פילע מילז געמאכט פון מעל זענען אַנדיזייראַבאַל פֿאַר צוקערקרענק, ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַ גרויס סומע פון פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ, פאַרגרעסערן בלוט צוקער און אַדווערסלי ווירקן די שטאַט פון די פּאַנקרעאַס. צום באַדויערן, רובֿ בייקט סכוירע פאַלן אין די רשימה. צו דייווערסאַפיי די דיעטע און אין דער זעלביקער צייט אָנזעטיקן דעם גוף מיט נוציק סאַבסטאַנסיז וואָס זענען געפֿונען אין טוווע, פּאַטיענץ קענען נוצן ספּעציעל דיעטע ברויט. אַזוי אַז זיי טאָן ניט שאַטן און ברענגען בלויז נוץ, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו קלייַבן דעם פּראָדוקט און ווי פיל עס קענען זיין געגעסן טעגלעך.
נוץ
פילע פּאַטיענץ זענען באַזאָרגט וועגן די קשיא פון צי עס איז מעגלעך צו עסן ברויט מיט צוקערקרענק? קריספּברעאַד איז אַ מיטל-קאַלאָריע פּראָדוקט וואָס כּולל פיל ווייניקער קאַרבאָוכיידרייץ און פאַץ ווי רעגולער ברויט. די מערסט נוציק טייפּס פון דעם פּראָדוקט פֿאַר דייאַבעטיקס זענען געמאכט פון גאַנץ גריינז אָדער ווהאָלעמעאַל.
אין די געדערעם, נאַטירלעך פיברע וואָס איז קאַנטיינד אין זייער זאַץ, נוטראַלייז טאַקסאַנז און אַקיומיאַלייטיד מאַטאַבאַליזאַם פּראָדוקטן. עס אויך העלפּס צו פאַרלייגן די אַרבעט פון די קליין און גרויס געדערעם, רעכט צו וואָס די דיידזשעסטשאַן איז מער טיף. גאַנץ קערל איז אַ נאַטירלעך מקור פון וויטאַמינס, מינעראַלס, אַמינאָ אַסאַדז און ענזימעס נייטיק צו טייַנען די דיגעסטיווע, נערוועז און קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעמען אין אַ גוטן צושטאַנד. דורך קעסיידער עסן ברויט, איר קענען נידעריקער בלוט קאַלעסטעראַל און רייניקן דיין גוף פון טאַקסאַנז.
איר קען אויך באַמערקן אנדערע וווילטויק ווירקונג פון די הקדמה פון דעם דייאַטערי פּראָדוקט אין די דיעטע:
- געוואקסן אַקטיוויטעטן פון די גוף ס דיפענסיז (רעכט צו דער הויך וויטאַמין אינהאַלט);
- פֿאַרבעסערונג פון די נערוועז סיסטעם;
- פאַרהיטונג פון חולאתן פון די דיגעסטיווע סיסטעם;
- פאַרגרעסערן ווייטאַלאַטי און אַ סערדזש פון ענערגיע.
קרוכלע ברויט זאָל זיין פאָרשטעלן אין אַ קליין סומע אין די דיעטע פון די צוקערקרענק. די פּינטלעך סומע איז קאַלקיאַלייטיד ינדיווידזשואַלי, באזירט אויף די טעגלעך קאַלאָריע ינטייק פֿאַר די פּאַציענט. ברויט ראָללס זענען גרויס פֿאַר סנאַקינג ווייַל זיי אַנטהאַלטן געזונט קאַשע ינגרידיאַנץ און פיברע. ווען איר צונויפשטעלנ זיך אַ טעגלעך דיעטע, איר דאַרפֿן צו נעמען אין חשבון די קאַלאָריע און די אינהאַלט פון פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם פּראָדוקט.
ווען ראַשאַנאַלי געוויינט, ברויט וועט ווערן אַ גוטע מקור פון פּאַמעלעך שוגערז, וואָס זענען נייטיק פֿאַר די פול פאַנגקשאַנינג פון דעם מאַרך און די גאנצע גוף.
