פּעקטין: בענעפיץ און האַרמס, פּראָפּערטיעס, באריכטן און רעסאַפּיז

Send

פּעקטין אָדער פשוט פּעקטין איז אַ באַנדינג עלעמענט. דאָס איז אַ פּאַליסאַקערייד וואָס איז געשאפן פון רעזאַדוז פון גאַלאַקטוראָניק זויער. פּעקטין איז געפֿונען אין מערסט העכער געוויקסן:

אין וועדזשטאַבאַלז און פירות;
אין עטלעכע טייפּס פון אַלדזשי;
אין וואָרצל קראַפּס.

עפּל פּעקטין איז געזונט באַוווסט, אָבער אנדערע ווערייאַטיז, זייַענדיק אַ בנין עלעמענט פון געוועבן, פאַרגרעסערן די קעגנשטעל פון געוויקסן צו לאַנג-טערמין סטאָרידזש און טריקעניש און ביישטייערן צו די וישאַלט פון טורגאָר.

ווי אַ מאַטעריע, פּעקטין איז אפגעזונדערט צוויי סענטשעריז צוריק. ער איז געווען דיסקאַווערד דורך דער פראנצויזיש כעמיקער הענרי בראַקאָננאָ אין פרוכט זאַפט.

מאַטעריע נוצן

דער מאַטעריע איז זייער פאָלקס אין די פאַרמאַסוטיקאַל און עסנוואַרג ינדאַסטריז, ווו עס איז לאַנג שוין אנגעוויזן אין די בענעפיץ. אין פאַרמאַקאָלאָגי, פּעקטין איז געניצט צו פּראָדוצירן פיזיאַלאַדזשיקאַללי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז וואָס האָבן וווילטויק פּראָפּערטיעס פֿאַר די מענטשלעך גוף.

אין דערצו, די סטרוקטור-פאָרמינג קעראַקטעריסטיקס פון פּעקטין צושטעלן זייַן נוצן פֿאַר ענקאַפּסולאַטיאָן פון דרוגס.

אויף ינדאַסטריאַל וואָג, פּעקטין סאַבסטאַנסיז זענען אפגעזונדערט פון עפּל און סיטרוס סקוויזיז, בוריק פּאַפּ און זונרויז באַסק. פּעקטין אין די עסנוואַרג אינדוסטריע איז רעגיסטרירט ווי אַ אַדאַטיוו מיט די נאָמען E440. אַזאַ אַ מאַטעריע איז געניצט ווי אַ טיקאַנער אין דער פּראָדוקציע פון:

sweets;
פילינגז
marmalade;
jelly;
אייז קרעם;
marshmallows;
טרינקען מיט דזשוסאַז.

עס זענען צוויי ווערייאַטיז פון פּעקטין באקומען ינדאַסטריאַלי:

פּאַודערי.
פליסיק.

די סיקוואַנס פון מיקסינג די ינגרידיאַנץ אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטן זיכער פּראָדוקטן דעפּענדס אויף די פאָרעם פון פּעקטין.

א פליסיק מאַטעריע איז צוגעגעבן צו די פרעשלי האַלב און הייס מאַסע. און, למשל, פּאַודערד פּעקטין איז געמישט מיט פירות און קאַלט זאַפט.

דעם פאַרשיידנקייַט און פּראָפּערטיעס לאָזן מאַקסימום וויידספּרעד נוצן פון דעם מאַטעריע, אַרייַנגערעכנט אין קוקינג. ניצן פּעקטין אין באַגס, איר קענען מאַכן מאַרמעלאַדז און דזשעליז פון פירות און בעריז אין שטוב.

נוציק מידות

ספּעשאַלאַסץ רופן דעם מאַטעריע אַ "נאַטירלעך אָרדערלי" פון די מענטשלעך גוף. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז פּעקטין האט די פיייקייט צו באַזייַטיקן טאַקסאַנז און אנדערע שעדלעך עלעמענטן פון געוועבן:

שווער מעטאַל ייאַנז;
פּעסטאַסיידז;
ראַדיאָאַקטיוו עלעמענטן.

אין דער זעלביקער צייט, די באַקטעריאָלאָגיקאַל נאַטירלעך וואָג איז מיינטיינד אין דעם גוף. פּראָפּערטיעס קענען זיין יידילי געניצט פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן. די נוצן פון פּעקטין רעכט צו זייַן ווירקונג אויף מאַטאַבאַליזאַם איז באשלאסן:

עס ימפּרוווז פּעריפעראַל בלוט סערקיאַליישאַן.
סטאַביליזעס אָפּזוך פּראַסעסאַז.
לאָווערס בלוט קאַלעסטעראַל.
ימפּרוווז ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי.

צוקוקנ זיך! פּעקטין איז פּראַקטאַקלי נישט אַבזאָרבד דורך די דיגעסטיווע סיסטעם, ווייַל, אין פאַקט, עס איז סאַליאַבאַל פיברע, וואָס מיטל אַז עס איז קיין שאָדן פון עס.

אין די ינטעסטינז און אנדערע פּראָדוקטן, פּעקטין איז סאַטשערייטאַד מיט קאַלעסטעראַל און שעדלעך סאַבסטאַנסיז וואָס זענען עקסקרעטעד מיט אים פון דעם גוף. אַזאַ אַ פאַרמאָג פון אַ מאַטעריע קענען ניט זיין אַננאָוטיסט, די בענעפיץ פון די נוצן זענען קלאָר ווי דער טאָג.

אין דערצו, די מאַטעריע האט די פאַרמאָג פון ביינדינג ייאַנז פון ראַדיאָאַקטיוו און שווער מעטאַלס. פֿאַר דעם סיבה, די מאַטעריע איז ינקלודעד אין די דיעטע פון מענטשן אין אַ פּאַלוטאַד סוויווע און האָבן דירעקט קאָנטאַקט מיט שווער מעטאַלס. אַזאַ אַ ווירקונג ריליווז אַ מענטש פון געפערלעך קאַמפּאַונדז, בשעת שאָדן פון זיין ויסשטעלן איז יקסקלודיד.

אן אנדער מייַלע פון פּעקטין איז זיין פיייקייט צו יגזערט (מיט ולסעראַטיווע ליזשאַנז) אַ מעסיק ווירקונג אויף די מאָגן מיוקאָוסאַ, פֿאַרבעסערן די מיקראָפלאָראַ פון די ינטעסטאַנאַל און שאַפֿן גינציק טנאָים פֿאַר די קייפל מייקראָובז וואָס זענען נוציק צו דעם מענטש גוף.

כל די נוציק פּראָפּערטיעס פון די מאַטעריע לאָזן אונדז צו רעקאָמענדירן עס ווי אַ קאָמפּאָנענט פון די טעגלעך דיעטע פון קיין מענטש, אָן מורא אַז עס וועט שאַטן. און אַלע די פּראָדוקטן אין וואָס עס איז קאַנטיינד, וועט אויך זיין קאַנסידערד אויסשליסלעך ווי אַ נוץ פֿאַר דעם גוף, קיין ענין אין וואָס טנאָים עס ערייווז.

די טעגלעך קורס וואָס קענען נידעריקער קאַלעסטעראַל איז 15 גראַמז. אָבער, עסן פּראָסט בעריז און פירות איז בילכער ווי פּעקטין ביילאגעס.