עס זענען פּראָדוקטן וועמענס נוציקייט איז קלאָר ווי דער טאָג פֿאַר אַלעמען. פֿאַר בייַשפּיל, די קשיא פון צי הייַזקע קעז איז מעגלעך פֿאַר פּאַטיענץ מיט טיפּ 2 צוקערקרענק איז נישט אפילו אויפשטיין אין רובֿ מענטשן. קאַלסיום, פּראָטעין, אַ מינימום פון קאַרבאָוכיידרייץ - דער זאַץ פון מילכיק פּראָדוקטן איז ימפּעקקאַבלע. אין עטלעכע פאלן, די נוצן פון הייַזקע קעז קענען שעדיקן צו די צוקערקרענק און גרונט אַ פּערסיסטענט פאַרגרעסערן אין צוקער. באַטראַכטן די positive פּראַל פון הייַזקע קעז, רעדן וועגן די נייטיק ריסטריקשאַנז, און לעסאָף באַקומען באַקאַנט מיט די רעסאַפּיז פון הייַזקע קעז קיילים, ניט בלויז נוציק פֿאַר צוקערקרענק, אָבער אויך ינדיספּיוטאַבלי געשמאַק.
וואָס איז די נוצן פון הייַזקע קעז פֿאַר דייאַבעטיקס
הייַזקע קעז איז באקומען דורך פערמענטינג מילך מיט אַסאַדז אָדער ענזימעס, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס די מילך פּראָטעין קאָאַגולאַטעס און די פליסיק טייל, וויי איז אפגעשיידט. הייַזקע קעז קענען ווערן באטראכט ווי אַ קאַנסאַנטרייט פון מילכיק בענעפיץ, ווייַל עס נעמט אין מינדסטער אַ ליטער פון מילך צו פּראָדוצירן אַ פּעקל פון 200 ג.
זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס פֿאַר צוקערקרענק:
- הייַזקע קעז - הויך פּראָטעין עסנוואַרג מיט 14-18% פּראָטעין. דער אינהאַלט קענען בלויז באַרימערייַ פון פלייש און עגגס. מערסט פּראָטעין איז קייסין, וואָס איז געפֿונען בלויז אין מילכיק פּראָדוקטן. דורך די יז פון אַסימאַליישאַן אין די דיגעסטיווע שעטעך עס איז נישט גלייך, עס סלאָולי ברייקס אַראָפּ און נערישאַז די גוף פֿאַר 6-7 שעה.
- מילך - די בלויז עסנוואַרג אין די אָנהייב פון לעבן אין אַלע מאַמאַלז. דעריבער, נאַטור האָט זיכער אַז קאַסעין איז ווי פולשטענדיק און באַלאַנסט ווי מעגלעך. דעם פּראָטעין כּולל אַלע די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז. עס איז געניצט פֿאַר פּערענטעראַל דערנערונג פון פּאַטיענץ.
- קאַסעין אין הייַזקע קעז עס געהערט צו די קלאַס פון פאָספאָפּראָטעינס, דעריבער, עס האט אַ הויך פאַספעראַס אינהאַלט - 220 מג פּער 100 ג מיט אַ טעגלעך קלאַל פון 800 מג. אַזוי, אַ פּאַק פון דעם מילכיק פּראָדוקט גיט מער ווי האַלב די פאָדערונג פֿאַר פאַספעראַס. פאָספאָרוס איז שטאַרק ביינער, ניילז און ינאַמאַל פון צאָן. עס גיט פילע מעטאַבאַליק און ענערגיע פּראַסעסאַז, קאָנטראָלס די אַסידאַטי פון די בלוט. פֿאַר אַ צוקערקרענק, אַ פעלן פון פאַספעראַס איז פאַטאַל, ווייַל דאָס ינקריסיז די יפעקס פון הויך צוקער באטייטיק - דאָס ז די מיאָקאַרדיאַל דיסטראָפי בעשאַס אַנגיאָפּאַטהי, אַקסעלערייץ די צעשטערונג פון ביינער און דזשוינץ אין אַ צוקערקרענק פֿיס און פּראַוואָוקס די אויסזען פון כעמעראַגז און דייאַבעטיק אַלסערז.
