עס זענען פילע דיסקוסיעס וועגן די בענעפיץ און כאַרמז פון סוויטאַנערז און סוויטאַנערז.
איידער סטאַרטינג צו באַטראַכטן ספּעציפיש סוויטאַנערז און צוקער סאַבסטאַטוץ, אַ דיגרעסשאַן וועט זיין פארלאנגט צו דערקלערן צו ניט-ספּעשאַלאַסץ די אופֿן פֿאַר דיטערמאַנינג די קאָרעוו סוויטנאַס פון סאַבסטאַנסיז.
ווי איז מעאַסורינג מעאַסורעמענט?
דער געפיל פון געשמאַק איז זייער סאַבדזשעקטיוו און קען בייַטן אפילו אין איין מענטש - ביידע ווייַל פון אַ ספּעציפיש גשמיות צושטאַנד, און דיפּענדינג אויף די שטאַט פון טעם באַדז.
אין עטלעכע קאַסעס, די דיפעראַנסיז קענען זיין יוזשאַוואַלי ראַדיקאַל (אַן אינטערעסירט לייענער קענען, למשל, קוקן אין אַ וויקיפעדיע אַרטיקל וועגן די יפעקס פון מיראַקולין), און דעריבער פאַכמאַן טייסערז יוזשאַוואַלי שווענקען די מויל מיט עפּעס "נוטראַלייזינג" אין די ינטערוואַלז צווישן באַשטימען דעם טעם פון די פּראָדוקט (רובֿ אָפט מיט ריין וואַסער) טיי אָדער וויקלי ברוד טיי).
עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַז די סענסיטיוויטי פון טעם באַדז איז גאָר אַניוואַנלי אָפענגיק אויף די קאַנסאַנטריישאַן פון די פּרובירן מאַטעריע: יוזשאַוואַלי עס בכלל האט אַ ס-שייפּט אויסזען - מיט אַ נידעריקער (קאַטינג אַוועק) און אויבערשטער שוועל (זעטיקונג).
דעריבער, צו פאַרגלייכן די סענסיישאַנז פון זיסקייט פון פאַרשידענע סאַבסטאַנסיז, ווי גייט: ווי אַ "זיסקייט אַפּאַראַט" נעמען אַ פריש 5-10% סוקראָוס לייזונג (עס זאָל זיין פריש רעכט צו דער פּאָטענציעל פרייַ כיידראַלאַסאַס פון דעם דיסאַקשאַרייד אין זייַן קאַמפּאָונאַנץ α-גלוקאָוס און β- פראַקטאָוס) און קעסיידער קאַמפּערינג סענסיישאַנז פון עס און די פּרובירן מאַטעריע.
אויב די זיסקייט איז קאַנדישאַנאַלי "נישט גלייַך", די ערשט פּרובירן לייזונג איז דיילוטאַד די נייַע נומער פון מאָל (מער אָפט אַ ביינערי וואָג איז געוויינט - 2, 4, 8, און אַזוי אויף) ביז די סענסיישאַנז "צונויפפאַלן".
דאָס ווייזט אַז אַלע די עסטאַמאַץ פון זיסקייט זענען זייער אַרביטראַריש, און אַ פראַזע ווי "דער מאַטעריע איז אַ טויזנט מאָל סוויטער ווי צוקער" בלויז ינדיקייץ די מדרגה פון דיילושאַן אין וואָס עס איז פאַרגלייַכלעך אין זיסקייט צו די אויבן לייזונג (עס קען אפילו פּאַסירן אַז די מאַטעריע איז דאַן גענומען אין קאַנסאַנטרייטאַד טרוקן פאָרעם עס טורנס, למשל, ביטער).
די חילוק צווישן סוויטאַנער און סוויטאַנער
מיט סוועעטענערס איז יוזשאַוואַלי מיינען זיס טאַסינג סאַבסטאַנסיז געניצט צו געבן זיסקייט צו אַ עסנוואַרג פּראָדוקט אַנשטאָט פון צוקער - ווי אַ רעגולער, צו רעדוצירן קאַלאָריעס אין דער זעלביקער מדרגה פון געפיל פון זיסקייט.
