פאָאָדס מיט קאַרבאָוכיידרייץ כאַפּן בלוט גלוקאָוס לעוועלס. דיטיילד שטודיום פון דעם פּראָצעס זענען ערשטער געפירט אין אַ קאַנאַדיאַן אוניווערסיטעט. ווי אַ רעזולטאַט, סייאַנטיס דערלאנגט דעם באַגריף פון גלייסעמיק אינדעקס (GI), וואָס ווייַזן ווי פיל צוקער וועט פאַרגרעסערן נאָך עסן די פּראָדוקט. די יגזיסטינג טישן דינען ווי אַ האַנדבאָאָק פֿאַר ספּעשאַלאַסץ און אַ פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק פֿאַר די אָריענטירונג, אַ פאַרשיידנקייַט פון טעראַפּיוטיק דערנערונג. איז די גלייסעמיק אינדעקס פון דוראַם ווייץ מאַקאַראָנען אַנדערש פון אנדערע טייפּס פון מעל פּראָדוקטן? ווי צו נוצן דיין באַליבסטע פּראָדוקט צו פאַרמינערן די העכערונג פון בלוט צוקער?
גלייסעמיק אינדעקס פון מאַקאַראָנען
קאַרבאָוכיידרייץ אין פאַרשידענע וועגן (טייקעף, געשווינד, סלאָולי) ווירקן די גלוקאָוס אינהאַלט אין דעם גוף. א קוואַליטאַטיווע באַשרייַבונג פון דער קאַמף פון אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז איז נישט גענוג. דער ווערט אין באַציונג צו וואָס עסטימאַטעד עסטאַמאַץ איז ריין גלוקאָוס, די גי איז 100. ווי אַ קוואַנטיטאַטיווע אינפֿאָרמאַציע, אַ פיגור איז באַשטימט צו יעדער פּראָדוקט אין דעם טיש. אַזוי, ברויט געמאכט פון קאָרן מעל, קאַשע (האָבערגריץ, באַקוויט), נאַטירלעך פרוכט דזשוסאַז, אייז קרעם ינקריסיז האַלב די הייך פון בלוט צוקער ווי גלוקאָוס זיך. זייער אינדעקס איז 50.
די GI דאַטן פון די זעלבע פּראָדוקטן אין פאַרשידענע טישן קען זיין אַ ביסל אַנדערש. דאָס איז רעכט צו דער רילייאַבילאַטי פון די געוויינט מקור. א מעל פּראָדוקט אָדער סטאַרטשי וועדזשטאַבאַלז (ווייַס ברויט, מאַשט פּאַטייטאָוז) וועט כאַפּן בלוט צוקער ניט ווייניקער ווי זיס (האַלוואַ, שטיקל). די פוד קענען זיין צעטיילט אין צוויי גרופּעס. פֿאַר דער ערשטער פון זיי, דער אופֿן פון זייער צוגרייטונג איז וויכטיק (ווייַנטרויבן - רייזאַנז). פֿאַר די רגע - אַ ספּעציעלע קריטעריאָן (שוואַרץ אָדער ווייַס ברויט).
די דזשי פון גאַנץ רוי קעראַץ איז 35, מאַשט פּאַטייטאָוז פון דער זעלביקער בוילד גרינס האָבן אַן אינדעקס פון 85. די טישן וואָס האָבן געוויזן די שטאַט פון די עוואַלואַטעד פוד פאַרדינען צוטרוי: בוילד מאַקאַראָנען, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. פודז מיט אַ גי פון ווייניקער ווי 15 (קיוקאַמערז, צוקיני, פּאַטלעזשאַן, קירבעס, מאַשרומז, קרויט) טאָן ניט פאַרגרעסערן בלוט צוקער אין קיין פאָרעם.
איז עס מעגלעך צו באַשליסן זיך די גלייסעמיק אינדעקס זיך?
