ווען אַ מענטש איז פייסט מיט אַ קרענק אַזאַ ווי צוקערקרענק טיפּ 2, זיין דיעטע ענדערונגען דראַמאַטיקלי. דיעטע זאָל זיין נידעריק קאַרב. דו זאלסט נישט פּאַניק אַז איצט אַלע די קיילים וועט זיין מאַנאַטאַנאַס און דאַר. בכלל נישט, די רשימה פון ערלויבט פּראָדוקטן איז ברייט און איר קענען קאָכן געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, כאָולסאַם פודז פון זיי.
די הויפּט זאַך אין דיעטע טעראַפּיע איז די נאָרמאַליזיישאַן פון בלוט צוקער. א ריכטיק סעלעקטעד מעניו וועט העלפֿן רעדוצירן גלוקאָוס און וועט ראַטעווען אַ מענטש פון גענומען צוקער-לאָוערינג טאַבלאַץ. פּראָדוקטן זענען אויסגעקליבן דורך גלייסעמיק אינדעקס (גי) און קאַלאָריע אינהאַלט.
פֿאַר "צוקער" ביגינערז דעם אַרטיקל איז אויך געטרייַ. עס באשרייבט דער באַגריף פון גי, אויף דעם סמך סעלעקטעד פּראָדוקטן פֿאַר דער צוגרייטונג פון רגע קאָרסאַז. אויך דערלאנגט פילע רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס - פלייש, וועדזשטאַבאַלז און טוווע.
גי רגע קאָרסאַז פּראָדוקטן
דער ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסט קאַמפּאָוזיז אַ צוקערקרענק דיעטע לויט די גי טיש, וואָס אין דיגיטאַל טנאָים ווייַזן די ווירקונג פון אַ באַזונדער פּראָדוקט אויף די העכערונג פון גלוקאָוס אין די בלוט נאָך נוצן.
קוקינג, הייסט היץ באַהאַנדלונג, קענען בלויז פאַרגרעסערן דעם גראדן אַ ביסל. די ויסנעם איז קעראַץ. פריש גרינס האט אַ גראדן פון 35 וניץ, אָבער בוילד 85 וניץ.
אין טיפּ 2 צוקערקרענק מעלליטוס, די דיעטע איז נידעריק גי; די דורכשניטלעך איז ערלויבט ווי אַ ויסנעם. אָבער הויך גי איז טויגעוודיק פון פּראַוואָוקינג די אַנטוויקלונג פון כייפּערגליסעמיאַ און ווערסאַנינג די לויף פון די קרענק, קאָזינג קאַמפּלאַקיישאַנז אויף ציל אָרגאַנס.
GI איז צעטיילט אין דריי גרופּעס, ניימלי:
- אַרויף צו 49 - נידעריק;
- אַרויף צו 69 וניץ - מיטל;
- איבער 70 פּיעסעס - הויך.
אין אַדישאַן צו גי, עס איז כדאי צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די קאַלאָריע אינהאַלט פון עסנוואַרג און די אינהאַלט פון שלעכט קאַלעסטעראַל אין עס. עטלעכע פודז טאָן ניט האָבן קאַרבאָוכיידרייץ, אַזאַ ווי לאַרד. עס איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד אין צוקערקרענק, ווייַל עס איז הויך אין קאַלאָריעס און כּולל שלעכט קאַלעסטעראַל.
איר דאַרפֿן צו וויסן אַז דער פּראָצעס פון קוקינג קענען זיין געפירט אויס בלויז אין אַזאַ וועגן:
- פֿאַר אַ פּאָר;
- קאָכן
- אין די מייקראַווייוו;
- אויף די גרילל;
- אין די ויוון;
- אין אַ פּאַמעלעך קוקער;
- מליען מיט די דערצו פון וואַסער.
ווען טשוזינג פודז פֿאַר רגע קאָרסאַז, דער ערשטער זאַך וואָס איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו איז גי, און איר זאָל נישט פאַרלאָזן די קאַלאָריק ווערט.
פלייש רגע קאָרסאַז
די פלייש זאָל זיין אויסגעקליבן דאַר, רימוווינג פעט און הויט פון עס. זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן וויטאַמינס און מינעראַלס ווערטפול פֿאַר דעם גוף, בלויז קאַלאָריעס און קאַלעסטעראַל.
אָפט, פּאַטיענץ קלייַבן הינדל ברוסט, אָפּגעלאָזן אנדערע פּאַרץ פון די קאַרקאַס. דאָס איז פאַנדאַמענאַלי פאַלש. פרעמד סייאַנטיס האָבן פּרוווד אַז עס איז נוצלעך פֿאַר דייאַבעטיקס צו עסן הינדל לעגס און באַזייַטיקן די רוען פעט פון זיי. דאס פלייש איז רייַך אין אייַזן.