פֿון די ינטערנאַטיאָנאַל אַססאָסיאַטיאָן פון מאַנופאַקטורערס פון סוויטאַנערז און נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקטן (קאַלאָריע קאָנטראָל קאָונסיל), בלויז מאָנאָסאַקטשאַרידע פראַקטאָוס און פּאָליהידריק אַלקאָהאָלס אַזאַ ווי סאָרביטאָל און קסיליטאָל, און אנדערע זיס סאַבסטאַנסיז וואָס זענען נישט ינוואַלווד אין מענטשלעך מאַטאַבאַליזאַם (מיט נול ענערגיע ווערט) זאָל זיין גערעכנט ווי סוויטאַנערז. אין אַ גרופּע פון טיף סוויטאַנערז.
די בענעפיץ און כאַרמז פון גלוקאָוס אַנאַלאָגועס
פֿון אַ בליק פון אַ דייאַבעטיק פּאַציענט, אַלע סאַבסטאַנסיז, אין דעם פּראָצעס פון מעטאַבאַליק פּראַסעסינג דורך דעם גוף וואָס פּראָדוצירן גלוקאָוס, זענען סאַבסטאַנשאַלי שעדלעך (אָדער אין מינדסטער - ריקוויירינג אַ באַטראַכטונג אין דער אַלגעמיין גלוקאָוס וואָג).
דעריבער, פראַקטאָוס (אַן יסאָמער פון גלוקאָוס וואָס איז לייכט טראַנספאָרמד אין עס אין דעם גוף) און סוקראָוס (אַ דיסאַקשאַרייד וואָס קאַמביינז רעזאַדוז פון פראַקטאָוס און גלוקאָוס) זענען פּאַטענטשאַלי שעדלעך פֿאַר זיי, כאָטש זיי זענען גאָר נאָרמאַל ינטערמידייט פודז און רעגולער מעטאַבאָליטעס פֿאַר די מענטשלעך גוף.
אַספּאַרטאַמע זאָל זיין קאַנסידערד סעפּעראַטלי, ווייַל אין דעם מענטש גוף עס איז דיקאַמפּאָוזד אין צוויי לייכט דיידזשעסטאַבאַל אַמינאָ אַסאַדז און אַ מעטאַנאָל מאַלאַקיול - און פֿאַר דעם סיבה עס איז נישט רעקאַמענדיד צו זידלען עס (למשל, נעמען מער ווי 50 מג פּער קילאָ פון גוף וואָג).
עס איז אויך קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון פענילקעטאָנוריאַ, וואָס איז וואָס פּראָדוקטן מיט אַספּאַרטאַמע זאָל האָבן אַ ווארענונג "כּולל אַ מקור פון פענילאַלאַנינע" אויף דעם פּעקל.
קאָנדיטיאָנאַללי ומשעדלעך סעראַגאַץ אַזאַ ווי סיקלאַמאַטע און, אין באַזונדער, סאַקשאַרין זענען געניצט אין רובֿ פאלן ווייַל פון זייער ביליקנאַס. דערפֿאַר איר קענען אָפט געפֿינען סאַקשאַרין אין מייַאָנעז און אנדערע עסנוואַרג פּראָדוקטן מאַניאַפאַקטשערד ינדאַסטריאַלי "ניצן סימפּלאַפייד טעכנאָלאָגיע".
קלאַסאַפאַקיישאַן פון צוקער סאַבסטאַטוץ
קאַנווענשאַנאַלי, זיי קענען זיין צעטיילט אין נאַטירלעך (מיט ברייט נאַטירלעך פאַרשפּרייטונג ווי נאַטירלעך "מינימום" קאַמפּאָונאַנץ אין עטלעכע פּראָדוקטן) און קינסטלעך (סינטיסייזד אונטער די באדינגונגען פון אַ באַזונדער כעמישער פּראָדוקציע).