די קאָרעוו נאַטור פון גי איז קלאָר נאָך דעם פּראָצעדור פֿאַר דיטערמאַנינג עס. עס איז קעדייַיק צו דורכפירן טעסץ פֿאַר פּאַטיענץ וואָס זענען אין דער בינע פון אַ נאָרמאַלי קאַמפּאַנסייטאַד קרענק. די צוקערקרענק מיטלען און פיקסיז די ערשט (ערשט) ווערט פון די בלוט צוקער מדרגה. א באַסעלינע ויסבייג (נומ. 1) איז פּרעלימינאַרלי פּלאַטעד אויף אַ גראַפיק פון די אָפענגיקייַט פון די ענדערונג אין צוקער גלייַך אין צייט.
דער פּאַציענט עסט 50 ג פון גלוקאָוס (קיין האָניק, פראַקטאָוס אָדער אנדערע סוויץ). רעגולער עסנוואַרג גראַנולאַטעד צוקער, לויט צו פאַרשידן עסטאַמאַץ, האט אַ גי פון 60-75. האָניק אינדעקס - פֿון 90 און העכער. דערצו, עס קען נישט זיין אַן אַנאַמביגיואַס ווערט. די נאַטירלעך ביקיפּינג פּראָדוקט איז אַ מאַקאַניקאַל געמיש פון גלוקאָוס און פראַקטאָוס. די גי פון די יענער איז וועגן 20. עס איז בכלל אנגענומען אַז צוויי טייפּס פון קאַרבאָוכיידרייץ זענען קאַנטיינד אין האָניק אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז.
איבער די ווייַטער 3 שעה, די בלוט פון די ונטערטעניק איז געמאסטן מיט רעגולער ינטערוואַלז. א גראַפיק איז געבויט, לויט וואָס עס איז קלאָר אַז די גראדן פון בלוט גלוקאָוס ינקריסיז ערשטער. דערנאָך די ויסבייג ריטשאַז זייַן מאַקסימום און ביסלעכווייַז דיסענדז.
אן אנדער מאָל, עס איז בעסער נישט צו דורכפירן די רגע טייל פון דער עקספּערימענט גלייך, די פּראָדוקט פון אינטערעס צו די ריסערטשערז איז געניצט. נאָך עסן אַ טייל פון די פּרובירן כייפעץ וואָס כּולל שטרענג 50 ג קאַרבאָוכיידרייץ (אַ טייל פון בוילד מאַקאַראָנען, אַ שטיקל ברויט, קיכלעך), בלוט צוקער איז געמאסטן און אַ ויסבייג איז קאַנסטראַקטאַד (נומ. 2).
יעדער פיגור אין דער טיש אַנטקעגן דעם פּראָדוקט איז די דורכשניטלעך ווערט באקומען יקספּעראַמאַנטלי פֿאַר פילע סאַבדזשעקץ מיט צוקערקרענק
פאַרשיידנקייַט פון מאַקאַראָנען: פון שווער צו ווייך
מאַקאַראָנען איז אַ הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט; 100 ג כּולל 336 קייקאַל. GI מאַקאַראָנען פון ווייץ מעל אין דורכשניטלעך - 65, ספּאַגעטי - 59. פֿאַר פּאַטיענץ מיט טיפּ 2 צוקערקרענק און יבערוואָג, זיי קענען נישט זיין אַ טעגלעך מאָלצייַט אויף אַ דיעטע טיש. עס איז רעקאַמענדיד אַז אַזאַ פּאַטיענץ נוצן שווער מאַקאַראָנען 2-3 מאל פּער וואָך. ינסאַלאַן אָפענגיק דייאַבעטיקס מיט אַ גוטע מאָס פון קרענק פאַרגיטיקונג און גשמיות צושטאַנד, פּראַקטאַקלי אָן שטרענג ריסטריקשאַנז אויף די באַרדאַסדיק נוצן פון פּראָדוקטן, קענען פאַרגינענ זיך צו עסן מאַקאַראָנען אָפט. ספּעציעל אויב דיין באַליבסטע שיסל איז קאָכן ריכטיק און געשמאַק.