אין דערצו צו פלייש, עס איז דערלויבט צו אַרייַננעמען אין די דיעטע און אָפּפאַל - די לעבער און צונג. זיי זענען סטוד, בוילד און האַלב אין פּיעס.
מיט צוקערקרענק, די פאלגענדע פלייש און אָפּפאַל איז ערלויבט:
- הינדל פלייש;
- veal;
- קיניגל פלייש;
- quail;
- turkey;
- הינדל און רינדערנס לעבער;
- רינדערנס צונג.
דיעטע קוטלעץ זענען צוגעגרייט בלויז פון כאָוממייד סטאַפינג, ווייַל די הויט און פעט זענען צוגעגעבן צו די קראָם. צו צוגרייטן די מיטבאָלז מיט מאַשרומז איר דאַרפֿן:
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טשאַמפּיגנאָנס - 150 גראַמז;
- מינסט הינדל - 300 גראַמז;
- איין צונויפשטויס פון קנאָבל;
- איין יי;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער צו טעם;
- ברעאַדקרומבס.
צעהאַקן מאַשרומז און אַניאַנז פיינלי, דישן אין אַ פּאַן ביז האַלב, זאַלץ. מישן די מינסט פלייש מיט די יי און די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די פּרעס, זאַלץ, פעפער און מישן ונ דורך. פאָרעם טאָרטיללאַס פון מינסט פלייש און שטעלן די געפּרעגלט מאַשרומז אין דעם צענטער.
איין קוטלעט האט אַ לעפעלע פון פילונג. קניפּ די עדזשאַז פון די פּאַטיז און זעמל אין ברעאַדקרומבס. עס איז כדאי צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט אַז ברעאַדקרומבס זענען בעסטער געטאן אויף זייער אייגן, און שניידן אַלט - געבאַקן קאָרן ברויט אין אַ בלענדער.
שמירן אַ פאָרעם מיט הויך זייטן מיט מאַסלינע ייל, שטעלן קוטלעץ און דעקן מיט פאַרמייַדן. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 C פֿאַר 45 מינוט.
דייאַטערי קיילים פון הינדל לעבער זאָל זיין פאָרשטעלן עטלעכע מאָל פּער וואָך אויף די מעניו פון דער פּאַציענט. ונטער איז אַ לעבער רעצעפּט אין פּאָמידאָר און גרינס סאָוס.
ינגרידיאַנץ
- הינדל לעבער - 300 גראַמז;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- איין קליין מער;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טייבאַלספּונז;
- גרינס בוימל - 2 טייבאַלספּונז;
- וואַסער - 100 מל;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
פּרעגלען די הינדל לעבער אין אַ פּאַן אונטער די דעקל ביז האַלב. שנייַדן אַניאַנז אין האַלב רינגס, קעראַץ אין גרויס קובעס. דורך דעם וועג, דעם וויכטיק הערשן אַפּלייז ספּאַסיפיקלי פֿאַר קעראַץ. די גרעסערע די גרינס איז שנייַדן, דער נידעריקער זייַן גי וועט זיין.
פּרעגלען די קעראַץ און אַניאַנז ביז גאָלדען ברוין, לייגן וואַסער און פּאָמידאָר, פעפער, קאָך און מליען פֿאַר 2 מינוט אונטער די דעקל. לייג די לעבער און דישן פֿאַר 10 מינוט.
דעם שיסל גייט גוט מיט קיין טוווע.
טוווע רגע קאָרסאַז
קאַשע איז אַ מקור פון פילע וויטאַמינס און מינעראַלס. זיי אָנזעטיקן דעם גוף מיט ענערגיע און געבן אַ לאַנג צייַט אַ געפיל פון זאַטקייַט. יעדער קאַשע האט זייַן אַדוואַנטידזשיז. גערשטן, למשל, האט די לאָואַסט גי, כּולל אַ גרויס סומע פון ב וויטאַמינס און אַ פּלאַץ פון שפּור עלעמענטן.
ווען טשוזינג טוווע, איר זאָל זיין אָפּגעהיט, ווייַל עטלעכע פון זיי האָבן אַ הויך גי. כל טוווע זענען האַלב אָן אַדינג פּוטער. עס קענען זיין ריפּלייסט מיט גרינס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די טיקער די קאַשע איז צוגעגרייט, דער נידעריקער זייַן גי.
