רובֿ מענטשן וואָס אָפּזאָגן צוקער מאַכן זייער לעבן נודנע, ווייַל זיי לייקענען זיך אַ גוט שטימונג און געשמאַק עסנוואַרג.
מיר זאָל נישט פאַרגעסן אַז די מאַרק אָפפערס אַ ריזיק נומער פון פאַרשידענע אַלטערנאַטיוועס, מיט וואָס איר קענט נישט בלויז באַקומען באַפרייַען פון עקסטרע פונט, אָבער אויך רידזשווואַנייט די גוף ווי אַ גאַנץ.
גלייסעמיק אינדעקס - וואָס איר זאָל וויסן?
די גלייסעמיק אינדעקס קעראַקטערייזאַז די פיייקייט פון עסנוואַרג צו פאַרגרעסערן בלוט גלוקאָוס. דאָס איז, די פאַסטער די בלוט גלוקאָוס הייך פון די מענטש רייזאַז מיט עסנוואַרג, די גרעסערע די גי פּראָדוקט.
אָבער, עס זאָל זיין דערמאנט אַז נישט בלויז די קעראַקטעריסטיקס פון קאַרבאָוכיידרייץ אַפעקץ זייַן ווערט, אָבער אויך די סומע פון עסן געגעסן. קאַרבאָוכיידרייץ זענען קאַנדישאַנאַלי צעטיילט אין צוויי טייפּס: קאָמפּלעקס (קאָמפּלעקס) און פּשוט.
די קלאַסאַפאַקיישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ איז באזירט אויף די כעזשבן פון די נומער פון פּשוט שוגערז אין די מאָלעקולאַר קייט:
- פּשוט - מאָנאָסאַקטשאַרידעס אָדער דיסאַקשאַרידז, וואָס אין די מאָלעקולאַר קייט האָבן בלויז איין אָדער צוויי צוקער מאָלעקולעס;
- קאָמפּלעקס (קאָמפּלעקס) זיי זענען אויך גערופן פּאָליסאַקשאַרידעס, ווייַל זיי האָבן אַ גרויס נומער פון סטראַקטשעראַל וניץ אין זייער מאָלעקולאַר קייט.
זינט 1981, אַ נייַע טערמין איז באַקענענ - די "גלייסעמיק אינדעקס". דעם גראדן קעראַקטערייזאַז די הייך פון צוקער וואָס אַרייַן די בלוט נאָך עסן אַ פּראָדוקט מיט קאַרבאָוכיידרייץ.
געזונט-באקאנט גלוקאָוס האט אַ גי פון 100 וניץ. אין דער זעלביקער צייט, דער גוף פון אַ געזונט דערוואַקסן דאַרף נישט מער ווי 50-55% פון קאַרבאָוכיידרייץ אין טעגלעך קאַלאָריעס. דערצו, די טיילן פון פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ זאָל נישט פאַלן מער ווי 10%. אין פּאַטיענץ מיט קאָראַנערי האַרץ קרענק, די פּראָפּאָרציע פון קאַרבאָוכיידרייץ ינקריסאַז צו 60%, דאָס איז רעכט צו אַ פאַרקלענערן אין די סומע פון כייַע פאַץ.
אַגאַווע סירעפּ
די גלייסעמיק אינדעקס פון אַגאַווע סירעפּ איז 15-17 וניץ. עס איז סוויטער ווי צוקער. דעם צוקער פאַרטרעטער כּולל אַ גרויס נומער פון שפּור עלעמענטן און פּרעביאָטיקס, וואָס פּרעפעראַבלי ווירקן די אַרבעט פון די דיגעסטיווע שעטעך.
אַגאַווע סירעפּ איז נאָך אַ גאַנץ קאָנטראָווערסיאַל סוויטאַנער, ווייַל עס באשטייט פון 90% פראַקטאָוס וואָס איז לייכט דיפּאַזאַטאַד אויף די ינערלעך אָרגאַנס אין די פאָרעם פון פעט.
אַגאַווע סירעפּ
אין ערשטער בליק, אַגאַווע סירעפּ ריזעמבאַלז האָניק, אָבער בלויז פיל סוויטער, פֿאַר עטלעכע עס קען ויסקומען קלויינג. פילע דאקטוירים פאָדערן אַז עס איז אַ נוציק דייאַטערי פּראָדוקט, און דעריבער עס קענען זיין געוויינט דורך מענטשן וואָס מאָניטאָר זייער וואָג.
