אין 2018, ארטאדאקס קריסטן פייַערן יסטער אויף אפריל 8. פילע כאַוסווייווז פּרובירן צו באַקן יסטער שטיקל און קאָכן יסטער, וואָס איז אויך גערופן פּאַסקאַ, מיט זייער אייגן הענט. דאָס איז ספּעציעל אמת פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק, אַזוי איר קענען קאָנטראָלירן דעם זאַץ און זיין זיכער אַז איר רעדן אָן שאַטן צו די געזונט.
אין די ארטאדאקס מסורה, יסטער שטיקל איז אַ הויך סילינדריקאַל ברויט, אָפט מיט רייזאַנז אָדער דאַר אַפּראַקאַץ, סימבאַלייזינג די המתים פון יוזל המשיח. אין דערצו צו יסטער שטיקל, זיי באשטימט מאַכן יסטער - אַ זיס געדריקט הייַזקע קעז אין די פאָרעם פון אַ טראַנגקייטיד פּיראַמיד מיט אַ קרייַז און די אותיות "ХВ" (משיח איז ריזאַן) אויף די זייטן. יסטער ריזעמבאַלז די קבר פון די האר אין זייַן פאָרעם און איז אַ דערמאָנונג פון די לאַם, די לאַם - אַ טיפּ פון די צוקונפֿט קרבן פון משיח.
קאַטאָליקס ביי יסטער באַקינג יוזשאַוואַלי מאַפאַנז מיט אַ גרויס נומער פון דאַר פירות און געצוקערט פירות, ווי אויך קליין בונס מיט דעקעריישאַנז אין די פאָרעם פון אַ קרייַז וואָס געשמאַק ווי סאָוויעט "קאַלאָריע" בונס. אויך אין די קאַטהאָליק מסורה - אויף דעם טאָג, גריל לאַם און עסן שאָקאָלאַד עגגס.
זיכער און געשמאַק שטיקל פֿאַר צוקערקרענק - וואָס?
צו אָנהייבן, מיר וועלן פאָרשלאָגן איר צוויי פּשוט און פּראָווען יסטער שטיקל און יסטער רעסאַפּיז אונטן, אָבער, אויב איר ווילט צו פּרובירן צו קאָכן עפּעס זיך, מיר רעקאָמענדירן איר צו נאָכפאָלגן אַ ביסל פּשוט עצות:
- אויב מעגלעך, הינדל עגגס אין רעסאַפּיז זאָל זיין ריפּלייסט מיט וואַכטל עגגס - זיי זענען מער נוצלעך און זיכער פֿון די פונט פון מיינונג פון מעגלעך סאַלמאַנעללאָסיס;
- צוקער איז דאָך ניט פּאַסיק פֿאַר אונדז, אָבער אַנשטאָט קלייַבן פרוקטאָסע, קסיליטאָל אָדער אנדערע סוויטאַנערז פּאַסיק פֿאַר איר;
- דערנערונג עקספּערץ רעקאָמענדירן צו פאַרבייַטן ססע פעט פּראָדוקטן מיט נידעריק-קאַלאָריע, נידעריק-פעט פודז. איר קענט פּרוּווט ריפּלייסט פּוטער מיט מאַרגאַרין מיט אַ נידעריק פּראָצענט פון פעט (אָבער דאָס איז ניט שטענדיק מעגלעך אין דעם רעצעפּט און מיר האָבן ניט געראָטן), סמעטענע און קרעם פֿאַר מילך וויי, הייַזקע קעז עס איז ווערטיק צו קויפן אַ פעט אינהאַלט פון נישט מער ווי 5%;
- אַנשטאָט דאַר אַפּראַקאַץ, רייזאַנז, קאַנדיד פירות, וואָס זענען יוזשאַוואַלי צוגעגעבן צו יסטער פּייסטריז, נעמען דאַר קאַרש אָדער קראַנבעריז. איר קענען אויך נוצן גרייטיד אָדער קראַשט צוקערקרענק שאָקאָלאַד, וואָס איז פארקויפט אין ספּעשאַלייזד דיפּאַרטמאַנץ פון סטאָרז, אָדער שאָקאָלאַד מיט אַ קאַקאַאָ אינהאַלט פון בייַ מינדסטער 85%;
- יסטער זאָל זיין האַלב אָן מעל.
Kulich אויף סערום
די ינגרידיאַנץ
- מעל - וועגן 6-7 טבספּ. spoons;
- סערום - בעערעך 120 מל;
- טרוקן הייוון - 1 זעקל פון 7 ג;
- וואַכטל עגגס - 10 ברעקלעך (אויב הינדל - 5 ברעקלעך);
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- פּינטעלע פון מאַראַנץ אָדער לימענע - 1 טבספּ. אַ לעפל;
- זאַלץ צו טעם.
ווי צו קאָכן
- פּרעהעאַט די וויי צו וועגן 37 דיגריז און צעפירן די הייוון און מעל.
- באַזונדער און וויסק די יאָוקס און ווייץ סעפּעראַטלי. נאָך מיקסינג, לייגן די פּינטעלע און לייגן צו די געמיש מיט מעל.
