פֿאַר אַ לאַנג צייַט, הייַזקע קעז איז געווען באטראכט ווי אַ בלי נוציק פּראָדוקט: עס איז געווען געניצט ביידע אין די דייאַטערי און אין די קינדער מעניו, און אין דער דערנערונג פון אַטליץ, און, פון קורס, אין די דיעטע פון פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק. אין די לעצטע פּאָר פון יאָרן, די בלינד ליבע פֿאַר הייַזקע קעז אנגעהויבן צו געבן וועג צו פאָרזיכטיק, מענטשן האָבן סיבה צו ווונדער: "איז הייַזקע קעז טאַקע אַזוי נוציק? איז עס אמת אַז הייַזקע קעז קענען פירן צו יבערוואָג און ווערסאַן צוקערקרענק?" מיר האָבן געבעטן דעם דאָקטער פון די ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסט צו זאָגן צי עס איז מעגלעך צו עסן הייַזקע קעז פֿאַר צוקערקרענק.
דאָקטער ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסט, דייאַבעטאַלאַדזשיסט, נוטרישאַניסט, ספּאָרט נוטרישאַניסט אָלגאַ מיכאַילאָוונאַ פּאַוולאָוואַ
גראַדזשאַווייטיד פון נאָוואָסיבירסק שטאַט מעדיקאַל אוניווערסיטעט (נסמו) מיט אַ גראַד אין אַלגעמיינע מעדיסינע מיט אַנערז
זי גראַדזשאַווייטיד מיט אַנערז פון די רעזידאַנסי אין ענדאָוקראַנאַלאַדזשי ביי נסמו
זי גראַדזשאַווייטיד מיט אַנערז פון די ספּעציאַליטעט דיעטאָלאָגי ביי נסמו.
זי דורכגעגאנגען פאַכמאַן ריטריינינג אין ספּאָרט דיעטאָלאָגי אין די אַקאַדעמי פון טויגיקייט און באָדיבוילדינג אין מאָסקווע.
דורכגעגאנגען סערטאַפייד טריינינג אויף די סייקאָו-קערעקשאַן פון יבערוואָג.
וואָס איז די נוצן פון הייַזקע קעז?
די קורד כּולל אַ גרויס נומער פון וויטאַמינס און מינעראַלס: וויטאַמינס A, D, B, C, PP, פאַליק זויער, קאַלסיום, פּרעסן, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם און אנדערע. וויטאַמינס ב, C, וויטאַמין די און פאַליק זויער אין פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק זענען נוציק פֿאַר פֿאַרשטאַרקונג בלוט כלים און די נערוועז סיסטעם - זיי פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון קאַמפּלאַקיישאַנז פון צוקערקרענק. א גרויס סומע פון קאַלסיום און וויטאַמין די פארשטארקן די ביין-אַרטיקולאַר אַפּאַראַט, פּראַטעקטינג אונדז פון דער אַנטוויקלונג פון אָסטיאַפּעראָוסיס. אין דערצו, קאַלסיום און מאַגניזיאַם זענען נייטיק צו ופהיטן די שיינקייט פון האָר און ניילז. פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, פאַטי אַסאַדז און וויטאַמין די פֿאַרבעסערן די שטאַט פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, וואָס איז אויך נייטיק פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק.
הייַזקע קעז איז אַ קוואַליטעט מקור פון פּראָטעין. פּראָטעין הייַזקע קעז כּולל אַלע די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז נייטיק פֿאַר די מענטשלעך גוף, אַזוי עס קענען זיין גערופן אַ גאַנץ פּראָטעין.
הייַזקע קעז פּראַקטאַקלי טוט נישט אַנטהאַלטן מילך צוקער, לאַקטאָוס, אַזוי עס קענען זיין קאַנסומד אפילו דורך מענטשן וואָס האָבן אַ רידוסט סומע פון לאַקטאַסע, אַן ענזיים וואָס ברייקס אַראָפּ מילך צוקער, דאָס איז יענע וואָס ליידן פון דיגעסטיווע יבערקערן נאָך טרינקט מילך.