- קאַלסיום - די קאַלסיום אינהאַלט איז הויך אין הייַזקע קעז (אין 100 ג - 164 מג, דאָס איז 16% פון די טעגלעך פאָדערונג), און רובֿ פון זיי איז לייכט דיידזשעסטאַבאַל - פריי אָדער אין די פאָרעם פון פאַספייץ און סיטראַטעס. אין צוקערקרענק מעלליטוס, אַ גענוג סומע פון קאַלסיום מיטל גוט לעדוירעס פון די צעל מעמבריינז, און דעריבער, אַ וויקאַנינג פון ינסאַלאַן קעגנשטעל. קאַלסיום ימפּרוווז נערוו קאַנדאַקשאַן, אַזוי דיאַבעטיק נעוראָפּאַטהי וועט זיין ווייניקער פּראַנאַונסט. און דאָס איז דאַנק צו קאַלסיום אַז הייַזקע קעז איז נוצלעך פֿאַר די האַרץ - אַן אָרגאַן וואָס בפֿרט ליידן פון צוקערקרענק טיפּ 2.
- ליפּאָטראָפּיק סיבות - הייַזקע קעז כּולל ליפּאָטראָפּיק סיבות, וואָס מיטל אַז אַ צוקערקרענק וועט העלפֿן נאָרמאַלייז פעט מאַטאַבאַליזאַם, ברעכן אַראָפּ און באַזייַטיקן פעט פון די לעבער און נידעריקער קאַלעסטעראַל.
כּולל הייַזקע קעז און עטלעכע וויטאַמינס:
צוקערקרענק און דרוק סערדזשאַז וועט זיין אַ זאַך פון די פאַרגאַנגענהייט
- נאָרמאַליזיישאַן פון צוקער -95%
- ילימאַניישאַן פון טראַמבאָוסאַס פון די וועינס - 70%
- ילימאַניישאַן פון אַ שטאַרק העאַרטביט -90%
- באַקומען באַפרייַען פון הויך בלוט דרוק - 92%
- די פאַרגרעסערן אין ענערגיע בעשאַס דעם טאָג, ימפּרוווינג שלאָפן בייַ נאַכט -97%
| וויטאַמין | אין 100 ג הייַזקע קעז, מג | % פון טעגלעך פאָדערונג | די וויכטיקייט פון צוקערקרענק |
| B2 | 0,3 | 17 | פּאַרטיסאַפּייץ אין אַלע טייפּס פון מאַטאַבאַליזאַם, העלפּס די אַבזאָרפּשאַן פון אייַזן, פּראַטעקץ די רעטינאַ אין דיאַבעטיק רעטינאָפּאַטהי. |
| פּפּ | 3 | 16 | פּאַרטיסאַפּייץ אין דער וועקסל פון שוגערז, העלפּס צו רעדוצירן קאַלעסטעראַל. העלפּס צו קעמפן כייפּערטענשאַן, אַ אָפט באַגלייטער פון צוקערקרענק, ווייַל עס האט אַ וואַזאָדילאַטינג ווירקונג. |
| א | 0,08 | 9 | נייטיק פֿאַר נאָרמאַל זעאונג, ימפּרוווז קעגנשטעל צו ינפעקשאַנז און טאַקסיק סאַבסטאַנסיז. |
| B1 | 0,04 | 3 | ניט באַטייטיק רעכט צו דער נידעריק אינהאַלט. |
| C | 0,5 | 1 |
גלייסעמיק אינדעקס פון די פּראָדוקט און קאַלאָריעס
הייַזקע קעז האט אַ נידעריק גי, ווייַל עס כּולל בלויז 2 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ. דאָס מיטל אַז עס פּראַקטאַקלי טוט נישט פאַרשאַפן אַ העכערונג אין צוקער אפילו מיט אָפט נוצן און קענען זיין וויידלי געניצט אין אַ נידעריק-קאַרב דיעטע פֿאַר צוקערקרענק. מיט טיפּ 1 קרענק, עס איז נישט גענומען אין חשבון ווען קאַונטינג ברויט וניץ און אַ דאָזע פון קורץ ינסאַלאַן.
די קאַלאָריע אינהאַלט פון הייַזקע קעז איז אַפעקטאַד דורך זייַן פעט. מערסט פּראָסט:
- נאַנפאַט (0.2% פעט)
- נאַנפאַט (2%)
- קלאַסיש (5, 9, 12, 18%) הייַזקע קעז.
אינהאַלט אין הייַזקע קעז מיט פאַרשידענע פעט אינהאַלט פון נוטריאַנץ און די קאַלאָריע אינהאַלט:
| גראָב% | B | פ | ביי | קייקאַל |
| 0,2 | 16 | 0,2 | 1,8 | 73 |
| 2 | 18 | 2 | 3,3 | 103 |
| 5 | 16 | 5 | 3 | 121 |
| 9 | 16 | 9 | 3 | 157 |
| 12 | 14 | 12 | 2 | 172 |
| 18 | 12 | 18 | 1,5 | 216 |
ווי מען קען זען פֿון די דאַטן אויבן, קאַלאָריע צופרידן ינקריסיז מיט די פאַרגרעסערן אין פעט אינהאַלט. דעם פעט איז 70% סאַטשערייטאַד פאַטי אַסאַדז, וואָס איז רעקאַמענדיד צו באַגרענעצן מיט צוקערקרענק. דעריבער, ייבערהאַנט זאָל זיין ייבערהאַנט צו אַ פּראָדוקט מיט נידעריק פעט אינהאַלט, ספּעציעל אויב די צוקערקרענק איז פייסט מיט דער אַרבעט צו פאַרלירן וואָג.
