דומפּלינגס - דאָס איז איינער פון די מערסט פאָלקס און געשמאַק קיילים פון רוסיש קוויזין. זיי זענען צופרידן צו קאָכן און עסן, מיסטאָמע אין אַלע די משפחות פון אונדזער מדינה. אָבער, ליידער, דאַמפּלינגז טאָן ניט געהערן צו דייאַטערי קיילים, אַזוי זיי זענען נישט רעקאַמענדיד צו נוצן אין פילע כראָניש חולאתן.
דעריבער, פילע מענטשן מיט הויך בלוט צוקער זענען וואַנדערינג אויב עס איז מעגלעך צו עסן דאַמפּלינגז מיט טיפּ 2 צוקערקרענק. דאָ, אַלע פּאַטיענץ מיט דעם דיאַגנאָסיס זאָל זיין דילייטיד און ינפאָרמד אַז דאַמפּלינגז זענען נישט אַ גאָר פאַרבאָטן שיסל פֿאַר צוקערקרענק.
אָבער עס זענען דאַמפּלינגז האַלב אין אַ קאַפע און רעסטאָראַן אָדער געקויפט אין אַ קראָם, דייאַבעטיקס זענען נישט ערלויבט. אַזאַ דאַמפּלינגז האָבן אַ צו הויך גלייסעמיק אינדעקס און אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון פעט, וואָס איז גאָר שעדלעך פֿאַר אַ פּאַציענט מיט צוקערקרענק.
דאַמפּלינגז פֿאַר דייאַבעטיקס מוזן זיין צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי פון די רעכט פּראָדוקטן און לויט ספּעציעל רעסאַפּיז. דעריבער, מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק, וואָס פודז צו נוצן און וואָס צו עסן.
די טייג
די באַזע פון קיין דאַמפּלינגז איז די טייג, פֿאַר די צוגרייטונג פון וואָס ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג איז טראַדישאַנאַלי געוויינט. דאַמפּלינגז פון אַזאַ מעל זענען זייער ווייַס און האַלטן זייער פאָרעם געזונט, אָבער אין דער זעלביקער צייט זיי האָבן אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס.
דעריבער, ווען דייאַטינג פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק, ווייץ מעל מוזן זיין ריפּלייסט מיט אנדערן מיט נידעריקער ברויט וניץ. דער בעסטער אָפּציע פֿאַר מענטשן מיט הויך בלוט צוקער איז קאָרן מעל, וואָס כּולל אַ קליין סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ און איז רייַך אין יקערדיק וויטאַמינס.
אויב איר קאָכן דאַמפּלינגז בלויז פון קאָרן מעל, זיי קענען נישט געשמאַק גענוג. דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד צו מישן עס מיט אנדערע טייפּס פון מעל, די גלייסעמיק אינדעקס איז נישט העכער ווי 50. דאָס וועט העלפֿן מאַכן די טייג מער גומע און פֿאַרבעסערן די טעם פון די שיסל.
גלייסעמיק אינדעקס פון פאַרשידענע מעל.
- רייַז - 95;
- ווייץ - 85;
- פּאַפּשוי - 70;
- באַקוויט - 50;
- האָבערגריץ - 45;
- סוי - 45;
- קאָרן - 40;
- פלאַקססעעד - 35;
- אַרבעס - 35;
- אַמאַראַנטה - 25.
די מערסט מצליח איז די קאָמבינאַציע פון קאָרן מעל מיט האָבער אָדער אַמאַראַנטה. די דאַמפּלינגז זענען זייער געשמאַק, געזונט און בלויז אַ ביסל דאַרקער ווי אַ נאָרמאַל ווייץ מעל שיסל. עס איז וויכטיק צו טאָן אַז דאַמפּלינגז פון דעם פּראָבע זענען געראַנטיד נישט צו האָבן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף די קאַנסאַנטריישאַן פון גלוקאָוס אין דעם גוף.
טאָמער די מערסט שווער טייג איז באקומען פון אַ געמיש פון קאָרן מעל מיט פלאַקסיד. דער פאַקט איז אַז פלאַקסיד מעל האט אַ געוואקסן סטיקקינעסס, ווייַל דאַמפּלינגז קענען זיין יקסעסיוולי געדיכט. אין דערצו, פלאַקסיד מעל האט אַ באמערקט ברוין טינט, אַזוי דאַמפּלינגז פון אַזאַ מעל האָבן כּמעט שוואַרץ קאָליר.
אָבער אויב איר ראָולינג די טייג ווי דין ווי מעגלעך און טאָן נישט באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די אַניוזשואַלי פינצטער קאָליר, אַזאַ דאַמפּלינגז וועט זיין גאָר נוציק פֿאַר דייאַבעטיקס.
