דייאַבעטיקס וואָס ווילן צו פילן גוט זאָל קעסיידער מאָניטאָר זייער געזונט. איינער פון די מערסט וויכטיק טנאָים אַז ענשור נאָרמאַל עמפּאַטי פֿאַר מענטשן מיט הויך בלוט צוקער איז אַ ספּעציעל דיעטע.
אָבער, עס איז גאַנץ שווער צו אַדכיר צו אַ זיכער דיעטע איבער לעבן. נאָך אַלע, עס איז אוממעגלעך צו לערנען אַלע גרופּעס פון פּראָדוקטן צו וויסן ווי זיי ווירקן די גלייסעמיאַ מדרגה. דעריבער, דייאַבעטיקס זענען געפֿינט ספּעציעל טישן וואָס אָנווייַזן די גלייסעמיק אינדעקס פון אַ פּראָדוקט.
הינדל איז די באַליבסטע שפּייַז פון פילע דייאַבעטיקס, אָבער וואָס מין פון גי האט אָף? און ווי צו קאָכן עס אַזוי אַז עס צו די דייאַבעטיק?
וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס און וואָס איז הינדל ווי?
GI דיספּלייז ווי פיל די קאַנסאַנטריישאַן פון גלוקאָוס אין די בלוט ינקריסיז נאָך עסן אַ זיכער פּראָדוקט. און די העכער די פיגור איז, די שטארקער די צוקער מדרגה דזשאַמפּס אין דער ערשטער מינוט נאָך עסן.
מיט אַ נידעריק אינדעקס, גלייסעמיק ינדאַקייטערז פאַרגרעסערן ביסלעכווייַז. אין דעם פאַל פון אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס, די צוקער אינהאַלט ינקריסאַז אין אַ ביסל סעקונדעס, אָבער אַזאַ אַ סערדזש האלט נישט לאַנג.
א הויך אינדעקס פון די פּראָדוקט מיטל אַז עס כּולל שנעל קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס אַרויסרופן אַ שאַרף פאַרגרעסערן אין צוקער, וואָס שפּעטער טורנס אין פעט. און פּראָדוקטן מיט נידעריק גי וועט נישט בלויז צושטעלן דעם גוף מיט נוציק סאַבסטאַנסיז, אָבער אויך אָנזעטיקן עס מיט פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ וואָס צושטעלן ענערגיע צו אַלע אָרגאַנס און סיסטעמען.
עס איז נאָוטווערדי אַז די גלייסעמיק אינדעקס איז נישט אַ קעסיידערדיק ווערט. נאָך אַלע, דעם גראדן דעפּענדס אויף פילע סיבות:
- היץ באַהאַנדלונג אופֿן;
- יחיד קעראַקטעריסטיקס פון דעם מענטש גוף (למשל, די אַסידאַטי שטאַפּל פון די מאָגן).
א נידעריק מדרגה איז באטראכט צו זיין אַרויף צו 40. אַזאַ פּראָדוקטן מוזן קעסיידער ינקלודעד אין די דיעטע פון קיין צוקערקרענק. אבער דאָס אַפּלייז בלויז צו קאַרבאָוכיידרייט עסנוואַרג, ווייַל לויט די טיש געפּרעגלט פלייש און לאַרד GI קען זיין נול, אָבער אַזאַ עסנוואַרג, פון קורס, וועט נישט ברענגען קיין בענעפיץ.
וואַלועס 40-70 זענען דורכשניטלעך. אין די פאַל פון פּרעדיאַבעטעס און אין דער ערשט בינע פון דער אַנטוויקלונג פון טיפּ 2 צוקערקרענק, פּאַטיענץ אָן וידעפדיק וואָג. פאָאָדס מיט אַ גי העכער 70 וניץ זענען שנעל קאַרבאָוכיידרייץ. אָפט אין דעם קאַטעגאָריע זענען בונס, פאַרשידן סוויץ און אפילו דאַטעס און קאַווענע.