צו עקסטרעמעס און עסן 0.2% הייַזקע קעז איז אויך נישט ווערט עס: אין פעלן פון פעט, קאַלסיום און וויטאַמין א זענען נישט אַבזאָרבד. דער בעסטער ברירה פֿאַר צוקערקרענק איז אַ פּראָדוקט מיט 2-5% פעט.
הייַזקע קעז פּראָדוקטן מיט דלאָניע ייל, הייַזקע קעז מיט צוקער, פּוטער און פלייווערז זענען שטרענג פּראָוכיבאַטאַד, ווייַל די ערשטע וועט פאַרגרעסערן די פּראָפּאָרציע פון שלעכט קאַלעסטעראַל און פאַרשטאַרקן אַנגיאָפּאַטהי אין צוקערקרענק, און די יענער וועט אַרויסרופן אַ שטאַרק פאַרגרעסערן אין צוקער.
ווי פיל איז ערלויבט צו עסן
די רעקאַמענדיד טעגלעך דאָזע פון הייַזקע קעז פֿאַר דייאַבעטיקס טיפּ 2 איז 50-250 גראַמז. פארוואס ניט מער אויב דעם פערמענטעד מילך פּראָדוקט איז אַ האַרט נוץ פֿאַר דעם גוף?
סיבות פֿאַר באַגרענעצונג:
- וועמען געפונען אַז דער גוף ס נויט פֿאַר פּראָטעינס איז 0,8 ג פּער קילאָ פון וואָג, און אַלע טייפּס פון פּראָטעין, אַרייַנגערעכנט גרינס, זענען גענומען אין חשבון. די מאַקסימום מעגלעך דאָזע איז 2 גראַמז. אויב אַ צוקערקרענק איז נישט אַקטיוולי ינוואַלווד אין ספּאָרט, רובֿ פון די קאַסעין איז נישט געניצט פֿאַר מוסקל וווּקס, אָבער צו באַפרידיקן ענערגיע דאַרף. אויב זיי זענען נידעריק, וואָג ינעוואַטאַבלי וואקסט;
- הויך אַמאַונץ פון פּראָטעין אָווערלאָאַד די קידניז. אויב די ערשטע וואונדער פון נעפראָפּאַטהי זענען באמערקט מיט צוקערקרענק, אַ פּלאַץ פון הייַזקע קעז אין די דיעטע וועט פאַרשטאַרקן די קאַמפּלאַקיישאַן.
- וידעפדיק אין די דיעטע פון קאַסעין (אַרויף צו 50% פון די גאַנץ קאַלאָריע אינהאַלט) שעדיקן די לעבער;
- מילכיק פּראָדוקטן האָבן אַ הויך ינסאַלאַן אינדעקס, דאָס איז אַז זיי ינקריסיז זייער ינסאַלאַן סינטעז. דאָס קען זיין שעדלעך אין טיפּ 2 צוקערקרענק ביי די אָנסעט פון די קרענק, ווען די פּאַנקרעאַס איז שוין ארבעטן פֿאַר טראָגן;
- לעצטע שטודיום האָבן געוויזן אַז לאַקטאָוס ימפּרוווז ינסאַלאַן קעגנשטעל. דעם מיטל אַז די פריערדיקע סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ אין עסנוואַרג וועט פאַרשאַפן אַ שטארקער פאַרגרעסערן אין צוקער ווי פריער. די דאַטן זענען באקומען אונטער באדינגונגען פון וידעפדיק לאַקטאָוס. א קליין סומע פון הייַזקע קעז וועט נישט ברענגען שאָדן.
וואָס הייַזקע קעז צו קלייַבן פֿאַר צוקערקרענק
מיר געפֿונען אויבן אַז הייַזקע קעז פֿאַר צוקערקרענק איז דארף מיט אַ נידעריק פעט אינהאַלט, אָבער נישט פעט-פריי. די עצות אין דערצו צו דעם קריטעריאָן, ווען טשוזינג אַ פּראָדוקט:
- קלייַבן הייַזקע קעז מיט אַ מינימום זאַץ, יידילי מילך און סאָורדאָו. יעדער נאָך ינגרידיאַנט ימפּערז קוואַליטעט.
