אין צוקערקרענק, לעבן איז שטענדיק פראָט מיט נאָך אַ ביסל כּללים. איינער פון זיי, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, איז ספּעציעל דערנערונג. דער פּאַציענט דאַווקע יקסקלודז אַ נומער פון פּראָדוקטן פון זיין דיעטע, און אַלע פאַרשידענע סוויץ פאַלן אונטער דער פאַרבאָט. אין אַלגעמיין, אַן ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסט זאָל אַנטוויקלען אַ יחיד דיעטע, אָבער די גרונט כּללים פֿאַר טשוזינג אַ דיעטע פֿאַר אַלע פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק זענען אַנטשיינדזשד.
אָבער וואָס צו טאָן ווייַל עטלעכע מאָל איר ווילט דיזערץ? מיט טיפּ 2 צוקערקרענק, ווי דער ערשטער, איר קענען קאָכן פאַרשידן סוויץ, אָבער בלויז פון דערלויבט פודז און אָן צוקער. צוקערקרענק און מאַרמעלאַד, גאָר קאַמפּאַטאַבאַל קאַנסעפּס. די הויפּט זאַך איז צו זיין גיידיד דורך די רעקאַמאַנדיישאַנז אין זייער צוגרייטונג.
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג מוזן זיין אויסדערוויילט מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס. אָבער, ניט אַלע פּאַטיענץ וויסן דעם און נעמען עס אין חשבון ווען פּריפּערינג קיילים. ווייטער וועט מיר דערקלערן וואָס די גלייסעמיק אינדעקס איז, וואָס פודז פֿאַר דיזערץ זאָל זיין אויסגעקליבן, גענומען אין חשבון די גלייסעמיק אינדעקס, און די מערסט פאָלקס מאַרמעלאַד רעסאַפּיז וואָס וועט באַפרידיקן די טעם דאַרף אפילו די מערסט סאַפיסטיקייטאַד גורמיי זענען דערלאנגט.
גלייסעמיק אינדעקס
די גלייסעמיק אינדעקס איז אַ דיגיטאַל גראדן פון די ווירקונג פון אַ פּראָדוקט אויף די הייך פון גלוקאָוס אין די בלוט נאָך נוצן. דייאַבעטיקס זאָל קלייַבן פודז מיט אַ נידעריק גי (אַרויף צו 50 פּיסיז), און טייל מאָל די דורכשניטלעך גראדן, וואָס איז ריינדזשינג פון 50 פּיסיז צו 70 פּיסיז, איז אויך ערלויבט. אַלע פּראָדוקטן העכער דעם צייכן זענען שטרענג פּראָוכיבאַטאַד.
אין דערצו, קיין פודז זאָל זיין אַנדערגאָו בלויז עטלעכע טייפּס פון היץ באַהאַנדלונג, ווייַל פריינג, ספּעציעל אין אַ גרויס סומע פון גרינס בוימל, ינקריסיז די גי אינדעקס באטייטיק.
די פאלגענדע היץ באַהאַנדלונג פון עסנוואַרג איז ערלויבט:
- קאָכן;
- פֿאַר אַ פּאָר;
- אויף די גרילל;
- אין די מייקראַווייוו;
- אין די מולטיקאָאָק מאָדע "קווענטשינג";
- סטו.
אויב די לעצטע טיפּ פון קוקינג איז אויסדערוויילט, עס זאָל זיין סטוד אין וואַסער מיט אַ מינימום סומע פון גרינס בוימל, עס איז בעסער צו קלייַבן אַ סטעפּאַן פֿון די קיילים.
עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז פירות און קיין אנדערע עסנוואַרג וואָס האָבן אַ גי פון אַרויף צו 50 וניץ, קענען זיין פאָרשטעלן אין די דיעטע טעגלעך אין אַנלימאַטאַד קוואַנטאַטיז, אָבער דזשוסאַז געמאכט פון פירות זענען פּראָוכיבאַטאַד. אַלע דעם איז דערקלערט דורך די פאַקט אַז עס איז קיין פיברע אין די דזשוסאַז, און די גלוקאָוס קאַנטיינד אין פירות גייט אריין די בלאַדסטרים זייער געשווינד, און דערמיט אַ שאַרף שפּרינגען אין צוקער. אָבער פּאָמידאָר זאַפט איז ערלויבט אין צוקערקרענק פון קיין טיפּ אין די סומע פון 200 מל פּער טאָג.
