אין צוקערקרענק מעלליטוס, איר דאַרפֿן צו ראַדיקאַל טוישן די פּרינציפּן פון דערנערונג, באַטראַכטן יעדער פּראָדוקט אין די דיעטע אין טערמינען פון נוציקייט און ווירקונג אויף בלוט גלוקאָוס. בעעטראָאָט איז אַ גאַנץ קאָנטראָווערסיאַל פּראָדוקט. אויף די איין האַנט, עס איז אַ גרינס רייַך אין פיברע און וויטאַמינס, וואָס מיטל אַז עס זאָל זיין נוציק פֿאַר פּאַטיענץ מיט טיפּ 2 צוקערקרענק. אויף די אנדערע האַנט, די גלייסעמיק אינדעקס פון בוילד און פּאַרע ביץ איז גאַנץ הויך, דאָס איז, בלוט צוקער וועט העכערונג. צו רעדוצירן די שאָדן פון ביץ און פאַרגרעסערן די בענעפיץ, איר קענען נוצן עטלעכע קולינאַריש טריקס וואָס וועט זיין דיסקרייבד אין דעם אַרטיקל.
די זאַץ און קאַלאָריע צופרידן פון ביץ
ווען מיר רעדן וועגן ביץ, מיר ימאַדזשאַן אַ האַרט, פול-בורגונדי וואָרצל גערעטעניש. אין די דרום מקומות, יונג בוריק טאַפּס זענען אויך געניצט ווי עסנוואַרג. בלאַט ביץ קענען זיין געגעסן אין גרינס און פלייש סאַלאַדס, דישן, שטעלן סופּס. אין אייראָפּע, אן אנדער פאַרשיידנקייַט פון ביץ - טשאַרד. דער פאַרנעם פון די אַפּלאַקיישאַן איז די זעלבע ווי די פון פּראָסט בוריק טאַפּס. טשאַרד איז געשמאַק ביידע אין רוי און פּראַסעסט פאָרעם.
דער זאַץ פון די וואָרצל גערעטעניש און די לופט טיילן וועריז באטייטיק:
צוקערקרענק און דרוק סערדזשאַז וועט זיין אַ זאַך פון די פאַרגאַנגענהייט
- נאָרמאַליזיישאַן פון צוקער -95%
- ילימאַניישאַן פון טראַמבאָוסאַס פון די וועינס - 70%
- ילימאַניישאַן פון אַ שטאַרק העאַרטביט -90%
- באַקומען באַפרייַען פון הויך בלוט דרוק - 92%
- די פאַרגרעסערן אין ענערגיע בעשאַס דעם טאָג, ימפּרוווינג שלאָפן בייַ נאַכט -97%
| זאַץ פּער 100 ג | רוי בוריק וואָרצל | בוילד שורש וואָרצל | פריש בוריק טאַפּס | פריש מאַנגאָלד | |
| קאַלאָריעס | 43 | 48 | 22 | 19 | |
| פּראָטעינס, ג | 1,6 | 1,8 | 2,2 | 1,8 | |
| פאַץ, ג | - | - | - | - | |
| קאַרבאָוכיידרייץ, ג | 9,6 | 9,8 | 4,3 | 3,7 | |
| פיברע, ג | 2,8 | 3 | 3,7 | 1,6 | |
| וויטאַמינס מג | א | - | - | 0,3 (35) | 0,3 (35) |
| beta carotene | - | - | 3,8 (75,9) | 3,6 (72,9) | |
| B1 | - | - | 0,1 (6,7) | 0,04 (2,7) | |
| B2 | - | - | 0,22 (12,2) | 0,1 (5) | |
| B5 | 0,16 (3,1) | 0,15 (3) | 0,25 (5) | 0,17 (3,4) | |
| B6 | 0,07 (3,4) | 0,07 (3,4) | 0,1 (5) | 0,1 (5) | |
| B9 | 0,11 (27) | 0,8 (20) | 0,02 (3,8) | 0,01 (3,5) | |
| C | 4,9 (5) | 2,1 (2) | 30 (33) | 30 (33) | |
| ע | - | - | 1,5 (10) | 1,9 (12,6) | |
| ק | - | - | 0,4 (333) | 0,8 (692) | |
| מינעראַלס, מג | פּאַטאַסיאַם | 325 (13) | 342 (13,7) | 762 (30,5) | 379 (15,2) |
| magnesium | 23 (5,8) | 26 (6,5) | 70 (17,5) | 81 (20,3) | |
| סאָדיום | 78 (6) | 49 (3,8) | 226 (17,4) | 213 (16,4) | |
| פאַספעראַס | 40 (5) | 51 (6,4) | 41 (5,1) | 46 (5,8) | |
| פּרעסן | 0,8 (4,4) | 1,7 (9,4) | 2,6 (14,3) | 1,8 (10) | |
| מאַנגאַנעסע | 0,3 (16,5) | 0,3 (16,5) | 0,4 (19,6) | 0,36 (18,3) | |
| קופּער | 0,08 (7,5) | 0,07 (7,4) | 0,19 (19,1) | 0,18 (17,9) | |
די וויטאַמין און מינעראַל זאַץ פון ביץ איז ברייט ווי אַז געוויזן אין די טיש. מיר דערמאָנען בלויז די נוציק סאַבסטאַנסיז, די אינהאַלט פון וואָס אין 100 ג פון ביץ קאָווערס מער ווי 3% פון די טעגלעך נויט פֿאַר אַ דורכשניטלעך דערוואַקסן. דער פּראָצענט איז געוויזן אין קלאַמערן. למשל, אין 100 ג פון רוי ביץ, 0.11 מג פון וויטאַמין ב 9, וואָס קאָווערס 27% פון די רעקאַמענדיד ינטייק פּער טאָג. כּדי צופֿרידן די וויטאַמין נויט, איר דאַרפֿן צו עסן 370 ג ביץ (100 / 0.27).