טוווע קענען זיין צוגעגרייט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן - מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, פלייש און דאַר פירות. זיי זענען געדינט ניט בלויז ווי רגע קאָרסאַז, אָבער אויך ווי ערשטער קאָרסאַז, אַדינג צו סופּס. עס איז בעסער צו נוצן זיי אין לאָנטש צו אָנזעטיקן דעם גוף. די טעגלעך חלק פון קאַשע איז 150-200 גראַמז.
ערלויבט טוווע פֿאַר רגע קאָרסאַז מיט GI אַרויף צו 50 פּיסעס:
- גערשטן גראָאַץ;
- באַקוויט;
- פּערל גערשטן;
- האָבערגריץ;
- ברוין רייַז;
- מילאַט האַלב אויף וואַסער.
דאקטוירים אויך רעקאָמענדירן צו צוגרייטן פּאַפּשוי קאַשע, כאָטש די גי איז 70 וניץ. דער באַשלוס איז גערעכטפארטיקט ווייַל עס כּולל פילע וויטאַמינס.
זינט פּערל גערשטן איז אַ פירער צווישן טוווע פֿאַר דייאַבעטיקס, דער רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג וועט זיין דערלאנגט ערשטער. פֿאַר פּערל גערשטן מיט מאַשרומז, די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען פארלאנגט:
- גערשטן - 200 גראַמז;
- מאַשרומז, פּרעפעראַבלי טשאַמפּיגנאָנס - 300 גראַמז;
- גרין אַניאַנז - איין בינטל;
- מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
שווענקען די גערשטן אונטער פליסנדיק וואַסער און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער 40 - 45 מינוט. רעקלינע אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען. לייג איין לעפל פון גרינס בוימל.
שנייַדן די מאַשרומז אין קוואַרטערס און פּרעגלען אין גרינס בוימל, איבער נידעריק היץ אונטער אַ דעקל פֿאַר 20 מינוט. דעריבער לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז, זאַלץ און פעפער, מישן ונ דורך. מליען איבער נידעריק היץ, סטערינג קאַנטיניואַסלי, צוויי מינוט. מישן די צוגעגרייט שוועמל געמיש מיט פּערל גערשטן.
אַזאַ אַ רגע שיסל קענען זיין קאַנסומד ביי קיין מאָלצייַט - פרישטיק, לאָנטש אָדער ערשטער מיטאָג.
פיש און סעאַפאָאָד קאָרסאַז
פיש און סעאַפאָאָד זענען אַ מקור פון פאַספעראַס. צו עסן קיילים פון אַזאַ פּראָדוקטן עטלעכע מאָל אַ וואָך, אַ צוקערקרענק וועט אָנזעטיקן דעם גוף מיט אַ גענוג סומע פון פאַספעראַס און אנדערע נוציק שפּור עלעמענטן.
פיש איז אַ פּראָטעין מקור וואָס ענערדזשייזיז דעם גוף. עס איז נאָוטווערדי אַז פּראָטעין פון סעאַפאָאָד און פיש איז דיידזשעסטיד פיל בעסער ווי אַז פון פלייש.
דער הויפּט קיילים פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2 זענען פאַרשידן רעסאַפּיז מיט סעאַפאָאָד. זיי קענען זיין בוילד, האַלב אין די ויוון אָדער פּאַמעלעך קוקער.
פיש און סעאַפאָאָד מיט נידעריק גי:
- סידעלע:
- cod;
- פּיקע
- hake;
- pollock;
- טינטפיש
- שרימפּ
- מאַסאַלז;
- ספּרוט.
ונטער איז אַ רעצעפּט פֿאַר פּילאַף פון ברוין רייַז און שרימפּ, וואָס וועט ווערן ניט בלויז אַ וואָכעדיק הויפּט קאָרסאַז, אָבער אויך באַצירן קיין יום טוּב טיש.
די פאלגענדע ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט:
- ברוין רייַז - 250 גראַמז;
- שרימפּ - 0.5 קג;
- איין מאַראַנץ;
- מאַסלינע ייל - 4 טייבאַלספּונז;
- איין לימענע;
- אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל;
- ערד טשילי;
- עטלעכע מאַנדל בלעטער;
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז;
- ונסוועעטענעד יאָגורט - 200 מל.
שווענקען ברוין רייַז אונטער פליסנדיק וואַסער און לאָזן עס פליסן. היץ מאַסלינע ייל אין אַ סקאָווראָדע, לייגן רייַז, פּרעגלען פֿאַר וועגן אַ מינוט, סטערינג קעסיידער, לייגן זאַלץ און גיסן 500 מל פון וואַסער. מליען איבער אַ פארמאכט פייַער ביז אַלע די וואַסער האט יוואַפּערייטיד.
