מענטשן וואָס ליידן פון כראָניש פּאַנקרעאַטיטיס זענען זייער באַזאָרגט וועגן דיעטע עסנוואַרג, און גלויבט אַז עס איז לעגאַמרע אָנ אַ טאַם. אָבער שטענדיק פון די רעכט עסן קענען ניט זיין אַפּעטיטלעך. און, ביי אַ מינימום, די דיעטע וועט נישט האַלטן אויף אייביק.
עס זאָל זיין דערמאנט אַז די קיילים מיט כראָניש פּאַנקרעאַטיטיס זענען זייער ווייך, עס כּולל אַ ריזיק סומע פון וויטאַמינס, נוציק קאַמפּאַונדז, און אין דער זעלביקער צייט זיי טאָן נישט האָבן אַ גרויס מאַסע אויף די קרענק פון די פּאַנקרעאַס. פארוואס טאָן ניט פּרובירן צו קאָכן עס אַלע זיך צו מאַכן דיין פרישטיק, לאָנטש און מיטאָג געשמאַק, וועריד און סאַטיספייינג?
אַלגעמיינע פּרינסאַפּאַלז פון דיעטע פון פּאַנקרעאַטיטיס
פּאַנקרעאַטיטיס איז אַ קרענק וואָס ריקווייערז שטרענג אַדכיראַנס צו דייאַטערי פּרינסאַפּאַלז.
ווען דיאַגנאָסעד מיט פּאַנקרעאַטיטיס, דער פּאַציענט איז אַסיינד אַ דיעטע נומ 5 פּ.
דערצו, איר מוזן נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז אויף דייאַטערי דערנערונג באקומען פון דיין דאָקטער.
שטרענג אַדכיראַנס צו די דיעטע קענען פאַסילאַטייט די לויף פון די קרענק און פאַרגיכערן די היילונג פּראָצעס פון דעם גוף.
פֿאַר דיעטע נומ 5 פּ די פאלגענדע פּראָדוקטן און קיילים זענען ערלויבט:
- סטימד, האַלב אָדער געזונט-קאָכן פודז (ברוקווע, שפּינאַט, רעטעך און רעטעך זענען פּראָוכיבאַטאַד);
- נידעריק-פעט האַלב פיש;
- דאַר מיץ;
- ברויט אין די פאָרעם פון קראַקערז;
- בוילד עגגס אָדער אין די פאָרעם פון אַ פייַנקוכן מיט אַ פּרידאַמאַנאַנט פּראָטעין אינהאַלט און אַ קליין יאָוק;
- קראַשט דיעטע טוווע;
- פרוכט זשעלע, בייקט apples;
- נידעריק-פעט מילכיק פּראָדוקטן;
- שווער מאַקאַראָנען;
- טיי מיט לימענע;
- ראָסעהיפּ יויך.
די פאלגענדע פודז זענען פּראָוכיבאַטאַד צו נוצן מיט פּאַנקרעאַטיטיס:
- בראַטז פון פלייש און פיש;
- אַלקאָהאָל טרינקען;
- שטאַרק קאַווע און טיי;
- סאָסידזשיז אין קיין פאָרעם;
- פריש בייקט סכוירע
- Yoghurts און קעפירס;
- אַסידיק, געווירציק, סמאָוקט - די פּראָדוקטן וואָס האָבן אַ יראַטייטינג ווירקונג אויף די מיוקאַס מעמבריינז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך;
- סאַוערקראַוט און וועדזשטאַבאַלז;
- זיס (טשאָקלאַץ, קייקס, פּייסטריז);
- קיין קיילים וואָס האָבן שוין האַלב;
אין דערצו, איר זאָל אָפּזאָגן צו עסן כייַע פאַץ.
ערשטער מילז מיט פּאַנקרעאַטיטיס
די ערשטע קיילים, מיט וואָס יעדער לאָנטש טראַדישאַנאַלי הייבט, זאָל זיין האַרציק און געשמאַק.
די ערשטער קאָרסאַז זענען סופּס און באָרשט.