ונטער איז אַ זייער קורץ באַשרייַבונג פון די מערסט אָפט געניצט סאַבסטאַנסיז, וואָס ינדיקייץ זייער לעגיטימאַציע נומער פון די רעגיסטרירט עסנוואַרג העסאָפע (אויב קיין) און זייער דערנענטערנ זיך צו די "סוויטנעסס מדרגה" קאָרעוו צו סוקראָוס.
נאַטירלעך
צו נאַטירלעך אַרייַננעמען:
- פראַקטאָוס - וויידספּרעד נאַטירלעך מאָנאָסאַקטשאַרידע, נאַטירלעך מעטאַבאָליטע און גלוקאָוס יסאָמער (זיסקייַט 1.75);
- סאָרביטאָל (E420) - העקסאַטאָמיק אַלקאָהאָל, געוויינטלעך, מיט אַ ענערגיע ווערט ווייניקער ווי 1.5 מאל אַז פון סוקראָוס (זיסקייט 0.6);
- קסיליטאָל (E967) - נאַטירלעך פּענטאַטאָמיק אַלקאָהאָל, נאָענט צו ענערגיע אין סאַקראָוסאַז (זיסקייט 1.2);
- סטיוויאָסידע (E960) - ומשעדלעך און לייכט ילימאַנייטאַד פון דעם גוף פּאָליסיקליק גלייקאַסייד געשאפן פון אַן עקסטראַקט פון געוויקסן פון די מין סטעוויאַ (זיסקייט 300).
קינסטלעך
די גרופּע פון קינסטלעך סוויטאַנערז באשלאסן:
- סאַקשאַרין (סאָדיום סאַקשאַרינאַט, E954) - אַ העטעראָסיקליק קאַמפּאַונד פון די ימידע קלאַס, געוויינט אין די פאָרעם פון זייַן סאָדיום זאַלץ, איז אַ טייל פון די סוויטאַנער אונטער די סאָרט נאָמען "סוקראַזיט" (זיסקייט 350, עס קען געבן אַ פּריקרע "מעטאַלליק" געשמאַק אין די מויל)
- סיקלאַמאַטע (סאָדיום סיקלאַמאַטע, E952) - אַ מאַטעריע פון די סאַלפייט קלאַס, אַ פּאָטענציעל קאַרסינאַדזשאַן און טעראַטאָגען, איז פּראָוכיבאַטאַד פֿאַר נוצן דורך שוואַנגער וואָמען (זיסקייט 30);
- אַספּאַרטאַמע (מעטהיל עסטער פון ל-α-אַספּאַרטיל-ל-פענילאַלאַנינע, ע 951) - פאָרמאַלי קענען זיין אַטריביאַטאַד צו פּראָטעינס, אַבזאָרבד דורך דעם גוף, נידעריק-קאַלאָריע (זיסקייט 150);
- סוקראַלאָסע (טריטשלאָראָגאַלאַקטאָסאַקטשאַראָסע, ע 955) - קלאָרין דעריוואַט פון גאַלאַקטאָסאַקטשאַראָסע, סינטאַסייזד פון צוקער (זיסקייט 500).
וואָס סוויטאַנערז קענען דייאַבעטיקס נוצן?
פון צוקער סאַבסטאַטוץ, דייאַבעטיקס זאָל ויסשליסן בלויז פראַקטאָוס און סייקלאַמייט.
כאָטש סוקראַלאָוס איז געשאפן פון סוקראָוס, עס איז געהאלטן ומשעדלעך פֿאַר דייאַבעטיקס, ווייַל 85% איז ילימאַנייטאַד מיד פון אַ איין דאָזע וואָס איז אריין אין די מענטשלעך גוף, און די רוען 15% יוזשאַוואַלי פריי אין 24 שעה.
פֿאַרבונדענע ווידיאס
וועגן די בענעפיץ און האַרמס פון סוויטאַנערז אין די ווידעא:
