אין די לענדער פון מזרח און מעדיטערראַנעאַן, קרופּ גערופֿן בולגור איז וויידלי פאָלקס. עס איז צוגעגעבן צו פאַרשידן קיילים, אַרייַנגערעכנט ערשטער קאָרסאַז, און איז אויך צוגעגרייט ווי אַ זייַט שיסל.
קאַווע איז לעצטנס ארויס אין אונדזער לאַנד און פילע טאָן ניט וויסן וועגן די פּראָפּערטיעס. אָבער, דאָס איז נישט בלויז אַ ומגעוויינטלעך פּראָדוקט, אָבער אויך אַ מקור פון פילע נוציק סאַבסטאַנסיז נייטיק פֿאַר דעם גוף.
אין דערצו, בולגור פֿאַר צוקערקרענק איז אַ ינדיספּענסאַבאַל פּראָדוקט, וואָס זאָל באשטימט ווערן אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע, אַבזערווינג זיכער כּללים. מיר וועלן זאָגן אין מער דעטאַל אין דעם אַרטיקל.
א ביסל פון געשיכטע
אין בולגור, עטלעכע נאַשאַנאַליטיז זענען גערופֿן דיפערענטלי. דאָס איז אַ בולגאָר, בערבול, גורגול. בולגור איז ינכעראַנטלי אַ קערל פון מילכיק ווייץ. צו באַקומען אַזאַ טוווע, די גריינז דאַרפֿן צו זיין סטימד, און דאַר אין די זון און קלינד פון דעבריס. די לעצט שריט איז די קראַשינג פון קערל אין ספּעציעל מאשינען. די פאַרטיק קאַשע האט אַ ביסל נאַטי טאַם און אַ מילד טאַם.
Kofelik
עס זענען צוויי טייפּס פון בולגור, ניימלי:
- pilavlikמיט גרויס גרייס, איז געניצט פֿאַר זייַט קיילים און פּילאַף;
- kofelik, קליין גרייס, צוגעגעבן צו סאַלאַדס, דאָלמאַ, מיטבאָלז.
סעמאַלינאַ און קאָוסקאָוס זענען אויך געמאכט פון ווייץ, וואָס אַנדערש אין פיין און מיטל גרינדינג. אן אנדער אָפּשיידנדיק שטריך פון בולגור איז באטראכט ווי אַ פּרילימאַנערי היץ באַהאַנדלונג, רעכט צו וואָס דער טעם ימפּרוווז און די קאַשע ווערט קראַמבאַלי.
דער פּראָדוקט איז באַוווסט פֿאַר איבער 4000 יאָר. אין די נאציאנאלע קוויזין פון ינדיאַ, די מעדיטערראַנעאַן לענדער און די מזרח, בולגור איז אַ טייל פון פילע קיילים. גראָאַץ ארויס אין אייראָפּע עטלעכע סענטשעריז צוריק, און בלויז דעמאָלט אין רוסלאַנד. עס איז געווען געבראכט דורך מאַגהרעב סוחרים וואָס האָבן זייער רעספּעקטעד און אַפּרישיייטיד דעם פּראָדוקט. זיי געבראכט טוווע מיט צירונג, סיזאַנינגז, כאָטש עס פּלאַץ פּלאַץ.
זאַץ, קאַלאָריעס, גלייסעמיק אינדעקס
דער זאַץ פון די בילגור איז זייער רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס, וואָס זענען אויך וויכטיק פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק, וואָס דאַרפן אַ ספּעציעל דיעטע.
קאַשע כּולל די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:
- פיברע, אַש;
- מאָנאָ- און דיסאַקטשאַרידעס;
- וויטאַמינס (א, ב, E, ק, פּ);
- פאַטי אַסאַדז;
- אָרגאַניק פייבערז;
- ריבאָפלאַווין, טשאָלינע, ליסין, פּירידאָקסינע;
- שפּור עלעמענטן (פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, סאָדיום, פּרעסן, קאַלסיום, קופּער, סעלעניום, צינק).
