סאַלאַדס פֿאַר דייאַבעטיקס און זייער רעסאַפּיז

דערנערונג איז אַ וויכטיק טייל פון אַ מענטש 'ס לעבן. דער צוגרייטונג פון קולינאַריש קיילים ינקלודעד אין דער דיעטע פון ​​דער פּאַציענט איז אַ גאָר פאַראַנטוואָרטלעך ענין. פאַרשידן סאַלאַדס פֿאַר דייאַבעטיקס זענען געניצט ווי פרייַ סנאַקס צווישן די הויפּט מילז און די רגע בעשאַס לאָנטש. פֿאַר קוקינג, פּשוט טעקנאַלאַדזשיקאַל מעטהאָדס זענען געניצט. וואָס זענען די הויפּט באדערפענישן פֿאַר סאַלאַדס, קוואלן פון וויטאַמינס און מינעראַלס? אָפּציעס, וואָס פֿאַרבייַסן פודז זענען באוויליקט דורך ענדאָקרינאָלאָגיסץ פֿאַר נוצן דורך פּאַטיענץ מיט טיפּ 1 און טיפּ 2 צוקערקרענק?

סאַלאַט רעקווירעמענץ

עקספּערץ באַטראַכטן די סאַלאַט אַ פֿאַרבייַסן שיסל. עס קענען זיין געדינט מיט פלייש אָדער פיש פּראָדוקטן. צוגעגרייט פון וועדזשטאַבאַלז (סלייסט אָדער שטרוי) וועדזשטאַבאַלז און פירות:

• פריש
• רוי
• pickled;
• בוילד;
• pickled;
• געזאָלצן.

די מער ינגרידיאַנץ אין די שיסל, די מער טשיקאַווע און ריטשער עס איז פֿאַר נוטריאַנץ. בשמים זענען געניצט פֿאַר סנאַקס: ערד קאָריאַנדער, קערי, פרוכט - ציקאָריע זענען צוגעגעבן צו די גרינס. א ספּריג פון געגרייַזלט פּעטרעשקע און קיין אנדערע גרינז וועט געבן די שיסל אַ אַטראַקטיוו און אַפּעטיטלעך אויסזען.

פּראָטעין פּראָדוקטן (עגגס, מאַשרומז, פיש, פלייש) אין בוילד, געפּרעגלט אָדער סמאָוקט פאָרעם קענען דינען ווי אַדאַטיווז צו די סאַלאַט

טראָץ די פּאַשטעס פון צוגרייטונג, עס זענען זיכער באדערפענישן פֿאַר אַזאַ סנאַקס:

• די מערסט געוויינט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פֿאַרבייַסן שיסל, אויב עס זענען קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס (יחיד ינטאַלעראַנס פון פּראָדוקטן, אַלערדזשיז), זענען אַניאַנז און קנאָבל. באַקטעריסידאַל סאַבסטאַנסיז אין זייער זאַץ פאַרשווינדן געשווינד. די וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין אַ סאַלאַט איידער געדינט. פֿאַר חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך (גאַסטרייטאַס), אַניאַנז און קנאָבל זענען ונ דורך געוואשן. אויף די פאַרקערט, צו באַזייַטיקן ברענען סאַבסטאַנסיז וואָס רייצן די מאָגן מיוקאָוסאַ.
• לעצט סאָלטינג איז נייטיק. סאָדיום קלאָרייד אין סאָדיום קלאָרייד קאַנטריביוץ צו די שעפעדיק מעלדונג פון דזשוסאַז פון סאַלאַט ינגרידיאַנץ.
• סלייסט רוי וועדזשטאַבאַלז לאַנג אין די ליכט פאַרלירן זייער געשמאַק און זייער נוטרישאַנאַל ווערט. עס איז בעסער צו צעהאַקן זיי נאָר איידער די מאָלצייַט.
• זיס פעפער איז ערשטער סקאָלד, קולד און דעמאָלט געהאַקט. אַזוי ער וועט אַנטדעקן זיין געשמאַק, זיין געוועב וועט זיין סאַפטער. און די גרינז זאָל זיין פריש און קריספּי.
• ויסווייניקסט קרויט בלעטער זאָל נישט זיין ארלנגעווארפן. זיי זענען נישט דיזערוואַדלי דיפּרייווד פון אַ מייַלע איבער די ינער בלאַט לייַערס פון אַ גרינס. די אויבערשטער בלעטער פון אַ נוציק פּראָדוקט פֿאַר צוקערקרענק זענען וויידלי געניצט פֿאַר סאַלאַדס, עס זענען פיל מער וויטאַמינס אין זיי.
• ניד די סאַלאַט אין אַ גרויס שיסל, מיט צוויי ווודאַן ספּאַטשולז. מווומאַנץ זענען געמאכט פון די ווענט צו די מיטל. אַזוי די קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל זענען ווייניקער דאַמידזשד, זיי זענען יוואַנלי געמישט. דערנאָך די אַפּפּעטיזער איז געלייגט קערפאַלי אין אַ סאַלאַט שיסל. דער סאַלאַט אין אַ טראַנספּעראַנט שיסל קוקט טשיקאַווע.

