קליניש שטודיום האָבן געגרינדעט די סטימיאַלייטינג ווירקונג פון קראַנבעריז אויף די סעקרעטאָרי פונקציע פון די פּאַנקרעאַס. די רויט יאַגדע פון אַ פאַבריק קריפּינג אויף דער ערד איז נישט לייכט ערלויבט פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון מעטאַבאַליק דיסאָרדערס. קראַנבעריז אין צוקערקרענק האָבן אַ היפּאָגליסעמיק ווירקונג. וואָס איז דער כעמישער זאַץ פון דינער בעריז? וואָס טיפּ פון קולינאַריש קיילים טאָן נוטרישאַניס רעקאַמענדיד צו נוצן אַ אַסידיק ינגרידיאַנט אין דעם רעצעפּט?
קאָמפּאַראַטיווע כעמישער זאַץ פון פּראָסט קראַנבעריז
עווערגרין פאַבריק פון די לינגאָנבעררי משפּחה, ניט מער ווי 30 סענטימעטער. עס האָט אויסדערוויילט מאָך פּיט באָגס אין סיבעריאַ און די פאַר מזרח. די בלעטער פון די קשאַק זענען קליין און בלאַנק. עס בלומז פון מאי-יוני, דרייינג ראָזעווע פיר קרוינבלעטל בלומען.
אין סעפּטעמבער רייפּאַנינג פילע אָרגאַניק אַסאַדז אין סעפּטעמבער - קעטאָגלוטאַריק, קוויניק, אָלעאַנאָליק, ורסאָליק. די כעמישער פירער צווישן זיי זענען:
- אַסקאָרביק - אַרויף צו 22 מג%;
- לימענע - 2.8 מג%;
- בענזאָיק - 0,04 מג%.
די ענערגיע ווערט פון קראַנבעריז איז אין די הייך פון ווייַס קרויט און איז 28 קייקאַל פּער 100 ג פּראָדוקט. וואָס איז די לאָואַסט צווישן בעריז און אפילו פירות:
- אָזשעניצע - 37 קייקאַל;
- סטראָבעריז, ראַזבעריז - 41 קייקאַל;
- שוואַרץ קורראַנט - 40 קייקאַל;
- גרייפּפרוט - 35 קייקאַל.
א פאָלקס פרוכט אין דייאַטיקס איז אַן עפּל. פאַרגלייכן עס מיט זשורעכלינעס אין אַ קוואַנטיטאַטיווע אינהאַלט פון 100 ג פון די הויפּט עסנוואַרג, מינעראַלס און וואַסער-סאַליאַבאַל וויטאַמינס:
| פרוכט נאָמען ינדיקאַטאָרס | עפּל | זשורעכלינעס |
| פּראָטעינס, ג | 0,4 | 0,5 |
| פאַץ, ג | 0 | 0 |
| קאַרבאָוכיידרייץ, ג | 11,3 | 4,9 |
| סאָדיום, מג | 26 | 12 |
| פּאַטאַסיאַם מג | 248 | 119 |
| קאַלסיום מג | 16 | 14 |
| קעראַטין, מג | 0,03 | 0 |
| רעטינאָל (וויטאַמין א), מג | 0 | 0 |
| טהיאַמינע (B1), מג | 0,01 | 0,02 |
| ריבאָפלאַווין (B2), מג | 0,03 | 0,02 |
| ניאַסין (פּפּ), מג | 0,30 | 0,15 |
| אַסקאָרביק זויער (C), מג | 13 | 15 |
| ענערגיע ווערט, קייקאַל | 46 | 28 |
| קאַלעסטעראַל, ג | 0 | 0 |
די יאַגדע איז העכער ווי עפּל אין פּראָטעין און צוויי מאָל - אין וויטאַמין ב1. טהיאַמינע איז נייטיק פֿאַר דער נאָרמאַל טעטיקייט פון אַלע פּאַרץ פון די נערוועז סיסטעם (הויפט און פּעריפעראַל). אין1 רעגיאַלייץ פּראַסעסאַז פון פעט און קאַרבאָוכיידרייט אין דעם גוף. עס איז דעם מעטאַבאַליק ספּעקטרום וואָס איז ימפּערד אין אַ צוקערקרענק. קראַנבערריעס פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק זענען רעקאַמענדיד דורך ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסטז און נוטרישאַניסס פֿאַר נוצן אין די קליניש דערנערונג פון פּאַטיענץ.
די גלייסעמיק אינדעקס (קאָרעוו צו גלוקאָוס קאַנטיינד אין ווייַס ברויט, גלייך צו 100) אין קראַנבעריז איז צווישן 15-29זשורעכלינעס טרינקען פֿאַר דייאַבעטיקס
דער הויפּט צייכן פון אַ צוקערקרענק קרענק מיט כייפּערגליסעמיאַ (הויך לעוועלס פון גלוקאָוס אין די בלוט) איז דאָרשט. פאַרשידן זשורעכלינעס-באזירט טרינקען העלפּס קאָפּע מיט אַ ווייטיקדיק סימפּטאָם. א זיכער קאָמבינאַציע פון קאַמפּאָונאַנץ אין קוואַסס און מאָרס מאכט זיי נישט בלויז דאָרשטיק, אָבער אויך שטאַרקעכץ און רעפרעשינג.
