מיט טיפּ 2 צוקערקרענק, אַ מענטש איז פארלאנגט צו אַדכיר צו שטרענג כּללים אין די דיעטע און סעלעקציע פון פּראָדוקטן. פֿאַר דער פּאַציענט, דאָס איז אַ ערשטיק באַהאַנדלונג און וואָרנז די יבערגאַנג פון די רגע טיפּ צו ינסאַלאַן אָפענגיק, דער ערשטער טיפּ.
ווען קאַמפּאָוזינג אַ דיעטע, מען זאָל אכטונג די גלייסעמיק אינדעקס (GI) פון פּראָדוקטן און די כּללים פֿאַר זייער היץ באַהאַנדלונג. פֿאַר דייאַבעטיקס, עסנוואַרג זאָל אַנטהאַלטן אַ מינימאַל סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ און זיין נידעריק-קאַלאָריע, ווייַל פילע זענען אַביס.
פייַנקוכן מיט צוקערקרענק איז נישט בלויז ערלויבט, אָבער אויך רעקאַמענדיד ווי אַ פול פרישטיק אָדער מיטאָג. זייַן געשמאַק קענען זיין דייווערסאַפייד מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש. דער אַרטיקל וועט דעפינירן GI און די פּאַסיק סטאַנדאַרדס פֿאַר דייאַבעטיקס. אויף דעם סמך, נאָך פּראָדוקטן פֿאַר די צוגרייטונג פון אָמלעטטעס זענען אויסגעקליבן, רעצעפּט זענען דערלאנגט און ברויט אָמעלעטטעס זענען אויך גענומען אין חשבון.
גלייסעמיק אינדעקס
די גלייסעמיק אינדעקס איז אַ דיגיטאַל גראדן פון די ווירקונג פון אַ פּראָדוקט נאָך נוצן אויף בלוט צוקער, ווי נידעריקער עס איז, די עסנוואַרג איז סאַפער פֿאַר אַ צוקערקרענק. איר זאָל שטענדיק באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו גי פּראָדוקטן, אַזוי נישט צו שאַטן געזונט.
די רגע וויכטיק גראדן איז ברויט וניץ.
זיי ווייַזן די סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ אין עסנוואַרג. פילע פּאַטיענץ ווונדער - ווי פילע ברויט וניץ האט אַ פייַנקוכן? עס כּולל איין קסע. דאָס איז אַ שיין קליין גראדן.
גי ינדאַקייטערז זענען צעטיילט אין:
- אַרויף צו 50 פּיעסעס - עסנוואַרג טוט נישט ווירקן בלוט צוקער;
- אַרויף צו 70 ברעקלעך - עסנוואַרג קענען טייל מאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע, פּרעפעראַבלי אין דער מאָרגן;
- פון 70 וניץ און העכער - פּראָדוקטן אַרויסרופן אַ שאַרף פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער.
די אינדעקס פון היץ באַהאַנדלונג איז אויך אַפעקטאַד דורך די מעטהאָדס פון היץ באַהאַנדלונג פּראָדוקטן. מיט צוקערקרענק, איר קענען קאָכן קיילים ווי דאָס:
- פֿאַר אַ פּאָר;
- קאָכן;
- אויף די גרילל;
- אין אַ פּאַמעלעך קוקער;
- אין די מייקראַווייוו.
העסקעם מיט די אויבן כּללים געראַנטיז די פּאַציענט אַ סטאַביל גראדן פון בלוט צוקער.
באוויליקט אָמעלעט פּראָדוקטן
דו זאלסט נישט יבערנעמען אַז די פייַנקוכן איז צוגעגרייט בלויז פון עגגס און מילך. זייַן געשמאַק קענען זיין וועריד מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און פלייש פּראָדוקטן. די הויפּט זאַך איז אַז זיי אַלע האָבן אַ נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט און גי.
א רעכט צוגעגרייט פייַנקוכן איז אַ ויסגעצייכנט פול פרישטיק אָדער מיטאָג פֿאַר אַ פּאַציענט מיט צוקערקרענק. איר קענען קאָכן עס ווי אַ פּאַרע אָדער פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט אַ מינימאַל נוצן פון גרינס בוימל. דער ערשטער אופֿן איז בילכער פֿאַר אַ צוקערקרענק, און אין אַ שיסל עס איז אַ גרעסערע סומע פון נוציק וויטאַמינס און מינעראַלס.