עס זענען אויך פּראָדוקטן וואָס, אין רוי און האַלב פאָרעם, האָבן גלייסעמיק אינדעקס יקוויוואַלאַנץ. דורך דעם וועג, געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין מאַשט פּאַטייטאָוז פאַרגרעסערן זייער קורס.
דאָס אויך אַפּלייז צו קעראַץ וואָס אין רוי פאָרעם בלויז 35 פּיעסעס, און אין אַלע בוילד 85 פּיעסעס.
נידעריק גי מאַרמעלאַד פּראָדוקטן
ווען מען מאַכן מאַרמעלאַד, פילע מענטשן ווונדער וואָס צוקער קענען זיין ריפּלייסט, ווייַל דאָס איז איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ פון מאַרמעלאַד. איר קענען פאַרבייַטן צוקער מיט קיין סוויטאַנער - למשל סטעוויאַ (באקומען פון סטעוויאַ קרייַטעכץ) אָדער סאָרביטאָל. פֿאַר קיין ברירה פון סוויטאַנער, איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן די גראַד פון זיסקייט קאַמפּערד מיט רעגולער צוקער.
פירות פֿאַר מאַרמעלאַד מוזן זיין גענומען האַרט, אין וואָס די העכסטן אינהאַלט פון פּעקטין. פּעקטין זיך איז גערעכנט ווי אַ דזשעללינג מאַטעריע, דאָס איז ער וואָס גיט די צוקונפֿט פאַרבייַסן אַ האַרט קאָנסיסטענסי, און נישט דזשעלאַטאַן, ווי געוויינטלעך. פּעקטין-רייַך פירות אַרייַננעמען עפּל, פּלאַמז, פּיטשאַז, פּערז, אַפּראַקאַץ, קאַרש פלוים און אָראַנדזשאַז. און זאָל זיין אויסדערוויילט פֿאַר די יקער פון מאַרמעלאַד.
מאַרמעלאַד פֿאַר צוקערקרענק קענען זיין צוגעגרייט פון אַזאַ פּראָדוקטן מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס:
- עפּל - 30 וניץ;
- פלוים - 22 פּיעסעס;
- אַפּריקאָס - 20 פּיעסעס;
- באַרנע - 33 וניץ;
- בלאַקקקורראַנט - 15 פּיעסעס;
- Redcurrant - 30 PIECES;
- קאַרש פלוים - 25 וניץ.
אן אנדער אָפט געשטעלטע קשיא איז צי עס איז מעגלעך צו עסן מאַרמעלאַד, וואָס איז צוגעגרייט ניצן דזשעלאַטאַן. די אַניקוויוואַקאַל ענטפער איז יאָ - דאָס איז אַן אָטערייזד עסנוואַרג פּראָדוקט, ווייַל דזשעלאַטאַן באשטייט פון פּראָטעין, אַ וויטאַל מאַטעריע אין דעם גוף פון יעדער מענטש.
מאַרמעלאַד פֿאַר דייאַבעטיקס איז דער בעסטער געדינט פֿאַר פרישטיק, ווייַל עס כּולל נאַטירלעך גלוקאָוס, כאָטש אין קליין קוואַנטאַטיז, און דער גוף זאָל געשווינד "נוצן עס", און דער שפּיץ פון גשמיות טעטיקייט פון קיין מענטש פאלן אין דער ערשטער העלפט פון די טאָג. אַ טעגלעך סערווינג פון מאַרמעלאַד זאָל נישט יקסיד 150 גראַמז, ראַגאַרדלאַס פון וואָס פּראָדוקטן עס איז געווען צוגעגרייט פון.
שוגערלעסס מאַרמעלאַד איז אַ גרויס דערצו צו קיין פרישטיק פון צוקערקרענק.