Kvass
צו צוגרייטן אַ מאַדיסאַנאַל טרינקען, די יאַגדע מוזן זיין אפגעווישט מיט אַ פּעסטלע, פּרעפעראַבלי ווודאַן, דורך אַ קאַלאַנדער. שטעלן אַ זשורעכלינעס זאַפט פֿאַר אַ בשעת. גיסן די באקומען אויסצוגן מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. שפּאַנונג די קולד לייזונג. גיסן סוויטאַנערז (קסיליטאָל, סאָרביטאָל) און קאָכן ווידער. קאַמביין די סירעפּ מיט זאַפט, לייגן הייוון (דיילוטאַד מיט וואַרעם וואַסער). קאָך געזונט און גיסן אין גלאז לאגלען. נאָך 3 טעג, קוואַסס איז גרייט פֿאַר נוצן.
טיפּ 2 צוקערקרענק פּאַפּשוי גריץ- קראַנבעריז - 1 קג;
- סוויטאַנער - 500 ג;
- הייוון - 25 ג;
- וואַסער - 4 ל.
מאָרס
לייג אַ ביסל בוילד וואַסער צו זשורעכלינעס זאַפט, פאַרבינדן מיט סירעפּ באקומען פון סקוויזיז. האַלטן פרוכט טרינקען אין די פרידזשידער.
- קראַנבעריז - 1 טעפּל;
- סוויטאַנער - ½ טעפּל;
- וואַסער - 1 ל.
רעכט צו דער הויך אינהאַלט פון אַסקאָרביק זויער, קראַנבעריז האָבן קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר נוצן אין פּאַטיענץ מיט מאָגן אַלסערז.
קראַנבעררי קולינאַריש קיילים: סאַלאַט, קלעם, זשעלע, זיסוואַרג
"בערי און גרינס טריאָו"
ראַש די קירבעס זיס ווערייאַטיז אויף אַ גראָב כאַבאַרניק. לייג קרויט (זויער) און זשורעכלינעס. געווירץ סאַלאַט מיט נידעריק-פעט זויער קרעם. גאַרניש מיט פּעטרעשקע צווייגן.
העל בעריז דינען ווי אַ געזונט דערצו צו דיזערץ און סאַלאַדס.האָניק קלעם
סאָרטירט און געוואשן קראַנבעריז אין אַ פאַן. גיסן וואַסער אין עס און קאָכן אונטער אַ פארמאכט דעקל ביז די בעריז זענען ווייך. צעקוועטשן בוילד קראַנבעריז און רייַבן דורך אַ זיפּ. לייג האָניק, פּילד און געהאַקט apples, וואָלנאַץ. קאָכן צוזאַמען פֿאַר 1 שעה.
- קראַנבעריז - 1 קג;
- האָניק - 3 קג;
- עפּל - 1 קג;
- ניסלעך - 1 טעפּל.
זשורעכלינעס זשעלע
צעקוועטשן די בעריז מיט אַ לעפל ביז מאַשט, רייַבן דורך אַ זיפּ. קוועטשן די מילגרוים מיט בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. שפּאַנונג, לייגן קסיליטאָל און דזשעלאַטאַן צו טעם (געשוואָלן אין קאַלט וואַסער). ברענגען צו אַ קאָכן, קיל. קאַמביין זיס סירעפּ און יאַגדע פּיוריי, לייגן 1 טבספּ. l מאַשקע. קלאַפּן אין אַ מיקסער. גיסן אין מאָולדז און שטעלן אין די פרידזשידער. דינען זשעלע מיט אייז קרעם אָדער קרעם.
- קראַנבערריעס - 2 ברילן;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- וואַסער - 0.5 ל.
קראַנבערריעס אין צוקער קאַנדיז
קער אַ טייל פון קסיליטאָל אין קאַווע פּודער אויף אַ קאַווע מילכל. די אנדערע איז צו מאָל מיט יי ווייַס. זעמל טרוקן בעריז ערשטער אין די פּראָטעין געמיש, דעמאָלט אין קסיליטאָל פּודער און לאָזן די צוקער "סוויץ" טרוקן געזונט.
יאַגדע וואָס איז געקויפט אין די באַזאַר אָדער פארזאמלט דורך זיין אייגן הענט, מוזן זיין קערפאַלי אויסגעשטעלט איידער איר עסן אָדער צוגרייטן קולינאַריש קיילים, אָפּשיידן קוואָראַלז און קאַליע פירות. שווענקען אין עטלעכע וואסערן. קראַנבערריעס זאָל זיין האַלב אין אַ ינאַמאַלד שיסל, ווייַל עס איז העכסט אַקסאַדייזד און פארלירט זייַן וויטאַמין אַרסענאַל.
