א דיאַגנאָסיס פון אַ כראָניש קרענק פון די ענדאָוקריין סיסטעם ימפּאָוזאַז נוטרישאַנאַל ריסטריקשאַנז אויף די צוקערקרענק פֿאַר פילע יאָרן. צו דייווערסאַפיי און העסאָפע דיין מעניו צו דער פּאַציענט איז נוציק אין אַלע שייך. איר קענען באָרגן באַלאַנסט און נערעוודיק קיילים פֿון רעסאַפּיז פון אנדערע לענדער. יאַפּאַניש, כינעזיש קוויזין פון לאַנג-געלעבט מענטשן איז אַ רייַך מקור פון געדאנקען. טוט פינטשאָסיס עסן מיט צוקערקרענק? וואָס צו קוקן פֿאַר ווען טשוזינג אַ פּראָדוקט? ווי צו קאָכן אַ ומגעוויינטלעך און געשמאַק שיסל?
נוציק פּראָפּערטיעס פון פאַנגטשאָסע
א רייַך אַסיאַן שיסל איז די פאָטער פון אייראפעישער איטאַליעניש מאַקאַראָנען. דער סוד פון די פּאָפּולאַריטעט פון פאַנגטשאָסע אין די גאנצע וועלט ליגט אין דעם פאַקט אַז עס האט אַ יינציק געשמאַק, יעדער מאָל ויסגעצייכנט און מאָדנע. עס ווערט דער הינטערגרונט, די יקער פון די קולינאַריש מייַסטערווערק. עס קענען זיין געוויינט ביידע אין קאַלט און אין הייס פאָרעם.
"גלאז לאָקשן" אַקסעפּץ און ימפּרוווז די טעם פון די עסנוואַרג מיט וואָס עס קומט צוזאַמען:
- זויער גלאָק פּעפּערז;
- jusai seasonings;
- קעראַץ;
- radish;
- אַניאַנז;
- מאַשרומז;
- סעאַפאָאָד.
לויט לעגענדע, האַרדי נינדזשאַ וואָריערז געגעסן טראַנסלוסאַנט לאָקשן. דאָס איז נוצלעך פֿאַר זיכער דיידזשעסטשאַן. פונקציאָנירן פון פיברע און דייאַטערי פיברע, אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס. אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז העלפֿן צו באַזייַטיקן פאַרפוילן פּראָדוקטן, פריי ראַדאַקאַלז, טאַקסאַנז פון דעם גוף. אַמינאָ אַסאַדז פון לאָקשן ווערן ביאָמאַטעריאַל צו בויען נייַ פּראָטעינס אין סעלז. פאַץ סלאָוד די טעטיקייט פון קאַרבאָוכיידרייץ און נישט אַרויסרופן אַ שפּרינגען אין בלוט גלוקאָוס.
די ווירקונג פון פינטשאָסע אויף גלייסעמיאַ
פאַקטיש כינעזיש לאָקשן זענען געמאכט פון בעבל קראָכמאַל. זי איז טראַנספּעראַנט, ווי גלאז. ווען קאָכן, אַזאַ אַ פונגאָזאַ קען נישט מאַכן די לייזונג פאַרוואָלקנט. אַנשטאָט פון בעבל, אויף זיין יקער, עס איז רייַז, פּאַפּשוי, קאַרטאָפל קראָכמאַל. דער פּראָדוקט פון זיי איז פון אַ גאָר אַנדערש קוואַליטעט.
א מענטש מיט צוקערקרענק איז אינטערעסירט אין עסנוואַרג אין טערמינען פון זיין פיייקייט צו פאַרגרעסערן בלוט צוקער. צו טאָן דאָס, נוצן די עקספּערימענטאַללי באקומען ווערט, וואָס איז גערופֿן די גלייסעמיק אינדעקס (gi). דער ווערט געוויזן די רעלאַטיוויטי פון וואָס איז געגעסן צו ריין גלוקאָוס, גענומען ווי אַ גיידליינז פון 100 וניץ. פּראָדוקטן פון דער זעלביקער גרופּע זענען ינטערטשיינדזשאַבאַל.