מאַרמעלאַד מיט סטעוויאַ
אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר צוקער איז סטעוויאַ - האָניק גראָז. אין אַדישאַן צו זייַן "זיס" פּראָפּערטיעס, עס טוט נישט ווירקן בלוט צוקער און האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם גוף ווי אַ גאַנץ.
סטעוויאַ האט אַן אַנטימיקראָביאַל און אַנטיבאַקטיריאַל פאַרמאָג. איר קענען בעשאָלעם נוצן דעם סוויטאַנער אין רעסאַפּיז פֿאַר מאכן מאַרמעלאַד.
דיאַבעטיק מאַרמעלאַד מיט סטעוויאַ קענען זיין צוגעגרייט פון די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- עפּל - 500 גראַמז;
- באַרנע - 250 גראַמז;
- פלוים - 250 גראַמז.
ערשטער איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ אַלע די פירות פון די הויט, פּלאַמז קענען זיין דאָוסעד מיט בוילינג וואַסער און דאַן די הויט וועט זיין לייכט אַוועקגענומען. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די זאמען און קאָרעס פון די פרוכט און שנייַדן זיי אין קליין קובעס. שטעלן אין אַ פּאַן און גיסן אַ קליין סומע פון וואַסער אַזוי אַז עס אַ ביסל קאָווערס די אינהאַלט.
ווען די פירות זענען בוילד, אַראָפּנעמען זיי פון די היץ און לאָזן צו קילן אַ ביסל, און דאַן מאָל אין אַ בלענדער אָדער רייַבן דורך אַ זיפּ. די הויפּט זאַך איז אַז די פרוכט געמיש טורנס אין מאַשט פּאַטייטאָוז. דערנאָך, לייגן סטעוויאַ צו טעם און שטעלן די פרוכט ווידער אויף דער הרובע. מליען די מאַשט פּאַטייטאָוז אויף נידעריק היץ ביז עס ווערט דיק. גיסן וואַרעם מאַרמעלאַד אין טינס און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ ביז גאָר סאַלידאַפייד.
ווען די מאַרמעלאַד איז קולד, אַראָפּנעמען עס פון די מאָולדז. עס זענען צוויי וועגן צו דינען דעם שיסל. דער ערשטער - מאַרמעלאַד איז געלייגט אין קליין טינס, די גרייס פון 4 - 7 סענטימעטער. די רגע אופֿן - מאַרמעלאַד איז געשטעלט אין איין פלאַך פאָרעם (פאַר-קאָוטאַד מיט קלינג פילם), און נאָך סאָלידיפיקאַטיאָן, שנייַדן אין צעטיילט ברעקלעך.
דעם רעצעפּט קענען זיין פארענדערט לויט דיין געשמאַק, טשאַנגינג אָדער העסאָפע די פרוכט געמיש מיט קיין פרוכט מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס.
מאַרמעלאַד מיט דזשעלאַטאַן
מאַרמעלאַד מיט דזשעלאַטאַן איז געמאכט פון קיין צייַטיק פרוכט אָדער בעריז.
ווען די פרוכט מאַסע כאַרדאַנז, עס קענען זיין ראָולד אין געהאַקט נוס ברעקלעך.
דעם פאַרבייַסן איז גאַנץ געשווינד.
די ינגרידיאַנץ אונטן קענען זיין מאַדאַפייד לויט דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן.
פֿאַר טרוסקאַווקע-מאַלענע מאַרמעלאַד פֿאַר פיר סערווינגז איר וועט דאַרפֿן:
- רעגע דזשעלאַטאַן - 1 לעפל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 450 מל;
- סוויטאַנער (סאָרביטאָל, סטעוויאַ) - צו טעם;
- סטראָבעריז - 100 גראַמז;
- Raspberries - 100 גראַמז.
רעגע דזשעלאַטאַן גיסן 200 מל קאַלט וואַסער און לאָזן צו טייַער. צעהאַקן סטראָבעריז און ראַזבעריז אין אַ צייט צו אַ פּיוריי מיט אַ בלענדער אָדער זיפּ. לייג סוויטאַנער צו פרוכט פּיוריי. אויב די פרוכט איז זיס גענוג, איר קענען טאָן אָן עס.