קאַלאָריע אינהאַלט פון די פּראָדוקט איז פון 340 צו 365 קייקאַל. דיפּענדינג אויף די טיפּ פון ווייץ, דער אופֿן פון דריינג. Bulgur גלייסעמיק אינדעקס איז נידעריק. דער גי-טיש ינדיקייץ אַז עס איז 47 וניץ. און די גלייסעמיק אינדעקס פון בוילד בולגור איז 50-55 וניץ.
נוציק פּראָפּערטיעס פון טוווע
עס זענען אַ פּלאַץ פון נוציק פּראָפּערטיעס פון בולגור, זיי, צוזאַמען מיט אַ אָנגענעם געשמאַק, מאַכן עס מער און מער פאָלקס און אין מאָנען אַרום די וועלט. זיי זענען ווי גייט:
- ינשורז די וישאַלט פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם רעכט צו דער גרויס סומע פון פאַליק זויער און וויטאַמין ב 6. קאַמפּאָונאַנץ העלפֿן רעדוצירן די האָמאָסיסטעינע לעוועלס, וואָס ווערט דער שליסל צו פֿאַרשטאַרקונג די ווענט פון בלוט כלים. ווי אַ רעזולטאַט, די ריזיקירן פון אַ מאַך אָדער אַ האַרץ אַטאַק איז באטייטיק רידוסט;
- העלפּס צו פאַרמייַדן ראַק, ספּעציעל טומאָרס אין די עסאָפאַגוס, צווייפּינטל און מאַממאַרי דריז. דעם פאַרמאָג איז ינשורד דורך דעם בייַזייַן פון אַ גענוג סומע פון פיברע אין די פּראָדוקט;
- פּריווענץ די פאָרמירונג פון שטיינער אין די גאַל פּענכער דורך רידוסינג די מאַסע אויף די לעבער דורך פאַבריק פייבערז. עס אויך אַלאַוז איר צו רעגולירן לעוועלס פון בלוט גלוקאָוס, ינקריסאַז די יפעקטיוונאַס פון ינסאַלאַן אין צוקערקרענק. אין דערצו, אַ positive ווירקונג איז באמערקט אין רעספּעקט פון די ינטעסטאַנאַל מיוקאָוסאַ. די דיגעסטיווע סיסטעם קערט צו נאָרמאַל און כראָניש פאַרשטאָפּונג ניט מער באַדערז;
- ינקריסיז די קאַנסאַנטריישאַן פון מאַגניזיאַם אין זייַן דעפיציט, ווי געזונט ווי אנדערע וווילטויק סאַבסטאַנסיז וואָס מאַכן דעם פּראָדוקט;
- פּריווענץ די פּאַסירונג פון אַנעמיאַ, ביין קרענק, פּראָבלעמס אין די אַרבעט פון די האַרץ און נערוועז סיסטעם רעכט צו דעם בייַזייַן פון ביתא. דער קאָמפּאָנענט, צוזאַמען מיט פאַליק זויער, ווערט דער שליסל צו דער אַוועק פון פילע ערנסט חולאתן, אַזאַ ווי אַלזשעימער ס קרענק, אָסטיאַפּעראָוסיס;
- פּריווענץ די פּאַסירונג פון אַנעמיאַ, לעטערדזשי, אַפּאַטי, פרי גרוי האָר רעכט צו דער קופּער קאַנסאַנטריישאַן.