פֿאַר דער צוגרייטונג פון אָמלעטטעס, עס איז דערלויבט צו נוצן אַזאַ פּראָדוקטן מיט אַ נידעריק גי און קאַלאָריע אינהאַלט:
- עגגס (ניט מער ווי איין פּער טאָג, ווייַל די יאָוק כּולל אַ פּלאַץ פון קאַלעסטעראַל);
- גאַנץ מילך;
- אָפּשעפּן מילך;
- טאָפו קעז;
- הינדל פאַליי;
- טערקיי
- פּאַטלעזשאַן
- מאַשרומז;
- זיס פעפער;
- פּאָרע-ציבעלע;
- קנאָבל
- טאַמאַטאָוז
- גרין בינז;
- בלומענקרויט;
- בראַקאַלי
- שפּינאַט
- פּעטרעשקע;
- קראָפּ.
די ינגרידיאַנץ קענען זיין קאַמביינד לויט צו די פערזענלעכע געשמאַק פּרעפֿערענצן פון די צוקערקרענק.
רעסיפּעס
ונטער וועט זיין דערלאנגט פילע רעסאַפּיז וואָס וועט באַפרידיקן דעם טעם פון אפילו די מערסט גיריק גורמיי. די צוקערקרענק וועט לייכט קלייַבן אַ פייַנקוכן וואָס טרעפן פּונקט זיין פּרעפֿערענצן. כל קיילים האָבן אַ נידעריק גי, נידעריק קאַרבאָוכיידרייט און ברויט קערל אינהאַלט. אַזאַ אָמעלעץ קענען זיין געגעסן יעדער טאָג, אָן ספּענדינג אַ פּלאַץ פון צייט אויף זייער צוגרייטונג.
גריכיש פייַנקוכן איז אונטערשיידן דורך זיין יידל געשמאַק, בשעת עס האט אַ נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט. עס איז צוגעגרייט מיט די אַדישאַן פון שפּינאַט, וואָס איז לאַנג שוין אנערקענט אין אייראָפּע רעכט צו דער אינהאַלט פון פילע וויטאַמינס און מינעראַלס.
צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- 150 גראַמז פון פריש שפּינאַט;
- 150 גראַמז פון פריש טשאַמפּיגנאָן אָדער ויסטער שוועמל;
- צוויי טייבאַלספּונז טאָפו קעז;
- איין קליין ציבעלע;
- דריי יי ווייץ.
- קוקינג בוימל פֿאַר פריינג;
- עטלעכע טוויגז פון פּעטרעשקע און קראָפּ;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.
צעהאַקן די אַניאַנז און מאַשרומז און גיסן זיי אין אַ הייס פּאַן, מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר פינף מינוט. עס זאָל מיד זיין אנגעוויזן אַז אַ ביסל וואַסער זאָל זיין מוסיף צו גרינס בוימל ווען פריינג. שטעלן די גרינס געמיש נאָך פריינג אויף אַ טעלער און מישן מיט פּראָטעינס. לייגן עס ווידער אויף די פייַער, לייגן די פיינלי געהאַקט טאָפו קעז, שפּינאַט און מישן, זאַלץ און פעפער צו טעם. קאָכן איבער נידעריק היץ אונטער אַ דעקל. דינען דורך טרימינג אַ גריכיש פייַנקוכן מיט הערבס.
ניט ווייניקער נוצלעך און געשמאַק אָמלעט רעצעפּט מיט בראַקאַלי און טאָפו קעז. עס טורנס אויס ער איז זייער גלענצנדיק. פיר סערווינגז וועט דאַרפן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- איין לעפל פון גרינס בוימל;
- 200 גראַמז פון בראַקאַלי;
- איין מיטל ציבעלע;
- דריי עגגס;
- עטלעכע צווייגן פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - אַ טעם.
- 100 גראַמז פעטאַ קעז מיט נידעריק פעט.
צו אָנהייבן, פּרעגלען קאָאַרסעלי געהאַקט בראַקאַלי און אַניאַנז אין האַלב רינגס איבער אַ גרויס פייַער, עס איז בעסער צו טאָן דאָס אין אַ פאַן, און לייגן אַ ביסל וואַסער צו גרינס בוימל. קאָכן פֿאַר פינף מינוט, סטערינג קעסיידער.