דין ווערמיסעלי וועט אַפּעלירן צו מענטשן וואָס מאָניטאָר זייער דערנערונג
די גלייסעמיק אינדעקס פון פינטשאָסע איז אין די קייט פון 40-49 וניץ. צוזאַמען מיט איר אין איין גרופּע זענען דיפיינד:
- ווהאָלעמעאַל לאָקשן;
- קאָרן ברויט מיט קלייַען;
- טוווע (גערשטן, אָוט, באַקוויט);
- סיטרוס פירות (אָראַנדזשאַז, טאַנדזשערינז);
- בעריז (סטראָבעריז, אַגרעסן).
מאַקאַראָנען גלייסעמיק אינדעקסנאָך איין קאָרעוו קוואַליטאַטיווע קוואַנטיטי פון עסנוואַרג איז נישט גענוג. די קוואַנטיטאַטיווע קעראַקטעריסטיקס פון די פּראָדוקט זענען אויך וויכטיק. די ענערגיע ווערט פון כינעזיש לאָקשן איז 320 קייקאַל פּער 100 ג, ניט ענלעך מאַקאַראָנען - 336 קייקאַל. קאַרבאָוכיידרייץ, ריספּעקטיוולי, 84 ג און 77 ג. די חילוק איז קליין, אָבער אין מאַקאַראָנען כּולל 16 מאל מער פּראָטעין ווי אין פאַנגטשאָוס רעכט צו דער צוגרייטונג פון עגגס.
די אַבזאָרפּשאַן קורס פון קאַרבאָוכיידרייץ אין די בלוט דעפּענדס אויף דער אופֿן פון צוגרייטונג און די טעמפּעראַטור פון די שיסל. טרוקן לאָקשן מוזן זיין דיפּט אין בוילינג וואַסער, באזירט אויף די כעזשבן פון 100 ג פּער 1 ל פון פליסיק. זאַלץ וואַסער צו טעם. מליען פֿאַר 3 מינוט. עס איז אן אנדער קוקינג אָפּציע, ווען אין דעם פּראָצעס די פייַער איז גאָר אויסגעדרייט און די קיילים זענען באדעקט מיט אַ דעקל. עס איז באַקוועם אויב איר האַלטן די לאָקשן אין בוילינג וואַסער גלייַך אין אַ מעטאַל קאַלאַנדער.
שווענקען מיט פליסנדיק וואַסער איז אַ מוזן. אויב דאָס איז נישט געטאן, עס איז שווער צו ויסמייַדן סטיקינג צוזאַמען די לאָקשן און די פאָרמירונג פון אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע.
א רעכט צוגעגרייט פונקציע פון גוט קוואַליטעט זאָל האָבן:
- אַ ביסל גריייש טינט;
- פעלן פון ספּעציעל געשמאַק;
- סאַטאַל נאַטי שמעקן.
צוגרייטן אַ שיסל מיט דין ווערמיסעלי איז בעסער פֿאַר דייאַבעטיקס אויף זייער אייגן. אַזוי ער וועט זיין זיכער וועגן די פרעשנאַס פון די פּראָדוקטן, דער אַוועק פון צוקער און אַ גרויס סומע פון עסיק.
פונטשאָסאַ מיט מלך פּראָנז און וועדזשטאַבאַלז
דער פּרינציפּ פון באַלאַנסט קיילים איז פּשוט: עס זאָל אַנטהאַלטן פּראָטעינס, פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ אין אַ זיכער פּראָפּאָרציע. עס נעמט עטלעכע מאָל צו צוגרייטן אַ מאָלצייַט וואָס באשטייט פון פאַנגטשאָסע, קינגס פּראָנז און וועדזשטאַבאַלז. די ראָלע פון קאַרבאָוכיידרייץ איז באַשטימט צו "גלאז לאָקשן", פּראָטעינס צו שרימפּ, וועדזשטאַבאַלז צו פיברע. די סומע פון פעט מיט יבערוואָג קענען זיין מינאַמייזד.