אויב עמעצער וואַנדערז ווי פילע ברויט וניץ עס זענען אין אַזאַ דימאַמפּלינגז, עס זענען זייער ווייניק פון זיי. די פּינטלעך סומע פון העה דעפּענדס אויף די טיפּ פון מעל געניצט צו מאַכן די שיסל.
אָבער, פֿאַר אַלע טייפּס פון מעל מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, דעם גראדן טוט נישט יקסיד די קאָשער נאָרמאַל, ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַ קליין סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ.
סטאַפינג
רובֿ כאַוסווייווז בעסער צו נוצן אַ געמיש פון רינדערנס און כאַזער פלייש מיט אַניאַנז און קנאָבל קלאָוועס צו צוגרייטן די פילונג פֿאַר ראַוויאָלי. אָבער אַ שיסל צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט וועט זיין פאַטי, וואָס מיטל שעדלעך פֿאַר פּאַטיענץ מיט טיפּ 2 צוקערקרענק.
עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז אַלע פלייש קיילים פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון צוקערקרענק זאָל זיין צוגעגרייט ווי אַ טייל פון דיעטע נומער 5. די טעראַפּיוטיק דיעטע ינוואַלווז שטרענג ריסטריקשאַן פון אַלע פאַטי פלייש פּראָדוקטן וואָס ביישטייערן צו רייזינג קאַלעסטעראַל אין דעם גוף.
בעשאַס די פינפט טיש דיעטע, דער פּאַציענט איז פאַרבאָטן צו עסן פאַטי מיץ אַזאַ ווי רינדערנס, כאַזער, לאַם, קאַטשקע, גאַנדז, און לאַרד און שעפּסנפלייש פעט. אָבער דאָס טוט נישט מיינען אַז דער פּאַציענט זאָל גאָר פאַרלאָזן טראדיציאנעלן רעסאַפּיז.
אַזוי געזונט און ניט-פעט דאַמפּלינגז קענען זיין צוגעגרייט פון רינדערנס אָדער כאַזער האַרץ. די האַרץ מוסקל כּולל כּמעט קיין פעט, אַזוי דעם פּראָדוקט איז געהאלטן דייאַטערי און די נוצן פון דעם איז ערלויבט פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק.
צו פֿאַרבעסערן די טעם פון מינסט פלייש פון די האַרץ, איר קענען לייגן געהאַקט קידניז און לונגען פון אַנימאַלס, און אַ ביסל פלייש פון אַ יונג קאַלב אָדער חזיר. אַזאַ דאַמפּלינגז וועט אַפּעלירן צו קאַנאַסערז פון טראדיציאנעלן רוסיש קוויזין און אין דער זעלביקער צייט העלפֿן די פּאַציענט ויסמיידן ערנסט צוקערקרענק קאַנסאַקווענסאַז.
דומפּלינגס געמאכט פון ווייַס פלייש פון הינדל אָדער טערקיי זענען געהאלטן אפילו מער נוצלעך. די פלייש פּראָדוקטן האָבן נישט בלויז אַ פּראַקטאַקלי נול גלייסעמיק אינדעקס, אָבער אויך כּמעט טאָן ניט אַנטהאַלטן פעט. עס איז וויכטיק צו ונטערשטרייַכן אַז ווען פּריפּערינג דאַמפּלינגז פֿאַר דייאַבעטיקס, נאָר הינדל ברוסט פיליץ זאָל זיין געוויינט, נישט לעגס. מאל אָף קענען זיין ריפּלייסט מיט קיניגל פלייש.
צו מאַכן דאַמפּלינגז מער זאַפטיק צו מינסט פלייש, איר קענען לייגן פיינלי געהאַקט קרויט, צוקיני אָדער גרינז. וועגעטאַבלעס וועט פֿאַרבעסערן דעם טעם פון דאַר פלייש באטייטיק, פאַרגרעסערן זייער דייאַטערי ווערט און סלאָוד די אַבזאָרפּשאַן פון גלוקאָוס דורך דעם גוף.
די מערסט אָריגינעל דאַמפּלינגז פֿאַר דייאַבעטיקס קענען זיין באקומען פון פיש פילינגז. ווען איר צוגרייטן מינסט פלייש, עס איז בעסטער צו נוצן לאַקס פיליץ וואָס האָבן אַ העל טעם און רייַך אין ווערטפול נוציק סאַבסטאַנסיז וואָס זענען גאָר נויטיק פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק.
א באמת געשמאַק שיסל קענען זיין צוגעגרייט דורך מיקסינג מינסט פיש מיט פיינלי געהאַקט מאַשרומז. אַזאַ דאַמפּלינגז וועט מיסטאָמע זיין באטייטיק אַנדערש פון קיילים באַקאַנט פֿון קינדשאַפט, אָבער זיי וועלן זיין פיל מער געזונט און נערעוודיק און קען אפילו זיין טייסטיער.