- קאָך די געמיש און לייגן מעל אַזוי פיל אַז עס טורנס נישט אַ זייער קיל טייג, און שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט צו העכערונג.
- גיסן עס אין אַ פאַר-וילד פאָרעם אָדער אין אַ פורעם, ווען די טייג איז אויפגעשטאנען, און נישט דערגרייכן דעם ברעג דורך 1/3, אַזוי אַז עס איז פּלאַץ צו וואַקסן, און באַקן ביי 200 דיגריז אין די ויוון פֿאַר 45-55 מינוט ביז גאָלדען ברוין. קאָנטראָלירן די גרייטקייט מיט אַ ציינשטעכער אָדער אַ שוועבעלע אין דעם צענטער פון דער יסטער שטיקל - דער שטעקן זאָל בלייַבן טרוקן.
- איידער געדינט, איר דאַרפֿן צו קילן דעם שטיקל. גאַרניש מיט גרייטיד שאָקאָלאַד אָדער קראַשט ניסלעך, אויב איר ווילט.
מאַראַנץ שטיקל
די ינגרידיאַנץ
- מעל - 600 ג;
- טרוקן הייוון - 2 באַגס פון 7 ג;
- נאַנפאַט מילך - 300 מל;
- וואַכטל עגגס - 4 פּקס. אָדער הינדל - 2 פּקס;
- אָראַנדזשאַז - 2 פּקס;
- קסיליטאָל (אָדער אנדערע סוויטאַנער) - 100 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- זאַלץ צו טעם.
ווי צו קאָכן
- צעפירן די הייוון אין וואָרמד מילך און לייגן אַ דריט פון די מעל.
- קאָווער די טייג און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט צו צוגאַנג פֿאַר וועגן 1 שעה.
- דערנאָך, אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון דער מאַראַנץ און רייַבן עס, און קוועטשן די זאַפט פון די פּאַפּ.
- אין די געמיש אַז געקומען אַרויף, לייגן די רוען מעל, מאַראַנץ זאַפט, קסיליטאָל, עגגס און זאַלץ. ניד די טייג, דעקן און לאָזן אויף אַ וואַרעם אָרט נאָך 1 שעה.
- אין די אויפגעשטאנען טייג, לייג די פּינטעלע גרייטיד פון די הויט פון איין מאַראַנץ און ניד די טייג ווידער.
- שמירן די שטיקל פּאַן מיט פּוטער אָדער שפּריצן מיט וואַסער, שטעלן די טייג אין עס און לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט, אָבער פֿאַר איצט היץ די ויוון צו 200 דיגריז.
- באַקן די יסטער שטיקל ביז גאָלדען ברוין פֿאַר וועגן 45-55 מינוט.
קאַסטערד יסטער אָן מעל
די ינגרידיאַנץ
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- 2 הינדל אָדער 4 וואַכטל יאָוקס;
- קסיליטאָל - 4 טבספּ. spoons;
- נידעריק-פעט מילך - 2, 5 טייבאַלספּונז;
- פּוטער - 100 ג;
- דאַר טשעריז אָדער קראַנבעריז צו טעם;
- געהאַקט וואָלנאַץ - 2 טבספּ. ספּונז.
ווי צו קאָכן
- קוועטשן די הייַזקע קעז דורך 2 לייַערס פון גאָז און רייַבן דורך אַ זיפּ
- רייַבן די יאָוקס מיט קסיליטאָל אין אַ פאַן, גיסן די מילך, און שטעלן דעם געמיש אין אַ וואַסער וואַנע און וואַרעם, סטערינג קעסיידער, ביז טיקאַנד. מאַכן זיכער אַז די געמיש טוט נישט קאָכן!
- גיסן די געמיש אין אַ שיסל, לייגן בעריז, ניסלעך און פּוטער, מישן און ביסלעכווייַז לייגן די הייַזקע קעז, קעסיידער מיקסינג.
- שטעלן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ גאָז זעקל און לאָזן צו פליסן פֿאַר 10 שעה, דאַן געבן די געבעטן פאָרעם און באַצירן צו דיין לייקינג.
מער-קורד יסטער
די ינגרידיאַנץ
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- קעראַץ - 2 מיטל פּקס;
- קסיליטאָל - 50 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- גרייטיד מאַראַנץ שאָלעכץ - 1 צפּ;
- גרייטיד צוקערקרענק שאָקאָלאַד - וועגן 10 ג.
ווי צו קאָכן
- רייַבן די פּילד קעראַץ אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק און היץ אויף נידעריק היץ צו מאַכן עס ווייך.
- מישן קעראַץ, הייַזקע קעז, קסיליטאָל, פּוטער און פּינטעלע און קלאַפּן מיט אַ מיקסער.
- שטעלן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ גאָז זעקל און לאָזן עס פליסן פֿאַר וועגן 6 שעה אין אַ קאַלט אָרט.
- געבן די געבעטן פאָרעם, גאַרניש מיט שאָקאָלאַד און דינען.