דייאַבעטיקס זענען ערלויבט צו עסן ביץ
ווי אַ הערשן, רויט ביץ זענען קלאַסאַפייד ווי וועדזשטאַבאַלז ערלויבט פֿאַר צוקערקרענק מיט אַ וויכטיק טאָן: אָן היץ באַהאַנדלונג. וואָס איז די סיבה פֿאַר דעם? ווען קוקינג אין ביץ, די אַוויילאַביליטי פון קאַרבאָוכיידרייץ ינקריסיז דראַמאַטיקלי. קאָמפּלעקס שוגערז טייל צו ווערן פּשוט שוגערז, די אַסימאַליישאַן קורס ינקריסיז. פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 1, די ענדערונגען זענען נישט באַטייַטיק, מאָדערן ינסאַלאַנז קענען פאַרגיטיקן פֿאַר די פאַרגרעסערן אין צוקער.
אָבער מיט טיפּ 2, איר זאָל היט אייך: עס איז מער רוי ביץ, און בוילד ביץ זענען געניצט דער הויפּט אין קאָמפּלעקס קיילים: מולטיקאָמפּאָנענט סאַלאַדס, באָרש.
די לופט טייל פון ביץ אין טיפּ 2 צוקערקרענק קענען זיין קאַנסומד אָן ריסטריקשאַנז און ראַגאַרדלאַס פון דעם אופֿן פון צוגרייטונג. אין די טאַפּס עס איז מער פיברע, פיל ווייניקער קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס מיטל אַז גלוקאָוס וועט אַרייַן די בלאַדסטרים סלאָולי נאָך עסן, אַ שאַרף שפּרינגען וועט נישט פּאַסירן.
עס איז קעדייַיק צו עסן מאַנגאָלד אין צוקערקרענק מעלליטוס פריש, ווייַל עס איז ווייניקער פיברע אין עס ווי אין בלאַט ביץ. פּאַטיענץ פון טיפּ 1 און 2 אויף די מעניו אַנטהאַלטן אַ פאַרשיידנקייַט פון טשאַרד באזירט סאַלאַדס. עס איז קאַמביינד מיט בוילד יי, גלאָק פעפער, קיוקאַמערז, הערבס, קעז.
גלייסעמיק ינדאַסיז פון בוריק ווערייאַטיז:
- בוילד (כּולל אַלע מעטהאָדס פון היץ באַהאַנדלונג: קאָכן, סטייווינג, באַקינג) די וואָרצל גערעטעניש האט אַ הויך גי פון 65. די זעלבע ינדאַסיז פֿאַר קאָרן ברויט, בוילד אין אַ שאָלעכץ פון אַ קאַרטאָפל, מעלאָן.
- רוי וואָרצל וועדזשטאַבאַלז האָבן אַ גי פון 30. עס געהערט צו די נידעריק גרופּע. אינדעקס 30 איז אויך באַשטימט צו גרין בינז, מילך און גערשטן.
- די גלייסעמיק אינדעקס פון פריש בוריק און טשאַרד טאַפּס איז איינער פון די לאָואַסט - 15. זיין שכנים אין די גי טיש זענען קרויט, קיוקאַמערז, אַניאַנז, רעטעך און אַלע מינים פון גרינז. אין צוקערקרענק, די פודז זענען די יקער פון די מעניו.