דער פּאַציענט קענען מאַכן עטלעכע טייפּס פון סופּס.
די פאלגענדע רעסאַפּיז פֿאַר פּאַנקרעאַטיק פּאַנקרעאַטיטיס פֿאַר יעדער טאָג זענען אָפּטימאַל פֿאַר מענטשלעך דערנערונג:
הינדל זופּ פֿאַר אים, ערשטער, איר דאַרפֿן הינדל פאַליי, אָבער נישט הינדל. אויב עס איז ניט מעגלעך צו קויפן עס, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט טערקיי, רינדערנס, קיניגל, קאַטשקע, וואַכטל אָדער פעזאַנט. די קאַרקאַס מוזן זיין פּילד און פעט פריי. ריין פלייש זאָל זיין ונ דורך געוואשן און שטעלן אויף די הרובע אַזוי אַז עס בוילז.
די בוילד וואַסער איז ויסגעשעפּט, און האַלב די פאַרטיק פלייש איז אויסגעגאסן מיט נייַ וואַסער. דעם מאַניפּיאַליישאַן איז דורכגעקאָכט ווייַל די הויפּט ינגרידיאַנט פֿאַר פּריפּערינג דיעטע זופּ פֿאַר פּאַטיענץ מיט פּאַנקרעאַטיטיס איז די רגע יויך. פֿאַר אַ מער פּראַנאַונסט געשמאַק אין פריש וואַסער, איר קענען לייגן אַניאַנז, בוכטע בלעטער, זאַלץ, אָבער נישט אין גרויס קוואַנטאַטיז.
וועגן פערציק מינוט נאָך די יויך סטאַרץ צו קאָכן, עס איז נייטיק צו שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קובעס, צעהאַקן די אַניאַנז און קעראַץ און שטעלן זיי אין אַ פּאַן. נאָך צען מינוט, איר קענען לייגן ווערמיסעלי אָדער רייַז. עס וועט זיין זייער געשמאַק אויב איר עסן האַלב זופּ מיט נידעריק-פעט קרעם. אויב רייַז איז געניצט און נישט ווערמיסעלי, די אַדישנאַל פון שווער קעז איז פּאַסיק פֿאַר געשמאַק. אָבער קעז סופּס זאָל נישט זיין געגעסן בעשאַס אַ יגזאַסערביישאַן פון די קרענק.
שרימפּ זופּ. ערשטער איר דאַרפֿן צו שיילן צוויי פּאַטייטאָוז און אַ גאַנץ צוקיני און רייַבן זיי אויף אַ כאַבאַרניק מיט אַ גרויס בלייד. איידער דעם, אַ קליין סומע פון שרימפּ איז אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר עטלעכע מינוט, און דאַן עס פּילד און געהאַקט אויף אַ בלענדער. נאָך דעם, קאָכן וועגן אַ גלאז פון מילך, לייגן שוין האַלב וועדזשטאַבאַלז און שרימפּ, ווי געזונט ווי גרינז. די ריזאַלטינג געמיש איז האַלב פֿאַר וועגן פינף מינוט. עס איז גוט צו פאַרבינדן אַזאַ זופּ מיט קראַקערז פון ווייץ ברויט.
די אויער. עס קענען זיין צוגעגרייט אויב עס איז אַ האַקע, דאָרש, פּיקע סידעלע, פּיקע, ים באַס אָדער זאַפרען דאָרש. פיש פלייש זאָל זיין אפגעשיידט פון דער סקעלעט און פינס, שאַרבן און עק. די פּילד ברעקלעך זענען געוואשן אונטער וואַסער. די זופּ, ווי הינדל זופּ, איז האַלב אויף די רגע יויך. ווי באַלד ווי די וואַסער בוילז, געהאַקט פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, בוכטע בלעטער, פּעטרעשקע און זאַלץ זענען צוגעגעבן צו טעם. פילע זאָגן אַז עס קומט זייער געשמאַק אויב איר בייַטש אַ פריש צוגעגרייט אויער אויף אַ בלענדער ביז איר באַקומען מאַשט זופּ. די אויער איז פּראָוכיבאַטאַד מיט יגזאַסערביישאַן פון אָנצינדונג.