עס זענען פילע ספּעציעל טישן פון GI ינדאַקייטערז פון פאַרשידן פּראָדוקטן, אָבער אָפט עס איז קיין פלייש אין אַזאַ רשימות. דער פאַקט איז אַז הינדל ברוסט געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון פּראָטעין עסנוואַרג, דעריבער, דער גלייסעמיק אינדעקס איז דער הויפּט נישט קאַנסידערד.
אין עטלעכע טישן, די גלייסעמיק אינדעקס פון געפּרעגלט הינדל איז עסטימאַטעד ווי גייט: 100 ג פּראָדוקט כּולל:
- קאַלאָריעס -262;
- פאַץ - 15.3;
- פּראָטעינס - 31.2;
- קוילעלדיק שאַץ - 3;
- קאַרבאָוכיידרייץ זענען ניטאָ.
הינדל אין אַ פּאַמעלעך קוקער
הייַנט, קיילים האַלב אין אַ מולטיקאָאָקער זענען אין פאָדערונג פון פילע דייאַבעטיקס. דאָס איז נישט חידוש, ווייַל מיט דעם אופֿן פון פּראַסעסינג עסנוואַרג איר קענען שפּאָרן די וווילטויק פּראָפּערטיעס, וואָס זענען אָפט פאַרפאַלן אין דעם פּראָצעס פון קוקינג אָדער פריינג. אין דעם קיך, איר קענען קאָכן נישט בלויז די רגע שיסל, אָבער אפילו פאַרבייַסן אָדער זופּ.
פון קורס, אין אַ פּאַמעלעך קוקער, הינדל איז אויך סטוד און בוילד. די מייַלע פון די טאָפּל קעסל איז אַז די פלייש אין עס קאָכן געשווינד, בשעת עס בלייבט זאַפטיק. דאָ איז איינער פון די רעסאַפּיז פֿאַר סטימינג אָף. ערשטער, הינדל איז ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ, באַסיל און ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט.
איר קענען אויך לייגן געהאַקט קרויט, קאַרשלי געהאַקט קעראַץ, און שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ מולטיקאָקער שיסל. דערנאך איר דאַרפֿן צו שטעלן די קוקינג מאָדע פון קאַשע אָדער באַקינג. נאָך 10 מינוט, עפענען די דעקל קערפאַלי און מישן אַלץ.
אן אנדער רעצעפּט איר קענען נוצן אויב איר האָט צוקערקרענק איז הינדל זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן הינדל ברוסט, בלומענקרויט (200 ג) און מילאַט (50 ג).
ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן די יויך און קאָכן די גריץ. אין פּאַראַלעל מיט די פּאַן איר דאַרפֿן צו פּאַססיווירן די אַניאַנז, קעראַץ און קרויט אין מאַסלינע אָדער לינסיד בוימל. דערנאָך אַלץ איז געמישט, אויסגעגאסן אין אַ שיסל און דישן ביז האַלב.
אין דער פּאַמעלעך קוקער איר קענען קאָכן געשמאַק ראָללס. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז;
- הינדל ברוסט;
- מאַסלינע בוימל;
- champignons;
- נידעריק-פעט הייַזקע קעז;
- פעפער און זאַלץ.
גיסן ערשטער 1 טבספּ אין די מולטיקאָאָק. l און שטעלן די מאָדע "פריינג". דערנאָך, פיינלי געהאַקט אַניאַנז, מאַשרומז זענען אויסגעגאסן אין די שיסל און געפּרעגלט פֿאַר וועגן 5 מינוט.
נאָך די הייַזקע קעז, פעפער און זאַלץ זענען צוגעגעבן צו די שיסל, אַלץ איז פֿאַרמאַכט מיט אַ דעקל און סטוד פֿאַר 10 מינוט. פאַרשפּרייטן די פילונג אויף אַ טעלער און קיל.
הויט איז אַוועקגענומען פון די הינדל ברוסט און די פאַליי איז אפגעשיידט פון די ביין. ווי אַ רעזולטאַט, צוויי יידעניקאַל ברעקלעך פון הינדל זאָל זיין באקומען, וואָס זענען שנייַדן אין 2 לייַערס און געשלאגן מיט אַ האַמער.