- העלפט מיט וואָג אָנווער. כאָטש בורבור איז הויך-קאַלאָריע, עס איז זייער נערעוודיק, און אַ קליין סומע פון קאַשע איז גענוג צו אָנזעטיקן דעם גוף. אין דערצו, רעכט צו דער לאַנג ברייקדאַון פון די פּראָדוקט, הונגער טוט נישט דערשייַנען באַלד, וואָס ילימאַנייץ די נויט פֿאַר נאָך סנאַקס. אויך, ווען צו קאָכן טוט נישט דאַרפן אַ פּלאַץ פון צוקער אָדער זאַלץ, עס איז ניט נייטיק צו נוצן פּוטער אָדער מילך;
- דאָס ספּידז מאַטאַבאַליזאַם און ינקריסיז ענדעראַנס דאַנק צו פיברע אין דעם זאַץ, וואָס אַקסעלערייץ מאַטאַבאַליזאַם און קלעאַנסעס די גוף פון טאַקסאַנז. הויך קאַלאָריע קענען געשווינד ומקערן שטאַרקייט אונטער הויך מאַסע;
- פונדרויסנדיק נוצן אין די פאָרעם פון אַ פּנים מאַסקע אָדער אַ גוף רייַבן. אויב איר לייגן אַ יי און האָניק צו די קאַשע, איר באַקומען אַ קנייטש סגולע פֿאַר די האַלדזליין און האַלדז.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס און שאָדן
איז בולגור מעגלעך מיט טיפּ 2 צוקערקרענק? בולגור איז אַ זייער נוציק קאַשע, אַלץ מער זאָל זיין געניצט דורך מענטשן מיט צוקערקרענק מעלליטוס פון דער ערשטער און רגע טיפּ.אָבער, קיין פּראָדוקט האט קאָנטראַינדיקאַטיאָנס, אויב אָפּגעלאָזן, וואָס קענען שאַטן דעם גוף.
וועגן די וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג, עס איז שוין געזאָגט אַז בולגור אָפט איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק, און ספּעציעל אין גרויס קוואַנטאַטיז.
אין דער זעלביקער צייט, ווייַל פון די פיייקייט צו געשווינד אָנזעטיקן דעם גוף, עס איז אַנלייקלי אַז ער וויל צו עסן אַ פּלאַץ, טראָץ דעם אָנגענעם געשמאַק. עס איז כדאי צו געדענקען אַז דער זאַץ פון דעם קאַשע אויך כולל גלוטען, וואָס איז געהאלטן אַ שטאַרק אַלערדזשאַן. יענע וואָס האָבן יחיד ינטאַלעראַנס צו דעם קאָמפּאָנענט, עס איז אַנדיזייראַבאַל צו נוצן בולגור, אַנדערש זיי זענען דיספּעפּסיאַ, פלאַטולענסע, דראַוזי און שוואַכקייַט.
עס איז נייטיק צו ויסשליסן די פּראָדוקט פון די דיעטע אפילו ווען עס זענען דיגעסטיווע דיסאָרדערס, גאַסטרייטאַס, אנדערע ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
ווי צו נוצן?
רעכט צו זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס, Bulgur איז רעקאַמענדיד פֿאַר דייאַבעטיקס.
אין דעם פאַל, איר מוזן נאָכפאָלגן עטלעכע כּללים. דער פּראָדוקט קענען זיין ביידע אַ הויפּט שיסל ווי אַ זייַט שיסל, און קאַמפּלאַמענטשי ווען עס איז צוגעגעבן צו סאַלאַדס.
גאַנץ אָפט עס איז געפּרעגלט אין אַ פּאַן און בוימל איז צוגעגעבן. עס גיט אַ נאַטי שמעקן. אָבער, פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק, עס איז בעסער צו ויסשליסן דעם אופֿן פון צוגרייטונג.
עס איז בעסטער צו קאָכן טוווע אין דעם סיטואַציע. דער פּראָפּאָרציע זאָל זיין 1: 3 אין באַציונג צו וואַסער. לייג בלויז זאַלץ און קאָכן ביז פרייאַבאַל. פון אַזאַ קאַשע איר קענען קאָכן מיטבאָלז אָדער לייגן עס צו סאַלאַט, צו זופּ.
רעסיפּעס
אין אַדישאַן צו די געוויינטלעך בוילד קאַשע פֿאַר אַ זייַט שיסל, איר קענען קאָכן פילע טשיקאַווע דייאַטערי קיילים מיט בולגור. זאל ס באַשרייַבן עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז.