באָרש. צום באַדויערן, טראדיציאנעלן אוקרייניש באָרש איז נישט ערלויבט פֿאַר פּאַטיענץ מיט פּאַנקרעאַטיטיס. דער חילוק איז אַז דיעטע באָרש איז צוגעגרייט אָן אַ רייַך יויך, אַלע דיין באַליבסטע בשמים און פריינג. עס איז האַלב אויף רינדערנס אָדער קאַלבפלייש פלייש, און אויף די רגע יויך, וואָס איז האַלב פֿאַר אַ האַלב שעה.
טאַמאַטאָוז זאָל זיין רינסעד מיט בוילינג וואַסער און פּילד, און דעמאָלט שנייַדן אין קובעס, זאַלץ און טרוקן אין אַ סקאָווראָדע אַ פערטל שעה. ביץ און קעראַץ דאַרפֿן אויך זיין פּילד און גרייטיד, און לייגן זיי צו די טאַמאַטאָוז און דישן פֿאַר וועגן צען מינוט.
פּאָטאַטאָעס און אַניאַנז זענען שנייַדן אין קובעס און וואָרף אין אַ בוילינג יויך.
הויפּט קיילים פֿאַר פּאַנקרעאַטיטיס
עס איז אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון הויפּט קיילים.
מיט דער צונעמען צוגרייטונג אופֿן, אַזאַ קיילים קענען זיין געגעסן דורך פּאַטיענץ צאָרעס פון פּאַנקרעאַטיק קרענק.
צו צוגרייטן די קיילים, איר קענען נוצן פיש, הינדל, יונג רינדערנס, וועדזשטאַבאַלז און עטלעכע אנדערע פּראָדוקטן. איינער פון די באדערפענישן ווען פּריפּערינג אַ רגע קורס פֿאַר דייאַטעטיק עסנוואַרג איז די אָפּזאָג צו נוצן די פריינג פּראָצעס.
די קיילים רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן מיט פּאַנקרעאַטיטיס זענען די פאלגענדע:
- פיש מיטבאָלז. צו צוגרייטן זיי, די ברעקלעך פון אַ ווייץ לאַבן זאָל זיין סאָוקט אין מילך. דערנאָך די פיש פאַליי, ציבעלע און ברעקלעך זענען שטעלן אין אַ פליישמילכל און געהאַקט. נאָך דעם, לייגן די יי און זאַלץ. די ריזאַלטינג געמיש מוזן זיין כאָומאַדזשיניאַס. קליין באַללס אָנהייבן צו זעמל אויס פון אים. בשעת די באַללס פאָרעם, איין און אַ האַלב ליטער פון וואַסער איז שטעלן אויף פייַער און בוילד. שוין געשאפן מיטבאָלז זענען לאָוערד אין בוילינג וואַסער איין זאַך אין אַ מאָל. זיי גרייטן וועגן אַ פערטל שעה. א זייער גוט צוגעגרייט שיסל איז קאַמביינד מיט בייקט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.
- הינדל סופליי. הינדל פלייש מוזן זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ פליישמילכל. צו די מינסט פלייש, לייגן מילך, יי און זאַלץ צו טעם און מישן. די שיסל דאַרף זיין בייקט, און דעריבער די באַקינג שיסל איז גריסט מיט זונרויז בוימל, פאַרשפּרייטן די גאָר סיזאַנד מינסט פלייש און שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו וועגן 180 - 200 דיגריז. סופליי זאָל זיין האַלב פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה.
- בייקט קאַלבפלייש. א פונט פלייש איז געוואשן, סאָלטיד און געמאכט קליין קאַץ אויף עס, בדעה פֿאַר מער סטאַפינג. דערנאָך פּעטרעשקע איז פיינלי געהאַקט, קעראַץ זענען שנייַדן אין די פאָרעם פון פּלאַטעס און געלייגט אויס אין ביז אַהער געמאכט קאַץ אויף קאַלבפלייש. די שיסל זאָל זיין בייקט אין אַ ספּעציעל "אַרבל" פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה.