1 סטאַגע. קאַב פון יונג פּאַפּשוי (250 ג), קאַנד איינער איז אויך פּאַסיק, און צעהאַקן פּילד רוי קעראַץ (500 ג) לענגווייז אין סטריפּס. וואַשן פריש גרין אַניאַנז און שנייַדן די ליכט גרין און ווייַס טיילן אין ברעקלעך קאָראַספּאַנדינג צו די קעראַץ לענג. פֿאַר לימענע גראָז, ערשטער אַראָפּנעמען די שווער ויסווייניקסט בלעטער, שנייַדן די ווייך מיטל. צעהאַקן ינגבער (60 ג) טינלי.
2 בינע. אין שרימפּ (12 גרויס), די שאָל איז אַוועקגענומען, די קאַדאַל פלוספעדער איז לינקס. יעדער שנייַדן צוזאמען און קישקע, וואַשן. ין, שטעלן סאַגע בלעטער און ייַנוויקלען מיט אַ בענד שנייַדן פון נידעריק-פעט פלייש פאַליי. צו האַלטן די סטרוקטור, דורכשטעכן עס מיט אַ ווודאַן ציינשטעכער. פּרעגלען יעדער אלנגעוויקלט שרימפּ 2-3 מינוט פון אַלע זייטן אין גרינס בוימל. אין דעם פאַל, היץ די פּאַן צו 180 דיגריז.
ווען טשוזינג פינטשאָסע, אַטאָראַטייטיוו מאַנופאַקטורינג קאָמפּאַניעס זאָל זיין בילכער, אַזאַ אַ פּראָדוקט איז געהאלטן זיכער פֿאַר נוצן
3 בינע. פּרעגלען ינגבער אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. נעם מיט אַ סלאַטיד לעפל אויף אַ סערוועטקע אַזוי אַז וידעפדיק פעט איז אַבזאָרבד אין עס. לייטלי פּרעגלען לימענע גראָז, לייגן פּאַפּשוי, קעראַץ און אַניאַנז צו עס. פאָרזעצן פאָרן די וועדזשטאַבאַלז. נאָך פּאָרינג 4 טבספּ. l גרינס לאַגער און מליען נאָך 5 מינוט. לייג די פּאַפּ פון פּאָמידאָר זאַפט (200 מל) און זאַלץ צו טעם. אַ וויכטיק דעטאַל: וועדזשטאַבאַלז זאָל נישט זיין בוילד און ווערן זייער ווייך.
4 בינע. קאָכן פאַנגטשאָסע (250 ג) אין קיין וועג און שטעלן אויף אַ שיסל. ינגבער און וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ, און געפּרעגלט סאַגע בלעטער, שטעלן שרימפּ אויף זיי אין די פלייש "גאַרטל". אמת גורמאַץ היץ אַרויף אַ גרויס פלאַך טעלער פֿאַר סאַלאַט מיט שרימפּס און גלייך דינען די שיסל צו די טיש. דייאַבעטיקס זענען אַדווייזד צו עסן סאַלאַט קיל.
א סימפּליפיעד ווערסיע פון די שיסל מיט פינטשאָסע איז אויך מעגלעך. מישן בוילד אַסיאַן לאָקשן מיט טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז און זיס בונט פּעפּערז. געווירץ מיט מאַסלינע אָדער קיין אנדערע גרינס בוימל, לימענע זאַפט. זאַלץ, לייגן שוואַרץ ערד פעפער.
די קולינאַריש סוד איז אַז די וועדזשטאַבאַלז אין די סאַלאַט זענען געהאַקט צו גלייַכן גלאָז לאָקשן. פאָנטשאָסע סאַלאַט איז ידעאַל פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן אָדער מיטאָג פֿאַר דייאַבעטיקס. איר קענען נוצן די שיסל אין מינדסטער יעדער טאָג, לויט צו די ברויט וניץ, קאַלאָריעס. די מאַלטי-בונט פּיקאַנט שיסל וועט לייגן צו די פּאַציענט נישט בלויז גשמיות שטאַרקייט, אָבער אויך אָפּטימיזם.