שפּאַנונג די געשוואָלן דזשעלאַטאַן אין אַ וואַסער וואַנע ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. ווען די דזשעלאַטאַן הייבט צו קאָכן, גיסן די פרוכט פּיוריי און מישן ונ דורך ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז געגרינדעט, אַראָפּנעמען פון היץ. צולייגן די געמיש אין קליין מאָולדז און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר בייַ מינדסטער זיבן שעה. גרייט מאַרמעלאַד קענען זיין ראָולד אין נוס ברעקלעך.
אן אנדער רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין די זומער, ווייַל עס וועט דאַרפן אַ פאַרשיידנקייַט פון פירות. פֿאַר מאַרמעלאַד איר דאַרפֿן:
- אַפּריקאָס - 400 גראַמז;
- שוואַרץ און רויט קורראַנץ - 200 גראַמז;
- קאַרש פלוים - 400 גראַמז;
- רעגע דזשעלאַטאַן - 30 גראַמז;
- סוויטאַנער צו טעם.
גיסן ערשטער דזשעלאַטאַן מיט אַ ביסל וואַרעם וואַסער און לאָזן צו טייַער. אין דעם צייט, שאָלעכץ די פירות, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן וואַסער. וואַסער וועט זיין דארף אַזוי אַז עס נאָר קאָווערס צוקונפֿט פרוכט פּיוריי. שטעלן אויף פייַער און קאָכן ביז האַלב.
דאַן אַראָפּנעמען פון היץ און מאָל די מאַשט פּאַטייטאָוז צו אַ קאָנסיסטענסי. גיסן דזשעלאַטאַן און לייגן סוויטאַנער. שטעלן עס ווידער אויף דער הרובע און קאָך קעסיידער איבער נידעריק היץ, אַלע די דזשעלאַטאַן וועט נישט צעלאָזן אין די פּאַק.
אַזאַ מאַרמעלאַד איז פּאַסיק ניט בלויז פֿאַר וואָכעדיק פרישטיק, אָבער אויך באַצירן קיין יום טוּב טיש.
מאַרמעלאַד מיט היביסקוס
עס זענען אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר מאַרמעלאַד און ניט אַלע זענען באזירט אויף פרוכט פּיוריי. אין צוגרייטונג פאַסטן, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק, זענען מאַרמעלאַדז פון היביסקוס.
עס וועט נישט נעמען אַ פּלאַץ פון צייט צו צוגרייטן אַזאַ אַ שיסל, נאָר אַ ביסל שעה און אַ ווונדערלעך פאַרבייַסן איז שוין גרייט. אין דער זעלביקער צייט, אַזאַ אַ רעצעפּט איז באַטייַטיק אין קיין צייט פון די יאָר, ווייַל עס טוט נישט דאַרפן אַ גרויס נומער פון ינגרידיאַנץ.
פֿאַר מאַרמעלאַד פֿון היביסקוס פֿאַר פינף סערווינגז איר וועט דאַרפֿן:
- סאַטשערייטאַד היביסקוס - 7 טייבאַלספּונז;
- פּיוראַפייד וואַסער - 200 מל;
- צוקער פאַרטרעטער - צו טעם;
- רעגע דזשעלאַטאַן - 35 גראַמז.
היביסקוס וועט זיין די יקער פון דער צוקונפֿט מאַרמעלאַד, אַזוי עס זאָל זיין ברוד שטאַרק און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר בייַ מינדסטער אַ האַלב שעה. גיסן דערווייַל דזשעלאַטאַן אין וואַרעם וואַסער און גערודער. גיסן צוקער פאַרטרעטער אין היביסקוס. שפּאַנונג די יויך און שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך רימוווינג פון די הרובע און גיסן די דזשעלאַטאַן, מישן ונ דורך און שפּאַנונג דורך אַ זיפּ. גיסן די פאַרטיק סירעפּ אין מאָולדז און שיקן עטלעכע שעה צו אַ קאַלט אָרט.
די ווידעא אין דעם אַרטיקל קלירד ווייזט ווי צו מאַכן מאַרמעלאַד פֿון היביסקוס.