גלייסעמיק אינדעקס און קאַלאָריע אינהאַלט
די דורכשניטלעך קאַלאָריע צופרידן פון ברויט איז 310 קילאָקאַלאָריעס. אין ערשטער בליק, די ווערט קען ויסקומען גאַנץ הויך, ווייַל ווייץ ברויט איז בעערעך דער זעלביקער קאַלאָריע. אָבער, מיט די כעמישער זאַץ און צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע פון די פּראָדוקט, דייאַבעטיקס זאָל נישט זיין דערשראָקן פון די נומערן. דער פאַקט איז אַז די דורכשניטלעך וואָג פון אַ לאַבן איז 10 ג, אין קאַנטראַסט צו אַ פול-פלעדזשד שטיק פון ברויט, וואָס קענען וועגן 30-50 ג. אין אַדישאַן, דער זאַץ פון דעם פּראָדוקט כּולל דער הויפּט פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ וואָס ברעכן אַראָפּ אין דעם גוף פֿאַר אַ לאַנג צייַט און בישליימעס באַפרידיקן הונגער .
רעכט צו דעם פאַקט אַז פאַץ, פּראַזערוואַטיווז און כעמיש קאַמפּאָונאַנץ זענען נישט געניצט אין דער צוגרייטונג פון גאַנץ קערל ברעדז, די זאַץ פון די פאַרטיק פּראָדוקט בלייבט נאַטירלעך און נוצלעך. די גלייסעמיק אינדעקס (GI) איז אַ גראדן וואָס קעראַקטערייזאַז ווי באַלד די קאַנסאַמשאַן פון אַ עסנוואַרג פּראָדוקט וועט פאַרשאַפן אַ פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. עס איז נידעריק, מיטל און הויך. די גי פון גאַנץ קערל ברויט ראָללס איז בעערעך 50 וניץ. דאָס איז אַ דורכשניטלעך גראדן, וואָס ינדיקייץ אַז דעם פּראָדוקט קען זיין פאָרשטעלן אין די דיעטע פון אַ צוקערקרענק, אָבער אין דער זעלביקער צייט, עס זאָל נישט פאָרעם זיין יקער.
קאַשע ברויט
האָבערגריץ ברויט איז אויף דער רשימה פון באוויליקט פודז פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק. זיי זענען רייַך אין פיברע, שפּור עלעמענטן, אַמינאָ אַסאַדז און וויטאַמינס. זייער הקדמה אין די דיעטע העלפּס צו רייניקן דעם גוף און פֿאַרבעסערן די פאַנגקשאַנינג פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. אָבער זינט די אָפט נוצן פון אָוץ קענען וואַשן אויס קאַלסיום פון דעם גוף, עס איז בעסער צו עסן ברויט באזירט אויף דעם קאַשע נישט מער ווי 2 מאל פּער וואָך.
פלאַקס ברויט איז אַ מקור פון אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז און פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ. זיי זענען נוציק פֿאַר די דייאַבעטיקס וואָס האָבן קאַנקאַמיטאַנט ינפלאַמאַטאָרי חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך (אָבער זיי קענען ניט זיין געוויינט אין די אַקוטע בינע).
פּראָדוקטן מיט פלאַקס (אַרייַנגערעכנט ברויט), נאָרמאַלייז די וואַסער-ליפּיד וואָג פון די הויט און פֿאַרבעסערן די פּראַטעקטיוו פּראָפּערטיעס, וואָס איז זייער ווערטפול אין צוקערקרענק
פּאַפּשוי ברויט נאָרמאַלייזיז מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז און אַקסעלערייץ די דיידזשעסטשאַן פון עסנוואַרג, דערמיט פּרעווענטינג זיין פאַרפוילן אין די קישקע און די פאָרמירונג פון סטאַגנאַנט פּראַסעסאַז דאָרט. זיי האָבן אַ אָנגענעם געשמאַק און אָנזעטיקן דעם גוף מיט די ענערגיע נייטיק פֿאַר נאָרמאַל לעבן. פּאַפּשוי ברויט כּולל וויטאַמינס פון גרופּע ב, פאַליק זויער און וויטאַמין A. דעם פּראָדוקט אַקטאַווייץ מאַרך טעטיקייט און ראַדוסאַז די ריזיקירן פון בלוט קלאַץ, און אויך העלפּס צו האַלטן נאָרמאַל בלוט דרוק.
זיך-געמאכט רעסאַפּיז
דעליסיאָוס ברויט קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב. די מייַלע פון אַזאַ אַ פּראָדוקט איז אַז אַ מענטש וועט זיין זיכער וועגן דעם כעמישער זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט פון דעם פּראָדוקט, ווייַל ער טשוזיז אַלע ינגרידיאַנץ. פֿאַר דער צוגרייטונג פון ברויט, עס איז בעסער צו געבן ייבערהאַנט צו דעם טיפּ פון מעל:
- האָבערגריץ;
- לתונט
- באַקוויט;
- קאָרן.