שיילן די שרימפּ און פּרעגלען אויף ביידע זייטן. שאָלעכץ דער מאַראַנץ פון די פּינטעלע (עס וועט זיין נויטיק פֿאַר דעם סאָוס), אַראָפּנעמען דעם פילם פון די פּאַפּ און שנייַדן אין גרויס קובעס. היץ די פּאַן, שטעלן די פּינטעלע פון מאַראַנץ, מאַנדל בלעטער און געהאַקט ציבעלע אין עס. רעדוצירן די היץ, קאָך די געמיש קאַנטיניואַסלי און פּרעגלען פֿאַר צוויי מינוט.
לייג ברוין רייַז און געפּרעגלט שרימפּ צו די פּינטעלע, קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 3-4 מינוט אונטער די דעקל. אין דעם צייט, איר זאָל צוגרייטן דעם סאָוס: מישן יאָגורט, טשילי פעפער, זאַפט פון איין לימענע און קנאָבל דורכגעגאנגען דורך אַ פּרעס. שטעלן אין אַ פאַן.
דינען סעאַפאָאָד פּילאַף מיט סאָוס און פּאַפּ פון מאַראַנץ, געלייגט אויף שפּיץ פון דער שיסל.
גרינס הויפּט קאָרסאַז
וועגעטאַבלעס זענען די יקער פון די טעגלעך מעניו. זיי מאַכן האַלב פון די טעגלעך דיעטע. ביידע פּשוט און קאָמפּלעקס הויפּט קיילים זענען צוגעגרייט פון זיי.
וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געגעסן פֿאַר פרישטיק, לאָנטש, פֿאַרבייַסן און מיטאָג. דער טיפּ פון פּראָדוקט ניט בלויז סאַטוראַטעס די גוף מיט וויטאַמינס, אָבער אויך קאַנטריביוץ צו די נאָרמאַליזיישאַן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. די רשימה פון ערלויבט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר צוקערקרענק איז ברייט און ווייניק זענען באַנד - קירבעס, פּאַטייטאָוז, ביץ און בוילד קעראַץ.
איינער פון די נוציק קיילים איז אַ גרינס צימעס פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2 וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון קיין סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז. דורך טשאַנגינג נאָר איין ינגרידיאַנט, איר באַקומען אַ גאַנץ נייַ דישן. ווען איר צוגרייטן עס, עס איז ווערט צו באַטראַכטן די יחיד קוקינג צייט פון יעדער גרינס.
גרינס וועדזשטאַבאַלז:
- פּאַטלעזשאַן;
- פּאָמידאָר
- פּיז
- בינז;
- ווערייאַטיז פון קרויט - בראַקאַלי, בלומענקרויט, ווייַס, רויט-כעדאַד;
- אַניאַנז;
- squash;
- קנאָבל
- צוקיני;
- לענטילס.
לענטילס איז אַ באמת עקאַלאַדזשיקאַל פּראָדוקט, ווייַל עס טוט נישט אָנקלייַבן ראַדיאָנוקלידעס און טאַקסיק סאַבסטאַנסיז. איר קענען קאָכן עס ניט בלויז ווי אַ פרייַ זייַט שיסל, אָבער אויך ווי אַ קאָמפּלעקס שיסל.
לענטילס מיט קעז איז אַ גרויס פרישטיק פֿאַר אַ צוקערקרענק. די פאלגענדע ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט:
- לענטילס - 200 גראַמז;
- וואַסער - 500 מל;
- שווער קעז מיט נידעריק פעט - 200 גראַמז;
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע;
- מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז;
- זאַלץ צו טעם.
איידער קוקינג לענטילס, עס מוזן זיין שטעלן אין שטייַגן אין קילן וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. דערנאָך, פליסן די וואַסער, אַריבערפירן די לענטילס אין אַ פּאַן און מישן מיט גרינס בוימל.
דערנאָך לייגן 0.5 ל פון וואַסער און קאָכן אונטער אַ פארמאכט דעקל פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה, ביז אַלע די וואַסער איז יוואַפּערייטיד. רייַבן די קעז אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק, פיינלי צעהאַקן די גרינז. ווען די לענטילס זענען גרייט, לייגן די קעז און הערבס גלייך, מישן ונ דורך און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן צוויי מינוט צו צעלאָזן די קעז.
יעדער פּאַציענט זאָל געדענקען אַז די פּרינציפּן פון דערנערונג אין צוקערקרענק זענען די שליסל צו אַ נאָרמאַל בלוט גלוקאָוס.
די ווידעא אין דעם אַרטיקל גיט סאַלאַט רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס.