אן אנדער פאָלקס פילונג איז נישט אַזוי פיל פֿאַר דאַמפּלינגז ווי פּאַטייטאָוז פֿאַר דאַמפּלינגז. אָבער, פילע דייאַבעטיקס זענען זיכער אַז קאַרטאָפל איז אַ קאַטאַגאַריקלי פאַרבאָטן פּראָדוקט פֿאַר צוקערקרענק, און צי די קאָמבינאַציע מיט די פּראָבע איז גערעדט ווי אַ טאָפּל קלאַפּ צו די בלוט צוקער מדרגה.
אָבער אויב איר צוגרייטן די טייג פון מעל מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס און פאַר-ווייקן די פּאַטייטאָוז אין וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה, איר קענען קאָכן דאַמפּלינגז וואָס וועט נישט ברענגען ערנסט פּראָבלעמס צו די צוקערקרענק.
צו סאַמערייז אַלע די אויבן, עס איז נייטיק צו הויכפּונקט די פּראָדוקטן וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון פילינגז פֿאַר ראַוויאָולי מיט צוקערקרענק:
- כאַזער און רינדערנס האַרץ, קידניז און לונגען;
- ווייַס פלייש פון הינדל און טערקיי;
- נידעריק-פעט פיש, ספּעציעל לאַקס;
- פאַרשידענע טייפּס פון מאַשרומז;
- פריש וועדזשטאַבאַלז: ווייַס אָדער בעידזשינג קרויט, צוקיני, צוקיני, פריש הערבס.
עטלעכע טרינקגעלט פֿאַר פּריפּערינג די פילונג פֿאַר דיעטע דאַמפּלינגז מיט הויך צוקער:
- סטאַפינג פון דאַמפּלינגז פֿאַר דייאַבעטיקס דאַרף נישט זיין פלייש. די מערסט וווילטויק פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק מעלליטוס איז אַ גאָר וועגעטאַריער שיסל;
- ווי אַ באַזע פֿאַר די פילונג, עס איז דערלויבט צו נוצן נידעריק-פעט ים און טייַך פיש, פאַרשידענע מאַשרומז, פריש קרויט און פאַרשידן גרינז. אַ צוקערקרענק קענען עסן אַזאַ דאַמפּלינגז מיט כמעט קיין ריסטריקשאַנז;
- די מערסט געשמאַק דאַמפּלינגז זענען באקומען דורך קאַמביינינג פאַרשידן ינגרידיאַנץ, למשל מאַשרומז און פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז און דאַר פלייש. א שיסל צוגעגרייט אין דעם וועג וועט זיין זייער נוציק פֿאַר אַ פּאַציענט מיט צוקערקרענק.
וועגן סאָסאַז דאַרף מען זאָגן עטלעכע ווערטער. אין דעם קלאַסיש רעצעפּט, דאַמפּלינגז זענען רעקאַמענדיד צו זיין געדינט אויף אַ טיש מיט סמעטענע, וואָס איז פּראָוכיבאַטאַד אין צוקערקרענק, ווייַל עס איז אַ פּראָדוקט מיט אַ הויך פעט.
סמעטענע קענען זיין ריפּלייסט מיט נידעריק-פעט יאָגורט מיט די דערצו פון פיינלי געהאַקט הערבס, קנאָבל אָדער ינגבער וואָרצל.
אין דערצו, דאַמפּלינגז קענען זיין אויסגעגאסן מיט סוי סאָוס, וואָס וועט געבן די שיסל אַ מיזרעכדיק פאַרבינדן.
דומפּלינג דאַמפּלינגז רעצעפּט
אויב איר קענען אַרויסרופן די טעמע צי עס איז מעגלעך צו עסן דאַמפּלינגז פֿאַר צוקערקרענק, איר קענען נישט העלפן אָבער רעדן וועגן געשמאַק דיעטע רעסאַפּיז פֿאַר דעם שיסל. צו אָנהייבן, עס איז וויכטיק צו טאָן אַז מאכן דאַמפּלינגז פֿאַר מענטשן מיט הויך בלוט צוקער איז נישט אַ שווער אַרבעט, צוטריטלעך אפילו פֿאַר יניקספּיריאַנסט אין קוקינג מענטשן.
רעסיפּעס קענען זיין באשאפן ינדיפּענדאַנטלי, נאָך די רעקאַמאַנדיישאַנז אויבן אָדער געפֿינען גרייט-געמאכט רעסאַפּיז אין ביכער וועגן דיעטע עסנוואַרג. עס זאָל זיין דערמאנט אַז דאַמפּלינגז פֿאַר דייאַבעטיקס זאָל אַנטהאַלטן אַ מינימום פון פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ, אַנדערש עס איז ניט מעגלעך צו ויסמיידן דזשאַמפּס אין בלוט צוקער.
