּאַנץ אין רעדאָקס ריאַקשאַנז אין דעם גוף איז ענלעך צו די וויטאַמין קאַמפּלעקסאַז פון גרופּעס ב און סי.
סאַלפייד קייטן אין די סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין אַניאַנז שטיצן אַ פּראָטעין קאַמפּאַונד - ינסאַלאַן. זיי טאָן ניט לאָזן דעם צונויפשטויס אין דעם גוף אונטער דער קאַמף פון ענזימעס. די כעמישער עלעמענט שוועבל סטימיאַלייץ די פּראָדוקציע פון האָרמאָנע דורך די פּאַנקרעאַס. אין צוקערקרענק מעלליטוס פון די רגע טיפּ, די אָרגאַן פון די ענדאָוקריין סיסטעם ריטיינז זייַן פֿונקציע און איז ביכולת צו טייל פּראָדוצירן ינסאַלאַן.
די ציבעלע האט קימאַט 2 מאל מער ענערגיע ווערט, קאַרבאָוכיידרייץ און 23.5% מער פּראָטעין ווי די גרין פעדערז. די אַניאַנז זענען העכער אין פּראָטעין צו סאָראַל, סאַלאַט, רעטעך, ראַבאַרבער און זיס פעפער. קאַמפּערד צו אנדערע הערבס, עס האט ווי פיל וויטאַמין B1 ווי פּעטרעשקע (0,05 מג פּער 100 ג פּראָדוקט) און מער ווי קראָפּ. אין טערמינען פון די כעמישער עלעמענט סאָדיום, אַניאַנז זענען העכער ווי סאָראַל און זענען אַ ביסל ערגער צו עס אין קאַלסיום און וויטאַמין פּפּ (ניאַסין).
| נאָמען פון גרינס גערעטעניש | פּראָטעינס, ג | קאַרבאָוכיידרייץ, ג | ענערגיע ווערט, קייקאַל |
| טשיוועס (פעדערז) | 1,3 | 4,3 | 22 |
| פּאָרע | 3,0 | 7,3 | 40 |
| ציבעלע (ציבעלע) | 1,7 | 9,5 | 43 |
| Ramson | 2,4 | 6,5 | 34 |
| קנאָבל | 6,5 | 21,2 | 106 |
ניט פאַץ, געווירציק וועדזשטאַבאַלז פון די אָניאָן משפּחה. דעריבער, אין דער אַוועק פון פּאַטאַלאַדזשיז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך אָדער יחיד ינטאַלעראַנס, עס זענען קיין פאַרווער אָדער ריסטריקשאַנז אויף די נוצן פון אַניאַנז.
בייקט גאָלדען אַניאַנז
קאָנטראַינדיקאַטיאָן פֿאַר די נוצן פון פריש אַניאַנז איז דער בינע פון פאַרשטאַרקונג פון דיסאָרדערס פון די דיגעסטיווע סיסטעם (מיט פּעפּטיק געשוויר, גאַסטרייטאַס). פֿון בשמים ינקריסאַז די ויסשיידונג פון מאָגן זאַפט, וואָס קאַנטריביוץ צו בעסער דיידזשעסטיביליטי פון עסנוואַרג. זיי נוצן אַ געווירציק פאַבריק, ניט נאָר ווי געווירץ אין די קולינאַריש מעניו.
א גוטע מאָמענט ווען מעדיציניש דערנערונג איז אַ טעראַפּיוטיק אַספּעקט
ווי אַ פרייַ שיסל, בייקט אַניאַנז זענען רעקאַמענדיד פֿאַר אַטעראָוסקלעראָוסיס אין טיפּ 2 צוקערקרענק. איר קענען נוצן גאַנץ באַלבז פון מיטל גרייס אָדער שנייַדן זיי אין סלייסיז. צו מייַכל צוקערקרענק, איידער די באַקינג פון אַ גרינס אין די ויוון, שאָלעכץ די אַניאַנז פון די ייבערפלאַך כאַסק און וואַשן זיי ונ דורך.
די מייקראַווייוו מוזן זיין שטעלן צו אַ ספּעציפיש טעמפּעראַטור "באַקן" (3-7 מינוט), אין די ויוון - 30 מינוט. ייַנוויקלען יעדער ציבעלע אין שטער, לייגן אַ ביסל גרינס בוימל און זאַלץ. אַזוי אַז דער ציבעלע געשמאַק איז נישט נודנע, לייגן קאָאַרסעלי גרייטיד שווער קעז צו די הייס צוגעגרייט שיסל. אין דעם פאַל, זאַלץ איז נישט דארף.
די פראנצויזיש, וואָס וויסן פיל וועגן קוקינג, זאָגן אַז די ופדעקונג פון אַ נייַ שיסל איז ענלעך צו דערקענונג פון די הימלישע לומאַנערי. די בייקט גרינס רעצעפּט און ווערייישאַנז באזירט אויף עס קענען זיין געוויינט אין די טעגלעך דיעטע פון אַ צוקערקרענק פּאַציענט.
ציבעלע באַהאַנדלונג העלפּס:
- נאָרמאַליזיישאַן פון בלוט דרוק;
- פאַרגרעסערן די שטאַרקייט און ילאַסטיסאַטי פון בלוט כלים;
- פֿאַרשטאַרקונג די ימיון סיסטעם.
אַניאַנז זענען באטראכט ווי אַ נאַטירלעך טעראַפּיוטיק אַגענט ניט בלויז פֿאַר צוקערקרענק, אָבער אויך פֿאַר אנדערע חולאתן. פאָלק רעסאַפּיז רעקאָמענדירן צו נוצן עס אין קאָמבינאַציע מיט האָניק. דער געמיש ימפּרוווז ימפּערד זעאונג, העלפּס מיט קאָפינג (בראָנטשיטיס), קאָליטיס און קאָלפּיטיס. אַ ציבעלע גראָז אָדער אַ סאָוס סאָוקט אין זאַפט איז שטעלן אויף ווונדז, ברענט, אַלסערז. די קאַנטיינד סאַבסטאַנסיז פאַרמיידן ינפעקציע און ביישטייערן צו דער גיך היילונג פון הויט ליזשאַנז.
בעריד אין די נאָז אָדער מאכן סוואַבז, צעפירן ציבעלע זאַפט מייַכל כראָניש און אַקוטע פארמען פון רהיניטיס. פון די הויט, זיי קענען באַזייַטיקן פרעקאַלז, וואָרץ, ינפליימד בוילז און אַקני, שמירן יטשינג פון קאָמאַר ביטעס. ציבעלע זאַפט איז גענומען מיט דיאַגנאָסעד שטיינער אין די יעראַנערי סיסטעם (קידניז, פּענכער).