נאָך די קיו פּילקע, איר דאַרפֿן צו שפּריצן זאַלץ און פעפער. די פריער צוגעגרייט פילונג איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די פלייש, און דעמאָלט ראָללס זענען געשאפן וואָס זענען פאַסאַנד מיט פאָדעם אָדער ציינשטעכער.
דערנאָך, ראָללס זענען לאָוערד אין די שיסל פון די מיטל און שטעלן די מאָדע פון "באַקינג" און קאָכן אַלע 30 מינוט. האַלב ראָללס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט פרישטיק אָדער לאָנטש.
אן אנדער רעצעפּט פֿאַר דיעטע איז הינדל מיט צוקיני. אין דערצו צו די הויפּט ינגרידיאַנץ, איר דאַרפֿן פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, גלאָק פעפער, פּאָמידאָר, זאַלץ, קנאָבל און שוואַרץ פעפער.
כל וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, פּילד און שנייַדן מיט אַ גרויס קוב. דערנאָך, שטעלן ציבעלע, פּאָמידאָר, פּאַטייטאָוז, פעפער, פּראַפּאָרשאַנד הינדל ברעקלעך אין אַ טיקיט, גיסן אַ גלאז פון וואַסער און שטעלן די מאָדע "סטייווינג" פֿאַר 60 מינוט. אין די סוף, אַלץ איז סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער און קנאָבל.
אָבער ניט בלויז ברוסט קענען זיין האַלב אין אַ פּאַמעלעך קוקער. ניט ווייניקער געשמאַק וועט זיין הינדל הערצער. פֿאַר די שיסל איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער;
- קעראַץ;
- אַניאַנז;
- פּאָמידאָר פּאַפּ;
- גרינס בוימל;
- קאָריאַנדער זאמען;
- די זאַלץ.
מאַסלינע ייל איז אויסגעגאסן אין די שיסל פון די מאַלץ קוקער. דערנאָך שטעלן די מאָדע פון "פריינג" און גיסן אַניאַנז אין אַ שיסל מיט קעראַץ וואָס זענען געפּרעגלט פֿאַר 5 מינוט.
דערווייַל, די קאָריאַנדער זוימען איז ערד אין אַ מאָרטער. נאָך דעם געווירץ, אויסגעגאסן זאַלץ און פּאָמידאָר פּאַפּ אין די שיסל.
דערנאָך, פּלאָמבירן די הערצער מיט יויך אָדער וואַסער און דישן פֿאַר 40 מינוט, פּריסעטטינג די פּראָגראַם "סטייווינג / פלייש".
ווען די שיסל איז האַלב, עס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס, אַזאַ ווי סילאַנטראָו און באַסיל.
קוקינג אָפּציעס פֿאַר צוקערקרענק
וואָכעדיק הינדל קיילים קענען אַרן יעדער דייאַבעטיק. דעריבער, אַלעמען וואָס מאָניטאָרס זייער געזונט זאָל פּרובירן אַ נייַע קאָמבינאַציע פון טייסץ. פֿאַר דעם צוועק, איר קענען קאָכן די פויגל פאַליי מיט מאַשרומז און apples. אַלע די פודז האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס.
צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן אַזאַ קאַמפּאָונאַנץ ווי ברוסט (פּער 100 ג פּראָדוקט - קאַלאָריעס 160, קאַרבאָוכיידרייץ - 0), עפּל (45/11, GI - 30), טשאַמפּיגנאָנס (27 / 0.1), סמעטענע 10% (110 / 3.2, GI - 30) גרינס בוימל (900/0), אַניאַנז (41 / 8.5, GI-10). איר דאַרפֿן אויך צוגרייטן פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, קנאָבל און ערד שוואַרץ פעפער.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג איז אַז אין די אָנהייב פון די פאַליי און ציבעלע שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מושראָאָמס זענען שנייַדן אין דין סלייסיז. עפּל זענען פּילד פון די האַרץ, שיילן און שנייַדן אין אַ קוב.