אין טערמינען פון די פאַנגקשאַנז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, די ספּליטינג פון הייַזקע קעז איז אַ גרינגער פּראָצעס (כאָטש אַ גאַנץ לאַנג) ווי די שפּאַלטן פון פלייש און הינדל. אַקקאָרדינגלי, הייַזקע קעז ווי אַ פּראָטעין מקור איז פּאַסיק פֿאַר פּאַטיענץ מיט חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און צוקערקרענק גאַסטראָוינטעסטאַנאַל אָדער ענטעראָפּאַטהי. די הויפּט זאַך איז צו נוצן דעם הייַזקע קעז אין מאַדעריישאַן (דעמאָלט מיר וועלן רעדן וועגן די סומע פון הייַזקע קעז נוצלעך פֿאַר דעם גוף).
רובֿ פון די קורד פּראָטעין איז רעפּריזענטיד דורך קייסין, אַ פּאַמעלעך-דיידזשעסטינג פּראָטעין. צוליב דעם, די הייַזקע קעז איז דיידזשעסטיד סלאָולי און גיט אַ לאַנג-בלייַביק געפיל פון זאַטקייַט. פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק, די פּאַמעלעך דיידזשעסטשאַן פון הייַזקע קעז איז טשיקאַווע ווייַל ווען עס איז מוסיף צו קאַרבאָוכיידרייץ, הייַזקע קעז וועט יפעקטיוולי סלאָוד די אַבזאָרפּשאַן קורס פון קאַרבאָוכיידרייץ, דעריבער, דער "שפּרינגען" אין צוקער נאָך עסן וועט זיין ווייניקער, בלוט צוקער איז מער גלייך, בלוט כלים און נערוועז סיסטעם וועט זיין מער זיכער (און דאָס איז, ווי מיר פֿאַרשטיין עס, שוץ קעגן קאַמפּלאַקיישאַנז פון צוקערקרענק).
די גלייסעמיק אינדעקס (גי) פון הייַזקע קעז איז נידעריק - גלייך צו 30 - דאָס איז, דער קורס פון העכערונג אין בלוט צוקער נאָך עסן הייַזקע קעז איז נידעריק (ווי מיר געזאגט אויבן).
אבער פרי צו פרייען! קאָנס אין הייַזקע קעז זענען אויך בנימצא.
וואָס איז פאַלש מיט הייַזקע קעז
הייַזקע קעז האט אַ הויך אַי ינסאַלאַן אינדעקס - אַ גראדן וואָס קעראַקטערייזאַז די ינסאַלאַן ענטפער, דאָס איז די סומע פון ינסאַלאַן פריי דורך די פּאַנקרעאַס נאָך קאַנסומינג אַ באַזונדער פּראָדוקט. די קורד יי איז 120. פֿאַר פאַרגלייַך, די יי פון apples איז 60, די זיס קיכל איז 95, די מאַרס שאָקאָלאַד באַר איז -122, די קעז איז -45, די דוראַם ווייץ איז -40, דער הינדל איז -31. באַזירט אויף דעם, הייַזקע קעז ז אַ מאַסיוו מעלדונג פון ינסאַלאַן דורך די פּאַנקרעאַס.
אויב אַ מענטש וויל צו געווינען גוף וואָג (למשל, איז פאַרקנאַסט אין באָדיבוילדינג), אַזאַ אַ מעלדונג פון ינסאַלאַן וועט זיין נוציק, ווייַל דאָס וועט ביישטייערן צו די געשווינד אַבזאָרפּשאַן פון אַלע נוטריאַנץ (און קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעינס און פאַץ) פון עסן עסן. אויב מיר באַטראַכטן פּאַטיענץ מיט ינסאַלאַן קעגנשטעל (רידוסט סענסיטיוויטי צו ינסאַלאַן) - מענטשן מיט פּרעדיאַבעטעס, צוקערקרענק און פילע אַביס פּאַטיענץ, מאַסיוו ינסאַלאַן סערדזשאַז, ספּעציעל אין די אָוונט און בייַ נאַכט, וועט ביישטייערן צו דער ווייַטער פּראַגרעשאַן פון ינסאַלאַן קעגנשטעל, די אַנטוויקלונג פון צוקערקרענק און אַביסאַטי.דעריבער, בייַ נאַכט, פּאַטיענץ מיט אַביסאַטי, פּרעדיאַבעטה און צוקערקרענק זאָל נישט נוצן הייַזקע קעז.