אויב די טייפּס פון מעל זענען נישט בנימצא, איר קענען נוצן ווייץ מעל, אָבער עס זאָל זיין פּראָסט (גאַנץ קערל איז אויך פּאַסיק). פּרעמיע ווייץ מעל איז נישט פּאַסיק פֿאַר מאכן ברויט, ווייַל עס כּולל אַ גרויס סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ און קענען אָנמאַכן אַ שאַרף פאַרגרעסערן אין בלוט גלוקאָוס.
צו צוגרייטן געשמאַק און געזונט ברויט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- 200 ג קלייַען;
- 250 מל אָפּשעפּן מילך;
- 1 רוי יי;
- זאַלץ און בשמים.
כּדי די קלייַען זאָל פאַרגרעסערן אין באַנד, זיי מוזן זיין אויסגעגאסן מיט מילך און לאָזן צו ינפיוז 30 מינוט אין אַ פארמאכט קאַנטיינער אין אַ קיל פּלאַץ. נאָך דעם, ספּייסאַז מוזן זיין מוסיף צו די מאַסע (צו טעם), אויב איר ווילט, אַ ביסל שוואַרץ פעפער און קנאָבל קענען זיין צוגעגעבן דאָ. זאַלץ זאָל זיין געוויינט אין אַ מינימאַל סומע, טריינג צו פאַרבייַטן עס מיט עראַמאַטיק דאַר הערבס. אַ יי איז צוגעגעבן צו די געמיש און אַלץ איז געמישט ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. די ריזאַלטינג טייג מוזן זיין געלייגט אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט באַקינג פּאַפּיר און האַלב אין די ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה ביי 180 ° סי.
עס איז מער באַקוועם צו שנייַדן כאָוממייד ברויט אין פּאָרשאַנז נאָך די בייקט שטיקל איז גאָר קולד
דער נאָרמאַל רעצעפּט קענען זיין וועריד דורך אַדינג געזונט ינגרידיאַנץ צו די שיסל. עס קענען זיין פלאַקס זאמען, דאַר וועדזשטאַבאַלז מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, הערבס און הערבס. פלאַקס זאמען, זייַענדיק אַ רייַך מקור פון תוו אַסאַדז, פֿאַרבעסערן די פאַנגקשאַנינג פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם און נידעריקער דער מדרגה פון שלעכט קאַלעסטעראַל אין די בלוט. דורך עקספּערימענטינג מיט עסנוואַרג ינגרידיאַנץ, איר קענען מאַכן אַ געשמאַק און געזונט ברויט פאַרטרעטער אין שטוב. אָבער ווען איר נוצן אפילו די מערסט נאַטירלעך ברויט, עס איז וויכטיק צו געדענקען אַ געפיל פון פּראָפּאָרציע, אַזוי ווי ניט אַקסאַדענאַלי אַרויסרופן וואָג געווינען און ווערסאַנינג צוקערקרענק רעכט צו קאַמפּלאַקיישאַנז.
די מערסט נוציק מינים
ווען טשוזינג ברויט, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די טעכנאָלאָגיע פון זייער צוגרייטונג. אין צוקערקרענק מעלליטוס, עס איז בעסטער צו פאַרנוצן אַזאַ טייפּס פון דעם פּראָדוקט וואָס טאָן ניט אַנטהאַלטן גאָרנישט אָבער טוווע און וואַסער. זיי זענען געמאכט דורך יקסטרוזשאַן.
די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס נעמט אָרט אין דרייַ סטאַגעס:
גלייסעמיק אינדעקס פון פאַרשידענע טייפּס פון רייַז- טוווע זענען סאָוקט אין וואַסער אַזוי אַז די גריינז פאַרגרעסערן אין גרייס און ווערן סאַפטער.
- די ריזאַלטינג מאַסע איז געשיקט צו אַ ספּעציעל אַפּאַראַט גערופֿן אַן עקסטרודער. אין דעם, גריינז לייַען זיך צו קורץ-טערמין היץ באַהאַנדלונג (ביי אַ טעמפּעראַטור פון 250 - 270 ° C), רעכט צו וואָס וואַסער טורנס אין פּאַרע און די מאַסע דרייז. גריינז אין דער זעלביקער צייט פּלאַצן און קער זיך.
- די דאַר מאַסע איז פּרעסט און צעטיילט אין פּעקל ברעקלעך.
אין אַזאַ ברעדז עס זענען קיין נאָך קאַמפּאָונאַנץ, פּראַזערוואַטיווז, פעט, הייוון און סטייבאַלייזערז. זיי אַנטהאַלטן בלויז נאַטירלעך טוווע און וואַסער. צוליב דעם, די גלייסעמיק אינדעקס פון די פּראָדוקט איז נידעריק, און רובֿ פון די קאַרבאָוכיידרייץ וואָס עס כּולל זענען פּאַמעלעך.