אין די סאַלאַט פאָרמיוליישאַנז פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 1, די נומער פון ברויט וניץ (XE) איז אנגעוויזן. פֿאַר ניט-ינסאַלאַן אָפענגיק פּאַטיענץ, די כעזשבן פון די קאַלאָריע אינהאַלט פון די עסן געגעסן איז וויכטיק.

סאַלאַט שיסל - מיט די זעלבע נאָמען באַקוועם יוטענסאַלז פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן שיסל

גרינס סאַלאַדס

1. סאַלאַט מיט בינז און פּאַטלעזשאַן, 1 סערווינג - 135 קייקאַל אָדער 1.3 קסע.

בינז סאָוקט אין קאַלט וואַסער יבערנאַכטיק, קאָכן ביז גאָר האַלב. שנייַדן די עגפּלאַנץ אין סלייסאַז און לייטלי קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, פליסן די וואַסער און קיל. מישן וועדזשטאַבאַלז, לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל. געווירץ די סאַלאַט מיט גרינס בוימל און לימענע זאַפט.

פֿאַר 6 סערווינגז:

• פּאַטלעזשאַן - 500 ג (120 קייקאַל);
• ווייַס בינז - 100 ג (309 קייקאַל, 8.1 קסע);
• אַניאַנז - 100 ג (43 קייקאַל);
• גרינס בוימל - 34 ג (306 קייקאַל);
• לימענע זאַפט - 30 ג (9 קייקאַל);
• גרינז - 50 ג (22 קייקאַל).

די ברויט וניץ אין דעם שיסל געבן בלויז בעבל קאַרבאָוכיידרייץ. פּאַטלעזשאַן אַקטאַווייץ מינעראַל מאַטאַבאַליזאַם, ינטעסטאַנאַל טעטיקייט, ינכיבאַץ די גראָוט פון קאַלעסטעראַל אין די בלוט.

2. "זומער סאַלאַט", 1 חלק - 75 קייקאַל אָדער 0.4 קסע. צעהאַקן קרויט (טינלי), פריש טאַמייטאָוז. זיס פעפער פון פאַרשידענע פארבן שנייַדן אין האַלב רינגס, ראַדישעס - אין דין סלייסיז. לייג זאַלץ, געהאַקט באַסיל און קנאָבל. געווירץ מיט לימענע זאַפט און גרינס בוימל.

פֿאַר 6 סערווינגז פון סאַלאַט:

איז עס מעגלעך צו עסן וואָלנאַץ מיט צוקערקרענק

• קרויט - 200 ג (56 קייקאַל);
• טאַמאַטאָוז - 200 ג (38 קייקאַל);
• זיס פעפער - 100 ג (27 קייקאַל);
• רעטעך - 100 ג (20 קייקאַל);
• לימענע זאַפט - 20 ג (6 קייקאַל);
• גרינס בוימל - 34 ג (306 קייקאַל).

אַ ביסל די נומער פון ברויט וניץ אַ שיסל גיט פּאָמידאָר זאַפט. אין פיר, XE קענען זיין אָפּגעלאָזן און נישט אַרייַנשפּריצן קורץ ינסאַלאַן אונטער די סאַלאַט.