אין אַדישאַן מיט הויך אַי, הייַזקע קעז קענען אַנטהאַלטן אַ גרויס סומע פון כייַע פאַץ, וואָס פֿאַר צוקערקרענק מיר נאָר באַגרענעצן אין סדר צו רעדוצירן די ליקעליהאָאָד פון דעוועלאָפּינג דיסליפּידעמיאַ - הויך בלוט קאַלעסטעראַל און די אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס.
זינט קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם (צוקער מאַטאַבאַליזאַם) איז ענג פֿאַרבונדן מיט פעט מאַטאַבאַליזאַם, אין צוקערקרענק מעלליטוס, אפילו אויב אַ מענטש נישט זידלען כייַע פאַץ, קאַלעסטעראַל לעוועלס (ספּעציעל די אַזוי-גערופֿן "שלעכט קאַלעסטעראַל" -לל און, אין דערצו, טריגליסערידעס - TRH) אָפט פאַרגרעסערן. . דעריבער, כייַע פאַץ זאָל זיין געפרוווט צו באַגרענעצן - ניט צו גאָר באַזייַטיקן, אָבער צו רעדוצירן זייער סומע אין די דיעטע (ידעאַללי, דאָס זאָל זיין געטאן אונטער די קאָנטראָל פון ליפּידאָגראַמס - שטודיום פון בלוט פאַץ).
לויט די סומע פון פעט אין הייַזקע קעז, הייַזקע קעז איז פון 3 טייפּס:
- דרייסט - הייַזקע קעז מיט אַ פעט צופרידן פון 18% אָדער מער. 18% הייַזקע קעז 100 ג פּראָדוקט כּולל 14.0 ג פּראָטעין, 18 ג פעט און 2.8 ג קאַרבאָוכיידרייץ, קאַלאָריעס - 232 קייקאַל פּער 100 ג פּראָדוקט.
- דרייסט (קלאַסיש)- הייַזקע קעז 9%. אויב קאַנסידערד 9% הייַזקע קעזאון עס כּולל 16.7 ג פּראָטעין, 9 ג פעט און 1.8 ג קאַרבאָוכיידרייץ פּער 100 ג פּראָדוקט. די קאַלאָריע אינהאַלט פון 9% הייַזקע קעז איז 159 קייקאַל פּער 100 ג פּראָדוקט. 5% הייַזקע קעז 100 ג פּראָדוקט כּולל 17, 2 ג פּראָטעין, 5 ג פעט און בלויז 1.8 ג קאַרבאָוכיידרייץ. קאַלאָריע אינהאַלט פון 5% הייַזקע קעז איז נידעריק: 121 קייקאַל פּער 100 ג פּראָדוקט.
- נידעריק פעט הייַזקע קעז - הייַזקע קעז מיט אַ פעט אינהאַלט פון ווייניקער ווי 3% (לויט עטלעכע מקורים ווייניקער ווי 1.8%). פעט-פריי הייַזקע קעז (0%) פּער 100 ג פּראָדוקט כּולל 16.5 ג פּראָטעין, 0 ג פעט און 1.3 ג קאַרבאָוכיידרייץ, קאַלאָריע צופרידן 71 קקאַל פּער 100 ג פּראָדוקט.
אַ לאַדזשיקאַל קשיא ערייזאַז: וואָס הייַזקע קעז צו קלייַבן?