- מער און קאַבאַק פּיוריי. צו טאָן דאָס, קאָכן קעראַץ און צוקיני האַלב אַ שעה אויף נידעריק היץ. בוילד וועדזשטאַבאַלז זענען קראַשט אויף אַ בלענדער, לייגן אַ ביסל זאַלץ און אַ לעפעלע פון זונרויז בוימל. צו פֿאַרבעסערן דעם טעם, איר קענען לייגן סמעטענע אָדער קרעם מיט נידעריק פעט.
- קירבעס קאַשע. ערשטער פון אַלע, די קירבעס דאַרף זיין קלינד און שנייַדן אין קובעס. דערנאָך עס איז ארלנגעווארפן אין די וואַסער און האַלב אויף נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט. ווען דער קירבעס איז גרייט, לייגן האַלב די סומע פון רייַז צו עס, לייגן גענוג וואַסער אַזוי אַז די הייך איז צוויי פינגער העכער און קאָכן ביז די רייַז איז גרייט. איר קענען לייגן אַ ספּונפול האָניק צו די פאַרטיק קאַשע.
- רינדערנס קוטלעץ. איר מוזן האָבן בעערעך 200 גראַמז פון רינדערנס. א שטיק פון ברויט, פּרעפעראַבלי אַלט - געבאַקן, איז סאָוקט אין וואַסער, און דאַן, צוזאַמען מיט סאָלטיד פלייש, ארלנגעווארפן אין אַ פליישמילכל. קוטלעץ זענען געשאפן פון מינסט פלייש און האַלב אין אַ טאָפּל קעסל אין דורכשניטלעך וועגן אַ האַלב שעה.
- פּאַרע פייַנקוכן. 1-2 הינדל עגגס זענען געניצט אין וואָס די פּראָטעינס זענען אפגעשיידט פון די יאָוקס. די פּראָטעינס זענען אָנגעפילט מיט מילך און זאַלץ איז צוגעגעבן. די ריזאַלטינג מאַסע מוזן זיין ונ דורך קלאַפּן און שטעלן אין אַ קאַנטיינער פֿאַר אַ פּאַמעלעך קוקער. אָפּטיאָנאַללי, לייגן גרינז און עטלעכע נידעריק-פעט קעז. די שיסל איז האַלב פֿאַר 15 מינוט.
אפילו אין דער באַהאַנדלונג פון די פּאַנקרעאַס, איר קענען נוצן מיטבאָלז מיט בראַקאַלי. פֿאַר זייער צוגרייטונג, איר דאַרפֿן צו נעמען די פאַליי פון קיין דאַר פלייש, שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך. יעדער שטיק איז געשלאגן מיט אַ ספּעציעל קולינאַריש האַמער, און סאָלטיד צו טעם. איר קענען לייגן אַ קאַפּ פון עסיק פֿאַר אַ קליין שאַרפּנאַס פון געשמאַק. טשיפּס זענען האַלב אין אַ פּאַמעלעך קוקער. שווענקען די בראַקאַלי ונ דורך, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און וואַרפן אין וואַסער. קאָכן עס פֿאַר וועגן 15 מינוט. בראַקאַלי קייקס זענען אָפט געדינט מיט אַ זייַט שיסל פון מאַשט פּאַטייטאָוז.
דיזערץ פֿאַר פּאַנקרעאַטיטיס פּאַטיענץ
אפילו מענטשן מיט כראָניש פּאַנקרעאַטיטיס וועלן עפּעס זיס, געשמאַק און פעסטיוו.
עס זענען פילע שריט-פֿאַר-שריט רעסאַפּיז פֿאַר פּשוט דיזערץ אַז איר קענען לייכט קאָכן אויף דיין אייגן.