פֿאַר טערקיש בולגור איר דאַרפֿן די פאלגענדע:
- 300 גר bulgur;
- 1 פּאַטלעזשאַן;
- 1 גלאָק פעפער;
- 7 קאַרש טאַמאַטאָוז;
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל און 1 ציבעלע;
- 600 מל דאַר יויך;
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע און קראָפּ;
- סעאַסאָנינגס און קאָכן בוימל.
צו צוגרייטן די שיסל, איר דאַרפֿן צו קאָכן די טוווע אויף די רגע יויך ביז ווייך (וועגן 25 מינוט). עס איז נייטיק צו שנייַדן וועדזשטאַבאַלז: פּאַטלעזשאַן אין קובעס פון 2 סענטימעטער, טאַמאַטאָוז אין האַלב, קנאָבל אין דין סלייסיז, פעפער אין סטריפּס. אַלע וועדזשטאַבאַלז, מיט די ויסנעם פון קנאָבל, מוזן זיין שטעלן אין אַ סקאָווראָדע מיט בוימל.
זיי דאַרפֿן צו זיין געפּרעגלט פֿאַר וועגן אַ מינוט אויף הויך היץ, און דעריבער רעדוצירן די היץ און מליען אונטער די דעקל. לייג קנאָבל אין אַ ביסל מינוט איידער קוקינג. קאַשע, זאַלץ, סיזאַנינגז און גרינז זענען צוגעגעבן צו די וועדזשטאַבאַלז. אַלע מוזן זיין געמישט, אַוועקגענומען פון היץ און באַשטיין 15 מינוט אונטער די דעקל.
עס איז זייער געשמאַק צו נוצן בורבור פֿאַר גרילינג פעפער טאַפּינגז. די ינגרידיאַנץ דאַרפֿן די פאלגענדע:
- 2 גלאָק פּעפּערז;
- 150 גר. בוילד בולגור;
- 100 גר. אַדיגע קעז;
- 1 טבספּ. l וואָלנאַץ;
- 1 קלאָווע פון קנאָבל;
- 1 טבספּ. l נאַנפאַט סמעטענע;
- גרינס בוימל.
צו צוגרייטן די שיסל, איר דאַרפֿן צו רייַבן די קעז, צעטרעטן די ניסלעך, לאָזן קנאָבל דורך די פּרעס און מישן אַלץ, זאַלץ די פּראָדוקטן. פעפער איז שנייַדן אין צוויי כאַווז און די זאמען זענען גענומען אויס. שטאָפּן עס און באַקן עס אויף די גרילל.
קווינאָאַ פֿאַר צוקערקרענק טיפּ 2 איז אַ פּראַקטאַקלי יראַפּלייסאַבאַל פּראָדוקט. די קרופּ האט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, די זעטיקונג פון דעם גוף פון עסנוואַרג איז פּראַלאָנגד און העלפּס צו נידעריקער בלוט צוקער.
פילע האָבן מיסטאָמע געהערט וועגן די בענעפיץ פון לעגיומז פֿאַר דייאַבעטיקס. אין דעם אַרטיקל, וואָס איז די נוץ פון בינז אין צוקערקרענק און ווי צו נוצן עס ריכטיק.
פֿאַרבונדענע ווידיאס
וואָס איז בולגור און וואָס איז דער כעמישער זאַץ? ענטפֿערס אין די ווידעא:
אזוי, Bulgur פארדינט ופמערקזאַמקייט פֿאַר ינקלוזשאַן אין די דיעטע פון יעדער מענטש, ווייַל די וווילטויק פּראָפּערטיעס זענען באַטייטיק גענוג פֿאַר דעם גוף. דאָס איז אפילו מער אמת פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק, ווייַל דאָס פּראָדוקט איז ביכולת צו רעגולירן בלוט גלוקאָוס לעוועלס און פאַרגרעסערן די יפעקטיוונאַס פון ינסאַלאַן. אין דער זעלביקער צייט, בולגור און טיפּ 2 צוקערקרענק זענען נישט די מערסט קאַמפּאַטאַבאַל טינגז. אָפט, עסן טוווע איז נישט ווערט עס ווייַל פון די שטאַרק נוטרישאַנאַל ווערט און קאַלאָריע אינהאַלט.