קאַמביין עגגס מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער, קלאַפּן ביז פּוכיק פּינע איז געשאפן. איר קענט נוצן אַ וויסק, אָבער אין דעם פאַל, אַ מיקסער אָדער אַ בלענדער וואָלט זיין דער בעסטער אָפּציע. גיסן די יי געמיש אין די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן, און ספּילינג עס יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך. קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר 2-3 מינוט. שפּריצן די פייַנקוכן מיט קעז, קראַשינג עס מיט דיין הענט. קאָכן נאָך פינף מינוט אונטער נידעריק דעקל אונטער אַ דעקל.
עס איז נייטיק צו פאָקוס אויף די ספּלענדער פון די פייַנקוכן ווען עס שטיי אויף, אַזוי דער פּראָצעס פון קוקינג איז איבער. שפּריצן די פאַרטיק שיסל מיט הערבס.
דינען דעם אָמלעט הייס ביז עס "קראַוטשעס".
וואָס איז אַ פייַנקוכן מיט?
סקראַמבאַלד עגגס קענען זיין ווי אַ גאַנץ שיסל. אָבער עס איז ערלויבט צו דינען מיט פלייש אָדער קאָמפּלעקס זייַט קיילים. אין אַלגעמיין, גרינס זייַט קיילים פֿאַר דייאַבעטיקס זאָל פאַרנעמען אַ גרויס טייל פון די דיעטע, ווייַל עס זענען די אָנעס אַז אָנזעטיקן דעם גוף מיט וויטאַמינס און ענערגיע.
סטוד וועדזשטאַבאַלז ווי אַ זייַט שיסל זענען גאנץ פֿאַר אַ פּשוט פייַנקוכן (געמאכט פון עגגס און מילך). זיי קענען זיין עריינדזשד לויט די געשמאַק פּרעפֿערענצן פון די צוקערקרענק. רעקאַמענדיד היץ באַהאַנדלונג - סטימד און אין אַ פּאַמעלעך קוקער, אַזוי וועדזשטאַבאַלז וועט האַלטן אַ גרעסערע נומער פון ווערטפול שפּור עלעמענטן.
אין אַ פּאַמעלעך קוקער, למשל, איר קענען קאָכן ראַטאַטאָויללע. עס וועט דאַרפן אַזאַ פּראָדוקטן:
- איין פּאַטלעזשאַן;
- צוויי זיס פּעפּערז;
- צוויי טאַמאַטאָוז;
- איין ציבעלע;
- אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל;
- 150 מל פּאָמידאָר זאַפט;
- איין לעפל פון גרינס בוימל;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער צו טעם;
- עטלעכע טוויגז קראָפּ און פּעטרעשקע.
שנייַדן פּאַטלעזשאַן, טאַמאַטאָוז און אַניאַנז אין רינגס, פעפער אין סטריפּס. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאַנטיינער פֿאַר אַ מולטיקאָקער אָדער אַ קייַלעכיק סטעפּאַן (אויב די ראַטאַטאָויללע וועט זיין האַלב אין די ויוון) נאָך גריסט די דנאָ מיט גרינס בוימל. זאַלץ און פעפער די וועדזשטאַבאַלז.
צו צוגרייטן דעם סאָוס, מישן פּאָמידאָר זאַפט מיט קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך אַ פּרעס. גיסן דעם סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז און שטעלן די סטילינג מאָדע פֿאַר 50 מינוט. באַקינג ראַטאַטאָויללע ביי אַ טעמפּעראַטור פון 150 ° C פֿאַר 45 מינוט.
שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט הערבס צוויי מינוט איידער קוקינג.
אַלגעמיינע נוטרישאַנאַל גיידליינז
יעדער צוקערקרענק זאָל וויסן אַז די מעניו פֿאַר הויך צוקער זאָל אַנטהאַלטן פודז וואָס זענען עקסקלוסיוולי נידעריק אין גי. אין צוקערקרענק פון דער ערשטער טיפּ, דאָס וועט באַשיצן אַ מענטש פון נאָך ינדזשעקשאַן מיט ינסאַלאַן, אָבער אין די רגע טיפּ עס וועט נישט לאָזן די קרענק צו גיין אין אַן ינסאַלאַן אָפענגיק פאָרעם.
די אָומעלעט רעסאַפּיז דערלאנגט אויבן זענען גאנץ פֿאַר אַ צוקערקרענק דיעטע, בשעת סאַטשערייטינג דעם גוף מיט וויטאַמינס און ענערגיע פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
דער ווידעא אין דעם אַרטיקל איז דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש פייַנקוכן אָן פריינג.