דער פּאַציענט מיט פּאַנקרעאַטיטיס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן און עסן די פאלגענדע פאַרבייַסן קיילים:
- פרוכט און יאַגדע זשעלע. עס וועט נעמען אַ ביסל מער ווי צוויי ליטער פון וואַסער, צוקער, פירות און בעריז (apples, פּלאַמז, אַפּראַקאַץ, שוואַרץ קורראַנץ, ראַזבעריז) מיט אַ גאַנץ קאַמפּלעקסיטי פון וועגן אַ האַלב קילאָ און קראָכמאַל. סוויטאַנד וואַסער דאַרף צו זיין בוילד, וואָרף פירות און בעריז אין עס און קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט. אין דער זעלביקער צייט, קראָכמאַל איז דיילוטאַד אין אַ גלאז פון קאַלט וואַסער. ווען די פירות זענען האַלב, זיי דאַרפֿן צו זיין אַוועקגענומען פון די היץ און אָנהייבן צו שלאָפן קראָכמאַל. דאָס זאָל פּאַסירן ביסלעכווייַז און זייער סלאָולי, און עס זאָל זיין סטערד קעסיידער אַזוי אַז קיין לאַמפּס פאָרעם, און די זשעלע טורנס אויס צו זיין מונדיר. די ריזאַלטינג שיסל מוזן זיין האַלב אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 3-5 מינוט ביז גאָר האַלב און געדינט וואַרעם אָדער רומי.
- ווערמיסעלי פאַן מיט פלייש. יעדער דייאַטערי פלייש דאַרף צו זיין בוילד און געהאַקט ניצן אַ פליישמילכל. 400 גראַמז פון דין מאַקאַראָנען, צוגעגרייט פלייש און צוויי עגגס זענען געמישט געזונט ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. די פאָרעם אין וואָס די פאַן וועט זיין האַלב איז גריסט מיט זונרויז בוימל און די ינגרידיאַנץ זענען פאַרשפּרייטן אויף עס, זאַלץ צו טעם. די שיסל איז האַלב פֿאַר אַ האַלב שעה. אין רעמיססיאָן פון כראָניש פּאַנקרעאַטיטיס, איר קענען ראַש די קעז באַלד איידער דער סוף פון גרייטקייַט. געדינט מיט סמעטענע און פּעטרעשקע.
- באַנאַנע קורד מיט סטראָבעריז. איר דאַרפֿן צו נעמען וועגן 200 גראַמז פון הייַזקע קעז, איין באַנאַנע און פּרעפעראַבלי קרעם מיט נידעריק פעט. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען קראַשט אין אַ בלענדער און געלייגט אויס אין אַ סאַלאַט שיסל. סטראָבעריז זענען פיינלי געהאַקט מאַניואַלי, ספּרינגקאַלד מיט צוקער און צוגעגעבן צו די פריערדיקע ינגרידיאַנץ.
- עפּל שאַרלאַט (פּיראָג). קלאַפּן איין יי מיט איין לעפל צוקער, לייגן 300 מל פון קעפיר, מעל און סאָדע, אַ ביסל זאַלץ און סעמאַלינאַ. אַלע דעם איז ונ דורך געמישט און געבראכט צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. צוגעגרייט עפּל דאַרף זיין פּילד און שנייַדן אין קליין סלייסיז. איידער איר באַקן דעם שטיקל, פּאַרמעט פּאַפּיר מוזן זיין שטעלן אויף די פורעם. דערנאָך עפּל סלייסיז זענען געלייגט אויף די פורעם און אויסגעגאסן מיט טייג. שאַרלאַט איז האַלב אין וועגן 30-40 מינוט. שאַרלאַט קענען זיין געוויינט פֿאַר פּאַנקרעאַטיטיס, וואָס איז באגלייט דורך עטלעכע טיפּ פון צוקערקרענק, אָבער עס איז רעקאַמענדיד אַז דייאַבעטיקס נישט לייגן צוקער צו פאַרבייַסן.