דער אַרטיקל פּרעזאַנץ איינער פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר דאַמפּלינגז פון דיעטע, וואָס וועט אַפּעלירן ניט בלויז צו דייאַבעטיקס, אָבער אויך צו זיין משפּחה מיטגלידער. דעם שיסל האט אַ זייער העל און ומגעוויינטלעך געשמאַק און וועט ברענגען בלויז די בענעפיץ פֿאַר די פּאַציענט.
צו צוגרייטן דאַמפּלינגז איר דאַרפֿן:
- פלייש פון הינדל אָדער טערקיי - 500 ג;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- סעסאַמי בוימל - 1 טבספּ. אַ לעפל;
- ינגבער וואָרצל שנייַדן אין קליין קיובז - 2 טבספּ. spoons;
- טינלי געהאַקט בעידזשינג קרויט - 100 ג;
- באַלסאַמיק עסיק - ¼ טעפּל;
- וואַסער - 3 טבספּ. spoons;
- א געמיש פון קאָרן און אַמאַראַנטה מעל - 300 ג.
אין די אָנהייב, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פילונג. צו טאָן דאָס, מאָל די אָף פלייש אין אַ פליישמילכל אָדער אַ בלענדער ביז די קאָנסיסטענסי פון די פאָרסמעאַט. ווען פּריפּערינג דאַמפּלינגז פֿאַר אַ צוקערקרענק, איר קענען נאָר נוצן מינסט פלייש זיך. די נוצן פון אַ קראָם פּראָדוקט איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד, ווייַל אין דעם פאַל עס איז קיין גאַראַנטירן אַז עס איז באמת דייאַטערי.
דערנאָך, פיינלי צעהאַקן די קרויט און לייגן עס צו די מינסט פלייש מיט 1 טבספּ. אַ ספּונפול פון קראַשט ינגבער וואָרצל און די זעלבע סומע פון סעסאַמי בוימל און סוי סאָוס. מישן די פאַרטיק סטאַפינג ונ דורך ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען.
דערנאָך, צוגרייטן די טייג. צו טאָן דאָס, מישן אין גלייַך טיילן קאָרן און אַמאַראַנטה מעל, 1 יי און אַ קניפּ פון זאַלץ. דערנאָך לייגן די פארלאנגט סומע פון וואַסער און פאַרבייַטן די גומע טייג. ראָולד אויס די טייג אין אַ דין שיכטע און שנייַדן מאַגז מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 5 סענטימעטער מיט אַ פורעם אָדער אַ גלאז.
דערנאָך אויף יעדער קרייַז שטעלן אַ לעפעלע פון די פילונג און מאָל די דאַמפּלינגז אין די פאָרעם פון אויערן. איר קענען קאָכן דאַמפּלינגז אויף אַ טראַדיציאָנעל וועג אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער, אָבער עס איז בעסטער צו קאָכן זיי אין אַ טאָפּל קעסל. סטימד דאַמפּלינגז ריטיין מער בענעפיץ און האָבן אַ ברייטער געשמאַק.
קאָכן די דאַמפּלינגז אין אַ טאָפּל קעסל פֿאַר וועגן 10 מינוט, נאָך וואָס זיי זאָל זיין געלייגט אויס אויף אַ טעלער און גיסן אין אַ פאַר - צוגעגרייט סאָוס. צו טאָן דאָס, מישן 1 טבספּ. לעפל געהאַקט ינגבער מיט אַ ענלעך סומע פון סוי סאָוס און צעפירן 3 טבספּ. טייבאַלספּונז פון וואַסער.
איין סערווינג פון דעם שיסל, וואָס באשטייט פון 15 ברעקלעך פון ראַוויאָולי, כּולל 15 ג קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס איז אַ ביסל מער ווי 1 ברויט אַפּאַראַט. די קאַלאָריע אינהאַלט פון די שיסל טוט נישט יקסיד 112 קייקאַל פּער געדינט, וואָס ינדיקייץ זייַן הויך דייאַטערי ווערט און גאַנץ זיכערקייַט פֿאַר די צוקערקרענק.
אַזאַ אַ רעצעפּט וועט זיין אַ גוט ענטפֿערן צו יענע וואָס זענען זיכער אַז דאַמפּלינגז און צוקערקרענק זענען ינקאַמפּאַטאַבאַל. אין פאַקט, די געהעריק צוגרייטונג פון דאַמפּלינגז וועט לאָזן אַ צוקערקרענק פּאַציענט צו הנאה זייער באַליבסטע שיסל, און אין דער זעלביקער צייט זיי זענען נישט דערשראָקן פון אַקוטע קאַמפּלאַקיישאַנז פון צוקערקרענק.
ווי צו קאָכן געזונט דאַמפּלינגז פֿאַר אַ צוקערקרענק וועט זיין דערציילט דורך אַ מומחה אין דעם ווידעא אין דעם ווידעא.