א ביסל גרינס בוימל איז אויסגעגאסן אין אַ העאַטעד פּאַן. ווען די פעט וואַרמס אַרויף, הינדל און אַניאַנז זענען געפּרעגלט אין עס. נאָך זיי לייגן טשאַמפּיגנאָנס צו זיי, נאָך אַ ביסל מינוט אַן עפּל, און אַלץ איז סטוד פֿאַר עטלעכע מער מינוט.
צוגרייטונג פון סאָוס - פּאָמידאָר פּאַפּ איז דיילוטאַד אין אַ קליין סומע פון וואַסער און געמישט מיט סמעטענע אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. דער געמיש איז סאָלטיד, פעפער און אויסגעגאסן מיט אים די פּראָדוקטן אין די פּאַן. דערנאָך אַלץ איז סטיד פֿאַר אַ ביסל מינוט.
צוקערקרענק רעסאַפּיז קענען אויך נוצן ניט בלויז פאַליי פֿאַר קוקינג, אָבער אויך הינדל לעבער. פֿון דער דאָזיקער אָפּפאַל קען מען קאָכן געשמאַק און ומגעוויינטלעך קיילים, למשל, אַ קינג לעבער מיט מילגרוים.
צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן:
- אַניאַנז (קאַלאָריעס פּער 100 ג - 41, קאַרבאָוכיידרייץ - 8.5, גי - 10);
- מילגרוים (50/12/35);
- לעבער (140 / 1.5);
- זאַלץ, צוקער, עסיק.
א קליין שטיק פון לעבער (וועגן 200 ג) איז געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דערנאָך זיי זענען געשטעלט אין אַ פּאַן, אויסגעגאסן מיט וואַסער און דישן ביז האַלב.
אָניאָנס זענען שנייַדן אין האַלב רינגס און געשטעלט אין אַ מאַרינייד פֿאַר 30 מינוט, וואָס איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון עפּל עפּלזאַפט עסיק, זאַלץ, צוקער און בוילינג וואַסער.
אין די דנאָ פון די פלאַך טעלער לייגן אַ פּלאַסט פון ציבעלע, דעריבער די לעבער. ויסגלייַך איז אַלע דעקערייטאַד מיט צייַטיק מילגרוים זאמען.
אן אנדער געשמאַק און געזונט שיסל פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2 וועט זיין הינדל סאַלאַט. עס איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון גרין אַניאַנז (קאַלאָריעס פּער 100 ג - 41, קאַרבאָוכיידרייץ - 8.5, גי - 10), עפּל (45/11, 30), בוילד הינדל ברוסט (160/0), פריש קיוקאַמערז (15 / 3.1 / 20) , גלאָק פעפער (25 / 4.7 / 10) און נאַטירלעך יאָגורט (45 / 3.3 / 35).
קוקינג אַזאַ אַ שיסל איז גאַנץ פּשוט. צו טאָן דאָס, שאָלעכץ apples און קיוקאַמערז און רייַבן זיי אויף אַ כאַבאַרניק, שנייַדן די פעפער אין קיובז און שנייַדן די הינדל אין סטריפּס. דערנאָך אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען סאָלטיד, סיזאַנד מיט יאָגורט און געמישט.
אין דערצו, הינדל פֿאַר צוקערקרענק קענען זיין האַלב פֿאַר דייאַבעטיקס. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- הינדל ברוסט (קאַלאָריעס 160, קאַרבאָוכיידרייץ - 0, גי - 0);
- גלאָק פעפער (25 / 4.7 / 10);
- אַניאַנז (41 / 8.5, גי -10);
- קעראַץ (34/7/35);
- גרינז און זאַלץ.
די פאַליי איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. די מינסט פלייש איז סאָלטיד, און דעמאָלט קליין באַללס זענען געשאפן פון אים.
די מיטבאָלז זענען געשטעלט אין אַ באַקינג שיסל, ווו אַ ביסל יויך אָדער וואַסער איז אויסגעגאסן. דערנאָך, זיי שמירן אין די ויוון פֿאַר וועגן 40 מינוט.
וואָס פלייש קיילים קענען דייאַבעטיקס דיסקרייבד אין דעם ווידעא אין דעם אַרטיקל.