3. Vinegret, 1 סערווינג - 136 קייקאַל אָדער 1.1 XE. קאָכן סעפּעראַטלי פּאַטייטאָוז און קעראַץ. אויב איר באַקן ביץ אין די ויוון, די ווינאַיגרעטטע וועט זיין טייסטיער. שנייַדן די פּילד וועדזשטאַבאַלז אין קליין קובעס. אַזוי אַז די ביץ טאָן ניט פלעק די אנדערע ינגרידיאַנץ פיל, שטעלן עס ערשטער אין אַ סאַלאַט שיסל און לייגן גרינס בוימל. צעהאַקן פּיקאַלז, מישן אַלץ מיט סאָלטיד קרויט.

פֿאַר 6 סערווינגז:

• פּאַטייטאָוז - 200 ג (166 קייקאַל);
• קעראַץ - 70 ג (23);
• ביץ - 300 ג (144 קייקאַל);
• סאַוערקראַוט - 100 ג (14 קייקאַל);
• פּיקאַלז - 100 (19 קייקאַל);
• גרינס בוימל - 50 ג (449 קייקאַל).

ברויט וניץ זענען געהאלטן רעכט צו דער בייַזייַן פון פּאַטייטאָוז אין די סאַלאַט.

די פּיקיוליעראַטי פון סאַלאַדס איז אַז די ינגרידיאַנץ זענען טשילד

פרוכט סאַלאַדס

אין אַ זיס סאַלאַט קיין בעריז, פירות, ניסלעך זענען קאַמביינד. אויב אַ פאַרבייַסן שיסל ווינס אַ פּלאַץ פון ברויט וניץ, איינער פון די ינגרידיאַנץ קענען זיין ריפּלייסט מיט גרייטיד קעראַץ. גרינס פיברע וועט פּאַמעלעך די וווּקס פון בלוט צוקער.

1. סאַלאַט "אָראַנדזש זון" (184 קייקאַל אָדער 1.2 קסע). שיילן דער מאַראַנץ, צעטיילן עס ערשטער אין סלייסאַז, און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שיילן די קעראַץ, רייַבן. מישן העל פרוכט און וועדזשטאַבאַלז, לייגן קיין ניסלעך.

• מאַראַנץ - 100 ג (38 קייקאַל);
• קעראַץ - 50 ג (16 קייקאַל);
• ניסלעך - 20 ג (130 קייקאַל).

ברויט וניץ זענען פּער מאַראַנץ.

2. פּיטשאַז סטאַפט (1 גרויס פרוכט - 86 קייקאַל אָדער 1.4 קסע). שיילן apples און זאמען, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. לייג קרעם און פּלאָמבירן די כאַווז פון פּיטשאַז. גאַרניש מיט ראַזבעריז און מינץ בלעטער.

• פּיטשאַז - 500 ג (220 קייקאַל);
• עפּל - 300 ג (138 קייקאַל);
• קרעם פון 10% פעט - 100 ג (118 קייקאַל);
• ראַזבעריז - 100 ג (41 קייקאַל).

אַלע פירות האָבן פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ אין זיך, XE איז דיזיינד פֿאַר זיי. זיי ינכיבאַט די שפּרינגען פון בלוט גלוקאָוס קרעם.

העל בעריז, מינץ בלעטער, דזשאַסמינע בלומען, וגערקע הערבס זענען וויידלי געניצט צו באַצירן יום טוּב סאַלאַדס.

3. מועסלי ("שיינקייט סאַלאַט") - 306 קייקאַל אָדער 3.1 קסע. גיסן האָבערגריץ פֿאַר 10-15 מינוט מיט יאָגורט. מאָל פרוכט און ניסלעך.

• הערקולעס - 30 ג (107 קאַל);
• יאָגורט - 100 (51 קייקאַל);
• ניסלעך - 15 ג (97 קייקאַל);
• רייזאַנז - 10 ג (28 קייקאַל);
• עפּל - 50 ג (23 קייקאַל).

אויב וידעפדיק וואָג אָדער אַ נידעריק קאַמפּאַנסייטאַד בלוט צוקער קען נישט נוצן רייזאַנז און ניסלעך, זיי קענען זיין ריפּלייסט מיט 50 ג פון אנדערע פירות (קיווי - 14 קייקאַל, סטראָבעריז - 20 קייקאַל, אַפּריקאָס - 23 קייקאַל). ווענדן סאַלאַט סאַלאַט רעצעפּט אין אַ דייאַבעטיק ווערסיע פון ​​סייקליק אַראָמאַ.