וואָס מין פון ברעדז זענען שעדלעך צו דייאַבעטיקס?
צום באַדויערן, ניט אַלע טייפּס פון ברויט זענען נוציק פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק. עטלעכע פון די פודז אַנטהאַלטן ראַפינירט צוקער, האָניק און דאַר פירות. די גלייסעמיק אינדעקס פון אַזאַ פּראָדוקטן איז אָפט הויך ווייַל פון וואָס זייער נוצן קען אַרויסרופן דיפעראַנסיז אין די קאַנסאַנטריישאַן פון גלוקאָוס אין די בלוט און וואַסקיאַלער קאַמפּלאַקיישאַנז פון די קרענק. טיפּיקאַללי, די קאַלאָריפיק ווערט און די פאַרהעלטעניש פון פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ זענען אנגעוויזן אויף דעם פּעקל, וואָס אַלאַוז איר צו מיד אַססעסס ווי דעם פּראָדוקט איז פּאַסיק פֿאַר נוצן דורך קראַנק מענטשן.
ווען טשוזינג אַ ברויט פאַרטרעטער, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון דעם זאַץ.
פֿאַר דייאַבעטיקס איז ניט דיזייראַבאַל צו עסן רייַז ברויט, ווייַל זיי זענען אָפט געמאכט פון פּאַלישט רייַז. פּראַסעסט גריינז פּראַקטאַקלי אַנטהאַלטן קיין נוציק סאַבסטאַנסיז, אָבער אין דער זעלביקער צייט זיי האָבן אַ הויך קאַלאָריע אינהאַלט און אַ גרויס סומע פון פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ אין דער זאַץ. אַזאַ אַ פּראָדוקט קען פאַרשאַפן גיך וואָג געווינען, וואָס איז געפערלעך פֿאַר צוקערקרענק פון דער ערשטער און רגע טיפּ. אין דערצו, רייַז ברעדז אָפט אַנטהאַלטן נאָך ינגרידיאַנץ און פּראַזערוואַטיווז וואָס זענען אויך נישט געזונט.
די טייפּס פון ברויט וואָס זענען צוגעגרייט פון מעל, הייוון און פעט מיט די אַדישנאַל פון פּראַזערוואַטיווז זענען פּראָוכיבאַטאַד. ויסווייניק, זיי ריזעמבאַל דאַר און פּרעסט ברויט (זיי קוקן ווי דין קראַקערז). אָפט די פּראָדוקטן האָבן פאַרשידענע טייסץ, באקומען מיט נאַטירלעך און קינסטלעך פלייווערז. אַזאַ ברעדז זענען נישט אפילו נוציק פֿאַר אַ געזונט מענטש, ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַ גרויס נומער פון אַדאַטיווז און סינטעטיש ימפּיוראַטיז. מיט צוקערקרענק, זייער נוצן איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד ווייַל זיי האָבן אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס און אַ באַטייטיק קאַלאָריע אינהאַלט. הייוון ברעדז יוזשאַוואַלי האָבן אַ פּלאַץ פון פאַץ און פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס גרונט פּלוצעמדיק ענדערונגען אין בלוט צוקער און קענען צינגל די אַנטוויקלונג פון אַביסאַטי.
צו באַשיצן אייער גוף פון שעדלעך עסנוואַרג, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי לערנען דעם זאַץ פון די פּראָדוקט, זיין קאַלאָריע צופרידן און גלייסעמיק אינדעקס. רעכט אויסגעקליבן ברויט ראָללס זענען נישט שעדלעך פֿאַר דייאַבעטיקס, און איר קענען עסן זיי אין מאַדעריישאַן. אָבער איר מוזן שטענדיק מאָניטאָר די קוואַנטיטי און קוואַליטעט פון דעם פּראָדוקט. אויב דער פּאַציענט האט ספקות וועגן אַ זיכער טיפּ פון ברויט איידער נוצן, עס איז בעסער צו באַראַטנ זיך אַ דאָקטער וואָס וועט זאָגן איר ווי זיכער עס איז צו נוצן דעם פּראָדוקט. עס איז גאַנץ מעגלעך צו עסן געשמאַק און געזונט צוקערקרענק מיט צוקערקרענק, די הויפּט זאַך איז צו צוגאַנג דעם אַרויסגעבן ראַשאַנאַלי און קערפאַלי.