אויף די איין האַנט, נידעריק-פעט הייַזקע קעז קוקט אַטראַקטיוו: 0 פעט, נידעריק קאַלאָריע. ביז אַהער, נוטרישאַניסס אַדווייזד אַלעמען צו קלייַבן פעט-פֿרייַ הייַזקע קעז. אָבער ווען מיר עסן אָפּגעשעפּטע הייַזקע קעז, לאָקערן אונדז די פאלגענדע פּיטפאָלז: זינט אָפּגעשעפּט הייַזקע קעז כּולל כמעט קיין פאַץ, מיר וועלן נישט באַקומען פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס. דעריבער, מיר פאַרלירן די וויטאַמינס א און די מיר דאַרפֿן (און אין צוקערקרענק מיר טאַקע דאַרפֿן זיי). אין דערצו, קאַלסיום איז פיל ערגער אַבזאָרבד פון פעט-פֿרייַ פודז. דאָס איז, דער פאַרהיטונג פון אָסטיאַפּעראָוסיס מיט די נוצן פון נידעריק-פעט הייַזקע קעז איז ניט געראָטן. אין אַדישאַן, אונדזער גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך איז געווארן "טונד" זינט אלטע מאָל צו קיצער פּראָדוקטן מיט אַ נאָרמאַל זאַץ אין טערמינען פון פּראָטעין, פעט און קאַרבאָוכיידרייט. פעט-פֿרייַ הייַזקע קעז אין קיין וועג קאָראַספּאַנדז צו דעם.
דעריבער ווען טשוזינג הייַזקע קעז זאָל געבן ייבערהאַנט צו הייַזקע קעז 5-9% פעט - מיר וועלן באַקומען פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס, און קאַלסיום וועט זיין אַבזאָרבד, און קאַלאָריע אינהאַלט איז נישט אַוטריידזשאַס.
אויב מיר באַטראַכטן כאָוממייד דאָרפיש הייַזקע קעז, אויף די איין האַנט, עס איז ווי נאַטירלעך און סאַטשערייטאַד מיט וויטאַמינס ווי מעגלעך, און אויף די אנדערע האַנט, די פעט אינהאַלט פון הייַזקע קעז איז וועגן 15-18%, די קאַלאָריע אינהאַלט איז מער ווי 200 קייקאַל פּער 100 ג. דעריבער, מענטשן מיט אַביסאַטי און דיסליפּידעמיאַ (הויך בלוט קאַלעסטעראַל) זאָל נישט זידלען היים-געמאכט הייַזקע קעז.
אין דערצו, הייַזקע קעז איז אַ נוטריאַנט מיטל פֿאַר פילע פּאַטאַדזשאַנז, אַזוי אויב איר קלייַבן כאָוממייד הייַזקע קעז, איר מוזן זיין זיכער וועגן די ריינקייַט פון דער פאַרם וואָס טראגט הייַזקע קעז. לויט פּאָליצע לעבן: מער נאַטירלעך הייַזקע קעז איז סטאָרד אַרויף צו 72 שעה. אויב די פּאָליצע לעבן פון הייַזקע קעז יקסידז 3 טעג, די קורד איז קראַמד מיט פּראַזערוואַטיווז און סטייבאַלייזערז.
אין דערצו צו הייַזקע קעז, אויף די שעלוועס עס זענען אַ גרויס נומער פון פאַרשידענע קורד טשיזיז און קורד מאסע. אין דערצו צו הייַזקע קעז, די פּראָדוקטן אַנטהאַלטן אַ ריזיק סומע פון גלוקאָוס און קראָכמאַל אָפט טרעפט (ווען קראָכמאַל איז צוגעגעבן, די קורד מאַסע אַקווייערז אַ אָנגענעם קאָנסיסטענסי און ווערט מער סאַטיספייינג), וואָס איז לעגאַמרע קאָנטראַינדיקאַטעד אין צוקערקרענק!
דעריבער קלייַבן פּראָסט הייַזקע קעז אָן אַדאַטיווז, עס איז ער וואָס איז מערסט נוציק פֿאַר אונדזער גוף.