שווער ווערייאַטיז אַנטהאַלטן באטייטיק מער:
באַסמאַטי רייַז און זייַן גלייסעמיק אינדעקס- פּראָטעין (לעוקאָסין, גלוטעין, גליאַדין);
- פיברע;
- אַש מאַטעריע (פאַספעראַס);
- מאַקראָסעלס (פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם);
- ענזימעס;
- ב וויטאַמינס (ב1, אין2), פּפּ (ניאַסין).
מיט אַ פעלן פון די יענער, לעטהאַרגי, מידקייַט איז באמערקט, און די קעגנשטעל צו ינפעקטיאָוס חולאתן אין דעם גוף דיקריסאַז. ניאַסין איז געזונט אפגעהיט אין מאַקאַראָנען, איז נישט חרובֿ דורך דער קאַמף פון זויערשטאָף, לופט און ליכט. קולינאַריש פּראַסעסינג קען נישט פירן צו באַטייַטיק לאָססעס פון וויטאַמין פּפּ. ווען בוילינג אין וואַסער, ווייניקער ווי 25% פון עס פּאַסיז.
וואָס דיטערמאַנז די גלייסעמיק אינדעקס פון מאַקאַראָנען?
גי מאַקאַראָנען פון ווייך ווייץ איז אין די קייט פון 60-69, שווער ווערייאַטיז - 40-49. דערצו, עס דעפּענדס גלייַך אויף די קולינאַריש פּראַסעסינג פון די פּראָדוקט און די צייט פון טשוינג עסנוואַרג אין די מויל קאַוואַטי. ווי לענגער דער פּאַציענט קייַען, די אינדעקס פון די געגעסן פּראָדוקט איז העכער.
סיבות וואָס ווירקן גי:
- טעמפּעראַטור
- פעט אינהאַלט;
- קאָנסיסטענסי.
די אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ אין די בלוט קענען זיין פּראַלאָנגד (אויסשטרעקן אין צייט)
ניצן די צוקערקרענק מעניו פון מאַקאַראָנען קיילים מיט וועדזשטאַבאַלז, פלייש, גרינס אָילס (זונרויז, מאַסלינע) וועט אַ ביסל פאַרגרעסערן די קאַלאָריע צופרידן פון די שיסל, אָבער וועט נישט לאָזן בלוט צוקער מאַכן אַ שאַרף שפּרינגען.
פֿאַר אַ צוקערקרענק, די נוצן פון:
- ניט-הייס קולינאַריש קיילים;
- אַ געוויסע סומע פון פעט אין זיי.
- אַ ביסל קראַשט פּראָדוקטן.
1 קסע לאָקשן, הערנער, לאָקשן איז גלייַך צו 1.5 טבספּ. l 15 ג. דייאַבעטיקס פון דער ערשטער טיפּ פון ענדאָוקראַנאַלאַדזשיקאַל קרענק אויף ינסאַלאַן, האָבן צו נוצן דעם באַגריף פון אַ ברויט אַפּאַראַט צו רעכענען אַ טויגן דאָזע פון אַ צוקער-לאָוערינג אַגענט פֿאַר קאַרבאָוכיידרייט עסנוואַרג. א טיפּ 2 פּאַציענט נעמט בלוט צוקער קערעקטינג פּילז. ער ניצט קאַלאָריע אינפֿאָרמאַציע אין אַ עאַטאַבלע פּראָדוקט פון באַוווסט וואָג. וויסן פון די גלייסעמיק אינדעקס איז נייטיק פֿאַר אַלע פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק מעלליטוס, קרויווים, ספּעשאַלאַסץ וואָס העלפֿן פּאַטיענץ צו לעבן אַקטיוולי און עסן רעכט, טראָץ די קאַמפּלעקסיטי פון די קרענק.