- קורד קוגל. פעט-פֿרייַ הייַזקע קעז מוזן זיין דורכגעגאנגען דורך אַ זיפּ אָדער קלאַפּן אין אַ בלענדער צו קריגן אַ ווייך לופט מאַסע. דערנאָך איר דאַרפֿן פיר עגגס, אין וואָס די יאָוקס זענען אפגעשיידט פון די פּראָטעינס און צוגעגעבן צו די הייַזקע קעז, מיקסינג ונ דורך. צו די מאַסע לייגן נאַנפאַט סמעטענע און אַ לעפל פון קראָכמאַל און סעמאַלינאַ און קלאַפּן מיט אַ מיקסער אָדער אַ בלענדער. סעפּאַראַטעד פּראָטעינס קלאַפּן געזונט, בשעת צוקער צוקער. די ריזאַלטינג פּינע איז סלאָולי פאַרשפּרייטן אין די קורד מאַסע און ביסלעכווייַז אַרייַנמישנ זיך, זייער סלאָולי. די באַקינג שיסל איז ליינד מיט פּאַרמעט, די ינגרידיאַנץ זענען אויסגעגאסן דאָרט און באדעקט מיט שטער. קוגל זאָל זיין האַלב פֿאַר אַ האַלב שעה אונטער די שטער. דערנאָך עס איז אַוועקגענומען און האַלב פֿאַר די זעלבע צייט ביז עס איז בראַונד. עס איז וויכטיק נישט צו עפענען דעם ויוון ביז עס איז גאָר האַלב און נאָך 15 מינוט נאָך דער צוגרייטונג, אַזוי אַז די שיסל קען נישט פאַרענטפערן.
יעדער פון די דיזערץ וועט דייווערסאַפיי די עסנוואַרג געניצט פֿאַר דערנערונג אין דעם בייַזייַן פון פּראָבלעמס אין די פּאַנקרעאַס.
סאַלאַדס פֿאַר פּאַנקרעאַטיטיס
עס זענען אַ גרויס נומער פון דיעטע סאַלאַדס.
איינער פון די מערסט פאָלקס איז עטלעכע רעסאַפּיז.
דיעטע אָליוויער. איר וועט דאַרפֿן איין מער, צוויי פּאַטייטאָוז און צוויי עגגס, און הינדל. אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון דער צוקונפֿט סאַלאַט זענען בוילד. פאַרטיק פּראָדוקטן זענען שנייַדן אין קליין קיובז. דערנאָך נעמען אַ פריש וגערקע, שאָלעכץ און צעהאַקן אין די זעלבע וועג ווי די רעשט פּראָדוקטן. אַלע פּאַרץ זענען געמישט און סיזאַנד מיט נידעריק-פעט סמעטענע. דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר די ניו יאָר האָלידייַס.
פיש סאַלאַט. איר דאַרפֿן צו נעמען די פיש פאַליי, צוויי עגגס, קעראַץ און פּאַטייטאָוז. אַלע דעם דאַרף צו זיין בוילד. דערנאָך, לייגן די ינגרידיאַנץ אויף אַ טעלער אין ספּעציפיש לייַערס: ערשטער פיש, דעריבער מער, דערנאָך שווער קעז, נאכגעגאנגען דורך פּאַטייטאָוז און עגגס. אַלטערנאַטיוועלי, יעדער שיכטע איידער די ארויפלייגן זאָל זיין סיזאַנד מיט נידעריק-פעט סמעטענע. נאָך ארויפלייגן אַלע די פּראָדוקטן וואָס מאַכן דעם סאַלאַט, פֿאַר שיינקייט עס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט קראָפּ.
טראָץ אונדזער קראַנקייט, יעדער פון אונדז מוזן געדענקען: קיין דיעטע קענען זיין געזונט, געשמאַק און סאַטיספייינג, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, האַלב מיט ליבע. איר נאָר דאַרפֿן צו מאַכן אַ ביסל מי.
וואָס קענען זיין געגעסן דורך אַ פּאַציענט מיט פּאַנקרעאַטיטיס איז דיסקרייבד אין די ווידעא אין דעם אַרטיקל.