די בענעפיץ און כאַרמז פון ביץ אין טיפּ 2 צוקערקרענק
ביץ זענען אַ ינדיספּענסאַבאַל גרינס פֿאַר דייאַבעטיקס און די ריזיקירן פון קרענק טיפּ 2. צום באַדויערן, בוילד ביץ אָפט דערשייַנען אויף אונדזער טיש. די מער נוציק ווערייאַטיז פון די דייאַטערז טאָן ניט אַרייַן אונדזער דיעטע אָדער זייַנען גאָר ראַרעלי אין עס.
די נוצן פון ביץ:
- עס האט אַ רייַך וויטאַמין זאַץ, און רובֿ פון די נוטריאַנץ זענען סטאָרד אין וואָרצל קראַפּס אַלע יאָר קייַלעכיק ביז דער ווייַטער שניט. בלאַט ביץ קענען זיין קאַמפּערד מיט אַ וויטאַמין באָמבע. דער ערשטער טאַפּס דערשייַנען אין פרי פרילינג. אין דעם צייט, עס איז ספּעציעל שווער צו אָרגאַניזירן אַ פול-פלעדזשד דיעטע פֿאַר צוקערקרענק, און העל, קריספּי בלעטער קענען זיין אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו ימפּאָרטיד און אָראַנזשעריי וועדזשטאַבאַלז.
- בוריק רוץ האָבן אַ הויך אינהאַלט פון פאַליק זויער (B9). די וויטאַמין דיפישאַנסי איז כאַראַקטעריסטיש פֿאַר די מערהייט פון די באַפעלקערונג פון רוסלאַנד, און ספּעציעל פֿאַר דייאַבעטיקס. דער הויפּט שטח פון אַרבעט פון פאַליק זויער איז די נערוועז סיסטעם, וואָס מיט צוקערקרענק טיפּ 2 אַפעקץ ניט ווייניקער ווי די כלים. וויטאַמין דיפישאַנסי יגזאַסערבייץ זכּרון פראבלעמען, קאַנטריביוץ צו די אויסזען פון נערוואַסנאַס, דייַגעס, מידקייַט. אין צוקערקרענק, די נויט פֿאַר B9 איז העכער.
- א וויכטיק מייַלע פון צוקערקרענק אין ביץ איז זייער הויך מאַנגאַנעס אינהאַלט. דעם מיקראָעלעמענט איז נייטיק פֿאַר רידזשענעריישאַן פון קאַנעקטיווע און ביין געוועבן און איז אַקטיוולי ינוואַלווד אין מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז. מיט אַ מאַנגאַנס דיפישאַנסי, די פּראָדוקציע פון ינסאַלאַן און קאַלעסטעראַל איז דיסראַפּטיד, און די ריזיקירן פון אַ קרענק אָפט פֿאַרבונדן מיט טיפּ 2 צוקערקרענק - פאַטי העפּאַטאָסיס - אויך ינקריסיז.
- בלאַט ביץ זענען הויך אין וויטאַמין א און זייַן פּרעדאַסעסער ביתא-קעראַטין. ביידע פון זיי האָבן שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס. אין צוקערקרענק, די קאַנסאַמשאַן פון טאַפּס קענען רעדוצירן די אָקסידאַטיווע דרוק כאַראַקטעריסטיש פון פּאַטיענץ פון דער ערשטער און רגע טיפּ. וויטאַמין א איז שטענדיק געפֿונען אין הויך אַמאַונץ אין וויטאַמין קאַמפּלעקסאַז פּריסקרייבד פֿאַר צוקערקרענק, ווייַל עס איז נייטיק פֿאַר אָרגאַנס וואָס ליידן פון הויך צוקער: רעטינאַ, הויט, מיוקאַס מעמבריינז.
- וויטאַמין ק אין בלאַט ביץ איז אין ריזיק באַנד, 3-7 מאל העכער ווי די טעגלעך פאָדערונג. אין צוקערקרענק מעלליטוס, דעם וויטאַמין איז אַקטיוולי געניצט: עס פּראָווידעס געוועב פאַרריכטן, גוט ניר פונקציע. דאַנק צו עס, קאַלסיום איז בעסער אַבזאָרבד, וואָס מיטל אַז די ביין געדיכטקייַט ינקריסיז.
וועגן די צי עס איז מעגלעך צו אַרייַן ביץ אין די דיעטע פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק, עס איז אוממעגלעך ניט צו דערמאָנען די מעגלעך שאַטן:
- רוי וואָרצל וועדזשטאַבאַלז רייצן די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, אַזוי זיי זענען פאַרבאָטן פֿאַר אַלסערז, אַקוטע גאַסטרייטאַס און אנדערע דיגעסטיווע חולאתן. דייאַבעטיקס, נישט צוגעוווינט צו גרויס אַמאַונץ פון פיברע, זענען אַדווייזד צו אַרייַן ביץ אין די מעניו ביסלעכווייַז, צו ויסמייַדן געוואקסן גאַז פאָרמירונג און קאָליק.
