פרעשלי סקוויזד זאַפט
זאַפט איז אַ פליסיק, זייער געזונט קאָמפּאָנענט פון אַ פרוכט, גרינס אָדער גרין פאַבריק. דער זאַפט כּולל וויטאַמינס, מינעראַלס, ענזימעס, אַסאַדז, אַלע די מערסט נייטיק און וווילטויק פֿאַר דעם גוף, ביידע אַ געזונט מענטש און אַ פּאַציענט מיט צוקערקרענק. דערצו, אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען אין אַ דיידזשעסטאַבאַל פאָרעם.
ווען סקוויזינג אַ פרוכט, גרינס אָדער גרין פאַבריק פון עס פלאָוז אַ לעבעדיק נערעוודיק זאַפט. ין, ער איז קעסיידערדיק אַפּדייטינג. גלייך נאָך ליקאַדזש, די פּראַסעסאַז פון צעשטערונג פון וויטאַמינס און ענזימעס אָנהייבן.
קאַנד זאַפט
ונוואַשעד זאַפט מיד קאַנד און קלינד פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. בעשאַס די פּרעזערוויישאַן פּראָצעס עס איז העאַטעד צו 90-100 C. אין דער זעלביקער צייט, וויטאַמינס און ענזימעס שטאַרבן ירעוואַקאַבלי, און מינעראַלס קריגן אַ ווייניקער אַבזאָרבאַבאַל פאָרעם. די קאָליר פון נאַטירלעך זאַפט ענדערונגען, וואָס קאַנפערמז אַ ענדערונג אין זייַן כעמישער זאַץ. די נוטרישאַנאַל ווערט פון די פּראָדוקט (קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעינס) איז אפגעהיט, אָבער די נוציקייט איז פאַרפאַלן. א בוילד פּראָדוקט ווערט אַ טויט נוטריאַנט מאַסע.
ריקאַווערד זאַפט
פּאַסטשעראַזיישאַן און פּרעזערוויישאַן פון זאַפט זענען נישט אַלע די אַפּעריישאַנז וואָס זענען געניצט צו פּראָדוצירן פאַרשידן טרינקען. באקומען פּאַסטשערייזד זאַפט קענען טיקאַן (יוואַפּערייט), באַקומען די אַזוי-גערופֿן קאַנסאַנטרייט און שיקן עס צו אנדערע לענדער.
פֿאַר בייַשפּיל, אַ מאַראַנץ קאַנסאַנטרייט קענען זיין דעליווערד ערגעץ אין די וועלט ווו מאַראַנץ ביימער קיינמאָל וואַקסן. און עס עס וועט זיין די יקער פֿאַר די אַזוי גערופענע געזונט זאַפט (קאַנסאַנטרייט דיילוטאַד מיט וואַסער). ריקאַווערד זאַפט זאָל אַנטהאַלטן לפּחות 70% פון נאַטירלעך פרוכט אָדער גרינס פּיוריי.
נעקטער
אין אַדישאַן צו צוקער סירעפּ, אַ אַסידאַפייער (סיטריק זויער) איז מוסיף צו די קאַנסאַנטרייט, אַן אַנטיאַקסאַדאַנט איז אַ פּריזערוואַטיוו (אַסקאָרביק זויער), אַראָמאַ-פאָרמינג סאַבסטאַנסיז און דיעס. דער אינהאַלט פון נאַטירלעך פּיוריי אין נעקטער איז נידעריקער ווי אין די ריקאַנסטיטוטאַד זאַפט. עס טוט נישט יקסיד 40%.
עס איז אן אנדער אָפּציע פֿאַר קוקינג נעקטער. די רעזאַדוז פון דירעקט יקסטראַקשאַן זענען סאָוקט אין וואַסער און סקוויזד זיי עטלעכע מאָל. די ריזאַלטינג פליסיק איז אויך גערופן נעקטער אָדער פּאַקידזשד זאַפט.
די מערסט אַפאָרדאַבאַל רוי מאַטעריאַלס זענען עפּל. דעריבער, פילע פּאַקידזשד דזשוסאַז זענען געמאכט אויף דער יקער פון עפּל - סאָוס מיט אַ אַדישאַן פון אַ געשמאַק סימיאַלייטער און טאַם.
זאַפט טרינקען און פרוכט טרינקען
דער ווייַטער בינע אין רידוסינג די קאָסטן פון פּראָדוקציע פון די אַזוי-גערופֿן זאַפט איז צו מישן די קאַנסאַנטרייט (מאַשט פּאַטייטאָוז) מיט אַ גרויס סומע פון סירעפּ (10% מאַשט פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ זאַפט-כּולל טרינקען און 15% פֿאַר פרוכט טרינקען. די מנוחה איז זיס וואַסער).
אַזוי מיר געפֿונען זיך אַז די מערסט נוציק זאַפט איז פרעשלי סקוויזד. די מערסט ומשעדלעך איז פּאַסטשערייזד ריקאַנסטיטוטאַד זאַפט אָן צוקער און עסנוואַרג אַדאַטיווז.
לאָמיר איצט רעכענען וואָס וועדזשטאַבאַלז און פירות קענען ווערן גענוצט צו מאַכן פריש פֿאַר אַ צוקערקרענק, און וואָס עס איז נישט ווערט עס.
פרוכט און גרינס דזשוסאַז פֿאַר צוקערקרענק
וועגעטאַבלעס און ונסוועעטענעד פירות זענען די האַרץ פון די צוקערקרענק מעניו. פּראַסעסינג פון נאַטירלעך פּראָדוקטן צו זאַפט, אויף די איין האַנט, ימפּרוווז די אַבזאָרפּשאַן פון וויטאַמינס און מינעראַלס. אויף די אנדערע האַנט, עס אַקסעלערייץ די ברייקדאַון און אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ אין די קישקע. דזשוסאַז טאָן ניט אַנטהאַלטן פיברע, וואָס ינכיבאַץ אַבזאָרפּשאַן און סלאָוז די פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער.
דאָ זענען עטלעכע וואַלועס פון די גלייסעמיק אינדעקס (GI) פֿאַר פירות, וועדזשטאַבאַלז און דזשוסאַז צוגעגרייט פון זיי (די אינפֿאָרמאַציע אין די טיש רעפערס צו דזשוסיז סקוויזד אָן צוקער צוקער).
טיש - גלייסעמיק אינדעקס פון דזשוסאַז און פירות, וועדזשטאַבאַלז
| זאַפט | Gi זאַפט | פרוכט אָדער גרינס | Gi פרוכט אָדער גרינס |
| בראַקאַלי זאַפט | 18 | בראַקאַלי | 10 |
| פּאָמידאָר | 18 | פּאָמידאָר | 10 |
| קורראַנט | 25 | קורראַנט | 15 |
| לימענע | 33 | לימענע | 20 |
| אַפּריקאָס | 33 | אַפּראַקאַץ | 20 |
| זשורעכלינעס | 33 | זשורעכלינעס | 20 |
| קאַרש | 38 | קאַרש | 25 |
| מער | 40 | קעראַץ | 30 |
| טרוסקאַווקע | 42 | סטראָבעריז | 32 |
| באַרנע | 45 | באַרנע | 33 |
| גרייפּפרוט | 45 | גרייפּפרוט | 33 |
| עפּל | 50 | אַן עפּל | 35 |
| ווייַנטרויב | 55 | ווייַנטרויב | 43 |
| מאַראַנץ | 55 | אַ מאַראַנץ | 43 |
| אַנאַנאַס | 65 | אַנאַנאַס | 48 |
| באַנאַנע | 78 | bananas | 60 |
| מעלאָן | 82 | מעלאָן | 65 |
| קאַווענע | 93 | קאַווענע | 70 |
דזשוסאַז קענען צושטעלן אַן נאָך טעראַפּיוטיק ווירקונג. פֿאַר בייַשפּיל, דער זאַץ פון מילגרוים זאַפט ימפּרוווז בלוט פאָרמירונג און ינקריסאַז העמאָגלאָבין, וואָס איז וויכטיק פֿאַר אַ צוקערקרענק. זשורעכלינעס זאַפט קאַונטעראַקץ אָנצינדונג און ימפּרוווז ווונד היילונג.
מילגרוים זאַפט
כּולל 1.2 קסע און 64 קייקאַל (פּער 100 ג זאַפט). דער זאַפט פון מילגרוים זאמען כּולל אַנטיסקלעראָטיק קאַמפּאָונאַנץ. דעריבער רעגולער נוצן סלאָוז און סטאַפּס וואַסקיאַלער אַטעראָוסקלעראָוסיס - די הויפּט קאַמפּלאַקיישאַן פון צוקערקרענק פון קיין טיפּ.
ריסטאָרינג וואַסקיאַלער ילאַסטיסאַטי אַלאַוז איר צו רעדוצירן בלוט דרוק און נאָרמאַלייז בלוט שטראָם, פֿאַרבעסערן געוועב דערנערונג און רעדוצירן פּוטרעאַקטיווע פּראַסעסאַז אין ווונדז און לימז. מילגרוים זאַפט איז קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר אַלסערז און גאַסטרייטאַס מיט אַ הויך אַסידאַטי.
זשורעכלינעס זאַפט
קאַלאָריע צופרידן פון זשורעכלינעס זאַפט - 45 קייקאַל. די סומע פון XE 1.1. זשורעכלינעס קאַמפּאָונאַנץ צושטעלן אַן אַנפייוועראַבאַל סוויווע פֿאַר די וווּקס פון באַקטיריאַ. די סטאַפּרעאַקטיווע פּראַסעסאַז האַלטן און ינקריסינג די ימיונאַטי פון די צוקערקרענק. בלאַקינג די וווּקס פון באַקטיריאַ אין די קידניז קאַונערד קעגן די אָנצינדונג פון די ניר וואָס אָפט אַקאַמפּאַניז די קרענק.