נאָך אַלע, קאַרבאָוכיידרייץ קאַנטיינד אין סירעפּ טאָן נישט גרונט אַ שפּרינגען אין בלוט צוקער. דעם פאַרמאָג מאכט עס פאָלקס צווישן דייאַבעטיקס און דייאַטערז.
אן אנדער positive שטריך פון דעם פּראָדוקט איז זיין קאַלאָריע צופרידן, וואָס איז 310 קייקאַל / 100 גראַמז, וואָס איז 20 פּראָצענט ווייניקער ווי שטעקן צוקער, אָבער עס איז 1.5 מאל סוויטער. א נידעריק גלייסעמיק אינדעקס איז אַטשיווד רעכט צו דער הויך צופרידן פון פראַקטאָוס.
איז האָניק אַ מיטאָס אָדער אַ אמת?
וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון האָניק איז געווען באַוווסט זינט אלטע צייטן. נאָך אַלע, דעם פליסיק נעקטער איז אַ שפּייַכלער פון נוציק שפּור עלעמענטן אין זיין זאַץ:
- מאַנגאַנעס
- magnesium
- פאַספעראַס;
- פּרעסן
- קאַלסיום
האָניק סודז און סאָפאַנז הוסט, ריליווז ווייטיקדיק טראָוץ, איז אַבזאָרבד און ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן.
דער בלויז כיסאָרן פון האָניק איז זיין לעפיערעך הויך גלייסעמיק אינדעקס, וואָס איז ריינדזשינג 60-85 וניץ און דעפּענדס אויף די טיפּ און צייט פון זאַמלונג. אין דערצו, האָניק, ווי אַגאַווע סירעפּ, האט אַ הויך קאַלאָריע מדרגה (330 קאַל / 100 ג).
די גלייסעמיק גראדן פון האָניק וועריז אין לויט מיט זייַן זאַץ. ווי איר וויסן, האָניק באשטייט פון פראַקטאָוס, מיט אַן אינדעקס פון 19, גלוקאָוס מיט גי - 100 און אַ טוץ מער אָליגאָסאַקטשאַרידעס. דיפּענדינג אויף וואָס נעקטער האָניק איז געמאכט, די פאַרהעלטעניש פון פראַקטאָוס און גלוקאָוס אין דער זאַץ ענדערונגען.
לעמאָשל, אַקיישאַ און קעסט האָניק האט אַ נידעריק גלוקאָוס אינהאַלט פון וועגן 24%, ווי געזונט ווי אַ הויך פראַקטאָוס אינהאַלט פון בייַ מינדסטער 45%, ווי אַ רעזולטאַט, די גלייסעמיק אינדעקס פון אַזאַ האָניק ווערייאַטיז איז גאַנץ נידעריק.
די בענעפיץ פון נעצבוים סירעפּ
נעצבוים סירעפּ איז אַ באַרימט פארשטייער פון נאַטירלעך סוויטאַנערז מיט אַ אָנגענעם געשמאַק. אין דערצו, עס כּולל אַנטיאַקסאַדאַנץ, מינעראַלס און זיכער וויטאַמינס.
נעצבוים סירעפּ
די גלייסעמיק אינדעקס פון נעצבוים סירעפּ פלאַקטשוייץ אַרום 54 וניץ. עס באשטייט פון 2/3 פון סוקראָוס. באַקומען דעם זיסקייט דורך יוואַפּערייטינג די זאַפט פון קאַנאַדיאַן נעצבוים. עס כּולל סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי קאַלסיום, מאַגניזיאַם, צינק, פּרעסן און אַנטיאַקסאַדאַנץ.
אנדערע סוויטאַנער סעראַפּס
קאָקאָסנוס
קאָקאָסנוס צוקער סירעפּ, אָדער קאָקאָסנוס צוקער, איז הייַנט אנערקענט ווי דער בעסטער נאַטירלעך סוויטאַנער אין דער וועלט.
עס איז געשאפן פון נעקטער פון בלומען גראָוינג אויף אַ קאָקאָסנוס בוים. פרעשלי געזאמלט נעקטער איז העאַטעד צו 40-45 דיגריז, אין דעם טעמפּעראַטור יוואַפּעריישאַן אַקערז פֿאַר עטלעכע שעה.
דער רעזולטאַט איז אַ געדיכט קעראַמאַל סירעפּ. אויף פאַרקויף איר קענען געפֿינען קאָקאָסנוס צוקער אין די פאָרעם פון אַזאַ אַ סירעפּ און גרויס קריסטאַלז.
גי פון קאָקאָסנוס סירעפּ איז גאַנץ נידעריק און גלייַך צו 35 וניץ. אין דערצו, עס איז סאַטשערייטאַד מיט ב וויטאַמינס און אַן עלעמענט וואָס הצלחה פייץ קעגן דעפּרעסיוו שטאַטן - ינאָסיטאָל. אפילו קאָקאָסנוס שטויב צוקער כּולל 16 אַמינאָ אַסאַדז און אַ גענוג סומע פון שפּור עלעמענטן פֿאַר אַ גוט שטימונג און וווילזייַן.
די קאַרבאָוכיידרייץ קאַנטיינד אין עס אַרייַן די בלאַדסטרים ביסלעכווייַז, דערמיט קערפאַלי אַקטינג אויף די פּאַנקרעאַס. די טשיקאַווע קאַראַמעל טאַם פון צוקער קריסטאַלז מאכט אפילו קלאַסיש בייקט סכוירע ראַפינירט און ניט-נאָרמאַל.
סטעוויאַ
זיס סירעפּ "סטעוויאָידע" איז באקומען פון די בלעטער פון אַ געוויקס גערופן האָניק גראָז. די הויפּט פאַרמאָג פון סטעוויאַ איז קאַלאָריע און גלייסעמיק אינדעקס, גלייך צו נול.
סטעוויאַ סירעפּ איז 300 מאָל סוויטער ווי צוקער, דאָס איז, עס זאָל זיין געוויינט אין קליין קוואַנטאַטיז אין קיילים.
סטעוויאַ כּולל שפּור עלעמענטן, וויטאַמינס א, C, B און 17 אַמינאָ אַסאַדז. א סירעפּ פון האָניק גראָז האט אַ דעטראַמענאַל ווירקונג אויף באַקטיריאַ אין די מויל קאַוואַטי, רעכט צו וואָס עס אָפט קענען זיין געפֿונען אין ציינפּאַסטע אָדער מויל רינסעס.
נידעריק גי מאכט סטעוויאַ סירעפּ גאַנץ פאָלקס צווישן מענטשן מיט צוקערקרענק, ווי געזונט ווי צווישן די וואָס האָבן גאָר פארלאזן ראַפינירט צוקער.
ירושלים אַרטיטשאָוק סירעפּ
עס איז געמאכט פון טובערס פון אַרטיטשאָוק וואָרצל פון ירושלים, דערמאנט האָניק אין קאָנסיסטענסי און געשמאַק.די גלייסעמיק אינדעקס פון ירושלים אַרטיטשאָוק וועריז 15 - 17 וניץ.
אָבער נישט בלויז אַ נידעריק גי אינדעקס מאכט עס אַזוי פאָלקס, עס כּולל אַ הויך מדרגה פון ינולין, וואָס איז אַ שטאַרק פּרעביאָטיק וואָס טריץ די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און איז געניצט אין דער באַהאַנדלונג פון דיסביאָסיס צו נאָרמאַלייז ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ.
מיט מעסיק און רעגולער ינטייק פון סירעפּ, אפילו אין פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק, נאָרמאַליזיישאַן פון צוקער לעוועלס איז אנגעוויזן, אפילו אַ פאַרקלענערן אין ינסאַלאַן באדערפענישן.
פֿאַרבונדענע ווידיאס
א דייאַטישאַן וועגן ווי בלוט צוקער אַפעקץ מענטשלעך געזונט און וואָס פודז איר זאָל קלייַבן צו פילן פריילעך אַלע טאָג:
אין דער וועלט עס זענען פילע נאַטירלעך צוקער סעראַפּס מיט פאַרשידענע גלייסעמיק ינדאַסיז. דאָך, די לעצט ברירה שטענדיק בלייבט ביי די לעצט קאַנסומער, נאָר ער קען באַשליסן וואָס ער האט. אָבער נאָך, טאָן ניט פאַרגעסן אַז די גיכער אַ מענטש קאַנשאַסלי אָפּזאָגן ראַפינירט צוקער, די כעלטיער זיין גוף וועט זיין אין דער צוקונפֿט.