- רעכט צו אָקסאַליק זויער, בעעטראָאָט איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין וראָליטהיאַסיס.
- א וידעפדיק פון וויטאַמין ק אין די טאַפּס ינקריסאַז די וויסקאָסיטי פון בלוט, דעריבער, עס איז אַנדיזייראַבאַל צו נוצן ביץ יקסעסיוולי פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2 מיט הויך בלוט קאָואַגולאַביליטי, וידעפדיק קאַלעסטעראַל און וואַריקאָסע וועינס.
ווי צו עסן ביץ מיט טיפּ 2 צוקערקרענק
די הויפּט נוטרישאַנאַל פאָדערונג פֿאַר צוקערקרענק איז אַ רידוסט שנעל קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט. רובֿ אָפט, דייאַבעטיקס זענען אַדווייזד צו פאָקוס אויף די גי פון די פּראָדוקט: די נידעריקער עס איז, די מער איר קענען עסן. גי יוזשאַוואַלי וואקסט בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. די לענגער די קאָכן זענען האַלב, די סאַפטער און סוויטער עס וועט זיין, און די מער עס וועט ברענגען צוקער אין צוקערקרענק. פריש ביץ זענען קלענסטער אַפעקטאַד דורך בלוט גלוקאָוס. יוזשאַוואַלי עס איז געוויינט אין גרייטיד פאָרעם ווי אַ טייל פון סאַלאַדס.
מעגלעך אָפּציעס פֿאַר בעסער עסן ביץ פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק:
- ביץ, זויער עפּל, מאַנדאַרין, גרינס בוימל, שוואַך זענעפט;
- ביץ, עפּל, פעטאַ קעז, זונרויז זאמען און בוימל, סעלדעריי;
- ביץ, קרויט, רוי קעראַץ, apples, לימענע זאַפט;
- ביץ, טונפיש, סאַלאַט, וגערקע, סעלדעריי, הזיתים, מאַסלינע בוימל.
גי פון בוילד ביץ אין צוקערקרענק קענען זיין רידוסט מיט קולינאַריש טריקס. צו בעסער האַלטן פיברע, איר דאַרפֿן צו מאָל די פּראָדוקט צו אַ מינימום. עס איז בעסער צו שנייַדן ביץ מיט סלייסיז אָדער גרויס קובעס אלא ווי ראַבינג זיי. וועדזשטאַבאַלז מיט אַ שעפע פון פיברע קענען זיין מוסיף צו די שיסל: קרויט, רעטעך, רעטעך, גרינז. צו סלאָוד די ברייקדאַון פון פּאָליסאַקשאַרידעס, צוקערקרענק רעקאַמענדז עסן ביץ צוזאמען מיט פּראָטעינס און גרינס פאַץ. פֿאַר די זעלבע, זיי שטעלן זויער אין ביץ: זויערע וגערקע, געווירץ מיט לימענע זאַפט, עפּל עפּלזאַפט עסיק.
אונדזער ידעאַל רעצעפּט פֿאַר צוקערקרענק מיט ביץ, מיט אַלע די טריקס, איז אונדזער געוויינטלעך ווינאַיגרעטטע. בעעטראָאָט איז טריינג אַ ביסל ביסל פֿאַר אים. פֿאַר זויער, סאַוערקראַוט און קיוקאַמערז זענען דאַווקע צוגעגעבן צו די סאַלאַט, פּאַטייטאָוז זענען ריפּלייסט מיט הויך-פּראָטעין בוילד בינז. ווינאַיגרעטטע סיזאַנד מיט גרינס בוימל. די פּראַפּאָרשאַנז פון די פּראָדוקטן פֿאַר צוקערקרענק מעלליטוס טוישן אַ ביסל: מער קרויט, קיוקאַמערז און בינז, ווייניקער ביץ און בוילד קעראַץ זענען שטעלן אין די סאַלאַט.
ווי צו קלייַבן ביץ
ביץ זאָל האָבן אַ ספעריש פאָרעם. ילאָנגגייטאַד, ירעגיאַלערלי שייפּט פירות זענען אַ צייכן פון אַדווערס טנאָים בעשאַס וווּקס. אויב מעגלעך, מיט צוקערקרענק, עס איז בעסער צו קויפן יונג ביץ מיט שנייַדן פּעטיאָלעס: עס האט אַ מינימום פון צוקער.
ביי די שנייַדן, די ביץ זאָל זיין יוואַנלי קאָלירט אין בורגונדי רויט אָדער פיאַלקע-רויט, אָדער האָבן לייטער (נישט ווייַס) רינגס. פּראָסט, ווערייאַטיז וואָס זענען שוואַך שנייַדן זענען ווייניקער געשמאַק, אָבער זיי זענען רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק.
