וואָס האָט ניט געגעסן דיין באַליבסטע גולאַש? ספּעציעל ביי משפּחה סעלאַבריישאַנז אָדער גאָרטן פּאַרטיעס, גולאַש איז אַ פאָלקס שיסל. איר נאָר דאַרפֿן צו שטעלן די פאַרשידן ינגרידיאַנץ אין די פּאַן און לאָזן צו קאָכן פֿאַר אַ ביסל שעה. דאָך איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן די שיסל. אין דערצו, די ינגרידיאַנץ דאַרפֿן צו זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך, וואָס אויך ריקווייערז צייט.
גולאַש איז אָבער גלענצנדיק אויב איר זוכט פֿאַר פּשוט קאָכן עסנוואַרג פֿאַר אַ ביסל מענטשן אָדער אַ ביסל טעג. בשעת דער קלאַסיש גולאַש איז אָפט געדינט מיט ברויט, מאַקאַראָנען אָדער פּאַטייטאָוז, אין אונדזער רעצעפּט מיר אויסדערוויילט קירבעס ווי אַ זייַט שיסל. קירבעס איז נישט בלויז אַ געזונט גרינס, אָבער אויך גרויס פֿאַר מילז מיט נידעריק-קאַרב.
גולאַש איז פשוט דער נאָמען פֿאַר דישן. אין די מיטל עלטער, גולאַש איז געווען צוגעגרייט דורך אונגעריש פּאַסטוכער, דאָס איז געווען אַ פּשוט זופּ געמאכט פון ברעקלעך פון פלייש און ציבעלע.
דערנאָך געקומען זיין פאַרשידן אָפּציעס. דער ערשטער רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז אריין אין די קוקבוק אין 1819 אין פּראַג.
עס זענען הייַנט אַ גרויס נומער פון אָפּציעס פֿאַר די שיסל, וואָס איז נאָך באזירט אויף די ינגרידיאַנץ פון די פּאַסטעך זופּ. ניימלי פלייש, אַניאַנז און וואַסער.
די ינגרידיאַנץ
ינגרידיאַנץ זענען פֿאַר 4 סערווינגז. די גאַנץ קוקינג צייט איז 90 מינוט.
- 500 גראַמז פון רינדערנס;
- 500 גראַמז קירבעס;
- 1 ציבעלע;
- 2 גלאָק פּעפּערז, רויט און גרין;
- 1 בייַ בלאַט;
- 100 מל רויט ווייַן;
- 250 מל רינדערנס יויך;
- 1 לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
- 1/2 לעפעלע טשילי פלאַקעס;
- 1 לעפעלע זיס פּאַפּריקאַ;
- זאַלץ;
- פעפער;
- מאַסלינע ייל פֿאַר פריינג.
קוקינג
1.
שיילן די ציבעלע און צעהאַקן פיינלי. גיסן ייל אין אַ פּאַן און פּרעגלען די פלייש געשווינד. רעדוצירן היץ, לייגן ציבעלע און פּרעגלען.
2.
לייג פּאַפּריקאַ, זאַלץ, פעפער און טשילי פלאַקעס. שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ און פאָרזעצן צו פּרעגלען.
3.
גיסן רויט ווייַן און יויך. לייג בייַ בוכטע בלאַט און מליען גולאַש פֿאַר 1 שעה.
4.
וואַשן גלאָק פעפער און צעהאַקן פיינלי. צעהאַקן די פלייש פון אַ קירבעס. לייג וועדזשטאַבאַלז צו די גולאַש און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. גוט אַפּעטיט!