ווי פיל הייַזקע קעז איז דאָרט? און ווי אָפט?
אַ דערוואַקסן מענטש דאַרף 150-250 גראַמז פון הייַזקע קעז 3-4 מאל פּער וואָך. א קינד קען עסן הייַזקע קעז טעגלעך (די סומע דעפּענדס אויף די עלטער פון דעם קינד). אויב אַ מענטש יקספּיריאַנסט געוואקסן לאָודז פון שטאַרקייט (ליבהאָבער אָדער פאַכמאַן ספּאָרט), די טעגלעך קורס פון הייַזקע קעז ינקריסיז צו 500 ג
אויב אַ מענטש האט רידוסט רענאַל פונקציע (עס איז שטרענג רענאַל דורכפאַל) וואָס איז גאַנץ פּראָסט מיט אַ לאַנג לויף פון צוקערקרענק - מיט די אַנטוויקלונג פון צוקערקרענק נעפראָפּאַטהי, די סומע פון פּראָטעין פּער טאָג דיקריסאַז ריספּעקטיוולי, און עס איז ווייניקער נויט פֿאַר הייַזקע קעז (די סומע פון פּראָטעין פּער טאָג איז קאַלקיאַלייטיד ינדיווידזשואַלי, באזירט אויף פֿון אַ יבערבליק פון אַ באַזונדער פּאַציענט מיט רידוסט רענאַל פונקציע).
יבעריק סומע פון הייַזקע קעז זאָל נישט זיין קאַנסומד - דאָס קען פירן צו "אָווערלאָאַד פון פּראָטעין", וואָס קענען שעדיקן די קידניז און די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. אַזוי געדענקען די געפיל פון פּראָפּאָרציע!
לויט די צייט פון טאָג, הייַזקע קעז איז בעסער צו עסן אין די דייטיים און אין דער מאָרגן. ווי מיר צוריקרופן, הויך יי פּראָדוקטן אין די אָוונט און בייַ נאַכט זענען קאָנטראַינדיקאַטעד אין פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק און אַביסאַטי.
וואָס צו פאַרבינדן הייַזקע קעז מיט?
מיט וועדזשטאַבאַלז, פירות, בעריז. הייַזקע קעז וועט סלאָוד די שפּרינגען אין צוקער נאָך עסן פראַקטאָוס פון פירות און בעריז - ביידע געזונט און געשמאַק.
עסן געשמאַק און זיין געזונט!
רעסיפּעס
1. בייקט apples סטאַפט מיט הייַזקע קעז
עפּל און הייַזקע קעז זענען פאַראַנען יאָר-אַרום, און דאָס איז ווונדערלעך, ווייַל איר קענען מייַכל זיך בייקט עפּל מיט הייַזקע קעז און צימערינג עניטיים!
2. קורד שטיקל - דיעטע פאַרבייַסן
אויב איר פאַרבעטן געסט, עס איז קיין סיבה צו קוקן ענוויאַסלי צו סוויץ געקויפט בלויז פֿאַר זיי. באַקן אַ קורד שטיקל וואָס קענען זיין געוויינט אפילו פֿאַר צוקערקרענק!
3. קורד סופליי מיט באַרנע
און דעם רעצעפּט איז געווען שערד דורך אונדזער לייענער. דער פאַרבייַסן איז צוגעגרייט אין בלויז 10 מינוט און עס טורנס אויס זייער געשמאַק.
4. טשיזקייק פון באַקוויט מעל מיט סטעוויאַ
טשיזקייקס זענען איינער פון די מערסט פאָלקס בעקאַבאָלעדיק קיילים אין אונדזער מדינה. און צוקערקרענק איז קיין סיבה צו לייקענען זיך אין זיי. איר נאָר דאַרפֿן צו טוישן דעם רעצעפּט אַ ביסל, און ווואַלייאַ - אַ געשמאַק און געזונט מייַכל אויף דיין טיש!