- געבן ייבערהאַנט צו פערמענטעד מילך פּראָדוקטן געמאכט אין לויט מיט GOST. טעכניש טעכניש ספּעסאַפאַקיישאַנז זענען אָפט אַימעד צו רידוסינג די פּראָדוקציע פּראָדוקציע קאָס, אָבער עס איז קיין גאַראַנטירן אַז די קוואַליטעט וועט נישט לייַדן.
- אַ צו טרוקן אָדער קראַנט הייַזקע קעז איז באקומען ווי אַ רעזולטאַט פון אַ הילעל פון זייַן פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע. אין דעם פאַל, אַ קליין סומע פון דיטאַטשאַבאַל סערום איז ערלויבט.
- די פּאָליצע לעבן פון די ווייטיד הייַזקע קעז איז 2-3 טעג, עס קענען זיין געגעסן בלויז נאָך היץ באַהאַנדלונג. מאָדערן פּאַקקאַגינג אַלאַוז איר צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן אַרויף צו 7 טעג. אויב מער צייט איז אנגעוויזן אויף דעם פּאַקקאַגינג, פּראַזערוואַטיווז זענען מוסיף צו די פּראָדוקט.
הייַזקע קעז רעסאַפּיז פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק
די בעסטער רעסאַפּיז מיט הייַזקע קעז פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק זאָל אַנטהאַלטן אַ מינימום פון צוקער, מעל און אנדערע הויך-קאַרב ינגרידיאַנץ, בשעת אַ קליין סומע פון גרינס אָילס וועט אפילו זיין נוצלעך. אונטן זענען די רעסאַפּיז פֿאַר עטלעכע פון די קיילים.
סירניקי
ידעאַל סירניקי פֿאַר דייאַבעטיקס זענען דיסקרייבד אין דעם בוך פון אַ באַוווסט קולינאַריש מומחה פּאָקהלעבקין. זייער הויפּט ינגרידיאַנט איז אַ ניט-פליסיק, אַ ביסל טרוקן קורד. מיר לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און האַלב אַ ספּונפול פון סאָדע. מיר לייגן די מעל ביסלעכווייַז "ווי פיל עס וועט נעמען" ביז די מאַסע איז מונדיר און גומע. ניט צוקער אדער עגגס זענען דארף.
פון די פאַרטיק טייג אויף אַ ברעט אָדער דלאָניע מיר פאָרעם דין קייקס (0.5 סענטימעטער) און פּרעגלען אין בוימל ביז אַ שיין סקאָרינקע איז געשאפן. אַזאַ פּאַנקייקס פון הייַזקע קעז זענען ווייך און געשמאַק און זענען גרויס פֿאַר מאָרגן טיי.
קורד אייז קרעם
קלאַפּן 2 פּראָטעינס, לייגן וואַניל, צוקער פאַרטרעטער, 200 ג פון מילך, האַלב אַ פּאַק פון הייַזקע קעז (125 ג), די רוען 2 יאָוקס און ניד די מאַסע. גיסן עס אין אַ פורעם מיט אַ דעקל, שטעלן עס אין די פריזער. דער ערשטער שעה, מישן עטלעכע מאָל. אייז קרעם וועט זיין גרייט אין 2-3 שעה.
פאַן
א געשמאַק הייַזקע קעז קאַססעראָלע קענען זיין צוגעגרייט אָן מעל. צו טאָן דאָס, נעמען אַ פּאַק פון הייַזקע קעז מיט אַ פעט אינהאַלט פון בייַ מינדסטער 5%, לייגן 2 יאָוקס, 100 ג פון מילך און נאַטירלעך פלייווערז - וואַניל און לימענע פּינטעלע, מישן געזונט. אויב די הייַזקע קעז איז פליסיק, די סומע פון מילך מוזן זיין רידוסט, די פאַרטיק מאַסע זאָל נישט לויפן. קלאַפּן 2 פּראָטעינס געזונט, געמישט דזשענטלי אין די הייַזקע קעז. איר קענען לייגן אַ ביסל דאַר אַפּראַקאַץ אָדער פּרונז. זיי האָבן נידעריק גי, אַזוי די פּראָדוקטן וועט נישט געבן אַ שטאַרק פאַרגרעסערן אין צוקער, און דער טעם וועט זיין פיל מער סאַטשערייטאַד. מיר שמירן די פאָרעם מיט בוימל, שטעלן די צוקונפֿט פאַן אין עס און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה.