סאַלאַדס אויף די פעסטיוו טיש

1. סאַלאַט "סוואַן", 1 חלק - 108 קייקאַל אָדער 0.8 קסע. שנייַדן אין קליין קובעס פּאָמידאָר, סאָלטיד און פריש קיוקאַמערז, בוילד הינדל פאַליי, אַניאַנז, שווער בוילד פּראָטעינס, עגגס. לייג קאַנד גרין פּיז און פּאַפּשוי. קאָך די ינגרידיאַנץ און גיסן זיי אין דער סאָוס. זייַן זאַץ: מייַאָנעז, סמעטענע, פיינלי געהאַקט גרינז און קערי. רייַבן די יאָוקס אויף די סאַלאַט.

פֿאַר 6 סערווינגז:

• טאַמאַטאָוז - 100 ג (19 קייקאַל);
• פריש וגערקע - 100 ג (15 קייקאַל);
• זויער וגערקע - 100 (19 קייקאַל);
• אַניאַנז - 100 ג (43 קייקאַל);
• עגגס (2 פּקס.) - 86 ג (136 קייקאַל);
• פּיז - 100 ג (72 קייקאַל);
• פּאַפּשוי - 100 ג (126 קייקאַל);
• הינדל - 100 ג (165 קייקאַל);
• גרינז - 50 ג (22 קייקאַל);
• סמעטענע 10% פעט - 25 ג (29 קייקאַל);
• מייַאָנעז - 150 ג.

2. סאַלאַט "לעבער", 1 חלק - 97 קייקאַל אָדער 0.3 קסע. וואַשן די רינדערנס לעבער, ויסמעקן די פילם און בייל דאַקץ, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך, מיט אַ ציבעלע און קעראַץ. אָפּקילן די לעבער און שנייַדן אין סטריפּס. געהאַקט פּילד אַניאַנז אין האַלב רינגס, שווענקען מיט בוילינג וואַסער. גיסן די טשילד גרינס מיט לימענע זאַפט און זאַלץ. לאָזן די ציבעלע ינפיוז אין אַ אַסידיק סוויווע פֿאַר אַ האַלב שעה. און מישן מיט די לעבער. געווירץ סאַלאַט מיט מייַאָנעז.

פֿאַר 6 סערווינגז:

• לעבער - 500 ג (490 קייקאַל);
• אַניאַנז - 200 ג (86 קייקאַל);
• לימענע - 50 ג (9 קייקאַל);
• מייַאָנעז - 2 טבספּ.

מייַאָנעז פֿאַר סאַלאַדס איז נידעריק פעט. אינפֿאָרמאַציע אויף דער זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט איז אנגעוויזן אויף דעם פּעקל.

עטלעכע שעפעריש שעפס זען די נוציקייט און קולינאַריש עסטעטיק פון אַ שיסל אין ניט מיקסינג פּראָדוקטן, אָבער עריינדזשינג זיי אין לייַערס אָדער אפילו גאַנץ

ענלעך סאַלאַדס אויך האָבן אַ פּלאַץ צו זיין. עס איז אַ משל וועגן די פאַרשפּייַז. עטלעכע שעפס קענען בלויז צעלאָזן קיין אנדערע שיסל. דער צוגרייטונג פון די סאַלאַט וועט נישט שאַטן די פיר, אַנדערש אין נאַטור, קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ. דער ערשטער, שטענדיק קאַרג, איז ענטראַסטיד צו פּלאָמבירן די שיסל מיט עסיק, אַזוי נישט צו אָווערדאָ. די רגע, דער פילאָסאָף קאָכן, וועט דאַרפֿן צו זאַלץ די סאַלאַט. ער ווייסט ווען צו טאָן דאָס און ווי פיל זאַלץ איז דארף. צו די דריט, ברייטהאַרציק דורך נאַטור - לייגן בוימל. באַשליסן וואָס סאַלאַט ינגרידיאַנץ צו מישן, וואָס קאָמפּאָנענט צו לייגן איז אַ שעפעריש ענין ווערט פון אַ קינסטלער שעף.